Αν παρατηρήσετε ότι το μέλι που αποκτήθηκε όχι πολύ καιρό έπαψε να είναι υγρό και μετατράπηκε σε μια παχιά ζαχαρούχο ουσία - αυτό δεν είναι απολύτως λόγος απογοήτευσης. Σήμερα θα καταλάβουμε γιατί συμβαίνει αυτό, καθώς και να μάθετε πώς να επιστρέψετε το προϊόν μελισσών σε υγρή κατάσταση και να μην το στερήσετε από τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Υγρό και ζαχαρωμένο μέλι: οι διαφορές
Ανεξάρτητα από το αν είναι παχύ μέλι ή υγρό, το προϊόν θεωρείται εξίσου χρήσιμο.
Το μέλι είναι καλό για την υγεία - αυτό το γεγονός δεν προκαλεί καμία αμφιβολία. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Πιστεύεται ότι οι πιο χρήσιμοι τύποι μέλι είναι: φαγόπυρο, ασβέστη, ακακία, καστανιά, espartsetovy, ηλίανθος, πικραλίδα, σπόρος, κυπαρίσσι και γλυκό τριφύλλι.
Η συνοχή της εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, τους οποίους θα εξετάσουμε λίγο αργότερα και θα εξετάσουμε τώρα τις διαφορές μεταξύ υγρού και κρυσταλλικού προϊόντος:
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη βοηθά να διασφαλιστεί ότι η θεραπεία παραμένει υγρή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και αν κυριαρχεί η γλυκόζη, αρχίζει να κρυσταλλώνεται πολύ γρήγορα, ήδη 3-4 εβδομάδες μετά την άντληση.
- Όσο πιο γρήγορα το μέλι αντλείται, τόσο περισσότερο μένει υγρό - το μέλι και το ακακία μέλι είναι διάσημο γι 'αυτό. Και ένα προϊόν που αντλείται αργότερα, για παράδειγμα, ο φαγόπυρος και οι ηλιόσποροι, σακχαροποιείται γρήγορα.
Κρύσταλλα στο παχύ προϊόν της μελισσοκομίας μπορεί να είναι διαφορετικά - από μικρά σε μεγάλα:
- Η παρουσία μεγάλων κόκκων ζάχαρης δείχνει ότι περιέχει πολύ σακχαρόζη.
- Κόκκοι ζάχαρης μεσαίου μεγέθους και λεπτή υφή δείχνουν ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα γλυκόζης στη λιχουδιά.
- Μικροί κρύσταλλοι - ένας δείκτης υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη.
Επίσης, το μέγεθος των κρυστάλλων εξαρτάται από τη θερμοκρασία αποθήκευσης: το ψυγείο στο δωμάτιο, τόσο μεγαλύτερα είναι τα ζαχαρούχα σωματίδια στη γλυκύτητα.Είναι σημαντικό! Τα πιο χρήσιμα ορυκτά σε μια απόλαυση, όσο πιο ομοιογενή κρυσταλλώνει.
Πρέπει το μέλι να ζαχαρωθεί;
Για κάποιο λόγο, μια γευστική γευστικότητα προκαλεί δυσπιστία και δεν προσελκύει πελάτες τόσο όσο το πιο ρευστό αντίστοιχό της. Αν και πρέπει να σημειωθεί ότι η υποψία θα πρέπει να προκαλέσει, αντίθετα, πολύ υγρό προϊόν, στο οποίο είναι πολύ ευκολότερο να προστίθενται διάφορες ακαθαρσίες.
Ναι ή όχι;
Η απάντηση είναι αδιαμφισβήτητη - ναι. Το φυσικό μέλι πρέπει να κρυσταλλώσει και ανάλογα με τη σύνθεσή του, τον χρόνο συλλογής και τις συνθήκες αποθήκευσης, αυτή η διαδικασία μπορεί να προχωρήσει ταχύτερα ή πιο αργά και να επηρεαστεί.
Είναι ενδιαφέρον να μάθετε πώς να κάνετε το μέλι με τα χέρια σας από πικραλίδες, καρπούζι και κολοκύθα.
