Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τραγανή, πικάντικη και αρωματική λάχανο. Και ως ένα ξεχωριστό σνακ, και ως μέρος διαφόρων σαλάτες, και ως μια οργανική προσθήκη στο συχνό στα τραπέζι πατάτας μας τραπέζι ή για το κρέας.
Αυτό το άρθρο παρέχει συνταγές για την κλασική μέθοδο μαγείρεμα λαχανικών σε ζεστή μαρινάδα, πώς να κάνετε λάχανο τουρσί γρήγορα, πώς να επιλέξετε το είδος λάχανου και πολλά άλλα.
Χαρακτηριστικά αυτής της μεθόδου: ποια είναι η διαφορά από το κρύο;
Η ζεστή μαρινάδα διαφέρει από τις κρύες μαρίνοι όχι μόνο στη σύνθεση των συστατικών, αλλά και στον χρόνο που απαιτείται για την απομάκρυνση του λάχανου. Το βασικό του πλεονέκτημα είναι η ταχύτητα του μαγειρέματος. Ναι, και να δοκιμάσετε να πάρετε ένα εντελώς διαφορετικό λαδωμένο λάχανο. Αυτό που θα σας αρέσει, θα πρέπει να ελέγξετε στην πράξη.
Επιλογή αλυσσίδας
Η μαρινάδα είναι ένα από τα συστατικά που δίνουν λάχανο, τόσο αγαπητό από όλους, γλυκιά και ξινή γοητεία και τρυφερή οξύτητα. Επομένως, όλα όσα σχετίζονται με αυτό είναι πολύ σημαντικά. Τα κύρια συστατικά περιλαμβάνουν:
- νερό ·
- άλας ·
- ξύδι (μπορεί να αντικατασταθεί)?
- ζάχαρη (μπορεί να λείπει).
Χωρίς μπαχαρικά δεν μπορεί να κάνει. Δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στη μαρινάδα. Υπάρχει ένα "υποχρεωτικό σύνολο" και καρυκεύματα, η παρουσία των οποίων είναι δευτερεύουσα. Τα κύρια μπαχαρικά είναι:
Lavrushka;- γαρύφαλλο;
- πιπέρι (κόκκινο και μαύρο μπιζέλια).
Lavrushka;Χωρίς αυτούς, μην πάρετε την πολύ "τραγανότητα", τόσο εκτιμημένη σε αυτό το πιάτο από όλους, από τους καλοφαγάδες στους απλούς εραστές του νόστιμου φαγητού. Δευτεροβάθμια θεωρείται:
- άνηθο (σπόροι);
- κόλιανδρο;
- κανέλα ·
- κοραλλιογενείς.
Οι διάφοροι συνδυασμοί τους θα δώσουν διαφορετικές γεύσεις, κάτι που είναι επίσης ένα πλεονέκτημα, καθώς επιτρέπει στο πιάτο να μην βαρεθεί και να συμπληρώσει αποτελεσματικά τους άλλους, δίνοντας μια γιορτή γεύσης.
Επιλέγοντας τον τύπο του λαχανικού
Μπορείτε να μαγειρέψετε κάθε είδους λάχανο, θα υπήρχε μια επιθυμία και χρόνος, και όλα όσα χρειάζεστε για αυτό θα βρεθούν. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό, χαμηλών θερμίδων, γρήγορο, οικονομικό.
Μπορείτε να μαριναριστείτε και να κολυμπήσετε. Πώς να το κάνετε αυτό περιγράφεται εδώ.
Τα οφέλη και η βλάβη των πιάτων
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στη δημοτικότητα του λαδωμένου λάχανου. Και οι βιταμίνες, μικροστοιχεία και άλλη χρησιμότητα περιέχονται σε επαρκείς ποσότητες. Οι επιστήμονες συστήνουν να κάνετε έναν μόνιμο επισκέπτη στο τραπέζι για να παραμείνετε όμορφοι και υγιείς όσο το δυνατόν περισσότερο. Μην καταχραστεί το λαδωμένο λάχανο μόνο σε εκείνους που έχουν προβλήματα στο στομάχι.
Έχουμε γράψει για τα οφέλη και τις βλάβες του λαδωμένου λάχανου και του θερμιδικού του περιεχομένου στο υλικό μας.
Συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες
Εξετάστε τις συνταγές της κλασικής μαριναρισμένης, γρήγορης μεθόδου και άλλων επιλογών μαγειρέματος σε ένα ζεστό βάζο τουρσί με νόστιμο λαδωμένο λάχανο. Επίσης επισυνάπτονται οι φωτογραφίες στις συνταγές της τακτικής και γρήγορης αλάτισης των λαχανικών, γεμάτες με ζεστή μαρινάδα.
