Συνήθως οι χοίροι αυξάνονται για να παράγουν λίπος. Όμως, το κρέας χοιρινού κρέατος δεν έχει λιγότερη θρεπτική αξία και γεύση.
Το χοιρινό χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα πολλών πιάτων από όλο τον κόσμο, μόνο μουσουλμάνοι δεν το τρώνε. Σε δημοτικότητα, ανταγωνίζεται το κοτόπουλο, αλλά το τελευταίο είναι πολύ κατώτερο από το χοιρινό στο χυμό.
Επιπλέον, στον σύγχρονο κόσμο, όπου πολλοί παλεύουν με την παχυσαρκία, είναι πιο επικερδής η αύξηση των χοίρων για το κρέας.
Ως εκ τούτου, θα σας γνωρίσουμε με τις φυλές των χοίρων που παράγουν το μεγαλύτερο ποσό αυτού του προϊόντος. Μην ξεχάσετε να σας γνωρίσω τα χαρακτηριστικά της εμφάνισης κάθε φυλής, την απόδοσή της και τους κανόνες της απαραίτητης φροντίδας.
Ποιες είναι οι διαφορές των φυλών χοιρινού κρέατος;
Στην εκτροφή χοίρων υπάρχουν τρεις κύριες κατευθύνσεις στην παραγωγή αυτών των ζώων, σύμφωνα με τις οποίες λαμβάνει χώρα ολόκληρη η διαίρεση των πετρωμάτων.
Το πρώτο περιλαμβάνει φυλές χοίρων τύπου λίπους.
Αυτές οι φυλές μπορούν εύκολα να διακριθούν ακόμη και από το εξωτερικό τους εξωτερικό, αφού έχουν ένα πολύ βαθύ και ευρύ σώμα. Το μπροστινό μέρος τους φαίνεται πιο βαρύ από την πλάτη, αν και το ζαμπόν είναι μάλλον σαρκώδες. Με το ίδιο όνομα αυτού του τύπου γίνεται σαφές ότι έχει αρκετά υψηλά αποθέματα λιπώδους ιστού.
Το γεγονός είναι ότι ήδη σε μισό χρόνο η ανάπτυξη των μυϊκών ινών σε ένα ζώο σταματά λίγο. Το σφάγιο ενός τέτοιου χοίρου μπορεί να περιέχει περίπου 40-45% λίπος από ολόκληρη τη μάζα του σφαγίου, ενώ το κρέας σε αυτό θα είναι μικρότερο από 53%.
Σε ξεχωριστό τύπο περιλαμβάνονται καθολικές φυλές χοίρων ή κρέας.
Αυτοί οι χοίροι σε νεαρή ηλικία μπορούν να παράγουν πολύ υψηλής ποιότητας κρέας. Χοιρινό κρέας πολύ γρήγορα κερδίζει ένα ζων βάρος, και οι ενήλικες ακόμη και χωρίς προβλήματα συσσωρεύουν πολλά λιπώδη ιστό. Έτσι, η ποσότητα κρέατος ενός σφάγιου μπορεί να είναι από 53 έως 65%, και το λίπος - από 29 έως 37%.
Και τελικά, αυτοί οι χοίροι, για τις φυλές των οποίων θέλουμε να πούμε - κρέας ή μπέικον.
Εξωτερικά, οι χοίροι αυτοί έχουν συνήθως μακρύ σώμα και όχι ιδιαίτερα βαθύ στέρνο. Σε αντίθεση με τις σμηγματογόνες φυλές, το εμπρόσθιο τμήμα τους είναι πολύ μικρότερο από την πλάτη, το οποίο αντιπροσωπεύεται από πολύ μαζικό ζαμπόν.
Μετρήσεις μετρήσεων σε ολόκληρο το σώμα τέτοιων ατόμων παρουσιάζουν συνήθως μεγαλύτερους δείκτες από τις μετρήσεις του θώρακα. Μια άλλη διαφορά από τους σμηγματογόνους χοίρους είναι ότι ο τύπος μπέικον είναι σε θέση να αναπτύξει πολύ μυϊκό ιστό, ενώ το λίπος αποτίθεται λίγο αργά.
