Το λάχανο είναι ένα πολύ γνωστό, ευρέως χρησιμοποιούμενο προϊόν για πολύ καιρό στο μαγείρεμα, με ευχάριστη γεύση και υγιεινές ιδιότητες.
Εκτός από το λευκό, οικείο σε όλους από την παιδική ηλικία, υπάρχουν δύο εξίσου νόστιμα, και κατά κάποιο τρόπο, πιο χρήσιμο υποείδος λάχανο - κουνουπίδι και μπρόκολο.
Είναι εξαιρετικά χρήσιμες επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τα πιο νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας αυτά τα λαχανικά και θα πάρουν υπερηφάνεια για το τραπέζι σας.
Ωφέλεια και βλάβη
Αυτοί οι δύο τύποι λάχανων είναι πλούσιοι σε παρόμοια μικροστοιχεία.όπως:
- βιταμίνες C, Β;
- σκίουροι?
- ινών.
- σιδήρου.
- ψευδαργύρου.
- κάλιο.
Ωστόσο, στο μπρόκολο, αυτά τα στοιχεία διπλασιάζονται ποσοτικά σε σύγκριση με το κουνουπίδι. Έτσι, για παράδειγμα, 100 γραμμάρια μπρόκολο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C στη χήρα από το χρώμα. Όπως κάθε προϊόν, το κουνουπίδι και το μπρόκολο έχουν μερικές αντενδείξειςπου πρέπει να ληφθούν υπόψη:
- Με το κουνουπίδι, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί με τις αλλεργίες, καθώς και με ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και εντερικές διαταραχές (εντεροκολίτιδα, ερεθισμός κ.λπ.) και να θυμάστε ότι με την καθημερινή χρήση του είναι πιθανή η επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.
Το μπρόκολο δεν συνιστάται να τρώτε με προβλήματα με το πάγκρεας, καθώς και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
Το μπρόκολο δεν συνιστάται να τρώτε με προβλήματα με το πάγκρεας, καθώς και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.Ενεργειακή αξία του κουνουπιδιού (100 gr):
- θερμιδικό περιεχόμενο - 30 kcal.
- πρωτεΐνες - 2,5 g.
- λίπη - 0,3 g.
- υδατάνθρακες - 5,4 g.
Η ενεργειακή αξία του λάχανου του μπρόκολου (100 gr):
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 28 kcal.
- πρωτεΐνες - 3 g.
- λίπη - 0,4 g.
- υδατάνθρακες - 5,2 γρ.
Νωπά και κατεψυγμένα λαχανικά
Εάν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο λάχανο, ειδικά εάν καλλιεργείται μόνο του, χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών.
Όσον αφορά την αποθήκευση, η καλύτερη επιλογή εδώ είναι ένα γρήγορο πάγωμα για να διατηρείτε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε και τους δύο τύπους αυτού του λάχανου σε ένα δοχείο σμάλτου.για την αποφυγή χημικής έκθεσης στο μέταλλο.
Για να μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα νόστιμο πιάτο από παγωμένο κουνουπίδι και μπρόκολο, διαβάστε το υλικό μας.
Τέσσερις επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα, νόστιμο και υγιεινό
Υπάρχουν τέσσερις κύριες επιλογές μαγειρέματος:
- Για να μαγειρέψετε. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο αποσυναρμολογηθείτε σε ταξιανθίες σε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, αν το λάχανο είναι φρέσκο και 10-15 λεπτά, εάν είναι κατεψυγμένο (περίπου πόσο μπρόκολο και κουνουπίδι πρέπει να βράσουν, κατεψυγμένα και φρέσκα, μπορεί να βρεθεί εδώ).
- Fry. Προ-βρασμένο λάχανο - κουνουπίδι ή μπρόκολο - τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα με βούτυρο για 5 λεπτά. Αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση (πώς να τηγανίζετε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα, καθώς και άλλες συνταγές μαγειρικής, διαβάστε εδώ).
