Τα σταφύλια Merlot είναι από τα πιο περιζήτητα και δημοφιλή στην οινοποίηση. Σήμερα διανέμεται σε όλο τον κόσμο. Καλλιεργείται σε χώρες με κατάλληλο κλίμα: στο σπίτι - στη Γαλλία, στη γειτονική Ιταλία και στην Ισπανία, στην Πορτογαλία.
Από τις κλιματικές ζώνες της Ρωσίας, όπου προσπάθησαν να φυτέψουν την ποικιλία Merlot, μεγαλώνουν καλύτερα στην επικράτεια του Κρασνοντάρ.
Στην Ουκρανία, στην περιοχή της Οδησσού και στη Μολδαβία κάθε χρόνο συγκεντρώνεται μια πλούσια συγκομιδή αυτής της ποικιλίας. Από άλλες χώρες όπου η Merlot είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, είναι απαραίτητο να αναφέρουμε την Κροατία και το Μαυροβούνιο, τη Μεσόγειο ακτή της Αλγερίας, καθώς και τις ΗΠΑ (Καλιφόρνια) και τη Χιλή. Τα σταφύλια "Merlot" ανήκουν στις δυτικοευρωπαϊκές ποικιλίες.
Σταφύλια Merlot: περιγραφή της ποικιλίας
Το "Merlot" είναι μια τεχνική ποικιλία σταφυλιών, δηλαδή χρησιμοποιείται για να παράγει διάφορα κρασιά. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αλλά δεν μπορεί να αποδοθεί σε ποικιλίες επιτραπέζιων: το δέρμα θεωρείται πάρα πολύ πυκνό, η χαρακτηριστική γεύση δεν του αρέσει ο καθένας και σε μερικούς ανθρώπους προκαλεί ξηρά χείλη και ουρανίσκο.
Μεταξύ των τεχνικών ποικιλιών που αξίζει να σημειωθεί επίσης Levokumsky, Bianka και τον Αύγουστο.
Όνομα Merlot μπορεί να μεταφραστεί ως μειωτική της γαλλικής λέξης "Merle" - "κορώνα".Πιθανότατα, το σταφύλι πήρε το όνομά του επειδή το χρώμα και η απόχρωση των μούρων είναι πολύ παρόμοια με το χρώμα του φτερού ή τα μάτια αυτού του κοινού πουλιού. Μια άλλη εκδοχή είναι επειδή τα μαύρα πτηνά αγαπούν τα σταφύλια αυτής της ποικιλίας και το προτιμούν σε όλους τους άλλους.
Τα μούρα έχουν στρογγυλό σχήμα, σκούρο μπλε ή σχεδόν μαύρο, πολύ ζουμερό, συγκεντρωμένο σε ένα αρκετά μεγάλο σμήνος. Τα ώριμα μούρα καλύπτονται με μια ελαφριά γκριζωπό-ασημί επίστρωση, που συχνά έχει μια λιλά σκιά. Ο χυμός είναι άχρωμος.
Τα ίδια σκούρα μούρα έχουν το Άθω, τη Μολδαβία και το Delight Black.
Στο μούρο από έναν έως τρεις σπόρους (σπόρος).
Το σχήμα του συγκροτήματος είναι κωνικό ή κυλινδρικό-κωνικό, η πυκνότητα είναι μέση. Οι μεγάλες συστάδες έχουν συχνά έναν πλευρικό κλάδο - την πτέρυγα. Μέσος όρος μήκους και βάρους συμπλέγματος - 15-17 cm και 120-150 γραμμάρια αντίστοιχα.
Τα φύλλα είναι περίπλοκα, όμορφα πέντε-lobed μορφή, με ένα ημι-ωοειδές ή δάκρυ σχήμα εγκοπή κοντά στην κοπή. Το χρώμα είναι σκούρο πράσινο, συχνά με αντίθετες φωτεινές ραβδώσεις. Η επιφάνεια του φύλλου είναι ελαφρώς τραχύ, με ένα πυκνό δίκτυο φλεβών. Το φθινόπωρο εμφανίζονται κόκκινα σημάδια στα κιτρινισμένα φύλλα. Η εξωτερική άκρη του φύλλου αποτελείται από μια σειρά από μικρά τριγωνικά δόντια, αιχμηρά ή στρογγυλά. Το κάτω μέρος των φύλλων είναι ελαφρώς εφηβικό.
Φωτογραφία
Στις παρακάτω φωτογραφίες μπορείτε να δείτε την εμφάνιση των σταφυλιών Merlot:
Προέλευση
Η πατρίδα αυτής της ποικιλίας είναι οι αμπελώνες Bordeaux με τις εξαιρετικές κλιματολογικές συνθήκες τους.
Βάσει της έρευνας DNA, διαπιστώθηκε ότι οι "γονείς" της ποικιλίας Merlot είναι σταφύλια Cabernet Franc (fr. Cabernet franc) και Madeleine Noir de Charente (Fr. Magdeleine noire des Charentes).
Σε αντίθεση με τον πιο γνωστό "πατέρα", η ποικιλία Cabernet Franc, η "μητέρα" της ποικιλίας "Merlot" ανακαλύφθηκε μόλις το 1992. Αυτό ήταν ένα είδος αίσθησης: μετά από όλα, το βόρειο τμήμα της Βρετάνης, όπου ανακάλυψε μια μαύρη ποικιλία σταφυλιών που δεν ήταν ακόμη γνωστή στην επιστήμη, δεν θεωρήθηκε περιοχή οινοποίησης. Ωστόσο, αυτό το σταφύλι ήταν γνωστό στους ντόπιους. Πήρε νωρίς, στις 22 Ιουλίου, την ημέρα της Μαρίας Μαγδαληνής, και έλαβε ένα όνομα προς τιμήν αυτού του αγίου.