Μικρά χοιρίδια τέτοιες φυλές μεγαλώνουν πολύ γρήγορα και ήδη από την ηλικία των έξι έως επτά μηνών, οι δείκτες του ζωντανού βάρους τους μπορούν να φθάσουν τα 100 κιλά (αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες της σίτισης). Ανάλογα με τη φυλή, ένα σφάγιο μπορεί να αποτελείται από 58-67% κρέας, ενώ το λίπος σε αυτό παραμένει μόνο 21-32%.
Εξετάστε τους πιο σημαντικούς εκπροσώπους του τύπου κρέατος χοίρων.
Βάρος χοίρων φυλή Duroc: εξοικειωθείτε με όλα τα χαρακτηριστικά
Η εμφάνιση των εκπροσώπων της χοιρινού κτήματος Duroc
Αυτή η φυλή είναι πολύ μεγάλη σε μέγεθος. Το μήκος του σώματος ενήλικων αρσενικών ατόμων δύο ετών μπορεί να φτάσει τα 1,8 μέτρα, οι χοιροί είναι ελαφρώς μικρότεροι σε μέγεθος.
Στα γενικά χαρακτηριστικά των φυλών χοίρειου κρέατος, αναφέραμε ότι έχουν ένα πιο χαρακτηριστικό επίμηκες σχήμα, ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι όλα αυτά.
Σκελετό χοίροι duroc πολύ μαζική και ευρύ, με ελαφρώς τοξωτή πλάτη. Ταυτόχρονα, το κεφάλι είναι πολύ μικρό, με αιχμηρά αυτιά να κολλάνε ή να κρέμονται προς τα εμπρός.
Αυτοί οι χοίροι είναι αρκετά δραστήριοι, ειδικά σε νεαρή ηλικία. Αυτό συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό από τα πολύ δυνατά και ανθεκτικά πόδια τους, τα οποία αυξάνουν το σφάγιο ψηλά από το έδαφος: δεν έχει σημασία πόσο βάρος φθάνει το ζώο, η κοιλιά στο έδαφος δεν θα το τραβήξει.
Εξωτερικά, αυτή η φυλή μπορεί επίσης να διακρίνεται από το χρώμα του δέρματος. Μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις του κόκκινου: υπάρχουν χοίροι και ελαφριά χρυσή και σκούρο καφέ, πραγματικά καφέ. Οι τρίχες είναι μεσαίου μήκους, το χρώμα είναι το ίδιο με το δέρμα του ζώου.
Φυσικά, οι χοίροι γίνονται λιγότερο δραστήριοι με την ηλικία, καθώς αρχίζουν να κερδίζουν βάρος πολύ γρήγορα. Έτσι, ένας ενήλικας μπορεί να ζυγίζει ακόμη και 250 κιλά. Ταυτόχρονα, το μέγιστο πάχος του λίπους μπορεί να είναι μόνο 3 εκατοστά.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και για χοίρους τύπου μπέικον, αυτό είναι πολύ χαμηλός δείκτης. Ωστόσο, λόγω αυτού η ποσότητα κρέατος στο σφάγιο Durok μπορεί να είναι 80%.
Πόσο υψηλή είναι η παραγωγικότητα των χοίρων Duroc και πώς μπορεί να αυξηθεί
Σύμφωνα με την παραγωγικότητα των χοίρων, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη το ποσό των κρεάτων και των λιπών που μπορούν να ληφθούν από ένα σφάγιο, με ελάχιστο οικονομικό κόστος. Αναφέραμε παραπάνω ότι αυτή η φυλή είναι ικανή να παράγει μέχρι και 80% κρέατος από ένα μόνο σφάγιο, ωστόσο αυτό είναι δυνατό μόνο με τη σκόπιμη σίτιση.
Ειδικότερα, προκειμένου να επιτευχθούν τέτοια αποτελέσματα, είναι πολύ σημαντικό να δοθούν στα ζώα πολλές πρωτεϊνικές τροφές. Αλλά μην είστε απογοητευμένοι από τους χοίρους Duroc, διότι με σωστή σίτιση θα εκπλαγείτε πώς οι χοίροι θα αποκτήσουν γρήγορα το μέγεθος και το βάρος.
