Το δαμάσκηνο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και θρεπτικών ουσιών. Λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων, εμφανίζεται ένας ήπιος καθαρισμός του στομάχου από τις επιβλαβείς τοξίνες και οργασμός του γαστρεντερικού σωλήνα κανονικοποιείται. Αυτός ο καρπός έχει καλά γευστικά χαρακτηριστικά και επίσης περιέχει γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη, έναν μεγάλο αριθμό διαφορετικών ορυκτών που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά τι εάν απολαύσετε αυτά τα φρούτα βγαίνει μόνο το καλοκαίρι; Εδώ μπορείτε να βρείτε τις νόστιμες συνταγές δαμάσκηνων για το χειμώνα.
Κατεψυγμένα
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για τη διατήρηση των φρούτων και των μούρων για το χειμώνα είναι το πάγωμα τους. Το δαμάσκηνο δεν αποτελεί εξαίρεση. Για την παρασκευή κατεψυγμένων φρούτων χρειάζεστε: 1 κιλό δαμάσκηνων και ένα μικρό χρονικό διάστημα. 
Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, χωρίστε τα στο μισό και αφαιρέστε τα οστά.
- Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα, σκουπίστε τα κομμάτια και τα τοποθετήστε τακτοποιημένα σε ένα δίσκο ή ειδική επιφάνεια για γρήγορη κατάψυξη.
- Οι φέτες παρασκευασμένες θα πρέπει να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για 50 λεπτά. Μόλις καταψύξουν, αναδιπλώστε τα πάντα καθαρά σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου, αφαιρέστε τον υπερβολικό αέρα από αυτό, συνδέστε το σφιχτά και μπορείτε να το βάλετε με ασφάλεια στον καταψύκτη, ακόμη και πριν από την εμφάνιση του κρύου καιρού.
Θα σας ενδιέφερε να μάθετε για τη συγκομιδή φράουλας, θαλασσινών, chokeberry, sunberry, hawthorn, σταφίδα, physalis, βατόμουρο, yoshta, κεράσι, dogwood για το χειμώνα.
Αποξηραμένα
Όταν ανακύπτει το ερώτημα για το τι μπορεί να μαγειρευτεί από τα δαμάσκηνα για το χειμώνα, τα δαμάσκηνα έρχονται στο μυαλό πρώτα, καθώς αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αποξηραμένα φρούτα σε ολόκληρο τον κόσμο. Η διαδικασία της παρασκευής της είναι η πιο κοινή, αλλά τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν με διαφορετικούς τρόπους. 
Πρώτα απ 'όλα, για τα μελλοντικά δαμάσκηνα, επιλέξτε μόνο πυκνούς και ισχυρούς καρπούς χωρίς βλάβη, περίπου το ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφη ξήρανση. Ξεπλύνετε τα καλά, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τις πέτρες.
Μάθετε περισσότερα για το πώς να στεγνώσει το δαμάσκηνο, καθώς και τα γονατάκια, τα μήλα.
In vivo
Είναι απαραίτητο να στεγνώσουν τα δαμάσκηνα κάτω από τον ήλιο πάνω σε ειδικά φύλλα ξύλου, όπου τα προετοιμασμένα μισά τοποθετούνται με ένα κομμάτι, τοποθετώντας τα πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Ο περίπου χρόνος ξήρανσης είναι περίπου 4-5 ημέρες. Βάλτε τα φρούτα στο δωμάτιο για τη νύχτα και τα βγάζετε το πρωί μετά την πτώση της δροσιάς για να αποφύγετε την υγρασία του καρπού.
Είναι σημαντικό! Προσέχετε προσεκτικά ώστε οι σφήκες ή οι μύγες να μην έρχονται κοντά στο φρούτο, διαφορετικά μπορεί να οδηγήσουν σε μόλυνση δαμάσκηνων από επιβλαβή βακτήρια.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο
Η ξήρανση μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο με τον ακόλουθο τρόπο:
- Πριν από την ξήρανση, είναι απαραίτητο να μαλακώσουν τα φρούτα βράζοντάς τα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά με την προσθήκη δυο κουταλακιών σόδα.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες σε στρώματα σε ένα φύλλο ψησίματος ή με την ιδιότητα του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:
- για 3-4 ώρες στους 45-55 ° C.
- για 3-6 ώρες στους 60 ° C.
- από 3 έως 6 ώρες στους 75-80 ° C.
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι έτοιμα και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία από επιδόρπια και τσάι.Μαριναρισμένο
Το δαμάσκηνο μαγειρεμένο στο χυμό του, θα είναι για εσάς μια εξαιρετική απόλαυση για το χειμώνα. Θα χρειαστείτε: 1 κιλό δαμάσκηνων, νερό, ξύδι, ζάχαρη, γαρίφαλο, κανέλα. Έτσι:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, δηλαδή, προσθέστε ξίδι, ζάχαρη σε βραστό νερό και έπειτα δώστε χρόνο για να βράσει.
