Στο μαγείρεμα, ο αμπέλι από λαχανικά έχει χρησιμοποιηθεί ως αρωματικό μπαχαρικό από την αρχαιότητα. Το γνωστό καρυκεύμα είναι τόσο παρόμοιο προς το λιγότερο γνωστό μάραθο που πολλοί μάγειροι δεν μπορούν να τα διακρίνουν, παίρνοντας το μάραθο σαν μάραθο.
Στην πραγματικότητα, έχουν πολλές διαφορές και επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα με διαφορετικούς τρόπους. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε λεπτομερώς ποιες είναι οι ομοιότητες και οι διαφορές μεταξύ του μάραθου και του άνηθο. Θα μελετήσουμε λεπτομερέστερα τη χημική σύνθεση και τα χαρακτηριστικά της επίδρασης των φυτών στο ανθρώπινο σώμα.
Είναι το ίδιο πράγμα ή όχι;
Τα ανώτερα ανυψωμένα μέρη αυτών των αρωματικών βοτάνων έχουν πολύ παρόμοια εμφάνιση. Και οι δύο τύποι ποωδών φυτών ανήκουν στην ίδια οικογένεια ομπρέλα, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική, αλλά δεν είναι ένα μόνο φυτό.
Ομοιότητα φυτών
- Τα παρασκευάσματα που βασίζονται σε σπόρους μάραθου και άνηθο χρησιμοποιούνται ως ήπιο αποχρεμπτικό για βρογχίτιδα, πνευμονία και βήχα κοκκίνου. τη βελτίωση του πεπτικού συστήματος.
- Αυτά τα βότανα χρησιμοποιούνται με επιτυχία για θεραπεία με τη μορφή βάμματος και αφέψημα για μετεωρισμό και ασταθής εντερική εργασία σε βρέφη.
Γιατί μπερδεύονται;
Για να μπερδεύετε τα φυτά, χρησιμοποιώντας μόνο εξωτερικά σημάδια, είναι δυνατό κατά τη φύτευση σπόρων και σε νεαρή ηλικία.Και τα δύο είδη αναπτύσσονται καλά σε κήπους λαχανικών και οικιακά οικόπεδα και όταν ελέγχονται οπτικά, έχουν παρόμοια στοιχεία:
- Δύο είδη μπαχαρικών ενώνουν μια οικογένεια - Ομπρέλα.
- Τα φτερωτά πράσινα φύλλα τους και οι πολυάριθμες ταξιανθίες, συγκεντρωμένες σε ομπρέλες, μοιάζουν σχεδόν οι ίδιες.
- Τα στελέχη ενηλίκων και στα δύο είδη φθάνουν σε ύψος 1-2 m.
- Οι πράσινοι χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα για την παρασκευή πιάτων με βάση το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά.
Το άνυδρο νερό, το οποίο πωλείται σε φαρμακείο, προετοιμάζεται για την εξομάλυνση της εντερικής λειτουργίας στα μωρά με βάση τους σπόρους μάραθου.
Διαφορετικά, αυτά τα πικάντικα βότανα έχουν πολλές διαφορές: οι καλλιέργειες έχουν διαφορετική χημική σύνθεση, επομένως η επίδρασή τους στα ανθρώπινα όργανα συμβαίνει με διάφορους τρόπους.
Τι είναι διαφορετική στην εμφάνιση;
Μια πιο προσεκτική ματιά στα φυτά μπορεί εύκολα να παρατηρήσει σημαντικές διαφορές:
- Ο κεντρικός στέλεχος του άνηθρου είναι κοίλος στο εσωτερικό του και δεν υπερβαίνει τα 1,2 μέτρα σε ύψος. Εκείνη τη στιγμή, όπως το μάραθο αναπτύσσεται γρήγορα μέχρι 2 μέτρα ύψος και ισχυρά θάμνους στη βάση (μάραθο έχει ένα γυμνό στέλεχος διάστικτη με μεμονωμένα φύλλα).
- Το μάραθο είναι ένα φυτό δύο ετών και ο άνθος είναι ετήσιος.
- Οι προφανείς διαφορές παρατηρούνται κατά τη σύγκριση των σπόρων: ο άνηθος έχει μικρούς επίπεδους σπόρους και οι καρποί του μάραθου φθάνουν μεγέθη έως 10 mm σε μήκος.
- Οι ιδιότητες γεύσης και γεύσης τους είναι εντελώς διαφορετικές: ο άνηθος έχει μια ιδιαίτερη γεύση, σε αντίθεση με άλλα πικάντικα βότανα. γεύση γλυκού μάραθο με μια μικρή πικρία. Η μυρωδιά δεν αφήνει καμία αμφιβολία ότι πρόκειται για διαφορετικά φυτά: ο άνθης είναι ένα αρωματικό βότανο κήπου και το μάραθο έχει ένα εξωτικό άρωμα γλυκάνισου και μέντας με πικρία εστραγκόν.
