Η γεωργιανή κουζίνα διακρίνεται από μια ποικιλία πιάτων, αναγνωρίζεται ως μία από τις παλαιότερες κουζίνες στον κόσμο. Ένα από τα κύρια διακριτικά χαρακτηριστικά είναι ο συνδυασμός πικάντικου και πικάντικου σε ένα πιάτο.
Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστά πιάτα και χρησιμεύουν ως εξαιρετικές προσθήκες στο μαγειρεμένο κρέας.
Το λάχανο διακρίνεται επίσης σε γεωργιανό σύμφωνα με τη διαδικασία παρασκευής: φυσική ζύμωση και τουρσί με ξύδι. Σε κάθε περίπτωση, το χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του υγιεινού πιάτου θα είναι η προσθήκη τεύτλων.
Χαρακτηριστικά πιάτων
Λόγω των εθνικών ιδιαιτεροτήτων του μαγειρέματος, το πιάτο έχει τη δική του πικάντικη και πικάντικη γεύση. Ιδανικό για να εξερευνήσετε τη γεωργιανή κουζίνα, η οποία δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.
Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα χαρακτηριστικά και τις συνταγές για την προετοιμασία του λάχανου σε κομμάτια μπορούν να βρεθούν εδώ.
Προτάσεις μαγειρέματος
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα πρέπει να λαμβάνετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις.:
- Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στα κατώτερα ράφια του ψυγείου ή στο κελάρι. Σε ένα τέτοιο μέρος θα συμβεί μια ιδανική απόρριψη και το λάχανο δεν θα ξινή, κάτι που μπορεί να συμβεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το ξύδι μήλου ή κρασιού, λόγω της φυσικής παραγωγής του.
- Τα ψιλοκομμένα κομμάτια λάχανου πρέπει να έχουν το βέλτιστο μέγεθος, πράγμα που θα συμβάλει στην εξασφάλιση του βοτάλου τους.
Τι είδος λαχανικών προτιμάτε;
Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ποικιλίες λάχανου του λάχανου, επειδή αλατίζονται καλύτερα και ως αποτέλεσμα έχετε ένα απαλό και λεπτό πιάτο. Το κόκκινο λάχανο απαιτεί περισσότερο χρόνο για υψηλής ποιότητας τζάμια, οπότε αν χρησιμοποιηθεί, αξίζει να αυξηθεί ο χρόνος μαρινάδας.
Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος;
Το πιάτο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και διαφοροποιεί τέλεια τη διατροφή κατά τη διάρκεια μιας διατροφής ή χορτοφαγικής τροφής. Αλλά η ευκρίνεια και η γευστική γεύση την καθιστούν εγκαταλελειμμένη κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της γαστρίτιδας ή των ασθενειών του στομάχου, όταν είναι απαραίτητο να αποκλειστούν οι ερεθιστές από τη δίαιτα.
Ανά μερίδα η ενεργειακή αξία θα είναι:
- 226 θερμίδες.
- 6.3 γραμμάρια πρωτεϊνών.
- 0,4 γραμμάρια λίπους?
- Και 47,5 γραμμάρια υδατανθράκων.
Το λάχανο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης Α, δεδομένου ότι δεν είναι επιδεκτική θερμικής επεξεργασίας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες. Οι γιατροί δηλώνουν τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του και μια εξαιρετική επίδραση στο σώμα.
Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα οφέλη, τις ζημιές και το λάχανο με θερμίδες μπορούν να βρεθούν εδώ.
Πώς να μαγειρεύω;
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα του λαδωμένου λαχανικού στη Γεωργιανή, μια κλασική συνταγή χρειάζεται περισσότερο χρόνο από το γρήγορο μαγείρεμα, αλλά το καθένα περιέχει τεύτλα, σκόρδο και πιπέρι. Εξετάστε κάθε ξεχωριστά.
Κλασική επιλογή
Για τέσσερις μερίδες χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά.:
- Κεφάλι λευκού ή κόκκινου λάχανου.
- Ένα κορμό κόκκινο πιπέρι (τσίμπημα).
- Ένα τεύτλο.
- Σκόρδο - δύο κεφαλές.
- Δύο κουταλιές ξύδι 30 τοις εκατό ή ένα 70 τοις εκατό.
- Μια κουταλιά αλάτι.
- Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- Μαϊντανός και το σέλινο για να δοκιμάσετε.
Στάδια μαγειρέματος:
- Λάχανο τεμαχισμένο σε τετράγωνα, και τεύτλα με πιπέρι λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βάζο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα ανάμεσα στα στρώματα.
- Βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Αλατούχα χύστε τα λαχανικά και σε σκοτεινό μέρος, αφήστε για δύο ή τρεις ημέρες.
Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να το φυλάξετε σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψουν λάχανο σε γεωργιανό σύμφωνα με την κλασική συνταγή:
Γρήγορη μαγειρική
Γρήγορα μαγειρεμένα λαδωμένο λάχανο δεν λειτουργεί, για λίγες μέρες πρέπει να είναι στη συνέχεια σε ένα σκοτεινό μέρος για να αποκτήσουν μια μοναδική γεύση. Αλλά μπορείτε να συντομεύσετε το χρόνο μαρινάρισμα, εάν χρησιμοποιείτε ζεστή μαρινάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το μαγείρεμα λάχανο με λαχανικά σε ζεστή μαρινάδα, μπορείτε να ανακαλύψετε σε αυτό το υλικό, και περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις συνταγές των διαφορετικών μαρινάδες μπορούν να βρεθούν εδώ). Από τα προϊόντα που παρουσιάζονται μπορείτε να μαγειρέψετε ένα βάζο τριών λίτρων από το έτοιμο πιάτο, το οποίο θα είναι ένα θαυμάσιο πιάτο.
Συστατικά που απαιτούνται για το μαγείρεμα:
- Δύο κιλά λάχανο.
- Ένα καρότο.
- Ένα τεύτλο.
- Πέντε σκελίδες σκόρδου.
- Ένα λίτρο νερό.
- Ένα κουτάλι πιπέρι "ελαφρύ".
- Δύο κουταλιές της σούπας ξύδι.
- Εκατό γραμμάρια ζάχαρης.
- Πενήντα γραμμάρια αλατιού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε το λάχανο και τα τεύτλα σε φέτες, ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
- Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, πιπέρι σε κύκλους και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε χυλό. Όλα αυτά συνδυάζονται με τα τεύτλα και το λάχανο.
- Προσθέστε ξίδι, ζάχαρη, αλάτι στο νερό, βράστε πάνω από τη φωτιά.
- Γεμίστε το βάζο, την επόμενη ημέρα το λάχανο είναι έτοιμο για χρήση.
Περισσότερες συνταγές για μαριναρισμένο στιγμιαίο λάχανο με τεύτλα μπορούν να βρεθούν εδώ.
- με κουρκούμη?
- με σκόρδο και κόκκινη πιπεριά.
- με ξύδι και σκόρδο.
- με καρότα και άλλα λαχανικά.
Υπάρχουσες παραλλαγές και οι διαφορές τους
Υπάρχουν παραλλαγές στην προετοιμασία του γεωργιανού λάχανου, έτσι ώστε να μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Το ξύδι πρέπει να προστεθεί στο λάδι που έχει μαγειρεθεί, θα αποθηκεύσει το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το τελικό προϊόν μπορεί να μετατοπιστεί στα βάζα και να σφίξει καλά το καπάκι. Αποθηκεύστε το προϊόν στο υπόγειο ή στο ψυγείο.
Ορισμένες νοικοκυρές αποκλείουν την προσθήκη τεύτλων ή καρότων, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξίδι, αλλά στην περίπτωση αυτή το τελικό πιάτο δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το γεωργιανό λάχανο μπορεί να συμπληρώνεται με ξηρούς καρπούς ή βότανα. Αξίζει να δοκιμάσετε αρκετές επιλογές σερβιρίσματος για να καθορίσετε πώς θα γίνει η πιο αγαπημένη και επιθυμητή στο κοινό τραπέζι.
Πώς να εξυπηρετήσετε το πιάτο στο τραπέζι;
Σερβίρετε το πιάτο ξεχωριστά, καρυκεύματα με ηλιέλαιο και συνοδευτικό πλάι για το κρέας. Μπορείτε να διακοσμήσετε το λάχανο με χόρτα, ειδικά κατά τους θερμότερους μήνες, όπως ο μαϊντανός ή το κοράνι. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε το λάχανο με το ηλιέλαιο πριν το σερβίρετε.
Το λάχανο στη Γεωργιανή θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό μενού και θα ευχαριστήσει συγγενείς και φίλους στο τραπέζι των διακοπών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα και να χρησιμοποιηθεί ξεχωριστά από το κύριο πιάτο. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και το εύκολο μαγείρεμα θα κάνουν το πιάτο έναν κανονικό επισκέπτη στο τραπέζι. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα απλό και πρωτότυπο πιάτο. Μικρή όρεξη.