Δηλαδή, μερικοί μήνες εντατικής σίτισης - και θα έχετε τουλάχιστον 100 κιλά όμορφο νεαρό κρέας. Με την ηλικία, η διαδικασία απόκτησης σωματικού βάρους σχεδόν δεν σταματά, αν δεν λάβετε υπόψη τις χοιρομητέρες.
Έχει πειραματικά αποδειχθεί ότι οι συνθήκες κράτησης αντικατοπτρίζονται πολύ στην παραγωγικότητα των χοίρων. Μιλάμε για επαρκή χώρο για ζωική ζωή, αερισμό και καθαρό στυλό, ζεστασιά τους κατά την ψυχρή περίοδο και απουσία εξωγενούς θορύβου και ερεθιστικών.
Έτσι, έχοντας δημιουργήσει απόλυτα ιδανικές συνθήκες για τους χοίρους Duroc, τόσο από άποψη στέγασης όσο και από πλευράς σίτισης, οι Αμερικανοί κτηνοτρόφοι μπόρεσαν να αναπτύξουν άτομα 400 κιλών, το ποσοστό της αναλογίας κρέατος και λιπώδους ιστού που αποδείχθηκε 6: 1.
Συνοπτικά για τα κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της φυλής
Το πιο σημαντικό αξίες Αυτή η φυλή κρέατος χοίρων πρέπει να περιλαμβάνει:
- Η δυνατότητα να αναπτυχθεί πολύ γρήγορα και να κερδίσει ζωντανό βάρος.
- Καλή προσαρμοστικότητα σε διάφορες συνθήκες κράτησης, ακόμη και σε συνεχή περπάτημα σε στυλό.
- Η ικανότητα να πάρει μεγάλες ποσότητες κρέατος καλή γεύση.
- Η σχεδόν πλήρης απουσία υποδόριου λίπους.
- Η ήρεμη διάθεση των ζώων: δεν δαγκώνουν ούτε τους ιδιοκτήτες ούτε ο ένας τον άλλο και δεν δείχνουν επιθετικότητα προς τους απογόνους τους.
Δεν θα σας παραπλανήσουμε ότι οι χοίροι Duroc είναι απλώς η ιδανική παραλλαγή των χοίρων τύπου μπέικον. Παρ 'όλα αυτά, αυτοί οι χοίροι έχουν τη δική τους ελλείψεις:
- Κάποτε, η χοιρομητέρα μπορεί να παράγει ένα μικρό αριθμό χοιριδίων, ο μέγιστος αριθμός μπορεί να είναι 10. Ωστόσο, αυτό έχει τα πλεονεκτήματά του, αφού ένας μικρός αριθμός απογόνων δείχνει υψηλότερο ποσοστό επιβίωσης.
- Τα ζώα αυτής της φυλής είναι πολύ ευαίσθητα σε ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
- Ο ρυθμός αύξησης βάρους, ιδιαίτερα η ανάπτυξη μυϊκού ιστού, θα εξαρτηθεί από την ποσότητα και την ποιότητα της πρωτεϊνικής τροφής που παρέχεται στους χοίρους.
Φροντίστε κατάλληλα για τους χοίρους Duroc
- Αυτά τα ζώα δεν είναι ιδιότροπα για το περιεχόμενο · το περιεχόμενο σε ανοικτούς στυλό κατά τους 5-6 ζεστούς μήνες είναι αρκετά κατάλληλο για αυτούς.
- Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η συχνότητα της σίτισης κατά τη χειμερινή περίοδο πρέπει να είναι 3 φορές την ημέρα, το καλοκαίρι - 2.
- Η φυλή είναι επιρρεπής σε ασθένειες, οπότε δεν επιτρέπεται να επιτρέπονται μεγάλες ποσότητες βρωμιάς και σκόνης, έλλειψη καθαρού αέρα και ρεύματα συσσώρευσης στο αχυρώνα και τα στυλό.