Χάνονται χρήσιμες ιδιότητες;
Η αλλαγή της συνέπειας δεν έχει καμία απολύτως επίδραση στην ποιότητα και τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Όλες οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα σε αυτό διατηρούνται και ταυτόχρονα αποκτά όμορφη σκιά και ευχάριστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. 
Η ζάχαρη κάνει για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής;
Η απάντηση στο ερώτημα αυτό είναι αρνητική: κρυστάλλωση - Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία που δεν μπορεί να επηρεάσει ούτε τις ιδιότητές του ούτε τη διάρκεια ζωής.. Όποια και αν είναι η συνοχή της γλυκύτητας, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για πολύ καιρό. Ανάλογα με τη μονάδα παραγωγής μελιού, οι χρόνοι αποθήκευσης κυμαίνονται από 12 έως 36 μήνες.
Ξέρετε; Η χημική σύνθεση του μελιού είναι πολύ παρόμοια με το ανθρώπινο πλάσμα αίματος. Αυτό το προϊόν απορροφάται στο σώμα μας στο 100%. Απλοί υδατάνθρακες από τους οποίους αποτελείται, γρήγορα χωρίζονται και συγχρόνως χτυπάει έναν οργανισμό με ζωτική ενέργεια.
Αιτίες κρυστάλλωσης
Εκτός από το γεγονός ότι μπορεί να υπάρχει διαφορετική περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και γλυκόζη στο προϊόν, είναι δυνατοί πολλοί λόγοι για τη ζάχαρη που πρέπει να ζαχαρωθεί:
- την ηλικία του.
- τη μέθοδο και τον τόπο αποθήκευσης ·
- χρόνος συλλογής ·
- είδος φυτού μελιού ·
- τις καιρικές συνθήκες ·
- ακαθαρσίες (νερό, γύρη).
Βίντεο: γιατί το μέλι κρυσταλλώνει
Θα είναι χρήσιμο για σας να μάθετε πώς να ελέγχετε το μέλι για τη φυσικότητα.
Πόσο καιρό το μέλι πάει;
Ο χρόνος που απαιτείται για την κρυσταλλοποίηση εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:
- Σύνθεση - όσο περισσότερο γλυκόζη σε αυτό, τόσο πιο γρήγορα κρυσταλλώνεται.
- Χρόνος συλλογής - όσο νωρίτερα αντλείται το προϊόν μελισσών, τόσο περισσότερο παραμένει υγρό. Η τελευταία συγκομιδή, δηλαδή, που συγκομίζεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, ζάχαρη σε 2-3 εβδομάδες.
- Μέθοδος αποθήκευσης - με την επιφύλαξη ορισμένων κανόνων, είναι δυνατό να διατηρηθεί το προϊόν μακρύτερο.
Μπορεί το μέλι να μην πυκνώσει και είναι καλό;
Υπάρχει επίσης ένα τέτοιο μέλι που μπορεί να παραμείνει υγρό για χρόνια, βέβαια, σύμφωνα με τους κανόνες αποθήκευσης. Συγκεκριμένα, αυτό περιλαμβάνει το προϊόν που συλλέγεται από το νέκταρ τριφύλλι, ιτιού-τσάι, fireweed, ερείκη, καστανιά και μέλι.
Ξέρετε; Ένα από τα απίστευτα χρήσιμα συστατικά που συνθέτουν το μέλι ονομάζεται ακετυλοχολίνη, η οποία είναι γνωστή ως αυξητική ορμόνη. Επομένως, η παρουσία μιας τέτοιας γλυκύτητας στη διατροφή των μωρών συμβάλλει στην ανάπτυξη του σώματος του παιδιού. Επίσης, η ακετυλοχολίνη είναι απαραίτητη για τις έγκυες γυναίκες για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου.
Πώς να επηρεάσετε τη διαδικασία της ζάχαρης
Παρά τη μοναδικότητα αυτού του προϊόντος, μπορούμε να έχουμε ένα συγκεκριμένο αντίκτυπο στη συνοχή του, τηρώντας τους κανόνες αποθήκευσης, καθώς και την αγορά του από αξιόπιστους πωλητές σε συγκεκριμένες χρονικές στιγμές.
