Από καιρό οι άνθρωποι έμαθαν να εμπλουτίσουν τη γεύση και το άρωμα διαφόρων πιάτων με μπαχαρικά και μπαχαρικά. Ένα από τα περίφημα καρυκεύματα, ιδιαίτερα τιμημένο στα ανατολικά, είναι ο πράσινος βασιλικός.
Τα πιάτα από αυτό έχουν ιδιαίτερη γεύση. Στη Ρωσία, το βασιλικό ονομάζεται "βασιλικό γρασίδι", το άλλο όνομα του είναι "Regan".
Τι είναι και τι τρώγεται, με ποια πιάτα προστίθεται αυτό το καρύκευμα, τι μπορεί να μαγειρευτεί και τι είναι κατάλληλο για; Όλα για τη χρήση του βασιλικού στο μαγείρεμα, θα διαβάσετε στο άρθρο μας.
Τι είναι αυτό και πώς γευματίζει;
Τι σημαίνει γεύση μπαχαρικών; Βασιλικό - αρωματικό μπαχαρικό, με γευστικό άρωμα γαρύφαλλου. Τα φύλλα του ιώδιου βασιλικού έχουν μια γεύση από μέντα, με πράσινο χρώμα, ο συνδυασμός γεύσης και αρώματος μοιάζει με γαρίφαλο και δάφνη. Ανάλογα με το είδος της γεύσης ποικίλλει.
- Η ποικιλία Yerevan έχει το άρωμα του μαύρου τσαγιού, της γεύσης του μπαχάρι και του γαρύφαλλου.
- Το βασιλικό που μοιάζει με κουτάλι με πράσινα φύλλα έχει μια πικάντικη γεύση από φύλλα δάφνης.
- Η ποικιλία Baku έχει μια γεύση από μέντα και άρωμα ενός δέντρου.
- Το βασιλικό της βανίλιας έχει μια λεπτή γεύση βανίλιας, σε συνδυασμό με ένα άγγιγμα της ήπιας.
Ανάλογα με την ωριμότητα, η γεύση του μπαχαρικού είναι διαφορετική: στα νεαρά φυτά είναι πιο τρυφερό, με γλυκιά γεύση, έχει νότες γαρύφαλλας και κανέλα, καλύτερα να το χρησιμοποιείτε φρέσκο. Με την ηλικία, η γεύση μπαχαρικών αυξάνεται χονδροειδώς, γίνεται αιχμηρή, πικάντικη και πικρή.
Είναι δυνατόν να φάτε ωμά;
Ποιες είναι οι αποχρώσεις της χρήσης στο μαγείρεμα; Ο βασιλικός μπορεί να τρώγεται ωμά. Τα φύλλα του είναι πλούσια σε βιταμίνη C, PP, Β2, σάκχαρα, καροτίνη, τανίνες. Ένα ισχυρό άρωμα δίνει υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια.
Πώς να το κάνετε;
Προεπεξεργασία επεξεργασίας
Πού να προσθέσετε και πώς να φάτε; Πριν χρησιμοποιηθεί ως τροφή, το Regan πλένεται με τρεχούμενο νερό. Το μπαχαρικό δεν είναι ανθεκτικό, ειδικά με μωβ φύλλα. Προσθέστε στο πιάτο λίγο πριν το σερβίρισμα ή στο τέλος του μαγειρέματος, για 10 λεπτά. Οι μάγειροι συστήνουν τα βασιλικά χόρτα να μην κόβονται με ένα μαχαίρι, αλλά να σχίζονται με τα χέρια για να διατηρήσουν τη γεύση.
Επιτρέπεται να τρώτε καθημερινά;
Οι γιατροί δεν συνιστούν καθημερινά πράσινα βασιλικά. Η καλλιέργεια είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια και άλλες ουσίες που επηρεάζουν πολλά συστήματα σώματος. Εάν καταναλώνετε φρέσκα χόρτα κάθε μέρα για περισσότερες από 2 εβδομάδες στη σειρά, ενδέχεται να ξεκινήσουν ορισμένα προβλήματα υγείας. Εκτός από τα χρήσιμα συστατικά, η σύνθεση των μπαχαρικών περιέχει ενώσεις υδραργύρου, η συσσώρευση των οποίων θα οδηγήσει σε δηλητηρίαση του σώματος.
Τι ώρα της ημέρας;
Ο βασιλικός μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Το Spice είναι προϊόν με αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες και η πέψη του απαιτεί περισσότερη ενέργεια από το ίδιο το πράσινο. Ο Βασίλειος, που φάει τη νύχτα, ικανοποιεί την πείνα. Αυτές οι πληροφορίες είναι χρήσιμες σε άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.
