Το Borovik, το οποίο καλείται ακόμα πιο συχνά το cep, είναι ένα μανιτάρι από την οικογένεια των boletes του γένους Boletus. Αρέσει ιδιαίτερα στους συλλέκτες μανιταριών λόγω του μεγέθους, της γεύσης και της οσμής τους. Η παρουσία ενός μεγάλου αριθμού ονομάτων μαρτυρεί την αγάπη και τη δημοτικότητα του λαού: belevik, ξυλώδη, babek, cobbler, κιθάρα. Ο Μπόροβιτς έχει περίπου 300 είδη, μεταξύ των οποίων υπάρχουν και βρώσιμα και μη βρώσιμα, ακόμα και δηλητηριώδη. Θα σας παρουσιάσουμε τα 10 πιο συνηθισμένα είδη μανιταριών boletus, δίνουμε την περιγραφή τους και τις φωτογραφίες που θα σας δώσουν μια ιδέα για το πώς φαίνονται.
Χάλκινο
Αυτός ο τύπος boletus (lat Boletus aereus) μπορεί να βρεθεί αρκετά σπάνια στα δάση της Δυτικής και Νότιας Ευρώπης. Η περιοχή διανομής της είναι φυλλοβόλα δάση (δρυς, γαύρος, οξιά). Στη Γαλλία, ονομάζεται επικεφαλής μαύρου άνδρα (πιθανώς λόγω καπέλου σοκολάτας). Στην Ουκρανία, είναι ένα δρύινο μανιτάρι ή αγενής. Εκεί, το είδος αυτό περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Ωστόσο, όπως και στη Νορβηγία, στο Μαυροβούνιο, στη Δανία. Εάν είστε τυχεροί, μπορείτε να συναντήσετε αυτό το σπάνιο είδος από τις αρχές του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο.
Ξέρετε; Ο μεγαλύτερος βολέτης σήμερα βρέθηκε το 1961. Ζυγίστηκε πάνω από 10 κιλά και το καπάκι του είχε διάμετρο 57 εκατοστά..Ο χάλκινος τύπος ενός βολέου έχει ένα καπάκι διαμέτρου 5-20 cm και ένα ημικυκλικό σχήμα. Όλο το δέρμα του είναι σκουριασμένο με σκοτεινές ρωγμές. Το χρώμα του είναι χάλκινο με πρασινωπή χροιά, σκούρο καφέ και σχεδόν μαύρο. Στα νεαρά, τα άκρα του είναι καμπύλα, με την ηλικία, καθώς το πώμα αποκτά κυρτό σχήμα, γίνεται σχεδόν επίπεδη. Τα σωληνάρια στον πυθμένα του καλύμματος είναι λευκά, με την ηλικία να γίνεται πράσινο-κίτρινο.
Το μήκος των ποδιών 9-12 cm αρχικά μοιάζει με βαρέλι, αργότερα γίνεται κυλινδρικό. Μερικές φορές παίρνει τη μορφή ενός ματσού. Το χρώμα του είναι σκούρο καφέ, αλλά είναι πολύ ελαφρύτερο από το καπάκι.
Η σάρκα είναι λευκή, το χρώμα δεν αλλάζει όταν κόβεται. Έχει πολύ καλή γεύση μανιταριών και μεγάλη γεύση. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, οι γκουρμέτιες αποδίδουν σε πολύτιμα δείγματα και το ποσοστό του είναι υψηλότερο από τον «βασιλιά των μανιταριών» - το λευκό μανιτάρι. Είναι αποξηραμένο, τουρσί, τηγανισμένο, βρασμένο. 
Δρυς (δίχτυ)
Τα είδη Oak (lat Boletus reticulatus) ονομάζονται συχνά καλοκαίρι. Μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα δάση, κυρίως κάτω από σημύδες, τριαντάφυλλα, οξιές, κάστανα, σε περιοχές θερμών κλιματικών ζωνών. Φαίνεται νωρίς - τα πρώτα αντίγραφα μπορούν να βρεθούν ήδη στο τέλος της άνοιξης. Το τέλος της καρποφορίας είναι τον Οκτώβριο.
