Τις περισσότερες φορές, διάφορα τουρσιά είναι στο τραπέζι ως σνακ, είτε είναι ολόκληρες σαλάτες, αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκια και, φυσικά, κανένα τραπέζι δεν μπορεί να κάνει χωρίς λάχανο. Αλλά είναι δυνατόν να αλατιστεί ο εκπρόσωπος του κόκκινου λάχανου της οικογένειας του λάχανου;
Φυσικά, ναι, και από το άρθρο μας θα μάθετε πώς να γευτείτε γρήγορα και νόστιμο το κόκκινο λάχανο στο σπίτι. Θα μοιραστούμε μαζί σας τις καλύτερες συνταγές για το αλατισμένο κόκκινο λάχανο. Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο βίντεο για αυτό το θέμα.
Πίτα
Αλάτισμα ή αλάτι - ένας τρόπος για να διατηρήσετε το φαγητό με αλάτι, η οποία δεν επιτρέπει στα βακτήρια και το μούχλα να αναπτυχθούν στα τρόφιμα. Μετά από αυτή τη θεραπεία, τα προϊόντα διατηρούν σχεδόν πλήρως τη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες.
Διαφορές από τον καθαρισμό και τη δεξαμενή
Αλλά η διαφορά ανάμεσα στο αλάτισμα και την αποξήρανση είναι μεγάλη. Η μαρινάρισμα είναι μια μέθοδος κονσερβοποίησης που χρησιμοποιεί ένα ισχυρό τουρσί για να διατηρήσει το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν τα αλατισμένα προϊόντα συνεχίζουν να ζουν σε μια ειδική βιόσφαιρα ενζύμων και μυκήτων, ενώ στη μαρινάδα σκοτώνεται όλη η ζωή. Με αυτόν τον τρόπο όταν τα αλατισμένα προϊόντα διατηρούν καλύτερα τις ιδιότητές τους.
Τα οφέλη από αλατισμένα κόκκινα λαχανικά
Το μωβ λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη Α από το κανονικό (μπορείτε να μάθετε εδώ για το πώς το κόκκινο λάχανο διαφέρει από το λευκό λάχανο). Και αφού έχετε φάει 200 γραμμάρια αυτού του λαχανικού, θα παράσχετε στο σώμα σας το 89% της καθημερινής απαίτησης της βιταμίνης C. Επίσης περιέχει πολύ περισσότερες ίνες από την ίδια ίνα. Ένας μεγάλος αριθμός ανθοκυανινών, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που καταπολεμά τον καρκίνο, ομαλοποιεί τον αριθμό των λευκοκυττάρων στο αίμα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
Επίσης περιλαμβάνεται στο λάχανο:
- βιταμίνες Κ, Ε, ΡΡ, ομάδα Β,
- φωσφόρου ·
- μαγνήσιο.
- κάλιο.
- ασβέστιο;
- ιώδιο.
- χαλκός.
- πυριτίου ·
- σιδήρου.
- μαγγάνιο.
- αμινοξέα.
- φυτοντοκτόνα.
- υδατάνθρακες ·
- ζάχαρη ·
- ένζυμα.
- βιοφλαβονοειδή.
Έτσι, Krasnokochanka θετική επίδραση στην πίεση, στον θυρεοειδή αδένα, νεφρική εργασία. Αυτό το λαχανικό περιέχει πολλές μη εύπεπτες διαιτητικές ίνες, οπότε η αίσθηση κορεσμού παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το λάχανο περιέχει ανά 100 γραμμάρια - 20 kcal, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0 γραμμάρια λίπους, 6 γραμμάρια υδατανθράκων.
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του κόκκινου λάχανου και την πιθανή βλάβη από την κατανάλωση ενός λαχανικού, διαβάστε εδώ και από αυτό το άρθρο θα μάθετε για ποιες ποικιλίες κόκκινου λάχανου είναι οι καλύτερες.
Μαρινωμένη συνταγή
Συστατικά:
- Κόκκινο λάχανο - 3 κιλά.
- Φύλλο Bay - 5-6 τεμάχια.
- Σκόρδα - 1 μικρό κεφάλι.
- Πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 5 μπιζέλια.