Τα συστατικά εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη παραλλαγή της συνταγής.:
- λάχανο - δύο κιλά.
- καρότα - ένα μεγάλο?
- πιπέρι (δέκα);
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
- σκόρδο (τρία έως επτά σκελίδες)?
- δάφνη (τρία έως πέντε) ·
- δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
- λίτρο νερού.
- κουταλιά της σούπας και την ίδια ποσότητα συμπυκνωμένου ξιδιού.
- Κόψτε δύο κιλά λάχανο.
- Η παρουσία άλλων λαχανικών εξαρτάται από τη συνταγή και τις προσωπικές διατροφικές συνήθειες. Κάποιοι προτιμούν καρότα, άλλα - σέλινο, πιπέρι, τζίντζερ, αγγούρια, μήλα.
- Σε ένα λίτρο νερού για τη μαρινάδα προστίθεται ζάχαρη, αλάτι.
- Εκεί προσθέτουμε επίσης μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, σκόρδο.
- Τα λαχανικά τοποθετούνται σε γυάλινους περιέκτες (η πυκνή συσκευασία δεν είναι κατάλληλη, μειώνει την ποιότητα του τελικού προϊόντος και παρατείνει τη διαδικασία).
- Η μαρινάδα βράζει (περίπου δέκα λεπτά). Το ξίδι και το φυτικό έλαιο προστίθενται σε ελαφρώς ψυγμένη μαρινάδα ή απευθείας σε βάζο λαχανικών. Η ποσότητα του ξιδιού εξαρτάται από το βαθμό οξύτητας του λάχανου (αλλά είναι επίσης αδύνατο να υποτιμηθεί το ποσό, στην περίπτωση αυτή δεν θα αποδειχθεί αρκετά τραγανό).
- Το λάχανο που έχει καλυφθεί με πλαστικό καπάκι.
Το λάχανο που χύνεται με μαρινάδα μπορεί να "φτάσει" οπουδήποτε στο ψυγείο, στο τραπέζι, στο ντουλάπι. Και παίρνει μια μέρα (κατά μέσο όρο), τόσο λιγότερο χρόνο, τόσο λιγότερο έντονη γεύση.
Πώς να απολαύσετε νόστιμη κλασική συνταγή;
Για το "κλασικό" λάχανο περιποίηση περιλαμβάνουν την πιο απλή επιλογή του. Πρέπει να πω ότι ο ίδιος, αν και χωρίς φτερά, δεν είναι χειρότερος από τις άλλες εκδόσεις. Μερικές φορές με την προσθήκη "πιο σύνθετων πιάτων", αυτή η απλότητα είναι απαραίτητη.
Συστατικά:
- λάχανο ·
- καρότα;
- ένα πιπέρι?
- τρία έως πέντε σκελίδες σκόρδου και το ίδιο ποσό lavrushka?
- περίπου 10 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
- λίγο κόκκινο πιπέρι (καρύκευμα).
Για ένα λίτρο μαρινάτης νερού που απαιτείται:
- δύο κουταλιές αλάτι?
- σε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ξύδι (συμπυκνωμένο), φυτικό έλαιο.
Επίσης γράψαμε εδώ πώς να μαγειρεύουμε λάχανο μαριναρισμένο με ζεστό μαρμελάδα με ξύδι και σκόρδο.
Μαριναρισμένο γρήγορο αλάτι ανά ημέρα
Το γρήγορο μαγείρεμα του λάχανου με ζεστό τρόπο περιλαμβάνει μαρινάρισμα όλων σύμφωνα με την ίδια κλασική συνταγή, αλλά ο χρόνος αναμονής «μέχρι να φτάσει» μειώνεται από αρκετές ώρες σε ημέρες και η συγκέντρωση ξιδιού και πιπέρι είναι λίγο περισσότερο, πράγμα που επιταχύνει τη διαδικασία.
Δύο κιλά λάχανου απαιτούν μία ή δύο πιπεριές και ένα μεγάλο καρότο. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα αγγούρι και κρεμμύδι. Για ένα λίτρο μαρινάδας λαμβάνεται:
- δύο κουταλιές αλάτι, την ίδια ποσότητα ζάχαρης και συμπυκνωμένο ξύδι.
- κόκκινη πιπεριά?
- πέντε κομμάτια δάφνης και την ίδια ποσότητα σκόρδου.