Χαρακτηριστικά
Αυτή η ποικιλία παρουσιάζει μέση αντίσταση παγετού και είναι ευαίσθητο στην έλλειψη υγρασίας. Σε ξηρά χρόνια χρειάζεται πρόσθετο πότισμα.
Πρόσθετο πότισμα είναι επίσης αγαπημένο στη μνήμη του Negrul, Romeo και Gordey.
Η ποικιλία "Merlot" είναι:
- για επιτραπέζιους οίνους - 152 ημέρες.
- για κρασιά επιδόρπιο - 164 ημέρες.
Μέσος όρος απόδοση Τα σταφύλια Merlot υπολογίζονται σε 47 centners / εκτάριο, μέγιστο - σε 57 kg / ha. Η απόδοση θεωρείται υψηλή και σταθερή, αλλά οι ακριβείς αριθμοί είναι αρκετά διαφορετικοί όταν πρόκειται για διαφορετικές περιοχές.
Η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το κλίμα κάθε αναπτυσσόμενης περιοχής και από τις καιρικές συνθήκες το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Για να μην χάσετε τη στιγμή που τα ώριμα μούρα είναι τα καλύτερα για την οινοποίηση, είναι συνηθισμένο να δοκιμάσετε τα σταφύλια από τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου. Συλλέγεται σταδιακά, ως ωρίμανση.
Ασθένειες και μέτρα ελέγχου
Τα σταφύλια Merlot είναι μάλλον ανθεκτικά μούχλα και σαπίζουν μούρα. Δυστυχώς, έχει πληγεί σοβαρά από μια άλλη γνωστή ασθένεια - oidium.
Για να αποφευχθεί αυτό μυκητιακή νόσος όταν φύτευση σταφυλιών λαμβάνουν υπόψη το φως και την επικρατούσα κατεύθυνση του ανέμου. Οι σειρές προσανατολίζονται έτσι ώστε όλοι οι θάμνοι να είναι εξίσου καλά αεριζόμενοι. Απόσταση προσγείωσης: 3,5 x 1,5 m ή 4,0 x 2,0 m.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε θάμνους που παρέχουν καλό φωτισμό και αερισμό ολόκληρου του φυτού. Είναι απαραίτητο να χαλαρώσετε το χώμα εγκαίρως και να μην καταχραστείτε τα λιπάσματα ορυκτών αζώτου.
Καταπολέμηση oidium αρχίζει στις αρχές της άνοιξης, πριν ανθίσουν οι μπουμπούκια. Τα φυτά ψεκάζονται με αφέψημα ασβέστου-θείου, μπορεί να είναι ένα διάλυμα DNOC (τόσο συγκέντρωση 1-2%).
Κατά τη διάρκεια της άνοιξης και του καλοκαιριού εφαρμόζεται σπρέι θείου. Η επεξεργασία αυτή πραγματοποιείται κατ 'ανάγκην πριν από την έναρξη των σταφυλιών. Σε ζεστό καιρό, ο ψεκασμός μπορεί να αντικατασταθεί από γήινη θέρμανση με θείο (που πραγματοποιείται το πρωί ή το βράδυ).
Η επίδραση των παρασκευασμάτων θείου δεν διαρκεί περισσότερο από 10-15 ημέρες και μετά από έντονη βροχή είναι επιθυμητή η επανάληψη της θεραπείας.
Τα σκευάσματα θείου τελειώνουν 55-60 ημέρες πριν από τη σχεδιαζόμενη συγκομιδή.
Δεν βλάπτει να λάβουν ορισμένα προληπτικά μέτρα κατά της ανθρακώδους, της χλωρόζης, της βακτίτιδας και της ερυθράς, που είναι πολύ κοινές ασθένειες σταφυλιών.
Συμπεράσματα
Με βάση το χυμό του σταφυλιού "Merlot" κάνουν πολλές μάρκες επιτραπέζιων και επιδορπίων κρασιών υψηλής ποιότητας. Τα σταφύλια "Merlot" είναι γνωστά για λεπτές επιδερμίδες από άλλες μαύρες ποικιλίες σταφυλιών, από την οποία εξαρτάται το μικρότερο περιεχόμενο. τανίνες. Τα κρασιά από αυτό ωριμάζουν γρηγορότερα από άλλα. Διακρίνονται από το πλούσιο χρώμα, το ασυνήθιστο μπουκέτο, την πλούσια δομή και την ευχάριστη γεύση.
Στα πιο δροσερά χρόνια, η Merlot ωριμάζει καλύτερα από τον "πλησιέστερο ανταγωνιστή" - την ποικιλία Cabernet Sauvignon, και στα θερμότερα χρόνια περιέχει περισσότερη ζάχαρη.
Merlot και Cabernet Sauvignon - δύο ποικιλίες σταφυλιών, οι πιο κοινές και δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Παντού, όπου η ποικιλία καλλιεργείται "Merlot", από αυτό παίρνουν μεγάλα κόκκινα ή ροζέ κρασιά με μοναδική γεύση και άρωμα.
Οι ποικιλίες "κρασιού" παραδοσιακά θεωρούνται Rkatsiteli, White Muscat, Chardonnay και Tempranillo.