- Βγάλτε έξω. Μπορείτε να σβήσετε τις αποσυναρμολογημένες ταξιανθίες του λάχανου σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού και μια πρέζα αλάτι για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
- Για ψήσιμο. Πασπαλίζετε τις αποσυναρμολογημένες και προ-βραστές ταξιανθίες με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα με αλάτι και ψήστε για 15-20 λεπτά (πώς να ψήσετε μπρόκολο έτσι ώστε να είναι τρυφερό και νόστιμο, μπορείτε να το βρείτε εδώ).
Προετοιμασία προϊόντος
Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να κάνετε μια μικρή προετοιμασία του προϊόντος. Στην περίπτωση του νωπού λάχανου:
- Ξεπλύνετε κάτω από το νερό.
- καθαρίστε τα φύλλα.
- διακριτικά χωρισμένα σε ταξιανθίες, διατηρώντας το σχήμα τους.
Τι μπορώ να μαγειρέψω, πιάτα φωτογραφιών
Εξετάστε βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών πιάτων από δύο είδη λάχανου: κουνουπίδι και μπρόκολο.
Απλή σαλάτα
Τι χρειάζεστε:
- 250 γραμμάρια κουνουπιδιού και μπρόκολο.
- Κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια.
- Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ένα μείγμα από αγαπημένα καρυκεύματα (πάπρικα, σκόρδο, έδαφος, αποξηραμένα βότανα, μέντα, άνηθο κ.λπ.) - τσίμπημα ή γεύση.
- Αλάτι και πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Βάλτε το βραστό λάχανο σε χαρτοπετσέτες, στεγνώστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε (πόσο μπρόκολο πρέπει να κάνετε για να το κάνετε νόστιμο και υγιεινό, διαβάστε εδώ).
- Κόψτε το κρεμμύδι και στείλετε στο λάχανο.
- Τώρα πρέπει να κάνετε μια σάλτσα για την σαλάτα λάχανο, γι 'αυτό θα ανακατεύουμε μαγιονέζα, ξινή κρέμα και όλα τα καρυκεύματα, καθώς και αλάτι και πιπέρι.
- Περίστε τη σαλάτα με την παρασκευασμένη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
Σαλάτα λαχανικών
Συστατικά:
- Δύο μικρά κουνουπίδια και μπρόκολο.
- Ένα βραστό καρότο.
- Λίγα κουτάλια ελαιολάδου (4-5).
- Μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
- Ένα μείγμα αγαπημένων καρυκεύματα και αλάτι - στη γεύση.
Μαγειρική:
- Κόβουμε μεσαία τεμάχια βρασμένα λαχανικά.
- Σε ένα ξεχωριστό πιατάκι για να κάνετε ένα μείγμα: ελαιόλαδο με μπαχαρικά και σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο σκονισμένο σκόρδο - μερικά σκελίδες, μπορείτε να αποξηραθείτε.
- Προσθέστε μια κουταλιά χυμό λεμονιού σε καρυκεύματα ελαιόλαδου και ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα στα λαχανικά και ανακατεύουμε.
Μάθετε περισσότερες συνταγές για τη σαλάτα κουνουπίδι και μπρόκολο, καθώς και τις φωτογραφίες εδώ.
Κρέμα με χόρτα
Βραστό ψιλοκομμένο λάχανο (κουνουπίδι και μπρόκολο) με βούτυρο και βότανα.
Για ένα σνακ
Συστατικά:
- Δύο μικρά μπρόκολα και κεφάλια κουνουπιδιού.
- Ένα πακέτο κρέμας (200-250 γραμμάρια).
- Μερικά κεφάλια σκόρδου.
- Σκληρό τριμμένο τυρί - 2 χούφτες.
- Καρυκεύματα και αλάτι.
Μαγειρική:
- Φέρτε σε μια βράση την κρέμα με το σκόρδο και τα μπαχαρικά που συνθλίβονται μέσα τους.