Σας προτείνουμε να μάθετε πώς φαίνεται αυτό το μανιτάρι από το γένος borovik από τη σύντομη περιγραφή μας. Το μέγεθος του καλύμματος μπορεί να συναντηθεί από 8 έως 25 cm. Αρχικά μεγαλώνει με τη μορφή μίας σφαίρας, τότε γίνεται κυρτό. Το δέρμα στο καπάκι είναι διακεκομμένο με μικρές ρωγμές που σχηματίζουν ένα πανέμορφο μοτίβο. Το χρώμα της επιφάνειας του καπακιού είναι συνήθως ανοιχτό καφέ. Μερικές φορές μπορεί να μην έχουν φωτεινά σημεία. Οι λευκοί σωληνίσκοι βρίσκονται στον πυθμένα του καλύμματος. Αργότερα, γίνονται κιτρινοπράσινα ή ελιά.
Το πόδι αναπτύσσεται από 10 έως 25 εκατοστά, ενώ στα νεαρά βοτάνια μοιάζει με ένα σκυλάκι σε σχήμα, ενώ στα γήρανση των μανιταριών μοιάζει με έναν κύλινδρο. Το χρώμα της είναι ανοιχτό καφέ. Όλο το μήκος του είναι περιτυλιγμένο σε ένα πλέγμα λευκού. Περιστασιακά βρέθηκαν καφέ.
Η σάρκα είναι δρυς. Στο πλαίσιο του χρώματος του δεν αλλάζει. Έχει μια όμορφη μυρωδιά μανιταριών και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το άρωμα γίνεται πιο κορεσμένο σε αποξηραμένα μανιτάρια.
Τα είδη Oak είναι πολύ παρόμοια με τα πεύκα. Η μόνη ορατή διαφορά μεταξύ τους είναι ότι ο τελευταίος καλύπτει μόνο το άνω τμήμα του ποδιού.
Χρησιμοποιείται μανιτάρι σε φρέσκια και μαριναρισμένη μορφή. 
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τέτοιες βρώσιμες μανιτάρια: ασπέν, μαύρα μανιτάρια γάλακτος, μπετούς, russula, volushki, σατανικά μανιτάρια, chanterelles, άσπρα μανιτάρια, λευκά podgruzdki, μανιτάρια, μανιτάρια μπέιμπις, λευκοί μύκητες και αγκάρι μέλι.
Girlish
Επισκόπηση των πιο συνηθισμένων ειδών βορονικού μανιταριού συνεχίζουμε την περιγραφή του είδους του κοριτσιού (λατινικό Boletus appendiculatus). Έχει μερικά ακόμη ονόματα: adnexal, ωοθήκη, καφέ-κίτρινο, συντομευμένο. Στη φύση, μπορεί να βρεθεί αρκετά σπάνια. Κατά κανόνα, ο χώρος της διανομής περιορίζεται σε περιοχές που βρίσκονται σε θερμή κλιματική ζώνη, φυλλοβόλα και μικτά δάση. Ιδιαίτερα αρέσει να μεγαλώνει κάτω από τις βελανιδιές, τους γαύρους, τις οξιές, την έλατο. Φρούτα από τις αρχές του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από το καπέλο κιτρινωπό, καφέ ή κόκκινο-καφέ χρώμα. Στα νεαρά δείγματα είναι ημικυκλικό, αργότερα - κυρτό. Σε διάμετρο φτάνει από 7 έως 20 cm.
Το πόδι είναι κυλινδρικό ή σε σχήμα λαιμού μήκους 6 έως 12 cm και πάχους 2 έως 3 cm. Στα νεαρά borovikov καλυμμένα με το πλέγμα. Από την επιφάνεια είναι κίτρινη, κάτω - κόκκινο-καφέ.
