Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ώριμο και υπερβολικό καλαμπόκι; Χαρακτηριστικά και χρήσιμες συμβουλές

Ο νωπός αραβόσιτος, ο οποίος δεν έχει παραχθεί περισσότερο από 24 ώρες πριν το μαγείρεμα, έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και άριστο άρωμα. Τέτοια λάχανα μαγειρεύονται πιο εύκολα, μπορούν επίσης γρήγορα να ατμοποιηθούν ή να ψηθούν στη σχάρα.

Αλλά τι γίνεται με τα υπερκαθαρισμένα κουνουπιέρες; Τι πρέπει να κάνετε αν το χορτάρι είναι γερασμένο και "γηρασμένο"; Είναι δυνατή η αποθήκευση του προϊόντος; Πόσο και πώς να μαγειρεψετε ώριμο καλαμπόκι;

Εν συντομία για τα χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Το καλαμπόκι είναι προϊόν ζωοτροφών που ανήκει στην οικογένεια των δημητριακών. Το μέσο μήκος του βουνού - 3 μ., Μερικές ποικιλίες φτάνουν σε ύψος 6 μ. Το πάχος του στελέχους - 5-7 εκατοστά σε διάμετρο, είναι ορατοί κόμβοι που σκληρύνουν πιο κοντά στη ρίζα.

Το ριζικό σύστημα είναι καλά ανεπτυγμένο, υπάρχουν ρίζες στήριξης εδάφους (η ανάπτυξή τους οφείλεται σε εντατική άρδευση και υψηλή υγρασία του εδάφους). Δεν υπάρχει κοιλότητα στο εσωτερικό του στελέχους. Το φύλλο έχει επιμήκη γραμμική-λογοειδή μορφή, φτάνει σε μήκος 1 m.

Υπάρχουν πολλές θεωρίες που εξηγούν την προέλευση του πολιτισμού. Μεταξύ των πιο ασυνήθιστων είναι η εισαγωγή σπόρων από εξωγήινα όντα. Οι φανταστικές θεωρίες οφείλονται στο γεγονός ότι το καλαμπόκι δεν απαντάται στην άγρια ​​φύση και δεν αναπαράγεται μόνο του. Το ζήτημα της καταγωγής παραμένει ανοιχτό.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η χρήση του καλαμποκιού είναι αρκετά υψηλή λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσης. Περιλαμβάνει άμυλο, βιταμίνες, ένα σύνολο χρήσιμων ουσιών:

• μαγνήσιο.
• κάλιο.
• χαλκός.
• φωσφόρου ·
• ασκορβικό και φολικό οξύ;
• αιθέριο έλαιο.

Το αποξηραμένο μετάξι καλαμποκιού χρησιμοποιείται ως φάρμακο για την παροχή διουρητικού, χολερετικού, αντιφλεγμονώδους αποτελέσματος. Το υγρό εκχύλισμα βρίσκει την εφαρμογή του στη θεραπεία διαφόρων παθολογιών - ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, ουρολιθίαση. Τα μικρόβια του φυτού χρησιμοποιούνται για την πρόληψη του διαβήτη και την απώλεια βάρους. Το καλαμποκέλαιο ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες, εξομαλύνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με τα πλεονεκτήματα του καλαμποκιού:

Διαθέτει κολοκύθες overripe

Τα υπερβολικά ώριμα ή παλιά φρούτα έχουν ξηρούς κόκκους με έντονο κίτρινο χρώμα. Όταν τα πατάτε, εμφανίζεται χυμός, αλλά σε μικρή ένταση. Τα φύλλα των κεφαλών αυτών είναι λευκά και λεπτές. Αγοράστε φρέσκο ​​καλαμπόκι στο τέλος της σεζόν.

Πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο;

Προαπαιτούμενο είναι να αγοράσετε κοτσάνια στα φύλλα, καθώς διατηρούν το χυμό και τη γεύση του βρασμένου καλαμποκιού. Τα φύλλα προστατεύουν επίσης τα φρούτα από τη βρωμιά, την υγρασία και το ηλιακό φως. Το καλαμπόκι "στα ρούχα" είναι πάντα καλύτερο.

Η δεύτερη προϋπόθεση είναι η ανάλυση των κόκκων. Για να το κάνετε αυτό, μετακινήστε το φύλλωμα λίγο και κοιτάξτε το σιτάρι. Αν έχουν τσαλακωθεί και γίνουν καλυμμένα με μούχλα, μην αγοράσετε το προϊόν.