- Αδειάστε ελαφρά το λάχανο στην κρέμα και μαγειρέψτε ολόκληρη την εταιρεία για 2 λεπτά, ανακατεύοντας το για να καθαρίσετε το λάχανο. Ως εκ τούτου, τα λαχανικά πριν να σταλούν στη φωτιά μπορούν να συνθλίβονται όπως σας παρακαλώ.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αρωματικό πιάτο που εκπέμπει φωτιά, προσθέστε το τυρί σε αυτό και ανακατέψτε.
Τηγανίζουμε με σκόρδο
Τι χρειάζεστε:
- Μια μικρή ποσότητα κουνουπιδιού και μπρόκολο - βρασμένο.
- Το σκόρδο μπορεί να βάλει τουλάχιστον ένα ολόκληρο κεφάλι, θα είναι χρήσιμο εδώ.
- Τυρί τριμμένο σε ένα λεπτό τρίφτη - λίγο περισσότερο από το μισό ποτήρι.
- Δύο κουταλιές λάδι, ελιές ή λαχανικά.
- Αλάτι, πράσινο που μοιάζει.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Τηγανίζουμε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να γευθεί ερυθρότητα.
- Βάλτε το βραστό λάχανο στο τηγάνι στο σκόρδο, ανακατέψτε τα και απενεργοποιήστε τη ζέστη.
- Λιπάνετε το ταψί με το βούτυρο και βάλτε το λάχανο εκεί, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
- Τώρα μένει να ψήσετε αυτό το γευστικό σε ένα προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά.
Απλή κατσαρόλα
Συστατικά:
- Ένα μικρό κεφάλι από μπρόκολο λάχανο και το χρώμα - βράστε εκ των προτέρων.
- Πέντε αυγά κοτόπουλου.
- Λεπτώς τυλιγμένο τυρί - για να δοκιμάσετε, κατά μέσο όρο βάλτε μία ή δύο χούφτες.
- Βούτυρο για τη μορφή λίπανσης.
- Αλάτι - ατομικά για γεύση.
Μαγειρική:
- Βάλτε το προετοιμασμένο λάχανο σε ένα ταψί, ελαφρώς λαδωμένο.
- Χτυπάμε καλά τα αυγά με άλας με ένα χτύπημα.
- Ξεπλύνετε απαλά το μίγμα αυγών λάχανου, προσπαθώντας να τα καλύψετε όλα και να πασπαλίζετε με τυρί. Ή μπορείτε να προσθέσετε τυρί 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα - εξαρτάται από το είδος της συνέπειας του τυριού είναι περισσότερο με τις προτιμήσεις και τη γεύση σας.
- Φωτίστε τον φούρνο εκ των προτέρων για να βάλετε ένα πιάτο λάχανου σε ένα ήδη θερμαινόμενο και το ψήνετε για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες.
Προσφέρουμε να φτιάξετε ένα μπρόκολο και κατσαρόλα κουνουπιού σύμφωνα με τη συνταγή βίντεο:
Αρχικό ρολό κοτόπουλου
Τι χρειάζεστε:
- Μια κιλό μπρόκολο, βρασμένο και χωρισμένο σε ταξιανθίες ή ψιλοκομμένο.
- 200 γραμμάρια κουνουπιδιού - βρασμένα.
- Τέσσερα κομμάτια αυγών κοτόπουλου.
- Κουτάνια τρία επιτραπέζια αλεύρι του υψηλότερου βαθμού.
- Για να δοκιμάσετε το αλάτι.
- Οποιοδήποτε λάδι για λίπανση.
- Βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 300-350 γρ.
- Κουτάλι έξι μαγιονέζα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Αναμικτήρας σύντηξης Broccoli.
- Χτυπάμε τα αυγά με ένα χτύπημα, πασπαλίζουμε αλάτι και αλεύρι πάνω τους σταδιακά, ανακατεύουμε καλά και τα χτυπούμε.Όταν όλα τα αλεύρι παρεμβαίνουν, ήταν η σειρά για να προσθέσετε το μπισκότο πουρέ και ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα πάλι.