- Σε ένα βάζο φρούτων, προσθέστε ένα σκελίδες, λίγο κανέλα, πιπέρι και γεμίστε το με βραστό άλμη.
- Αφού αποστειρώσετε το βάζο, ανασηκώστε το και γυρίστε το για να το αφήσετε να κρυώσει.
Ξέρετε; Τον Μεσαίωνα, μελάνι για χειρόγραφα έγινε από το κόμμι του δαμάσκηνου.
Ζαχαρωμένα φρούτα
Μια τέτοια λιχουδιά, όπως τα ζαχαρωμένα φρούτα, είναι πολύ χρήσιμη, καθώς δεν περιέχει βαφές και συντηρητικά. Για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε 2 κιλά δαμάσκηνων και 2,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Περίπου 500-700 g ζαχαρωμένα φρούτα προέρχονται από περίπου 2 κιλά φρέσκα φρούτα. Έτσι, η διαδικασία μαγειρέματος:
- Επιλέξτε μεγάλα, ώριμα φρούτα που είναι πολύ πυκνά, όχι απαραίτητα σκουλήκι. Ξεπλύνετε, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τα οστά.
- Διαλύεται η κοκκοποιημένη ζάχαρη σε 200 ml νερού και το βράζετε. Στη συνέχεια, μετά την αφαίρεση του αφρού, ρίξτε τα παρασκευασμένα δαμάσκηνα.
- Εκτελέστε τη διαδικασία μαγειρέματος δαμάσκηνων σε 3 στάδια για 5 λεπτά με μεγάλα διαστήματα 6 ωρών. Τέτοια διαστήματα είναι απαραίτητα προκειμένου να αντικατασταθεί σταδιακά η υγρασία με τη ζάχαρη.
- Μετά την τρίτη βράση, μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι.
- Μετά από λίγο καιρό, τοποθετήστε τα φρούτα σε μια επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό, καλά φωτισμένο και αεριζόμενο μέρος για 3-4 ημέρες.
- Γυρίστε τα δαμάσκηνα καθημερινά για ακόμη και ξήρανση. Θα είναι έτοιμοι όταν σταματήσουν να κολλάνε στα δάχτυλα.
Jam
Το Jam, το οποίο δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια εξαιρετική προσθήκη σε κέικ και τυχόν ψημένα προϊόντα θα είναι ένα εξαιρετικό παρασκεύασμα από δαμάσκηνα για το κρύο χειμώνα. Για να το κάνετε χρειάζεστε 1 κιλό φρούτων και 750 γραμμάρια ζάχαρης.
Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Για να ξεκινήσετε, αποστειρώστε τα καπάκια και τα βάζα σε βραστό νερό.
- Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε τα οστά από αυτό. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, μέχρι να είναι μαλακά.
- Τρίψτε το φρούτο μέσα από ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ σμάλτο. Θα πρέπει να βράσει στην μαρμελάδα για 10-15 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη σε αυτό.
- Στη συνέχεια, βράστε τη μάζα για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμη.
- Προετοιμασία μαρμελάδας για προετοιμασμένες τράπεζες, roll τους.
Marshmallow
Η παστίλι από δαμάσκηνα είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία, η ιδιαίτερη γεύση της δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Θα χρειαστείτε: 2 κιλά δαμάσκηνων, νερό, ζάχαρη, χαρτί περγαμηνής.
Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βαθιά βάση, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού.
- Βράζουμε λίγο φρούτα και, όταν το οστό αρχίζει να διαχωρίζεται, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
- Σκουπίστε τα κομμάτια των δαμάσκηνων μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα.
- Προθερμασμένο κάλυμμα φύλλου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, ρίξτε πάνω του το πούλισμα δαμάσκηνου και ισιώστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Πριν από αυτό, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 90 ° C.
- Στείλτε ένα φύλλο ψησίματος για 3-4 ώρες, φροντίστε να ανοίξετε ελαφρά την πόρτα του φούρνου.
- Το marshmallow θα ολοκληρωθεί όταν σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλα. Κόψτε το σε μικρές λωρίδες και το διπλώστε σε ένα βάζο. Κρατήστε τη θεραπεία στο ψυγείο.
Ξέρετε; Τα δαμάσκηνα δεν υπάρχουν στην άγρια φύση, όπως προέκυψαν από τη διέλευση κερασιού δαμάσκηνου και πριν από περίπου δύο χιλιάδες χρόνια.
