Τα φασόλια είναι ένας σπάνιος αλλά πολύ χρήσιμος επισκέπτης στο τραπέζι μας. Τρώγονται βρασμένα, στιφάδο, κονσερβοποιημένα. Αποτελώντας πηγή πολλών χρήσιμων στοιχείων, γίνεται ένα από τα κύρια προϊόντα στη διατροφή.
Σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια για το χειμώνα με διάφορους τρόπους.
Τα οφέλη των φασολιών
Ένα μοναδικό σύνολο βιταμινών και στοιχείων υποδηλώνει την ανάγκη για την παρουσία οσπρίων στη διατροφή μας. 
Χρήσιμες ιδιότητες:
- ο σίδηρος στη σύνθεση βελτιώνει το κυκλοφορικό σύστημα.
- εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης σε σοβαρή σωματική άσκηση.
- αποκαθιστά τον μεταβολισμό, βελτιώνει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
- Το μαγνήσιο αυξάνει την αντίσταση στο στρες και βελτιώνει τον ύπνο.
- ικανοποιούν την πείνα.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη σύνθεση και τα οφέλη των φασολιών για το σώμα: λευκό, μαύρο, κόκκινο, σπαράγγια.
Παρασκευή κονσερβών και καπακιών
Όλα τα οποία θα χρησιμοποιηθούν στην κονσερβοποίηση θα πρέπει να πλυθούν καλά. Εάν χρησιμοποιούνται τράπεζες χρησιμοποιούνται, τότε πρέπει να πλυθούν πολύ προσεκτικά.
Στον τρόπο μαγειρέματος χρησιμοποιούνται σήμερα οι ακόλουθες μέθοδοι αποστείρωσης:
- Ατμού. Μια σχάρα τοποθετείται στο δοχείο βρασμού. Ένα δοχείο τοποθετείται στο πλέγμα, το οποίο επεξεργάζεται από 10 έως 20 λεπτά, ανάλογα με την ένταση.
- Στο φούρνο. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 160 ° C. Βάλτε τις τράπεζες της. Κρατήστε για 10 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρείτε τα πιάτα αμέσως, για να αποφύγετε την ξαφνική επαφή του θερμού γυαλιού με κρύο αέρα.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε το φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη θερμοκρασία και τοποθετήστε τα βάζα. Χρόνος επεξεργασίας - 10 λεπτά.
Ξέρετε; Η μοναδική ικανότητα της σόδα να εξουδετερώνει τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Αυτή η ιδιότητα καθιστά την σόδα απαραίτητη στην παρασκευή βάζων για αποστείρωση. Η σόδα δεν αφήνει μυρωδιά και αβλαβές για το σώμα. Κατά την επεξεργασία κονσερβών, χρησιμοποιήστε ένα νέο σφουγγάρι: δεν περιέχει μικρόβια, οσμές και υπολείμματα τροφίμων.
Για την κονσερβοποίηση, τα καπάκια σιδήρου βράζονται σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Τα καπάκια χειρισμού πρέπει να είναι αμέσως πριν τη χρήση. 
Σαλάτα με λαχανικά
Μια από τις πιο συνηθισμένες σαλάτες για το χειμώνα είναι τα φασόλια με λαχανικά. Μπορεί να τρώγεται ως ξεχωριστό πιάτο και να χρησιμοποιείται ως πλάκα. Αυτή η σαλάτα θα σας προσφέρει όλες τις πολύπλοκες βιταμίνες και τα στοιχεία, τα οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμα το χειμώνα.
Απαιτούμενα συστατικά
- ντομάτες - 1,5 kg.
- φασόλια, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα - 0,5 kg.
- 100 g ζάχαρης και 50 g άλατος,
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
- 2 κουταλιές της σούπας 9% ξίδι.
Το βάρος όλων των λαχανικών προσδιορίζεται σε καθαρή μορφή.Εξοικειωθείτε με τις συνταγές για τη συγκομιδή λαχανικών: διάφορα λαχανικά. κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα (χαβιάρι, κατεψυγμένα, αποξηραμένα). ντομάτες (πράσινες, αλμυρές με το κρύο και τουρσί, αλατισμένο, χυμό ντομάτας, κέτσαπ, ζυμαρικά, ντομάτα, τομάτες με χυμό, ντομάτες με μουστάρδα, Yum Fingers, adjika).