- Έχοντας μια ομοιογενή μάζα, απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε οποιαδήποτε κατάλληλη φόρμα για το ψήσιμο, πριν τοποθετήσετε το κάτω μέρος και τους τοίχους με το χαρτί ψησίματος και βουρτσίστε το χαρτί με λάδι. Είναι καλύτερο να λάβετε μια μεγαλύτερη μορφή, δεδομένου ότι όταν βάζετε μάζα λαρδί-αυγών σε αυτό, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι το πάχος του στρώματος δεν υπερβαίνει τα 2 cm, έτσι ώστε τα πάντα να ψήνονται και το ρολό δεν είναι πάρα πολύ παχύ.
- Στείλτε τη μάζα στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και το ψιλοκόψτε, κατά προτίμηση με ένα μπλέντερ, για να επιτύχετε μια κατάσταση τύπου πουρέ. Τα μικρότερα - το καλύτερο.
- Βάλτε τη μαγιονέζα σε φιλέτο και ανακατέψτε έτσι ώστε όλα να είναι εμποτισμένα.
- Εν τω μεταξύ, η ζύμη λάχανου στο φούρνο μαγειρεύτηκε, πρέπει να αφαιρεθεί και, μετά από ελαφριά ψύξη, να τοποθετηθεί ο έτοιμος πολτός κοτόπουλου σε αυτό και να ανασηκωθεί.
- Ο κύλινδρος που προκύπτει τοποθετείται στο ψυγείο για 3 ώρες, όχι λιγότερο, μετά από το οποίο μπορεί να κοπεί σε μερίδες.
- Προσθέστε το βραστό κουνουπίδι στο τελικό ρολό.
Ρομά σολομού
Παρασκευάζεται παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή με τη μόνη διαφορά ότι το τυρί κρέμας και ο ελαφρώς αλατισμένος σολομός χρησιμοποιούνται για την πλήρωση.
Στο δεύτερο
Συστατικά:
- Ένα κεφάλι μεσαίου μεγέθους κουνουπίδι και μπρόκολο - μάγειρας.
- Κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Τυρί - 200 γρ.
- Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Μαγειρική:
- Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά και προσθέστε ξινή κρέμα.
- Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί σε ξινή κρέμα και μπαχαρικά.
- Βάλτε και τα δύο είδη λάχανου σε ένα ταψί, ρίχνετε το μείγμα από το τηγάνι και ψήνετε σε 180 μοίρες για περίπου 20 λεπτά.
Στο φούρνο με κρέμα
Συστατικά:
- Μπρόκολο - 400 γρ.
- Κουνουπίδι - 400 γρ.
- Κρέμα - μισό λίτρο.
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Τυρί - 150 γρ.
- Βούτυρο - 50 γρ.
- Μπαχαρικά, αλάτι - στη γεύση και ο βαθμός αλατότητας του τυριού.
Μαγειρική:
- Βάλτε το βραστό λάχανο και των δύο τύπων σε ένα ταψί.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και, προσθέτοντας αλεύρι εκεί, το τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
- Το επόμενο στάδιο είναι τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί όλο το τυρί.
- Ρίξτε τη σάλτσα λάχανου, η οποία περιμένει στα φτερά για το ψήσιμο και βάλτε όλη αυτή την ομορφιά στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Αφού απενεργοποιήσετε, μην αφαιρέσετε αμέσως και στη συνέχεια 15 λεπτά. Στη συνέχεια το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο ζουμερό.
Σούπα στην αρχή
Συστατικά:
- Κουνουπίδι και μπρόκολο, αποσυναρμολογημένα σε ταξιανθίες - 200 γρ.
- Έτοιμο ζωμό - 3 λίτρα.
- Ψιλοκομμένα λαχανικά - καρότα, πατάτες.
- Κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- Πράσινο μπιζέλι - 1 βάζο.
- Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Για να κάνετε τη σούπα πιο θρεπτική, μπορείτε να προσθέσετε κάποιο είδος δημητριακών, το καλύτερο είναι το ρύζι.
Μαγειρική:
- Προσθέστε όλα τα λαχανικά εκτός από λάχανο σε ζεστό ζωμό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Στείλτε τις ίδιες ταξιανθίες λάχανου εκεί.