Η σάρκα είναι κίτρινη. Όταν η κοπή είναι βαμμένη με μπλε χρώμα. Το σώμα φρούτων είναι αρωματικό και νόστιμο.
Σύμφωνα με εξωτερικές ενδείξεις, το μανιτάρι μοιάζει με ημι-λευκό. Μπορείτε να τα διακρίνετε από το γεγονός ότι το τελευταίο έχει ένα ελαφρύ κίτρινο καφέ καπάκι, το κάτω τμήμα ποδιών έχει σχεδόν μαύρο χρώμα και η μυρωδιά είναι συγκεκριμένη, που μοιάζει με καρβολικό οξύ. Επίσης, αυτό το μοτίβο μοιάζει με ένα ημι-ιδιόκτητο με τη μόνη διαφορά ότι ο τελευταίος έχει λευκή σάρκα. 
Λευκό
Αυτό που μοιάζει με ένα άσπρο μανιτάρι (Boletus edulis) είναι μάλλον γνωστό ακόμα και σε έναν έφηβο. Πρόκειται για ένα μεγάλο και πολύ νόστιμο εκπρόσωπο του γένους borovik, που αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων, κωνοφόρων και μικτών τύπων. Σχηματίζει μυκορριζά με μερικά δέντρα. Εμφανίζεται σε κύματα. Η καρποφορία του μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια. Τα πιο άφθονα φρούτα κατά τη διάρκεια του δεύτερου σταδίου - στα μέσα Ιουλίου. Η φρούτα τελειώνει τον Οκτώβριο. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται σε όλα τα είδη των ειδών.
Ξέρετε; Η ξήρανση αποθέτει περισσότερες θερμίδες από τις νωπές. 100 γραμμάρια φρεσκοκομμένων περιέχει 34 kcal, και στο ξηρό προϊόν - 286 kcal..Το είδος είναι αναγνωρίσιμο από ένα μεγάλο ημισφαιρικό πώμα που φθάνει σε 25 εκατοστά σε διάμετρο.Τα μεγαλύτερα δείγματα συναντώνται με καπάκια των 50 εκ. Το χρώμα του είναι συνήθως λευκόχρυσο, αλλά μπορεί να είναι σκούρο καφέ, έχει μια κοκκινωπή απόχρωση - οι συνθήκες ανάπτυξης επηρεάζουν το χρώμα του καπακιού. Το δέρμα της είναι λεία, βελούδινο στην αφή.
Το πώμα συνδέεται με το τεράστιο και υψηλό πόδι. Αναπτύσσεται μέχρι 20 εκατοστά σε μήκος και έως 5 εκατοστά σε πλάτος.
Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, επεκτείνεται έντονα προς τη βάση. Το χρώμα του είναι λευκό ή ανοιχτό μπεζ. Το πλέγμα καλύπτει την κορυφή του. Συνήθως τα περισσότερα από τα πόδια είναι κρυμμένα στο έδαφος.
Ο πολτός κατά το σπάσιμο ή την κοπή δεν αλλάζει χρώμα και παραμένει πάντα άσπρο. Μυρίζει απαλά και έχει ελκυστική γεύση με καρυκεύματα.
Άλλες boletuses δεν είναι τόσο σπάνια σύγχυση με τα λευκά είδη. Για παράδειγμα, η κοινή βελανιδιά και το κίτρινο μοσχάρι έχουν παρόμοια εμφάνιση με αυτήν.
Ο λευκός μύκητας πιστώνεται με φαρμακευτικές ιδιότητες. Στη λαϊκή ιατρική, τα μέσα που βασίζονται σε αυτά χρησιμοποιούνται για να θεραπεύουν κρυοπαγήματα, με στηθάγχη, φυματίωση, ως πρόληψη του σχηματισμού καρκίνου και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Είναι σημαντικό! Κάτω από το άσπρο μύκητα μάσκα, που έχει πικρή γεύση και δεν είναι βρώσιμο. Μπορείτε να τα διακρίνετε από το καπάκι: στο λευκό, το κάτω μέρος του είναι λευκό, γκρι, κιτρινωπό, και στο χορτάρι έχει μια ροζ γκρίζα απόχρωση. Εάν σπάσετε τη σάρκα, τότε στον λευκό μύκητα είναι λευκό, και στο χοληδόχο - με μια ροζ χροιά. Στο πόδι του τελευταίου υπάρχει ένα σκοτεινό πρότυπο ματιών.