Το κυριότερο είναι να μην παρακάνετε το καθημερινό προϊόν, έτσι ώστε να μην πάρετε πολύ αιχμηρά τελικά αποτελέσματα (αυτό μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας λάδι πριν από το σερβίρισμα). Όσο λεπτότερες οι φέτες λαχανικών κόβονται, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρεύουν.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα λάχανο με καρότα είναι γραμμένο σε ένα ξεχωριστό άρθρο, και μπορείτε να βρείτε συνταγές για γρήγορη απόποση λάχανου με τεύτλα εδώ.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το μαγειρεμένο λάχανο σε ζεστή μαρινάδα ανά ημέρα:
Διαφορετικές παραλλαγές
Με και χωρίς λάδι
Δύο κιλά λάχανου λαμβάνονται:
- ένα τεύτλο ·
- ένα καρότο?
- ένα πιπέρι?
- τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
- Μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ή κοραλλιογενείς.
Ανά λίτρο νερού που απαιτείται:
- σαράντα γραμμάρια άλατος και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
- μερικά κομμάτια από μπαχαρικά και γαρύφαλλα.
- τέσσερα φύλλα δάφνης?
- Μια κουταλιά της σούπας (ή δύο) κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο ξύδι και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
Ποια μαρινάδα για να επιλέξετε, ζεστό ή κρύο, όταν το μαγείρεμα λάχανο με τεύτλα, γλυκές πιπεριές και τα καρότα - η επιλογή είναι δική σας! Η τεχνολογία είναι η ίδια, αλλά χωρίς βούτυρο, η γεύση του λαδωμένου λάχανου είναι λιγότερο τρυφερό και ζουμερό.
Χωρίς ξύδι και με ξύδι
Εκείνοι που δεν τους αρέσει το ξύδι, μπορούν να το αντικαταστήσουν με άλλους "ξινείς ομολόγους". Αυτό είναι το κιτρικό οξύ (ή ο χυμός λεμονιού), το μήλο ή το κρασί. Λάβετε υπόψη ότι το ξύδι λειτουργεί ως συντηρητικό και δεν μπορεί να απομακρυνθεί εντελώς, μπορείτε να το αντικαταστήσετε μόνο. Επιπλέον, η γεύση λάχανο χωρίς ξύδι δεν θα είναι "τραγανά".
Δύο κιλά λάχανου λαμβάνονται:
- καρότο ή αγγούρι?
- μεγάλη ρίζα τζίντζερ, λεπτότατα κομμένα σε φέτες πλάκες.
Σε ένα λίτρο νερού διαλύεται:
- δύο κουταλιές αλάτι και μια ζάχαρη, φυτικό έλαιο?
- κόκκινη πιπεριά?
- δέκα μαύρα πιπέρι ·
- τρία φύλλα δάφνης?
- κόλιανδρο
Αντί για μια κουταλιά συμπυκνωμένου ξυδιού ή των προαναφερθέντων ομολόγων της, μπορείτε να πάρετε πέντε μεγάλα ξινά μήλα κομμένα σε φέτες ή μισό φλιτζάνι βακκίνια.
Χωρίς ζάχαρη και χωρίς ζάχαρη
Υπάρχουν λάτρεις του ελαφρώς γλυκού λάχανου, και επιλέγουν μια συνταγή με την παρουσία ζάχαρης. Εκείνοι που προτιμούν την αλμυρή γεύση μπορεί να μην το χρησιμοποιούν καθόλου. Ωστόσο, δεν συνιστάται να παραιτηθεί εντελώς από τη ζάχαρη · η ελάχιστη παρουσία της είναι σημαντική για τη δημιουργία μίας "γευστικής" γεύσης.
Δύο κιλά λάχανου λαμβάνονται:
- καρότα;
- σέλινο ·
- σπόρους άνθη (κουταλιά της σούπας).
Ανά λίτρο νερού προστίθεται:
- δέκα κομμάτια πιπέρι και μερικά κόκκινα?
- έξι σκελίδες σκόρδου.
- μια κουταλιά της σούπας και την ίδια ποσότητα ζάχαρης (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ή καθόλου).
- δύο κουταλιές αλάτι.
Επιλογές για την εξυπηρέτηση των πιάτων
Το λαχανόκοκκο λάχανο είναι ευπρόσδεκτο στο τραπέζι σε διάφορες μορφές. Ως κύριο πιάτο (με χόρτα) και ως συμπλήρωμα στο κρέας, τα ψάρια, τα γεώμηλα και ακόμα και τα λαχανικά, καθώς και τα φασόλια.
Η διαδικασία μαρινάρισμα δεν παίρνει πολύ χρόνο, και το λάχανο διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες. Μια ποικιλία από παραλλαγές σας επιτρέπει να βρείτε ακριβώς τη συνταγή που θα ταιριάζει σε όλες τις αισθήσεις.