Το μάραθο που αναπτύσσεται στον κήπο απαιτεί περισσότερη προσοχή και φροντίδα από τον άνηθο.
Παρά την ομοιότητα, ο άνηθος και το μάραθο δεν είναι τα ίδια φυτά. Δύο διαφορετικά φυτά, μάραθο και άνηθο, έχουν διαφορετική χημική σύνθεση και έχουν διαφορετική επίδραση στο σώμα.
Φωτογραφία
Στην παρακάτω φωτογραφία μπορείτε να δείτε ποιο άνηθο μοιάζει με:
Και αυτό είναι μάραθο:
Τα οφέλη
Προς τα φυτά λέει ότι είναι αποδεκτά από την επίσημη ιατρική ως φαρμακευτικά βότανα και χρησιμοποιούνται ευρέως για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Μάραθο
Τα φρούτα μάραθου χρησιμοποιούνται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς.:
- Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης των αιθέριων ελαίων (έως και 6%), οι σπόροι της χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία αρωμάτων, στην παραγωγή αποσμητικών στοματικών και σε οδοντόκρεμες.
- Το αμινοξύ βοηθά στη θεραπεία της αναιμίας, καθώς ο σίδηρος αποτελεί αναπόσπαστο τμήμα του μορίου αίματος αιμοσφαιρίνης.
- Με διάφορες διαταραχές του πεπτικού συστήματος: φούσκωμα, διάρροια, δυσκοιλιότητα.
- Μπορείτε να ξεπεραστεί η κακή αναπνοή με μάσημα σπόρους μάραθο.
- Η χρήση φαρμακευτικών βοτάνων είναι χρήσιμη για την παραβίαση του έμμηνου κύκλου στις γυναίκες.
- Οι διουρητικές ιδιότητες συμβάλλουν στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του μάραθου:
Άνηθο
Ο άνθος είναι γνωστός στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Στην αρχαία Ρώμη, αρωματικά κλαδιά εισήχθησαν σε μπουκέτα για κορίτσια. Σήμερα, ο άνηθος είναι γνωστός ως ένα δημοφιλές γαστρονομικό καρύκευμα και μια ισχυρή πηγή βιταμινών. Οι σπόροι άνηθου περιέχουν ιχνοστοιχεία:
- κάλιο.
- ασβέστιο;
- μαγγάνιο.
- χαλκός.
- ψευδαργύρου.
Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε άνηθο ξεπερνά σημαντικά την ποσότητα στα μπιζέλια και στα φασόλια. Τα πράσινα φύλλα περιέχουν πολύ φώσφορο και σίδηρο, γεγονός που καθιστά αυτό το φυτό χρήσιμο για την πέψη και το καρδιαγγειακό σύστημα.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του άνηθο:
Τι είναι πιο υγιεινό;
Ο άνηθος και το μάραθο, το καθένα με τον δικό του τρόπο, φέρνουν πολλά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Είναι δύσκολο να πούμε ποιο φαρμακευτικό βότανο είναι υγιέστερο.. Και τα δύο φυτά πρέπει να περιλαμβάνουν δίαιτα.
Ζημία και αντενδείξεις
Κάθε χρήσιμο προϊόν πρέπει να καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες.
Έχει μάραθο
Με την υπερβολική χρήση αυτής της καλλιέργειας, τα συστατικά που συνθέτουν τα αιθέρια έλαια μπορούν να προκαλέσουν:
- νευρωτικές μεταβολές.
- υπάρχει γρήγορη αναπνοή.
- η αίσθημα παλμών αυξάνεται.
Είναι απαραίτητο να παίρνετε χόρτο για ιατρικούς σκοπούς με μικρές δόσεις.αυξάνοντας τα σταδιακά. Εάν υπάρχουν αρνητικές αλλαγές στην ευημερία: ναυτία, ζάλη ή διάρροια, θα πρέπει να σταματήσετε αμέσως τη χρήση του φαρμάκου και να ζητήσετε συμβουλές από γιατρό.
Άνηθο
Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε άνηθο σε μεγάλες ποσότητες για παραβιάσεις του νευρικού συστήματος. Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του, μπορούν να προκαλέσουν εθισμό στον οργανισμό, πράγμα που οδηγεί στην ανάγκη αύξησης της δόσης της κατανάλωσής τους:
Για παράδειγμα, η καροτίνη επηρεάζει την οπτική οξύτητα. με την ανεξέλεγκτη χρήση πικάντικων χόρτων, το σώμα αρχίζει να χρειάζεται σταθερή αύξηση της δόσης καροτίνης, διαφορετικά η οπτική οξύτητα θα μειωθεί.- Ο άνθος έχει διουρητικές ιδιότητες, έτσι ώστε τα άτομα με νεφρική νόσο να χρησιμοποιούν αυτό το πράσινο με προσοχή. ειδικά αν ληφθούν άλλα διουρητικά φάρμακα - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση.