Τι άλλο πρέπει να προσέξουμε:

• Κοιτάξτε το μέγεθος του κεφαλιού. Το βρώσιμο και το γλυκό καλαμπόκι έχει μια μικρή κεφαλή καλαμποκιού και πυκνούς κόκκους.
• Τη δοκιμάζουμε. Ζαχαροκάλαμα, ακόμη και όταν ωμά, γευτείτε καλά. Εάν οι κόκκοι είναι φρέσκο, τίποτα δεν θα αλλάξει μετά το μαγείρεμα.
• Απαγορεύεται η αγορά φρούτων με έντονη οσμή. Η δυσάρεστη οσμή εμφανίζει πολλές χημικές ουσίες επεξεργασίας.

Προετοιμασία μαγειρέματος

Ακόμα και ο υπερκαθαρισμένος καλαμπόκι θα αποδειχθεί ζουμερός και μαλακός με σωστή τεχνολογία μαγειρέματος.:

1. Το παλιό κεφάλι πρέπει να καθαρίζεται από ίνες και φύλλωμα, να χωρίζεται στο μισό και να χύνεται μίγμα γάλακτος (νερό και γάλα σε αναλογία 1: 1). Για να αντέξει το φρούτο για 2-4 ώρες.
2. Στη συνέχεια, βυθίστε τις κούπες για 1 ώρα σε ζεστό νερό.
3. Μετά από αυτό πρέπει να μαγειρεύετε λάχανα με οποιοδήποτε επιλεγμένο τρόπο.

Πού να ξεκινήσετε και τι χρειάζεστε;

Το πρώτο στάδιο είναι το πλύσιμο και ο καθαρισμός των φύλλων από τα φρούτα. Cook καλαμπόκι overripe επιτρέπεται στα φύλλα, μετά την απομάκρυνση της κορυφής και χαλάσει. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε κεφάλια του ιδίου μεγέθους - ο καρπός θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Τα υπόλοιπα συστατικά επιλέγονται ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή.

Ανάμεσα στα πιθανά απαραίτητα στοιχεία:

• νερό και δοχείο με παχύ τοίχωμα.
• τηγάνι με πάχος πυθμένα.
• γάλα, κρέμα και ηλιέλαιο.
• φύλλο τροφίμων?
• ελαιόλαδο ·
• μπαχαρικά, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε να είναι μαλακά και ζουμερά: συνταγές

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος overripe cobs - 40-60 λεπτά. Ο τελικός χρόνος εξαρτάται από την ακαμψία των κόκκων και την επιλεγμένη μέθοδο προετοιμασίας (πόσο δύσκολο να μαγειρέψετε, σκληρό καλαμπόκι, διαβάστε εδώ). Ούτε οι πιο ιδανικές κεφαλές λάχανου μπορούν να φτάσουν στη βέλτιστη γεύση, ακολουθώντας απλούς κανόνες. Για να διαπιστώσετε εάν το φρούτο είναι έτοιμο, αρκεί να δοκιμάσετε 1 κόκκο.

Στη σόμπα

Ο παραδοσιακός τρόπος είναι να βράσουν τα καλαμπόκια σε μια κατσαρόλα:

1. Το νερό πυρπολήθηκε. Ενώ βράζει - ετοιμάζει το κοτσάνι.
2. Στο παλιό καλαμπόκι πρέπει να αφαιρέσετε αποξηραμένα φύλλα, σάπια ή σκούρα στίγματα (αν υπάρχουν).
3. Πετάξτε λάχανα σε ζεστό νερό. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το καλαμπόκι να βράζει με ελαφρά βρασμό. Ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά. Πολύ υπερώριμο καλαμπόκι θα πρέπει να μαγειρέψουν για 1,5-2 ώρες.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα του υπερκαθαρισμένου καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα:

Πώς να μαγειρέψετε το παλιό καλαμπόκι στο γάλα

Ένας εναλλακτικός τρόπος - μαγείρεμα καλαμποκιού στο γάλα. Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 κεφαλές.
• μισό φλιτζάνι γάλα.
• 1 κουτ βαριά κρέμα?
• 2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο.

Ποια είναι η ιδιαιτερότητα της μεθόδου;

1. Προ-μαγειρέψτε το καλαμπόκι. Βράζετε καλαμπόκι με μια τυπική μέθοδο για 30-40 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τους κόκκους από τις βραστές κεφαλές, ρίξτε το γάλα και την κρέμα πάνω τους.
3. Μαγειρέψτε τους κόκκους για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Λιώνουμε το βούτυρο, σιγά-σιγά προσθέτουμε στους κόκκους. Στερεώστε καλά το καπάκι, επιμείνετε 5-7 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση.

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρεύετε καλαμπόκι στο γάλα με βούτυρο, να διαβάσετε σε αυτό το άρθρο.

Ατμού

Τα προετοιμασμένα κουνουπίδια τοποθετούνται σε ένα διπλό λέβητα (όλα τα φύλλα δεν μπορούν να αφαιρεθούν). Δεν είναι απαραίτητο να καλύπτεται το αραχόκαρπο με το αλάτι: θα γίνει ακόμα πιο ξηρό. Δεν απαιτούνται άλλα μπαχαρικά. Το μαγείρεμα των παλιών κοπαδιών θα διαρκέσει από 40 λεπτά.