Όλα τα χαρακτηριστικά των χοίρων μπέικον Pietren
Τι διακρίνει αυτή τη φυλή των χοίρων στα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους;
Αυτή η φυλή μπορεί ακόμη να διακρίνεται από το σχήμα του σώματος, αφού είναι σύντομη, αλλά αρκετά μεγάλη. Επίσης, παρά τα λεπτά και ελαφρά οστά, το μυϊκό σώμα είναι πολύ καλά ανεπτυγμένο, το ζαμπόν είναι επίσης αρκετά μαζικό.
Το κεφάλι είναι μικρό, ελαφρύ, με ευθεία προφίλ. Τα αυτιά του Pietren είναι όρθια, σύμφωνα με το μέγεθος του κεφαλιού είναι επίσης μικρά. Το στήθος των ζώων είναι φαρδύ, αλλά όχι βαθύ.
Οι πλάτες τους είναι επίσης φαρδιές, πολύ μυϊκές. Boca στρογγυλεμένες, δείχνουν επίσης ένα μεγάλο απόθεμα κρέατος, και όχι λίπος ιστού.
Το χρώμα του δέρματος της περιγραφόμενης φυλής χοίρων μπορεί να βρεθεί τόσο λευκό όσο και ποικίλο. Εντούτοις, πιστεύεται ότι οι κηπευτικές κηλίδες είναι ακόμα πιο κατάλληλοι γενετικοί φορείς για ποιότητες αναπαραγωγής. Για το λόγο αυτό, κατά τη διάρκεια της μαζικής αναπαραγωγής του Pietren, συνιστάται να επιτρέπεται η σφαγή λευκών θηλών για σφαγή.
Το κύριο χαρακτηριστικό και το πλεονέκτημα αυτής της φυλής είναι ότι ο χοίρος Pietren είναι δίκαιος που δεν είναι γενετικά προδιάθετα να συσσωρεύουν λιπώδη ιστό.
Ταυτόχρονα, η φυλή χαρακτηρίζεται από τις ακόλουθες σημαντικές παραμέτρους:
- Το βάρος των ενήλικων αρσενικών μπορεί να φτάσει από 240 σε 260 κιλά, και οι χοιρομητέρες - από 220 έως 240.
- Το μήκος του σώματος είναι μικρό και το μέσο ημερήσιο κέρδος είναι μόνο 700-750 γραμμάρια.
Παραγωγικότητα της φυλής ή ποιες ποσότητες κρέατος μπορούν να ληφθούν με την αναπαραγωγή της;
Είναι δύσκολο να πούμε πόσο κερδοφόρα ή μη κερδοφόρα είναι να αναπαράγουμε χοίρους μιας συγκεκριμένης φυλής σε μια οικογένεια. Όλα θα εξαρτηθούν από το εάν μπορείτε να προμηθευτείτε το απαραίτητο φαγητό για τα ζώα και τις απαραίτητες συνθήκες για τα ζώα.
Σε γενικές γραμμές, αξίζει να σημειωθεί ότι οι χοιρομητέρες της φυλής Pietrain έχουν μικρή γέννηση - μόνο έως και 8 χοιρίδια. Ταυτόχρονα, μόνο μία χοιρομητέρα μπορεί να ταΐσει μόνο 6 χοιρίδια.
Και αν και η νεότερη γενιά έχει πολύ υψηλή βιωσιμότηταμεγαλώνουν αργά. Εάν εφαρμόζετε σε αυτούς πάχυνση, τότε μόνο στην ηλικία των 210-240 ημερών, οι χοίροι θα μπορούν να κερδίσουν 100 κιλά. Ωστόσο, το κόστος του 1 κιλού ανάπτυξης δεν είναι τόσο υψηλό - 4.5-5 μονάδες τροφοδοσίας.
Ως αποτέλεσμα της προσεκτικής φροντίδας και της εντατικής σίτισης, η ποσότητα κρέατος σε ένα σφάγιο κατά μέσο όρο φθάνει το 62%, ενώ η ποσότητα λιπαρού ιστού ισούται με μόλις 28%. Μόνο η γαμώνας ενός ενήλικα μπορεί να ζυγίζει περίπου 8-9 κιλά.