Birch
Ο μύλος του Birch (lat Boletus betulicola) πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι σχηματίζει μυκοκίζη με σημύδες. Συχνά συναντά τους συλλέκτες μανιταριών στη Ρωσία και τη Δυτική Ευρώπη. Αναπτύσσεται στις άκρες και κατά μήκος των οδών. Μπορεί να μεγαλώσει οικογένειες και μόνο. Φρούτα από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.
Σε νεαρά δείγματα, τα καπάκια έχουν σχήμα μαξιλαριού. Για τους ενήλικες, είναι επίπεδη. Οι διαστάσεις του μπορούν να έχουν διάμετρο από 5 έως 15 cm. Το χρώμα του είναι ελαφρύ: από λευκό-ώχρα έως κιτρινωπό. Ίσως σχεδόν λευκό. Η κορυφή του καλύμματος είναι ομαλή, μερικές φορές ζαρωμένη. Το κατώτερο σωληνοειδές τμήμα του είναι λευκό σε νεαρά δείγματα · αργότερα, καθώς αναπτύσσεται, αποκτά μια ελαφρά κίτρινη σκιά.
Το πόδι μπορεί να έχει μήκος από 5 έως 12 εκατοστά. Το σχήμα μοιάζει με ένα βαρέλι - που διευρύνεται από τον πυθμένα, το οποίο στενεύει στην κορυφή. Το χρώμα είναι λευκό με ελαφρώς καφέ απόχρωση. Στην επάνω ζώνη καλύπτεται με λευκά μάτια.
Η σάρκα είναι λευκή, μετά το σπάσιμο παραμένει το ίδιο χρώμα. Αρωματικό, με ήπια γεύση. 
Burroughs
Το Boletus του Burrough (lat Boletus barrowsii) σχηματίζει μυκοριζία με κωνοφόρα και ζει περισσότερο στα δάση της Βόρειας Αμερικής. Συνήθως μεγαλώνει τυχαία, σε μικρές ή μεγάλες ομάδες καθ 'όλη τη θερινή περίοδο.
Έχει ένα σαρκώδες καπάκι σε μεγέθη από 7 έως 25 cm σε διάμετρο. Στα νεαρά δείγματα είναι στρογγυλό, στα παλιά είναι επίπεδη. Το χρώμα του μπορεί να είναι διαφορετικό - λευκό, κιτρινωπό, γκρι. Το κάτω σωληνοειδές στρώμα είναι λευκό, ελαφρώς σκοτεινιάζει καθώς μεγαλώνει και αποκτά μια κιτρινωπή ή πρασινωπή απόχρωση.
Το πόδι είναι αρκετά ψηλό, αυξάνεται σε ύψος κατά 10-25 cm, σε πλάτος κατά 2-4 cm, είναι λευκόχρωμο. Το σχήμα του σχήματος κλαμπ. Το όλο μήκος του ποδιού είναι διακοσμημένο με ένα λευκόχρυσο πλέγμα.
Ο πολτός του καραβίδας του Burrough είναι πυκνός. Έχει μια πλούσια μυρωδιά μανιταριού. Έχει γεύση γλυκιά. Το χρώμα του, ακόμη και όταν κόβεται ή ραγίζεται, παραμένει λευκό.
