Το μαριναρισμένο λάχανο με παντζάρι είναι ένα μεγάλο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο στο καθημερινό τραπέζι αλλά και για να ευχαριστήσει τους επισκέπτες.
Σε αντίθεση με την απόξεση, η διαδικασία της μαρινάρωσης διαρκεί από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ για την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να γρήγορα και νόστιμα λάχανο pickle για χρήση σε λίγες μόνο ώρες ή roll up σε βάζα για το χειμώνα, που σας επιτρέπουν να αποθηκεύσετε το μέγιστο ποσό των πολύτιμων ουσιών.
Ωφέλεια και βλάβη
Το λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια όχι μόνο διαφοροποιεί το μενού το χειμώνα, αλλά και σαρώει το ανθρώπινο σώμα με χρήσιμες βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Τα λαχανικά σε αυτή την έκδοση μαγειρεύουν σχεδόν αμέσως, διατηρώντας παράλληλα τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.
Το λαδωμένο λάχανο με παντζάρι περιέχει:
- οργανικά οξέα;
- διαιτητικές ίνες?
- κάλιο.
- ασβέστιο;
- νάτριο ·
- μαγνήσιο.
- φωσφόρου ·
- ιώδιο.
- χρώμιο;
- μαγγάνιο.
- βιταμίνη C ·
- Βιταμίνες Β ·
- Βιταμίνη ΡΡ.
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (51,4 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος), το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς φόβο από ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Σε αυτή την παραλλαγή του παρασκευάσματος, τα λαχανικά περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα οξέος, επομένως είναι ελαφρύτερο προϊόν για το πεπτικό σύστημα.
Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος είναι οι ακόλουθες:
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, συμβάλλει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, έλλειψης βιταμινών, άγχους και κόπωσης,
- βοηθά στην αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας, βελτιώνει την κινητικότητα λόγω της περιεκτικότητας σε ίνες ·
- μειώνει τη χοληστερόλη.
- προάγει την καλύτερη λειτουργία της καρδιάς και των νεφρών.
- επιταχύνει τον μεταβολισμό.
Δεδομένου ότι το λαδωμένο λάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα χονδροειδούς ίνας, δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από κολίτιδα, εντερίτιδα ή έπασχαν από έμφραγμα του μυοκαρδίου.
Προσοχή! Το λαδωμένο λάχανο πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε θηλάζουσες μητέρες. Αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό, φούσκωμα ή εντερική διαταραχή, που θα επηρεάσει την κατάσταση του μωρού.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη, τις βλάβες και τις θερμίδες του λαδωμένου λάχανου μπορούν να βρεθούν εδώ.
Καλύτερες βαθμίδες μαριναρίσματος
Για το λαδωμένο λάχανο αποδείχθηκε νόστιμο και μακρόχρονη, είναι σημαντικό όχι μόνο να ακολουθείτε με ακρίβεια τη συνταγή του μαγειρέματος, αλλά και να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία. Για την αποξήρανση και την αποστείρωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεσαίες και αργές ποικιλίες λευκού λάχανου. Τα κεφάλια του ωριμάζουν πολύ, αλλά είναι μεγάλα, πυκνά και ζουμερά. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για ακατέργαστα τεμάχια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη στη σύνθεση του.
Οι καλύτεροι βαθμοί για τη συγκομιδή:
- Glory 1305. Έχει στρογγυλεμένο σχήμα, το βάρος δεν υπερβαίνει τα 5 κιλά. Διαφέρει σε εξαιρετικές εξωτερικές και γευστικές ιδιότητες, υψηλή παραγωγικότητα και μεγάλες χρονικές περιόδους αποθήκευσης.
- Ένα δώρο. Θεωρείται το πιο δημοφιλές στους κηπουρούς. Ακόμα και κάτω από τις πιο αντίξοες συνθήκες, μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη συγκομιδή.
- Λευκορωσίας. Η καλύτερη ποικιλία για την αποξήρανση και τη δεξαμενή. Το προϊόν διατηρεί τη γεύση και τις υγιεινές του ιδιότητες μέχρι τον Απρίλιο.
- Μόσχα αργά. Τα κεφάλια του λάχανου, φτάνοντας σε βάρος 8 κιλών, δεν σπάσουν, έχουν γλυκιά γεύση.
- Χάρκοβο χειμώνα.
- Valentine f1. Χαμηλή ωρίμανση υβρίδιο κατάλληλο για καλλιέργεια στις νότιες περιοχές της Ρωσίας.
- Γενεύη f1.
- Türkiz. Η ποικιλία, που εκτρέφονται από γερμανούς κτηνοτρόφους, ταιριάζει απόλυτα στις ρωσικές συνθήκες. Διαχωρίζει την αντίσταση στην ξηρασία και διάφορες ασθένειες, τα λάχανα δεν ραγίζουν.