Τι είδους φροντίδα απαιτείται για τους χοίρους της φυλής Petroc;
Η μεγαλύτερη δυσκολία διατήρησης αυτής της φυλής προκύπτει σε θέματα φροντίδας. Το γεγονός είναι ότι τα ζώα αυτά ανεχίζουν ελάχιστα τον εγκλιματισμό - δεν τους αρέσει ούτε το κρύο ούτε η ζέστη. Στη συνήθη ζωοτροφή, αυτοί οι χοίροι δεν θα δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα, έτσι πρέπει να τους δοθεί τροφή όχι μόνο θρεπτική αλλά και ισορροπημένη σε σχέση με διάφορα ιχνοστοιχεία και άλλα θρεπτικά συστατικά. Το άγχος έχει επίσης πολύ αρνητικό αντίκτυπο στην ανάπτυξη των ζώων.
Είναι επίσης ενδιαφέρον να διαβάσετε σχετικά με τις φραγκόκοτες αναπαραγωγής.
Χοίρειο κρέας χοίρου Hampshire: σε παραμέτρους και παραγωγικότητα
Τι είναι διαφορετικό και τι είναι ιδιαίτερο για τη φυλή;
Αυτή η φυλή διακρίνεται κυρίως από το χρώμα της επιδερμίδας που χαρακτηρίζει αυτά τα ζώα: είναι σχεδόν μαύρο, αλλά έχει αναγκαστικά μια φαρδιά λευκή ζώνη που περιβάλλει το σώμα στην περιοχή των ωμοπλάτων και των πρόσθιων ποδιών.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της φυλής είναι το χαρακτηριστικό της ελαφρύ κεφάλι με ευθύγραμμο ρύγχος μικρά μεγέθη.
Τα αυτιά είναι επίσης μικρά, όρθια. Το σώμα της περιγραφόμενης φυλής χοίρων είναι επίμηκες, με αρκετά μεγάλη και ισχυρή πλάτη. Τα πόδια των ζώων δεν είναι πολύ μεγάλα, αλλά ισχυρά, οι οπλές είναι ίσιες.
Η φυλή χοίρων Hampshire παρουσιάζει την υψηλότερη απόδοση όταν διασχίζει με άλλες φυλές και δημιουργεί νέους υβριδικούς χοίρους τύπου κρέατος.
Με την καθαρή διασταύρωση, ωστόσο, η υψηλή παραγωγικότητα δεν εμφανίζεται μεταξύ των κύριων παραμέτρων των ατόμων αυτής της φυλής, πρέπει να σημειωθούν τα εξής:
- Τα ζώα συνήθως έχουν μέσο μέγεθος, αν και σε σύγκριση με τις παραπάνω φυλές βρίσκονται σε ύψος. Ο κάπρος μπορεί να φτάσει σε ένα μέγιστο βάρος 310 κιλών και μια χοιρομητέρα στα 250.
- Παρόλο που η νεαρή γενιά της φυλής Hampshire δείχνει αρκετά ισχυρή, έως ότου φθάσουν στην ηλικία των 8 μηνών, δείχνουν μάλλον αργή ανάπτυξη, αν και αργότερα πολύ γρήγορα αρχίζουν να κερδίζουν σωματικό βάρος.
Πόσο κερδοφόρα είναι η εκτροφή χοίρων του Hampshire: τα κύρια επιχειρήματα και τα αντεπιχειρήματα
Τα επιχειρήματα για τη χρήση αυτής της φυλής στο νοικοκυριό θα είναι αυτά η φυλή είναι πολύ προσαρμοστική. Μπορεί να διατηρηθεί σε σχεδόν οποιεσδήποτε συνθήκες, σε κάθε περίπτωση, θα είναι σε θέση να δώσει τα μέγιστα αποτελέσματα (αν, φυσικά, μην ξεχάσετε την απαραίτητη σίτιση).