Η θρεπτική αξία αυτού του μανιταριού είναι κάπως χαμηλότερη σε σύγκριση με, για παράδειγμα, με λευκή εμφάνιση - κατατάσσεται στη δεύτερη κατηγορία. Υποβάλλεται σε ξήρανση, βρασμό, τηγάνισμα, αποσκωρίωση. Συνήθως χρησιμοποιείται για μαγειρική σούπες, σάλτσες, πλάγια πιάτα. 
Κίτρινο
Ο κίτρινος Boletus (Boletus junquilleus) αναπτύσσεται σε δάση δρυός και οξιάς στη Δυτική Ευρώπη και σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας. Αποκομίζει από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.
Το καπέλο του δεν είναι τόσο μεγάλο όσο αυτό των άλλων μελών του γένους borovik - μεγαλώνει από 4 έως 16 cm. Είναι πολύ σπάνιο να βλέπουμε δείγματα με πώμα 20 εκατοστών. Όπως και με όλα τα βορίκια, με την πάροδο του χρόνου, αλλάζει το σχήμα του - πρώτα είναι κυρτό, στη συνέχεια σταδιακά μετατρέπεται σε επίπεδο. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι χρωματισμένο κίτρινο. Η κορυφή του καλύμματος είναι συνήθως ομαλή, αλλά μπορεί να είναι τσαλακωμένη. Το κάτω μέρος, όπου βρίσκονται οι σωλήνες, είναι επίσης κίτρινο. Αν το συμπιέσετε, οι σωλήνες θα γίνουν μπλε.
Μέσο μήκος πόδι - 4-12 cm, tuberiform. Βαμμένο με κίτρινο χρώμα. Σε αντίθεση με τα περισσότερα borovikov, δεν καλύπτεται με ένα πλέγμα. Μερικές φορές γεμίζονται με ζυγαριές ή καφέ δημητριακά.
Η συνοχή του πολτού είναι πυκνή. Δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά. Το χρώμα είναι κίτρινο. Κατά την κοπή αλλάζει χρώμα σε μπλε χρώμα.
Το yellow boletus κατατάσσεται στη δεύτερη κατηγορία μανιταριών που επιτρέπεται να καταναλωθεί. Η κύρια χρήση που βρέθηκαν σε φρέσκα, αποσταγμένα και αποξηραμένα.
Μάθετε πώς να αυξάνετε τα μανιτάρια στο σπίτι και τα οφέλη και τις βλάβες τους στο σώμα.
Royal
Η αναπτυσσόμενη περιοχή του βασιλιά Borovik (lat Boletus regius) περιορίζεται στη Ρωσία. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, κυρίως σε οξιά, σε ασβεστολιθικά και αμμώδη εδάφη. Φρούτα από τις αρχές του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Το μανιτάρι είναι πολύ ελκυστικό στην εμφάνιση. Έχει ένα λαμπερό ροζ, ροζ ή μοβ-κόκκινο καπάκι, το οποίο φτάνει σε διάμετρο 6-15 cm. Η επιφάνεια του είναι λεία, μερικές φορές διακεκομμένη με ρωγμές λευκού χρώματος. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι κυρτό, στη συνέχεια ομαλά μετατρέπεται σε μαξιλάρι και επίπεδο. Οι παλιοί εκπρόσωποι αυτού του είδους έχουν βαθούλωμα στο κέντρο του καπακιού. Σωλήνες στο κάτω στρώμα μιας πρασινωπής ή κιτρινωπής απόχρωσης.
Το πόδι μεγαλώνει μέχρι 15 εκατοστά σε ύψος. Το πάχος μπορεί να φτάσει τα 6 εκ. Βαμμένο σε κιτρινωπό-καφέ χρώμα. Το πάνω μέρος καλύπτεται με κίτρινο πλέγμα.
Η σάρκα του βασιλιά Βολέου είναι κίτρινη. Εάν το κόψετε, γίνεται μπλε. Έχει καλό άρωμα και γεύση. Η συνοχή είναι πυκνή.
Αυτή η άποψη είναι πολύτιμη. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται φρέσκο και σε κονσέρβα. 