Ιδιαίτερη σημασία έχει η ποιότητα των κεφαλών. Θα πρέπει να επιλέξετε τις μεγαλύτερες και πιο πυκνές πιρούνες με ελαφρά φύλλα. Καλά ώριμα λάχανα πιρούνια όταν πατάτε το "ελατήριο".
Πώς να απολαύσετε νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες
Επόμενη θα θεωρηθεί η προετοιμασία των νόστιμα λαδωμένο λάχανο με τα τεύτλα και παρουσιάζει επιλογές για τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες.
Το λάχανο και τα τεύτλα παραμένουν ζουμερά και τραγανά, ενώ διατηρούν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους. Το λάχανο, μαγειρεμένο για μια τέτοια συνταγή, θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε δύο εβδομάδες, αλλιώς μπορεί να είναι ξινή.
Κλασικό
Νόστιμο μαριναρισμένο λάχανο χρώματος ρουμπίνι θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα σε 5-6 ώρες. Για την προετοιμασία του λάχανου με τα τεύτλα που απαιτούνται:
- λευκό λάχανο - 2 kg .;
- μεγάλα τεύτλα - 1 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- Ξύδι 9% - 100 ml.
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- φυτικό έλαιο - 120 ml.
- αλάτι - 40 γρ
Μαγειρική:
- Λάχανα πλένονται, αφαιρέστε τα κορυφαία πράσινα φύλλα και ψιλοκόψτε. Για τα πιρούνια μαριναρίσματος δεν χρειάζεται να κόψετε σε λεπτές λωρίδες. Μερικοί προτιμούν να κόβουν το λάχανο σε τετράγωνα. Το κομμένο λάχανο εξάπλωση σε ένα βαθύ και ευρύ μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και ελαφρώς πιέζουμε τα χέρια, έτσι ώστε έδωσε το χυμό. Μετά από αυτό, ο όγκος του προϊόντος πρέπει να μειωθεί περίπου κατά το ήμισυ.
- Τα τεύτλα για μαρινάρισμα παίρνουν έντονο κόκκινο, γλυκό, χωρίς λευκές ραβδώσεις. Πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζεται και τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Κατά τον ίδιο τρόπο έρχονται με τα καρότα.
- Για τη μαρινάδα, χύνεται νερό στην κατσαρόλα, χύνεται αλάτι και ζάχαρη. Αφού βράσουν το υγρό, τα πιάτα απομακρύνονται από τη θερμότητα, προστίθεται λάδι, ζυγίζεται και μετά προστίθεται ξίδι.
- Τα τεμαχισμένα λαχανικά τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα, γεμάτα με ζεστή μαρινάδα και καλυμμένα με πλαστικά καλύμματα. Το σνακ θα είναι έτοιμο σε περίπου πέντε ώρες. Αυτό το μαριναρισμένο λάχανο γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.
Σας προσφέρουμε ένα χρήσιμο βίντεο με μια παραλλαγή της κλασικής συνταγής για το λαδωμένο λάχανο με τα τεύτλα:
"Pylyustka"
Αυτή η συνταγή για το λαδωμένο λάχανο με τα τεύτλα ήρθε από τη Γεωργία, αλλά πήρε το όνομά της χάρη στους Ουκρανούς. Πράγματι, στην ουκρανική, "pylyustka" σημαίνει "πέταλο". Εξωτερικά, τα κομμάτια του λάχανου σε χυμό τεύτλων μοιάζουν με ροζ λουλούδια. Τα συστατικά για αυτή τη συνταγή απαραιτήτως περιλαμβάνουν το σκόρδο.
Μαγειρική:
- Από την καλά πλυμένη κεφαλή λάχανου, τα ανώτερα φύλλα αφαιρούνται, κόβονται σε τέσσερα κομμάτια και αφαιρείται ο μίσχος. Στη συνέχεια το λάχανο κόβεται σε πλάκες πάχους περίπου τριών εκατοστών.
- Τα τεύτλα και τα καρότα πρέπει να τεμαχιστούν σε κύβους, σκόρδο - λεπτές φέτες.
- Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ψύξτε σε ζεστή κατάσταση, ρίξτε σε λάδι και ξύδι, ανακατέψτε καλά.
- Στρώστε τα λαχανικά σε ένα γυάλινο πιάτο, γεμίστε προσεκτικά, στη συνέχεια ρίξτε μαρινάδα, καλύψτε σφικτά με ένα καπάκι. Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε μια μέρα.
Το λαδωμένο λάχανο με πέταλα αποκτάται καλύτερα με τη χρησιμοποίηση μεταγενέστερων ποικιλιών με ελαστικά φρέσκα φύλλα.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρεύουν λαδωμένο λάχανο "Pelyustka":
Οι επιλογές μαγειρέματος για το λαδωμένο λάχανο στην Γεωργιανή με τα τεύτλα, οι πληροφορίες για τα οφέλη και τις βλάβες ενός τέτοιου είδους πιάτου, καθώς και συστάσεις, μπορείτε να βρείτε σε ξεχωριστό άρθρο.