- Η χλόη διεγείρει το στομάχι και τα έντερα. Ως αποτέλεσμα της κατάδυσης χωρίς τη χρήση ενός πράσινου διεγέρτη, παρατηρούνται δυσλειτουργίες του πεπτικού συστήματος.
Για παράδειγμα, η καροτίνη επηρεάζει την οπτική οξύτητα. με την ανεξέλεγκτη χρήση πικάντικων χόρτων, το σώμα αρχίζει να χρειάζεται σταθερή αύξηση της δόσης καροτίνης, διαφορετικά η οπτική οξύτητα θα μειωθεί.Ποια είναι η διαφορά, τι είναι κοινό και ποιο μπαχαρικό είναι πιο χρήσιμο;
Οι διαφορές μεταξύ αυτών των αρωματικών βοτάνων καθορίζονται από τη χημική σύνθεση, τις ιατρικές ενδείξεις για χρήση, μυρίζουν διαφορετικά. Λόγω των διαφορών στη σύνθεση του φυτού επηρεάζουν διαφορετικά τα όργανα. Στο μάραθο χρησιμοποιούν τριαντάφυλλο αρωματικό ρίζωμα ως τρόφιμο και οι ρίζες άνηθρου είναι ακατάλληλες για οτιδήποτε.
Συνδυάζει άνηθο και μάραθο χρησιμοποιώντας και τα δύο βότανα στο μαγείρεμα και προφανώς τα νεαρά φυτά είναι πολύ παρόμοια.
Με όλα τα στοιχεία, το μάραθο περιέχει περισσότερα φάρμακα και θρεπτικά συστατικά από τον άνηθο. Ως εκ τούτου, είναι εύκολο να αντικαταστήσετε μάραθο με μάραθο, τόσο στην ιατρική όσο και στη μαγειρική (η γεύση και η μυρωδιά του φαγητού θα βελτιωθούν μόνο) και το μάραθο δεν μπορεί να αντικατασταθεί με μάραθο: η αντικατάσταση δεν θα φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Εάν μπορείτε να επιλέξετε, τότε το μάραθο θα είναι πολύ πιο χρήσιμο από τον άνηθο.
Πώς είναι το πεδίο;
Στο μάραθο, τα θρεπτικά συστατικά περιέχονται σε όλα τα μέρη του φυτού: στη ρίζα, τα φύλλα, τους σπόρους. Χρησιμοποιείται:
- στην ιατρική?
- στο μαγείρεμα?
- λόγω της περιεκτικότητας των αιθέριων ελαίων στη βιομηχανία αρωμάτων.
Ο άνθος περιέχει θρεπτικά συστατικά σε χόρτα και σπόρους. Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική, στη μαγειρική.
Είναι δυνατή η αντικατάσταση ενός φυτού με ένα άλλο;
Θα πρέπει να σημειωθεί ένα σημαντικό χαρακτηριστικό, από κάθε άποψη το μάραθο περιέχει περισσότερα φάρμακα και θρεπτικά συστατικά από τον άνηθο.
Επομένως είναι εύκολο να αντικαταστήσετε μάραθο με μάραθο, τόσο στην ιατρική όσο και στη μαγειρική (η γεύση και η μυρωδιά του πιάτου θα βελτιωθεί μόνο).
Το μάραθο δεν μπορεί να αντικατασταθεί από άνηθο, οι επιστήμονες σημείωσαν ότι η αντικατάσταση δεν θα φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Εάν μπορείτε να επιλέξετε, τότε το μάραθο θα είναι πολύ πιο χρήσιμο από τον άνηθο.
Πώς να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου;
Αυτά τα φυτά έχουν διαφορετική γεύση και άρωμα. Το μάραθο έχει μια γεύση μέντας-γλυκάνισου με μια μικρή πικρία. Ο άνθος έχει ένα πλούσιο άρωμα και γλυκιά πικάντικη νότα.
Είναι δυνατή η ανάμιξη;
Ο άνηθος και το μάραθο πάνε καλά μαζί. Όταν διατηρούνται, ένα μείγμα γεύσεων θα δώσει μπαχαρικά στα λαχανικά. Η γεύση της φρέσκιας σαλάτας λαχανικών θα ωφεληθεί μόνο αν βάλτε και τα δύο βότανα. Για να ενισχυθεί η γαλουχία των θηλάζοντων μητέρων, οι γιατροί συστήνουν να λαμβάνουν τέλη από διαφορετικά βότανα.
Εάν το φάρμακο ληφθεί για να αυξηθεί η ποσότητα του μητρικού γάλακτος, τα οφέλη από ένα μίγμα από σπόρους μάραθου και άνηθο θα αυξηθεί.
Άνηθο και μάραθο - πηγές βιταμινών και ιχνοστοιχείων που απαιτούνται από τον άνθρωπο. Με τη σωστή χρήση αυτών των φυτών, δεν θα φέρει καμία βλάβη στο σώμα.