Τρώτε πράσινο βασιλικό νηστείας δεν πρέπει να είναι. Η πικάντικη γεύση του βασιλικού οφείλεται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια που μπορούν να ερεθίσουν την βλεννογόνο με άδειο στομάχι.
Περιορισμοί της ηλικίας και αντενδείξεις
Οι γυναίκες που θηλάζουν μπορούν να βασιλίσουν σε μέτριες δόσεις για να αυξήσουν τη γαλουχία. Τα παιδιά προσχολικής ηλικίας δεν συνιστώνται. Επιτρέπονται μαθητές και έφηβοι, αλλά όχι καθημερινά και σε περιορισμένες ποσότητες. Η περιεκτικότητα σε τανίνες (τανίνες) στη σύνθεση των μπαχαρικών πυκνώνει το αίμα. Τα φύλλα του βασιλικού έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, τα χρησιμοποιούν, διαβάζουν τις αντενδείξεις.
Κύριες αντενδείξεις:
- Έμφραγμα του μυοκαρδίου, στεφανιαία νόσο;
- θρόμβωση και θρομβοφλεβίτιδα.
- επιληψία;
- αυξημένη πήξη του αίματος.
- εγκυμοσύνη ·
- χαμηλή αρτηριακή πίεση.
Πώς και πού χρησιμοποιούνται αποξηραμένα, κατεψυγμένα και βραστά καρυκεύματα;
Ποια πιάτα χρησιμοποιούν το μπαχαρικό, με τι και πώς να το φάτε;
- Πού να βάζετε αποξηραμένο βασιλικό; Αποξηραμένα βότανα καρυκεύματα, σούπες, αναψυκτικά, σάλτσες. Μαγειρική ιδιαιτερότητα είναι ότι το τσάι γίνεται από αποξηραμένα φύλλα. Ο αποξηραμένος βασιλικός καταλαμβάνει λίγο χώρο, μια μεγάλη ποσότητα μπορεί να αποθηκευτεί και να στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Πού και σε ποια πιάτα χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα χόρτα; Με αυτή τη μορφή, θα διατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα θρεπτικά συστατικά, γεύση και εμφάνιση φρέσκων χόρτων. Παγώστε με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας, μεμονωμένων φύλλων ή σε κύβους πάγου. Μια ορισμένη ποσότητα τοποθετείται στον κύβο για να το ρίξει αμέσως στην προετοιμασία του φαγητού.
- Πού να βάζετε βραστό βασιλικό; Χρησιμοποιείται αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς. Οι ζωμοί και οι εγχύσεις παρασκευάζονται από τα φύλλα για χρόνιες παθήσεις του στομάχου, της ουροδόχου κύστης και του πονόδοντου.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να φάτε;
Καλό για να φάτε φρέσκο φρέσκο πράσινο βασιλικό. Η γεύση του είναι απαλή, δεν καίγεται, αλλά τα φύλλα δεν είναι κατώτερα σε περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε ένα ενήλικο φυτό. Η χρήση των λουλουδιών δεν είναι τόσο διαδεδομένη, όπως τα ανθοφόρα φυτά και πηγαίνουν μόνο για ξήρανση.
Εφαρμογή στο μαγείρεμα, πού να το προσθέσετε και για ποιο;
Πώς και με τι τρώγεται, για ποια πιάτα είναι κατάλληλη και είναι δυνατόν να την προσθέσετε στη σούπα και τη σαλάτα; Ο αποξηραμένος βασιλικός είναι μέρος διαφορετικών μπαχαρικών για πιάτα ζυμαρικών, πρώτες και δεύτερες σειρές, κρέας, πιάτα αυγών, σάλτσες σαλάτας και σάλτσες. Και με τα ψάρια και το κοτόπουλο συνδυάζεται άσχημα.
Κατά το μαγείρεμα κονσερβοποιημένων τροφίμων και λουκάνικων, το καπνιστό κρέας χρησιμεύει ως υποκατάστατο του πιπεριού. Πού και σε ποια πιάτα προσθέστε φρέσκο ρεγκάν; Φρέσκα φύλλα και στελέχη εποχής τις σαλάτες, σούπες, κρύα πιάτα και επιδόρπια, βούτυρο για σάντουιτς.
Τσάι
Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του τσαγιού με βασιλικό; Τσάι από φρέσκα φύλλα σβήνει τη δίψα, αναζωογονεί στη ζέστη, αντισταθμίζει την ανεπάρκεια βιταμινών και ομαλοποιεί τον ύπνο.