Συνταγή μαγειρικής
Παρασκευή λαχανικών:
Φασόλια για να ταξινομήσετε και να αφαιρέσετε χαλασμένα αντίγραφα (συρρικνωμένα, με ίχνη σφαλμάτων κ.λπ.). Ρίχνουμε κρύο νερό όλη τη νύκτα. Εάν οι κόκκοι είναι νέοι, τότε αρκεί να τους φουσκώσουν για αρκετές ώρες.
Τα υπόλοιπα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται οι σπόροι. Οι ντομάτες θρυμματίζονται.
Μαγειρική:
- Φασόλια βάζετε σε μια κατσαρόλα για τη μαρίνα σαλάτα. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Προσθέτετε ηλιέλαιο, αλάτι και ζάχαρη.
- Ανακατέψτε, βράστε.
- Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε το σκόρδο και το ξίδι.
- Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.
- Διανέμεμε τη σαλάτα σε προ-αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε.
Είναι σημαντικό! Συνήθως το βάζο γεμίζεται στο λαιμό. Αυτό δεν είναι απολύτως σωστό, αφού μια μεγάλη ποσότητα αέρα θα σκουρύνει το ανώτερο στρώμα του προϊόντος. Ως εκ τούτου, ο βέλτιστος όγκος γεμίζει το δοχείο, χωρίς να φτάνει στην άκρη των 1-2 cm.
Βίντεο: μαγείρεμα φασόλια στην ντομάτα
Φασόλια ντομάτας
Ένα υπέροχο κλασικό σνακ, καθώς και ένα ανεξάρτητο πιάτο λαχανικών. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.
Απαιτούμενα συστατικά
- 1,5 kg φασολιών.
- για κάθε 200 γραμμάρια πρώτων υλών θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της πάστας ντομάτας.
- 25-50 g άλατος.
- ξύδι τραπεζιού
Συνταγή μαγειρικής
Προετοιμασία:
Περάστε μέσα, βγάλτε τα αλλοιωμένα φασόλια. Ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Καλύψτε με νερό και αφήστε να διογκωθεί. Για αυτό, φρέσκα φασόλια είναι αρκετά για 2-3 ώρες. Αν τα φασόλια είναι παλιά - αφήστε τα στο νερό μια νύχτα.
Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Μάθετε μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας - με λαχανικά.
Μαγειρική:
- Γεμίστε με νερό 2 cm πάνω από το επίπεδο των πρώτων υλών και φωτιά.
- Όταν βράζει, προσθέστε την πάστα ντομάτας στην κατσαρόλλα.
- Βράζετε για τουλάχιστον ακόμη 0,5 ώρα έως ότου είστε έτοιμοι.
- Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μερικά λεπτά.
- Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα καυτά δοχεία. Γεμίστε το βάζο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.
- Αναπτύξτε τα αποστειρωμένα καπάκια.
Βίντεο: Προστασία φασολιών στην τομάτα
Ελληνική σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της σαλάτας είναι τα λευκά φασόλια. Οι μοναδικές του ιδιότητες βελτιώνουν τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος. Η σαλάτα θα είναι πολύ χρήσιμη για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη και μεταβολικές διαταραχές.
Απαιτούμενα συστατικά
- 1 κιλό φασόλια, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι, καρότα,
- 2,5 κιλά τομάτας.
- 1 φλιτζάνι ή λίγο περισσότερο φυτικό έλαιο.
- 2 κεφαλές σκόρδου.
- 1 κουταλάκι από πικρή πιπεριά.
- 1 κουταλιά αλάτι?
- 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε 3 λίτρα του μείγματος.
Συνταγή μαγειρικής
Προετοιμασία:
Τα φασόλια ταξινομούνται, πλένονται, εμποτισμένα πριν πρήξουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε και βράστε μέχρι να είναι έτοιμο. Πλένετε τα λαχανικά, ξεφλουδίζετε, κόβετε. Οι ντομάτες πρέπει να απομακρύνουν το δέρμα και να αλέθουν σε μπλέντερ.
Είναι ενδιαφέρον να διαβάσετε σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες και τις συνταγές συλλογής πράσινου μπιζελιού (κατάψυξη), καθώς και τις ιδιότητες και τη συντήρηση του καλαμποκιού.