Porosporic
Το Porospore borovik (lat Boletus porosporus) συχνά αναφέρεται επίσης ως γένος Moth. Το αγαπημένο του βιότοπο είναι φυλλοβόλο και μικτό δάσος. Εκεί εμφανίζονται από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου.
Το καπέλο του μεγαλώνει με διάμετρο 8 εκατοστών. Μοιάζει με ένα μαξιλάρι ή ένα ημισφαίριο. Η επιφάνειά του είναι διακεκομμένη με λευκές μικροκονίδες. Το χρώμα του είναι σκοτεινό ή γκρίζο-καφέ. Παρακάτω είναι πλούσιο κίτρινο. Όταν συμπιέζονται οι σωλήνες γίνονται μπλε.
Το πόδι είναι μεσαίου μήκους, χρώματος γκρίζου-καφέ. Στη βάση έχει ένα ιδιαίτερα πλούσιο χρώμα.
Ο πολτός του λευκού πορώδους. Σύμφωνα με τη δομή, είναι σαρκώδη. Νόστιμο, με φρουτώδες άρωμα. Σε διάφορες πηγές, αυτό το μανιτάρι χαρακτηρίζεται ως υπό όρους βρώσιμο.
Είναι σημαντικό! Μεταξύ του βόροβικ υπάρχουν υπόλογα βρώσιμα, μη βρώσιμα και δηλητηριώδη - για παράδειγμα, λύκος μπόουλινγκ, όμορφα πόδια, ριζωμένα, Le Gal, όμορφα, ροζ-μωβ, ροζ δέρματα κλπ. Επομένως, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στο χρώμα του μύκητα στο σφάλμα. Συνήθως σε μη βρώσιμο σάρκα γίνεται ροζ, μπλε.
Vechtner
Το φραγκόσυκο borovik (Boletus fechtneri) μεγαλώνει στη Ρωσία, την Άπω Ανατολή και τον Καύκασο. Μπορεί να βρεθεί στα δάση τύπου ευρέως φάσματος από τις αρχές του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Έχει ένα ημισφαιρικό μέγεθος καπακιού από 5 έως 15 cm σε διάμετρο. Η επιφάνειά του είναι ασημί-λευκό. Η κάτω σωληνωτή στρώση είναι κίτρινη. Το δέρμα είναι ομαλό και στις βροχερές μέρες γίνεται βλεννώδης.
Το πόδι αυτού του είδους είναι βολβοειδές. Σε ύψος φτάνει τα 4-16 cm, σε πλάτος - 2-6 cm. Η επιφάνειά του είναι βαμμένη με κίτρινο χρώμα, η βάση είναι καφέ. Τις περισσότερες φορές καλύπτεται με ένα πλέγμα μοτίβο, αλλά μπορεί να μην είναι.
Ο πολτός αυτού του μοσχεύματος είναι μάλλον σαρκώδης και ελαστικός. Σχεδόν άοσμο. Βαμμένο λευκό. Όταν η ρωγμή γίνεται με μια γαλαζωπή απόχρωση.
Με γεύση, αυτό το μοσχάρι ανήκει στην τρίτη κατηγορία. Εξάγεται φρέσκο, αλατισμένο, τουρσί. 
Μάθετε πώς να προετοιμάζετε τα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα.Τώρα έχετε μια ιδέα για το τι είναι ένα boletus, ποιους τύπους είναι πιο συνηθισμένοι και σεβασμένοι μεταξύ των οπαδών του "ήρεμου κυνηγιού". Εντυπωσιακά μεγέθη, εξαιρετική γεύση, αυξανόμενη σε ομάδες - αυτή είναι μια ελλιπής λίστα με τα πλεονεκτήματα αυτού του μανιταριού. Περιλαμβάνεται στην πρώτη και δεύτερη κατηγορία της θρεπτικής αξίας και έχει βρει εφαρμογή σε διαφορετικούς τύπους και πιάτα. Ορισμένα είδη έχουν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες.