"Provence"
Μια άλλη πολύ γνωστή συνταγή για το μαγειρεμένο λάχανο που ονομάζεται "Provencal". Σε αυτή την ενσωμάτωση, εκτός από τα ήδη αναφερθέντα συστατικά, προστίθεται κατ 'ανάγκη η βουλγαρική πιπεριά. Δίνει στο πιάτο μια ξεχωριστή πικάντικη και πρωτότυπη γεύση. Για 1 κιλό λάχανο πρέπει να πάρετε μια βουλγαρική πιπεριά.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε τα κορυφαία φύλλα από το λάχανο, κόψτε τα υπόλοιπα πιρούνια με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες, διπλώστε τα σε βαθιά πιάτα, πασπαλίστε τα με αλάτι και ζυμώστε τα με τα χέρια σας μέχρι να δώσετε το χυμό.
- Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, τεύτλα και καρότα τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να κοπεί σε ραβδιά ή καλαμάκια. Το σκόρδο πρέπει να τεμαχιστεί με μαχαίρι ή με πρέσα σκόρδου.
- Τα συστατικά αναμιγνύονται και γεμίζουν με ζεστή μαρινάδα. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Το λάχανο χύνεται με μαρινάδα, καλύπτεται με επίπεδη πλάκα, τοποθετείται πάνω στο φορτίο και αφήνεται στο δωμάτιο για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό το πιάτο είναι έτοιμο να φάει.
Διάφορες επιλογές συνταγών
Οι επιλογές μαγειρέματος για λαδωμένο λάχανο μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη γεύση του σεφ. Μερικοί κάνουν λάχανο χωρίς ξύδι, προσθέτοντας κιτρικό οξύ ως συντηρητικό. Προστίθεται απευθείας στο βάζο πριν ρίξετε τη μαρινάδα.
Το λάχανο με τα τεύτλα, το οποίο είναι γεμιστό με σταφίδες, έχει μια πρωτότυπη γλυκιά γεύση. Αποξηραμένα φρούτα προστίθενται σε ψιλοκομμένα λαχανικά και μαριναρισμένα..
Για όσους αγαπούν την ξινή γεύση της μαρινάτας, κατάλληλο λάχανο, μαγειρεμένο με λεμόνι και μέλι. Για τα πιρούνια λάχανων που ζυγίζουν περίπου τρία κιλά θα χρειαστεί ένα μεγάλο λεμόνι και μισό φλιτζάνι μέλι. Σε αυτή την έκδοση του μαγειρέματος δεν ξύδι. Το λεμόνι κόβεται σε φέτες και απλώνεται σε ένα βάζο μαζί με άλλα λαχανικά. Για τη μαρινάδα, το νερό φτάνει σε βράση, προσθέτοντας μέλι και αλάτι. Λάχανο χύνεται με βραστό υγρό, οι όχθες είναι κλειστές με πλαστικά καλύμματα.
Τα οφέλη από το λαδωμένο λάχανο θα αυξηθούν αν προσθέσετε το τζίντζερ σε αυτό. Αυτή η ριζική καλλιέργεια ενισχύει την ασυλία και συμβάλλει στη διατήρηση της νεολαίας και της ομορφιάς. Οι αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες πλάκες τζίντζερ τοποθετούνται σε πιάτα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά και χύνεται με ζεστή μαρινάδα.
Σερβίρουμε πιάτα
Το λαδωμένο λάχανο με τα τεύτλα μπορεί να είναι είτε ξεχωριστό πιάτο είτε σερβίρεται με κρέας, ψάρι, βραστές πατάτες. Αυτό το όμορφο ροζ ορεκτικό τοποθετείται σε ένα όμορφο μπολ σαλάτας, χύνεται με φυτικό λάδι, πασπαλίζεται με πράσινα κρεμμύδια και άνηθο και σερβίρεται σε ένα εορταστικό τραπέζι.
- Φέτες κόκκινου λάχανου μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο με ψημένο κρέας ή ψάρι.
- Από το λαδωμένο λάχανο κάνετε γέμιση για πίτες και τηγανίτες.
- Είναι ένα συστατικό για μια ποικιλία λαχανικών και κρεατικών σαλατών.
- Μια εξαιρετική βινεγκρέτ θα αποδειχθεί εάν βραστά πατάτες, ζαχαρότευτλα, καρότα, τουρσιά και μπιζέλια προστίθενται στο λαδωμένο λάχανο.
Επιλογές μαγειρέματος για το λαδωμένο λάχανο με τα τεύτλα, υπάρχουν πάρα πολλά. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει αυτό το απλό πιάτο και να ευχαριστήσει το σπίτι τους.
