Το τζίντζερ είναι ένα ποώδες φυτό του ίδιου γένους και οικογένειας. Στη ρωσική, τζίντζερ πιο συχνά τα τελευταία χρόνια ονομάζεται μόνο το ρίζωμα του ίδιου του φυτού, αν και είναι απλά ένα μπαχαρικό, δηλ. μέρος του συνόλου του εργοστασίου. Το χρένο αναφέρεται επίσης στο ίδιο είδος χρένου, στην οικογένεια λάχανων.
Και τα δύο φυτά είναι ποώδη και πολυετή, αλλά ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες και η ομοιότητά τους είναι πολύ μακρινή. Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς ποια είναι η διαφορά μεταξύ του τζίντζερ και του χρένου, καθώς και μια περιγραφή των φυτών και της σύγκρισής τους.
Βιολογική περιγραφή
Ρίζα από την οικογένεια των λάχανων
Η ρίζα του χρένου είναι παχιά και σαρκώδη. Ο στέλεχος του είναι ίσιος και φτάνει σε ύψος 100-150 εκατοστών. Τα φύλλα κοντά στη ρίζα είναι αρκετά μεγάλα και επιμήκη, και στη βάση, με τη μορφή καρδιάς. Τα χαμηλότερα φύλλα είναι πεπλατυσμένα ή επιμήκεις-λόγχες, και τα επάνω είναι γραμμικά.
Το φυτό Calyx έχει μήκος περίπου 3 χιλιοστόμετρα. Τα πέταλα φτάνουν 6-7 χιλιοστά, τα οποία είναι λευκά και μικρά. Οι καρποί του φυτού είναι επιμήκεις, διογκωμένες λοβούς μήκους περίπου 5 χιλιοστών.
Ρίζα τζίντζερ
Το κοινό του όνομα είναι το φαρμακείο τζίντζερ. Οι ρίζες του είναι από την προέλευση του παραστάνα και σχηματίζουν μια ίνα δομή ρίζας. Πολύ συχνά, ένας μεταβαλλόμενος πυροβολισμός λαμβάνεται ως ρίζα, που εκτείνεται στο έδαφος, από τον οποίο αναχωρούν μόνο οι ίδιες οι ρίζες.
Το στέλεχος είναι όρθιο και στρογγυλό, και τα εσωτερικά δεν υπερβαίνουν το ένα εκατοστό. Τα φύλλα είναι διαδοχικά και απλά, ολόκληρα και έχουν μια μυτερή κορυφή. Η βάση του φύλλου είναι παρόμοια με τα φύλλα χρένου - σε σχήμα καρδιάς. Τα φρούτα τζίντζερ παρουσιάζονται με τη μορφή κουτιού με τρία φτερά.
Είναι αυτά τα φυτά τα ίδια ή όχι;
Όχι, δεν είναι, επειδή είναι τζίντζερ - δημητριακά (μονοκοτυλήδονα φυτά), και το χρένο αναφέρεται στο σταυρό (δικοτυλήδονο). Επιπλέον, δεν έχουν ομοιότητες. Αναπτύσσονται με διαφορετικούς τρόπους, τα ριζώματα τους αναπτύσσονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
Διαφορά
Εμφάνιση
Η εμφάνισή τους είναι πολύ διαφορετική. Τα φύλλα χρένου είναι πολύ λιγότερο ανθεκτικά και μπούκλες όταν τα φύλλα τζίντζερ γίνονται ίσια. Ο ίδιος χρένο είναι περισσότερο σαν ένα λάχανο θάμνος, και τζίντζερ είναι ένα ανθοφόρο φυτό. Μόνο τα λαχανικά ρίζας είναι λίγο παρόμοια.
Ιστορικό προέλευσης
Το τζίντζερ εισήχθη στην Ευρώπη από την Ασία και στα αρχικά στάδια της διανομής του θεωρήθηκε μια "θαυματουργή" ρίζα που μπορεί να θεραπεύσει οποιαδήποτε πιθανή ασθένεια. Αργότερα, οι ρίζες της άρχισαν να εφαρμόζονται παντού, τόσο για φαγητό όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Το χρένο, αντίθετα, μεταφέρθηκε από την Ευρώπη σε όλα τα άλλα μέρη του κόσμου.
Χημική σύνθεση
Obo έχουν στη σύνθεσή τους μια μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, τα οποία τους δίνουν μια ιδιαίτερη οσμή και γεύση.
Το χρένο έχει στη σύνθεσή του:
- ασκορβικό οξύ.
- θειαμίνη;
- ριβοφλαβίνη.
- καροτένιο.
- λιπαρό έλαιο;
- άμυλο ·
- υδατάνθρακες (περίπου 74%);
- ρητινώδεις ουσίες.
Το τζίντζερ αποτελείται από:
- camphene;
- cineole;
- bisabolene;
- borneol;
- citral;
- linalool.
Ωφέλεια και βλάβη
Και τα δύο φυτά έχουν παρόμοιες ιατρικές επιπτώσεις όταν καταναλώνονται.. Και οι δύο έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα, εάν καταναλώνονται μέτρια. Αλλά το χρένο, για παράδειγμα, μπορεί να βοηθήσει με την υψηλή αρτηριακή πίεση, μειώνοντας σταδιακά, και το τζίντζερ δεν έχει αυτή την ιδιότητα ούτως ή άλλως, και αντιστρόφως, αντενδείκνυται υπό υψηλή πίεση.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του τζίντζερ και τις προφυλάξεις κατά τη χρήση του:
Προσφέρουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του χρένου:
Μεγαλώνοντας
Το χρένο είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό που είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθεί. Η φροντίδα του είναι πολύ απλή και αποτελείται από περιοδικά προκάλκι και πότισμα. Το τζίντζερ απαιτεί καλύτερες συνθήκες. Εξαρτάται από τη θερμότητα και δεν μπορεί να ανεχθεί την κρύα εποχή. Στην άγρια μορφή της είναι σχεδόν απουσία και ως επί το πλείστον καλλιεργείται σε κήπους και θερμοκήπια.
Χρήση του
Η χρήση χρένου και τζίντζερ είναι γενικά παρόμοια, αλλά η τελευταία έχει ελαφρώς περισσότερες φαρμακευτικές ιδιότητες.
Και τα δύο λαχανικά ρίζας χρησιμοποιούνται στη μαγειρική ως μπαχαρικά, προσδίδοντας μια γεύση πικάντικη στο κύριο πιάτο. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται όταν προσθέτετε στο τσάι, το οποίο δεν μπορεί να λεχθεί για χρένο.
Τι και πότε να επιλέξω;
Στο μαγείρεμα, επιλέξτε χρένο ή τζίντζερ είναι απαραίτητο με βάση το πιάτο για να προετοιμάσει και από τις προσωπικές προτιμήσεις του ατόμου. Η ρίζα του τελευταίου έχει μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση και συχνά απλά μαρινάρεται, ενώ η πρώτη είναι πιο άκαμπτη και χρησιμοποιείται σε διάφορα είδη καρυκευμάτων και σάλτσες.
Γενικά, και οι δύο ρίζες είναι πολύ παρόμοιες μεταξύ τους, αλλά μεταξύ των ίδιων των φυτών και των τρόπων χρήσης των ριζών, διαφέρουν ριζικά. Οι διαφορές κρύβονται ακόμη και σε μικρές ποσότητες, για παράδειγμα, το τζίντζερ σχεδόν δεν αναπτύσσεται στην άγρια φύση, κάτι που δεν μπορεί να λεχθεί για το χρένο.