Πώς να διατηρήσετε υγρό μέλι
Είναι προτιμότερο να αγοράσετε μια απόλαυση μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου, δεδομένου ότι αυτή τη στιγμή η συλλογή τελειώνει και υπάρχουν περισσότερες πιθανότητες να επηρεάσουν την ασφάλεια της συνέπειας.
Το μέλι πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο γυάλινο ή ξύλινο δοχείο, προστατευμένο από το ηλιακό φως. Εκτός από το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα δοχεία, ο όγκος τους έχει μεγάλο ρόλο. 
Έτσι, σε ένα μεγάλο δοχείο, θα σχηματιστούν κρύσταλλοι στην επιφάνεια της θεραπείας και σε ένα μικρό δοχείο όλο το μέλι θα εξατμιστεί.
Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των προϊόντων μελισσών θεωρείται ότι είναι + 15-20 ° C.
Είναι σημαντικό! Είναι καλύτερο να αποκτήσετε γλυκύτητα κατά τη διάρκεια της μαζικής συγκέντρωσης (Αύγουστος-Σεπτέμβριος) από δοκιμασμένους μελισσοκόμους σε εξειδικευμένες εκθέσεις.
Πώς να κρυσταλλώσετε γρήγορα το μέλι
Η διαδικασία κρυστάλλωσης δεν μπορεί μόνο να επιβραδύνει, αλλά και να επιταχύνει. Εάν θέλετε να λιώσει η λιχουδιά γρηγορότερα, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο γλυκά στο φρέσκο προϊόν. Κάνετε αυτό με ρυθμό 9: 1 και ανακατέψτε καλά το μείγμα.
Για να γίνει ευκολότερη η ζύμωση, μπορείτε να το ζεστάνετε σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία + 27-29 ° C. Μετά από αυτό, το μέλι τοποθετείται σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Μετά από 2-3 εβδομάδες, η γλυκύτητα θα αποκτήσει μια ευχάριστη λεπτόκοκκη υφή και μια όμορφη χρυσή απόχρωση. 
Πώς να λειώσετε το ζαχαρωμένο προϊόν
Φαίνεται ότι όλα είναι απλά: για να γίνει και πάλι υγρό το μέλι, πρέπει να θερμανθεί.
Και αυτό είναι αλήθεια, αλλά είναι απαραίτητο να παράγεται θέρμανση με τέτοιο τρόπο ώστε το προϊόν να μην χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και υπάρχουν πολλές αποδεδειγμένες μέθοδοι για αυτό:
- Υδρομασάζ - ένα δοχείο με γλυκύτητα μπορεί να τοποθετηθεί σε υδατόλουτρο και να λιώσει αργά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 ° C.
- Ζεστό μέρος - για παράδειγμα, κοντά σε μπαταρία ή κουζίνα: μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το προϊόν υπό την επίδραση θερμότητας θα επιστρέψει στην αρχική του κατάσταση υγρού.
Το μέλι δεν είναι το μόνο υγιές προϊόν που μας προσφέρουν οι μέλισσες. Επίσης, πολύτιμα είναι: κερί μέλισσας, γύρη, γύρη, βασιλικός πολτός και γάλα drone, δηλητήριο μέλισσας, πύρη και πρόπολη.
Εναλλακτικά, μπορείτε να πάρετε ένα βάζο γλυκύτητας στη σάουνα ή την μπανιέρα: σε θερμοκρασία 35 ° C, οι ζαχαρωμένοι κρύσταλλοι διαλύονται γρήγορα.
Βίντεο: πώς να λιώσει το ζαχαρωμένο μέλι Τώρα γνωρίζετε ότι η πυκνότητα του μελιού δεν επηρεάζει τις θεραπευτικές του ιδιότητες: είναι εξίσου χρήσιμη σε υγρή και γευσθείσα μορφή. Μην ξεχνάτε τη συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης των προϊόντων μελισσών και απολαύστε τη γλυκύτητα.