Από φρέσκα φύλλα
- Πάρτε 50 γραμμάρια φρέσκα φύλλα, πλένονται με νερό και αποξηραίνονται με χαρτοπετσέτα.
- Αφού παρασκευάστηκε με βραστό νερό και αφέθηκε να εγχυθεί για 15-20 λεπτά.
Αν δεν υπάρχουν φρέσκα πράσινα, για το μαγείρεμα τσάι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μπαχαρικά.
Από τα αποξηραμένα μπαχαρικά
Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. l αποξηραμένα μπαχαρικά, 2 κουταλιές της σούπας. l μαύρο ή πράσινο τσάι και παρασκευάζεται με βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με ζάχαρη, κρέμα ή γάλα.
Ποια είναι η χρήση αυτού του τσαγιού; Το ποτό αναζωογονεί και τονώνει.
Τσάι βοτάνων:
- Για 1 λίτρο νερού, πάρτε 20 γραμμάρια φρέσκου βασιλικού, μαύρη σταφίδα, βατόμουρο και 10 γρ. νομισματοκοπείο.
- Γεμίστε το βραστό νερό και επιμείνετε κάτω από μια πετσέτα για 15 λεπτά.
Καταπραΰνει και λύνει το πρόβλημα με την αϋπνία.
Ζημία για να πιει
Τσάι βασιλικού - ένα ιατρικό ποτόΔεν συνιστάται να καταχραστεί η δοσολογία του. Η σύνθεση των φύλλων περιλαμβάνει ενώσεις υδραργύρου, οι οποίες σε μικρές δόσεις έχουν αντιμικροβιακό αποτέλεσμα, σε μεγάλο βαθμό - δρουν ως δηλητήριο.
Δοσολογία πρόσληψης τσαγιού: εάν πίνετε κάθε μέρα, τότε όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες, τότε - 2 εβδομάδες διάλειμμα.
Αφέψημα
Συνταγή:
- 2-3 χούφτες φρέσκες ή 2 κουταλιές της σούπας. l αποξηραμένα φύλλα ρίχνουμε ένα λίτρο βραστό νερό.
- Φέρτε σε βράση, μετά - μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
- Ο ζωμός αφήνεται να εγχυθεί για 30 λεπτά.
- Στρώνετε και ψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Πού να χρησιμοποιήσετε αυτό το ποτό; Οι ευεργετικές ιδιότητες του αφέψημα είναι προφανείς, επειδή χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία ασθενειών:
- στοματική κοιλότητα και πονόδοντο (έκπλυση).
- νευρικότητα (χαλαρωτικό λουτρό);
- δερματικές παθήσεις (εξωτερικές) ·
- ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
- διαταραχές ύπνου.
- υπέρβαρο;
- ρευματισμούς και αρθρίτιδα.
- ασθένειες της ουροδόχου κύστης.
Σούπα
Χρησιμοποιείται σε λαχανικά, κρέας, γαλακτοκομικές σούπες. Πώς να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά για την παρασκευή αυτών των τροφίμων όπως σούπες;
Καλοκαίρι
Συστατικά:
- νερό - 1 φλιτζάνι.
- ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό?
- 500 γραμμάρια ντομάτας.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 1 μεγάλο?
- Τυρί παρμεζάνα - 50 g.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αποφλοιωμένα κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα μέχρι να μαλακώσουν.
- Τεντώστε τις λευκές και αποφλοιωμένες ντομάτες με ένα πιρούνι και προσθέστε στα λαχανικά.
- Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Τρυπήστε τα φύλλα του βασιλικού, ψιλοκόψτε τα μίσχους σε ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε σε πιάτο, πιπέρι και αλάτι.
- Ρίχνουμε ζεστή σούπα σε πιάτα και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
Σαλάτα
Τα φύλλα του βασιλικού προστίθενται σε ελαφριά λαχανικά, ψάρια και σαλάτες με βάση το κρέας. Το πλιγούρι φύλλων βασιλικού περιλαμβάνεται σε σάλτσες σαλάτας. Στην ιταλική κουζίνα οι σαλάτες αγαπημένο τρίο: βασιλικό, τυρί μοτσαρέλα και ντομάτες.
Royal
Συστατικά:
- 4 ώριμες μεγάλες ντομάτες?
- τυρί μοτσαρέλα - 200 g.
- αβοκάντο - 2 τεμάχια.
- βασιλικό και μαρούλι - για γεύση.