Μαρμελάδα
Η μαρμελάδα δαμάσκηνων, μαγειρεμένη στο σπίτι, δεν θα είναι μόνο ένα υπέροχο επιδόρπιο, αλλά και μια εξαιρετική διατροφή και, το σημαντικότερο, μια χρήσιμη προσθήκη στην καθημερινή διατροφή σας. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1 κιλό φρούτων, 400 γραμμάρια ζάχαρης, νερό και περγαμηνή.
Επομένως, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από το νερό και αφαιρέστε απαλά όλα τα οστά με ένα μαχαίρι τραπέζι.
- Επιλέξτε για μαγειρεμένα πιάτα με μαρμελάδα πάχους τοίχων χωρίς επιπλέον επικάλυψη. Βάλτε τις φέτες εκεί και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο νερό σε μικρές μερίδες μέχρι να βράσει η μάζα. Μέχρις ότου τα δαμάσκηνα είναι εντελώς μαλακά, ανακατέψτε τα και ζυμώστε με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Για να απαλλαγείτε από τα δέρματα και τις υπερβολικές ίνες, βράζουμε προσεκτικά τους βρασμένους καρπούς μέσα από ένα κόσκινο.
- Το Puree, το οποίο ελήφθη μετά το τρίψιμο, ανακατεύετε στο μπολ και αρχίζετε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά τη θέρμανση των πολτοποιημένων πατάτας σε θερμοκρασία 90 ° C, ξεκινήστε σιγά-σιγά να ρίχνετε τη ζάχαρη, μη ξεχνώντας να αναμιγνύετε τα πάντα με μια σπάτουλα. Θυμηθείτε ότι η μαρμελάδα μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, απαιτώντας συχνή ανάδευση.
- Μετά από 40 λεπτά μαγειρέματος, η μάζα θα αρχίσει να γίνεται ιξώδης, πράγμα που δείχνει την ετοιμότητά της. Στη συνέχεια, δημιουργήστε ένα ειδικό δοχείο για μελλοντική μαρμελάδα με χαρτί περγαμηνής και χύστε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό. Αφήνεται να κρυώσει για 2 ημέρες σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο.
- Κόψτε μικρά ειδώλια από κατεψυγμένη μαρμελάδα και βυθίστε τα σε ζάχαρη.
Jam
Φροντίστε το ποτό σας τσάι χειμώνα προετοιμάζοντας ένα υπέροχο μαρμελάδα κίτρινου δαμάσκηνου. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε 1 κιλό δαμάσκηνων, 1-1,5 κιλά ζάχαρης και 500 γραμμάρια νερού.
Μάθετε πώς να κάνετε κόκκινη και μαύρη φραγκοστάφυλο και μαρμελάδα φράουλας.Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Για να προετοιμάσετε, επιλέξτε ώριμα και σκληρά φρούτα. Ταξινόμηση μέσω αυτών, πλύνετε, διαιρέστε σε δύο μισά, αφαιρώντας τα οστά.
- Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε τα κομμάτια των φρούτων και επιμείνετε αυτή τη μάζα για 8 ώρες.
- Μετά από αυτό, βάλτε τη μάζα σε βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα πάντα συνεχώς. Στη συνέχεια αφήστε ξανά για 8 ώρες.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω από τα δοχεία, σφραγίστε ερμητικά και αφήστε τα μέχρι το χειμώνα.
Είναι σημαντικό! Βράστε το μαρμελάδα δαμάσκηνου απαραιτήτως σε 4 δεξιώσεις με μακρά διαλείμματα, έτσι ώστε να είναι διαφανές, και οι ίδιοι οι καρποί - απολύτως ολόσωμοι.
Χυμός
Αυτό είναι ίσως ένα από τα ευκολότερα για να κάνει τις περιποιήσεις δαμάσκηνων. Θα χρειαστείτε: 1,5 kg φρούτων, 300 ml καθαρού νερού, 100 g ζάχαρη.
Επομένως, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα:
- Πλένετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε όλα τα μίσχους, διαιρέστε τα στο μισό και αφαιρέστε τα οστά.
- Με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή, πιέστε το χυμό, θα είναι προβληματική και χρονοβόρα να το κάνετε με το χέρι. Απλά από 1,5 κιλά δαμάσκηνων, μπορείτε να πάρετε περίπου 700 ml φρέσκου χυμού.
- Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το χυμό δαμάσκηνων για το χειμώνα, διατηρήστε το ως εξής: βάλτε τη μάζα που αποκτήσατε μετά την συμπίεση σε μια κατσαρόλα και αραιώστε με νερό, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε.
- Στη συνέχεια, χύστε την μαρμελάδα στις τράπεζες, ανασηκώστε τα και δροσίστε. Εδώ είναι ο χυμός σας και είναι έτοιμο!
Επιπλέον, όλες οι συνταγές είναι απολύτως απλές και δεν απαιτούν ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες, ακόμη και μια φιλοξενώντας φιλοξενία θα τα αντιμετωπίσει.