- Περιμένετε για βρασμό και ρίξτε πράσινα μπιζέλια.
- Βράζετε μετά από βρασμό για άλλα 10 λεπτά.
Προσφέρουμε την προετοιμασία μιας άλλης έκδοσης του πρώτου πιάτου του μπρόκολου και του κουνουπιδιού:
Σούπα κοτόπουλου
Συστατικά:
- Μπρόκολο και κουνουπίδι - μισό κιλό από το καθένα.
- Κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- Κοτόπουλο ζωμό - 1,5-2 λίτρα.
- Κρέμα - 100 ml.
- Σκόρδα - 3-5 σκελίδες.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μαγειρική:
- Σε ένα κρεμμύδι τηγανίζουμε κρεμμύδι με σκόρδο, προσθέτουμε μπρόκολο.
- Αλατοποιείτε, πιείτε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου σε ένα καζάνι και βράστε χωρίς να προσθέσετε θερμότητα.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά, ξεπλύνετε το μείγμα και πάλι φωτιά.
- Ζεσταίνετε την κρέμα σε ένα τηγάνι και, ρίχνοντας το στη σούπα, ανακατεύετε.
Δείτε περισσότερες συνταγές για μπρόκολο και σούπα κουνουπιδιού εδώ.
Διαιτητικά, νηστίσιμα και χορτοφαγικά πιάτα
Με κεφίρ
Ψήνουμε το βραστό λάχανο με κέφι χωρίς λίπος για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
Χορτοφαγική κατσαρόλα
Ρίξτε το βραστό λάχανο πάνω από το ελαιόλαδο με καρυκεύματα και ψήστε για περίπου μισή ώρα.
Σχετικά με το πώς να μαγειρέψουν νόστιμα μπρόκολα και κατσαρόλες κουνουπίδι στο φούρνο, είπαμε σε αυτό το άρθρο.
Με κόκκινα μήλα
Συστατικά:
- Και οι δύο τύποι λάχανου 200 γρ. - βράζουμε.
- Ένα μεγάλο κόκκινο μήλο, το μήλο πρέπει να είναι γλυκό.
- Ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας.
- Σκόρδα - 1 μικρό σκελίδα σκόρδο.
- Μέλι - 1 κουταλιά.
- Μια χούφτα αμύγδαλα αμυγδάλου.
Μαγειρική:
- Στο ελαιόλαδο χύστε το χυμό λεμονιού, προσθέστε το μέλι και το σκόρδο. Ανακατέψτε. Προσθέστε δύο κουταλιές βραστό νερό.
- Κόψτε τα μήλα έτσι ώστε τα κομμάτια να χωρούν σε μέγεθος με το λάχανο, προσθέστε λαχανικά και ψιλοκομμένα αμύγδαλα αμυγδάλου.
- Σεζόν με ελαιόλαδο και σάλτσα μελιού.
Εκτός από τις παραπάνω συνταγές, υπάρχει πάντα η δυνατότητα απλά να προσθέσετε βραστό μπρόκολο ή κουνουπίδι σε οποιοδήποτε διαθέσιμο πιάτο, είτε πρόκειται για άλλα λαχανικά, κρέας, πουλερικά, ψάρι ή ακόμα και δημητριακά.
Για να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιές μπρόκολο και ένα πιάτο από κουνουπίδι, διαβάστε εδώ.
Εξαιρετικό υγιεινό συνδυασμό - χυλό φαγόπυρο με μπρόκολο. Στις σαλάτες τα πιάτα λάχανου μπορούν να διακοσμηθούν με καρύδια: καρύδια, κέδρο, αμύγδαλα.
Σπάνια είναι δυνατό να συναντήσουμε προϊόντα από τα οποία θα προετοιμαζόταν μια τέτοια ποικιλία εδεσμάτων. Συνδέοντας τη φαντασία, μπορείτε να δοκιμάσετε αρκετά με αυτά τα δύο συστατικά και να είστε βέβαιοι ότι το πιάτο θα αποδειχθεί εξαιρετικό, κάθε φορά με μια νέα συστροφή.