Μάθετε σχετικά με άλλες συνταγές για το μαγείρεμα καλαμποκιού σε ένα διπλό λέβητα εδώ.

Ψησταριά

Φρυγμένα λάχανα - το καλύτερο πιάτο για ένα πικ-νικ, και για το εγχώριο τραπέζι. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 3-6 καλαμπόκι?
• 200 ml νερού.
• 50 g ελαίου.
• αλάτι στη γεύση.

Ακολουθούν τα εξής:

1. Αφαιρούμε τα φύλλα και τις ίνες, αν χρειαστεί - σπάμε τις κεφαλές των λάχανων.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιώνουμε το λάδι (ελιά ή κρέμα).
3. Διανέμουμε τα φρούτα, αυξάνουμε τη φωτιά για 2-3 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι σπόροι θα ροδίσουν.
4. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, ρίξτε στο νερό και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Βράζετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε γυρίσει το στέλεχος.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων:

• Καλαμπόκι με νερό. 4-5 παρασκευασμένα κοπάδια τοποθετούνται σε ένα δοχείο νερού, ώστε να τα καλύπτει εντελώς. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε τη μέση ισχύ και 45 λεπτά. Εάν οι κεφαλές είναι στερεές, προσθέστε νερό.
• Ξηρά μαγειρική. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να χωριστεί σε 2-3 μέρη, να τεθεί σε μια βαθιά πλάκα, καλύψτε με τα φύλλα και μαγειρέψτε στο χυμό του για 7-10 λεπτά.
  ΠΡΟΣΟΧΗ: Για την παρασκευή φρέσκων φρούτων, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη.

Σχετικά με το πώς να μαγειρέψουμε γρήγορα το καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων στη συσκευασία, είπαμε στο υλικό μας.

Στο φούρνο

Αυτή η συνταγή θα χρειαστεί ένα φύλλο ψησίματος και φύλλο αλουμινίου.. Συστατικά:

• βούτυρο ·
• 2-3 κοβάλτιο και ένα ποτήρι βραστό νερό.

Η διαδικασία ψησίματος καλαμποκιού στο φούρνο:

1. Λιπάνετε το ταψί με λάδι.
2. Ξεπλύνετε τα κουνουπίδια, αφήστε τα λεπτά φύλλα. Βάλτε τα με τη μορφή και ρίξτε νερό.
3. Καλύψτε καλά με αλουμινόχαρτο. Προκατασκευάστε 2-3 οπές για την κυκλοφορία του αέρα.
4. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο (200-220 μοίρες). Μαγειρέψτε 40-110 λεπτά.

Πώς να αποθηκεύσετε το βραστό;

Οι κύριες απαιτήσεις - η παροχή υγρασίας. Αφού βράσει στη σόμπα, είναι προτιμότερο να αδειάσει το καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα. - θα διατηρήσει την απαλότητα και την υγρασία των πυρήνων. Το ψυγμένο αφέψημα με κοτσάνια επιτρέπεται να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 1-3 ημέρες.

Η διατήρηση των κεφαλών του λάχανου σε θερμοκρασία δωματίου δεν μπορεί να υπερβαίνει τις 10 ώρες. Τα κολοκύθια μπορούν να αφαιρεθούν από το νερό, να ψυχθούν, να τυλιχτούν με φιλμ προσκόλλησης ή να τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο και να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής σε τέτοιες συνθήκες δεν είναι μεγαλύτερη από 3 ημέρες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε βραστά φρούτα στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, δροσερό, στεγνό, και συσκευάστε τα λάχανα σε ειδικά πακέτα μερίδας. Απελευθερώστε τον υπερβολικό αέρα, σφίξτε καλά, στείλτε στην κατάψυξη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτόν τον τρόπο για 7-10 μήνες.

Μια άλλη μέθοδος μακροπρόθεσμης αποθήκευσης είναι η διατήρηση. Το σπιτικό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι διατηρεί γεύση για 2-3 χρόνια.

Συμπέρασμα

Ακόμα και η υπερβολική βρασμένη καλαμπόκι είναι πηγή πολλών θρεπτικών ουσιών και θρεπτικών ουσιών. Οι κόκκοι απορροφώνται από το σώμα, συνδυάζονται τέλεια με άλλα προϊόντα και δεν προκαλούν αλλεργίες. Το καλαμπόκι μπορεί να σερβιριστεί ως επιτραπέζιο πιάτο ή ως επιδόρπιο. Από το άρθρο που μάθατε πώς να μαγειρεύετε καλαμπόκι overripe, το μαγείρεμα τέτοιων καρπών διαφέρει μόνο κατά το χρόνο μαγειρέματος.