Μαγειρική:
- Τα φασόλια συνδυάζονται με ντομάτες και βάζετε στιφάδο για 30 λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αναμίξτε το ηλιέλαιο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε λαχανικά.
- Καλύψτε με το καπάκι και το στιφάδο μέχρι τα μαγειρεμένα λαχανικά.
- Συνδυάστε τα λαχανικά και το μείγμα τομάτας, ανακατέψτε.
- Βράστε άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε μπαχαρικά: ξύδι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο.
- Αφήστε να βράσει άλλα 10 λεπτά.
- Διανέμουμε τη σαλάτα σε στείρα βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και περιστρέφουμε.
Βίντεο: Ελληνική συνταγή σαλάτας με λαχανικά και φασόλια
Είναι σημαντικό! Η ανάπτυξη και η ανάπτυξη βακτηρίων προκαλεί περίσσεια ζάχαρης ή αλατιού. Για την αποφυγή προβλημάτων που προκαλούνται από το υπερβολικό περιεχόμενο αυτών των προϊόντων, το ξίδι χρησιμοποιείται στην κονσερβοποίηση. Απλά προσθέστε το στο τέλος. Αυτό θα πρέπει να εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
Ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα
Η χειμερινή περίοδος δεν μας κάνει ευχαριστημένους με την ποικιλία των φυτών. Τα φυτικά παρασκευάσματα για το χειμώνα συμβάλλουν στην ανασύσταση των αποθεμάτων βιταμινών στο τραπέζι μας. Το ντύσιμο για το μπορς θα κάνει αυτό το πιάτο πιο νόστιμο και πλουσιότερο και επίσης θα σας κρατήσει την υπέροχη γεύση της συλλογής λαχανικών καλοκαιριού.
Απαιτούμενα συστατικά
- 1,5 κιλά τεύτλων και τομάτας.
- 0,5 κιλό γλυκό πιπέρι, καρότο, κρεμμύδι,
- 300 γραμμάρια φασολιών και φυτικών ελαίων.
- 80 ml ξιδιού 9%.
- 1 κουταλιά αλάτι?
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Ξέρετε; Η ιστορία της προέλευσης των φασολιών - ένα από τα πιο μυστηριώδη. Πιστεύεται ότι γνωρίζουμε την πολιτιστική ποικιλία που έφερε από την Αμερική. Αλλά τα άγρια είδη αυτού του φυτού δεν έχουν βρεθεί εκεί μέχρι τώρα.
Συνταγή μαγειρικής
Προετοιμασία:
Ταξινόμηση τα φασόλια, ξεπλύνετε με νερό και απολαύστε τη νύχτα. Στραγγίζετε, ξεπλύνετε και βράζετε μέχρι να είστε έτοιμοι μισά. Πλένετε τα λαχανικά, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε φέτες. Συνθλίψτε τις ντομάτες.
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε ντομάτες και ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα για μαγειρική σάλτσα. Ανακατέψτε. Βάλτε τη φωτιά και βράστε.
- Προσθέστε τα τεύτλα, μισό ξίδι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Με ένα διάστημα 10 λεπτών, προσθέστε κρεμμύδια και καρότα, στη συνέχεια πιπέρι, φασόλια, αλάτι και ζάχαρη.
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε το δεύτερο μέρος του ξιδιού.
- Βάζουμε το επίδεσμο σε παρασκευασμένα στείρα βάζα και τα τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια.
- Οι τράπεζες καλύπτονται μέχρι να κρυώσουν.
Βίντεο: συνταγή για το μαγείρεμα μπορς με φασόλια
Τι άλλο είναι συμβατό φασόλια;
Η συμβατότητα των φασολιών με τα λίπη παρέχεται από την παρουσία λιπαρών διαλυτών αμύλων. Και επειδή είναι επίσης πηγή πρωτεΐνης, συνδυάζεται άψογα με χόρτα και αμυλούχα λαχανικά.
Ξέρετε; Το ανθεκτικό άμυλο (RS1) που περιέχεται στους κόκκους φασολιών έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό το άμυλο ρυθμίζει τέλεια την αίσθηση της πείνας.
Οι μοναδικές ιδιότητες των φασολιών της προσφέρουν ένα τόπο τιμής σε όλα τα λαχανικά, στα πιάτα και τις προετοιμασίες για το χειμώνα.