Για σάλτσα σαλάτας:
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι και πιπέρι - 1 πρέζα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Καρύκευμα: ανακατέψτε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το - αφήστε το να εγχυθεί.
- Φέτες μοτσαρέλας.
- Οι ντομάτες και τα αβοκάντο αποφλοιώνονται και κόβονται σε μεγάλους κύβους.
- Πλύνετε, στεγνώστε και αφήστε τα φύλλα του μαρούλι και του βασιλικού.
- Ρίχνουμε ντύσιμο και ανακατεύουμε.
Κατά την κρίση του, η σαλάτα συμπληρώνεται με βραστές γαρίδες, αυγά, κάπαρη.
Πιάτα Κρέατος
Τα φρέσκα χόρτα χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν κιμά και κέβες από κρέας, γκούλας κρέατος, σάλτσα, ψήσιμο, ψήσιμο κάθε είδους κρέατος. Σε συνδυασμό με τις ντομάτες και το σκόρδο, δίνει στο κρέας μια πικάντικη και πικάντικη γεύση.
Κοκτέιλ χοιρινό
Τι χρησιμοποιούμε:
- χοιρινό κρέας - 1 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- 2-3 ώριμες ντομάτες.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μωβ βασιλικό - 7 φύλλα?
- Οσμαρίν και πάπρικα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και μαρινάρετε στο ελαιόλαδο.
- Πράσινο βασιλικό δάκρυ χέρια.
- Στο τηγάνι με παχιά βάση, τοποθετήστε το κρέας και τηγανίστε.
- Καθώς εμφανίζεται το κόκκινο κρούστα, μειώνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες και τριμμένες ντομάτες, το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Αλατίστε και πιέστε το κρέας.
- Το σιγοβράζετε για 40 λεπτά.
- Προσθέστε πράσινα βασιλικά και σιγοβράστε άλλα 10-15 λεπτά.
Ψήσιμο
Ο βασιλικός προστίθεται σε πίτσα, πίτες και ψωμί. Το μη ζαχαρωμένο ψήσιμο δίνει πικάντικη γεύση και μυρωδιά, τονίζει τον ήχο του τυριού και τις ντομάτες στην πίτσα. Στη γλυκιά ζαχαροπλαστική, δίνει έμφαση στα γεμιστά με την οξύτητα, ενισχύει τη γεύση και το άρωμά τους.
Ιταλικό ψωμί
Συστατικά για τη ζύμη:
- αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
- ξηρή ζύμη -3 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σιμιγδάλι - 10 g.
- ελαιόλαδο - 25 γραμμάρια.
- νερό - 1 φλιτζάνι.
Γεμίζοντας:
- ντοματίν κεράσι - 12 τεμ.
- ένα μάτσο βασιλικού?
- σκόρδο - 8-10 σκελίδες.
- 2 κουταλιές της σούπας. l το ελαιόλαδο και το αραβοσιτέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά της ζύμης, κάντε μια χοάνη στη μέση και ρίξτε λάδι και λίγο νερό.
- Καθώς ανακατεύετε, προστίθεται νερό. Η ζύμη είναι ελαστική και σφιχτή.
- Τυλίξτε σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
- Κόψτε τις ντομάτες σε 2 κομμάτια, ελαφρώς τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να μην δίνουν νερό στη διαδικασία ψησίματος.
- Όταν η ζύμη αυξάνεται 2 φορές, το περιστρέψτε σε ένα ορθογώνιο στρώμα, πασπαλισμένο με αλεύρι καλαμποκιού.
- Γεμίστε την επιφάνεια με ελαιόλαδο, διανείμετε ομοιόμορφα το βασιλικό, τις ντομάτες και τα χοντροκομμένα σκελίδες σκόρδου.
- Τυλίξτε ένα ρολό ή φάκελο.
- Βάλτε το φούρνο. Η αρχική θερμοκρασία είναι 250 μοίρες, μετά από 5 λεπτά - 220, μετά από 20 λεπτά, μειώστε σε 180 και ψήστε για 25 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Ο βασιλικός είναι ένα απαραίτητο καρύκευμα για πολλά πιάτα και έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες. Πώς ακριβώς να χρησιμοποιήσετε βασιλικό-αποφασίσει οικοδέσποινα. Καυκάσια παροιμία δίνει έμφαση στις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του φυτού: "Όποιος βασιλικός μασάει - ζει για πολύ καιρό!". Πώς ακριβώς να χρησιμοποιήσετε βασιλικό - αποφασίσει οικοδέσποινα.