Επιπλέον, τα ζώα αυτά μπορούν ακόμη και να βοσκήσουν σε βοσκότοπους. Ως φυλή κρέατος, οι Hampshires δίνουν σχεδόν πλήρως τα σφάγια κρέατος, με πολύ λεπτά στρώματα λιπαρών ιστών. Εάν χρησιμοποιείτε για τη διατροφή τους υψηλής ποιότητας και ισορροπημένη τροφή, η ημερήσια αύξηση μπορεί να κυμανθεί από 900 έως 950 γραμμάρια.
Η πολυπλοκότητα του περιεχομένου της περιγραφείσας φυλής έγκειται στο γεγονός ότι αυτά τα ζώα είναι εξαιρετικά ντροπαλά. Οι καταστάσεις άγχους γενικά μπορεί να προκαλέσουν απώλεια βάρους, επιβράδυνση της ανάπτυξης.
Επίσης, οι χοίροι χοίρων Hampshire χαρακτηρίζονται από μέση γονιμότητα. Συνήθως σε ένα σκουπίδι δεν υπάρχουν περισσότερα από 8 χοιρίδια, μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις αυτό το ποσοστό μπορεί να φτάσει τον αριθμό των 10-12 ατόμων.
Όμως, παρά το γεγονός αυτό, οι χοιρομητέρες εκδηλώνουν τον εαυτό τους στο ρόλο των πολύ φροντισμένων μητέρων, που μπορούν να βγουν έξω και να τρέφονται καλά σε οποιονδήποτε αριθμό απογόνων.
Παρέχουμε στα ζώα την κατάλληλη φροντίδα.
Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της φυλής είναι ότι είναι πολύ σκληρές. Ακόμα και με την περιεκτικότητά τους σε ανοικτούς στυλό μην φοβάστε ότι το ζώο μπορεί να αρρωστήσει.
Τα σχέδια δεν είναι τρομακτικά ούτε γι 'αυτά. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάτε την υγιεινή και άλλα μέτρα καθαριότητας, αφού η βρωμιά σε κάθε περίπτωση θα είναι μια άμεση πηγή ασθενειών.
Άλλες φυλές χοίρων κρέατος που αξίζει να δώσουν προσοχή
Χοίροι Landrace: γενικά χαρακτηριστικά
Ούτε λιγότερο δημοφιλής και παραγωγικός είναι και η φυλή των χοίρων του Landrace τύπου μπέικον.
Κατά την ενηλικίωση, ένας αγριόχοιρος μπορεί να φτάσει εύκολα σε 310 κιλά.
Οι χοιρομητέρες είναι σε θέση να δώσουν πολύ πολυάριθμους τοκετούς - περίπου 12 χοίρους.
Η αύξηση του σωματικού βάρους ανά ημέρα μπορεί να είναι περίπου 700 γραμμάρια, ενώ το κόστος ανά 1 κιλό κέρδους βάρους είναι μόνο 3,9-4 μονάδες ζωοτροφών.
Εξωτερικά, αυτοί οι χοίροι έχουν ανοιχτόχρωμο χρώμα.
Αυτή η φυλή ανήκει σε έναν από τους συνηθέστερους τύπους κρέατος.
Τα κυριότερα πλεονεκτήματα της φυλής των χοίρων Tamworth
Οι χοίροι της φυλής Tamworth είναι επίσης αξιοσημείωτοι.
Όπως όλοι οι χοίροι μπέικον, έχουν μια ισχυρή δομή του σώματος και καλά αναπτυγμένους μύες. Το μήκος ολόκληρου του σώματος ενήλικου ατόμου μπορεί να κυμαίνεται από 1 έως 1,4 μέτρα.
Αυτή είναι μια ακόμη ποικιλία από ποικίλες φυλές χοίρων κρέατος και το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από κορεσμένο κόκκινο έως σκούρο κόκκινο και μπορείτε επίσης να δείτε άτομα με λευκό δέρμα που καλύπτεται με μαύρες κηλίδες στο πίσω μέρος.
Για 7-8 μήνες, οι χοίροι μπορούν εύκολα να φτάσουν σε βάρος 100 κιλών.