- Πιπέρι γλυκό μπιζέλια - 5 μπιζέλια.
- Αποξηραμένα γαρύφαλλα - 5 τεμάχια.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μη χρησιμοποιούμενο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ξίδι ξύδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας.
- Βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 1 λίτρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε το λάχανο: αφαιρέστε τα κατεστραμμένα άνω φύλλα.
- Τραβήξτε το στο μέσο μήκος και το πλάτος της ταινίας.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και στη συνέχεια το κόψτε σε λεπτές πλάκες.
- Αναμείξτε και τα δύο συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, πιέζοντας.
- Καθαρίστε τα αποστειρωμένα βάζα.
- Βάλτε τα καρυκεύματα πρώτα στο κάτω μέρος των βάζων, λάχανο με το σκόρδο στην κορυφή. Προσπαθήστε να ζυμώσετε τα λαχανικά όσο πιο σφιχτά γίνεται.
- Μαρινάδα: Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Βράζετε για 2 λεπτά και ρίχνετε στο ξύδι.
- Έτοιμη μαρινάδα ρίχνουμε στα βάζα με το τεμάχιο εργασίας.
- Καλύψτε και αποστειρώστε. Δοχεία μισού λίτρου για 15 λεπτά, λίτρο για 30 λεπτά.
- Μετά την αποστείρωση, κυλήστε τα βάζα με τα καπάκια. Μπορείτε να το φάτε σε μια μέρα, ιδανικά να το κρατήσετε για τουλάχιστον 4 ημέρες.
Πικάντικο μοβ σνακ
Συστατικά:
- Κόκκινο λάχανο - 1 κιλό.
- Τεύτλα - 200 - 300 g (2 τεμάχια).
- Καρότα - 200 - 300 g (2 τεμάχια).
- Σκόρδα - 4 σκελίδες.
- Πιπέρι γλυκό μπιζέλι - 3 μπιζέλια.
- Πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 3 μπιζέλια.
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μη χρησιμοποιούμενο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
- Φυτικά έλαια - 100 ml.
- Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- Βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 1 λίτρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες πλάτους περίπου 3 εκ. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ.
- Τα καρότα και τα τριμμένα παντζάρια για τα καρότα στα κορεατικά. Προσθέστε τα λαχανικά στο λάχανο και ανακατέψτε όλα.
- Διαδώστε στα αποστειρωμένα βάζα. Βάλτε πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο στην κορυφή του καθενός.
- Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται στο νερό, ρίχνουμε σε λάδι και ξύδι.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια ρίξτε μέσα τα λαχανικά.
- Καλύψτε τράπεζες με καπάκια. Μπορείτε να το φάτε σε μια μέρα, ιδανικά να περιμένετε τουλάχιστον 4 ημέρες.
Τραγανό λάχανο
Συστατικά:
- Κόκκινο λάχανο - 5 κιλά.
- Ζάχαρη - 100 g
- Ακατέργαστο αλάτι - 100 g
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα επάνω φύλλα.
- Κόψτε το άχυρο σε ένα μεγάλο, βαθύ πιάτο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά, πιέστε το. Αφήστε για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, βάλτε το λάχανο σε ένα αποστειρωμένο βάζο, σφίγγοντας το σφιχτά, μη φτάνοντας στην κορυφή του λαιμού 2 εκατοστά.
- Καλύψτε το βάζο με γάζα, βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε το σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος για μια μέρα.
- Μετά από μια μέρα, κάντε μερικές μικρές τρύπες στο λάχανο για να βγάλετε το φυσικό αέριο. Και αφήστε για άλλες 3 ημέρες.
- Μετά από 3 ημέρες το λάχανο είναι έτοιμο, ρίξτε μέσα στο βάζο το χυμό που συσσωρεύεται στο μπολ. Βάλτε το καπάκι στο βάζο και το βάζετε στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Το λάχανο είναι έτοιμο.
Μωβ με τεύτλα
Συστατικά:
- Κόκκινο λάχανο - 2 κιλά.
- Καρότα - 200 γραμ
- Τεύτλα - 150 g
- Σκόρδα - 1 κεφαλή σκόρδου.
- Νερό - 1 λίτρο.
- Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι.
- Μη χρησιμοποιούμενο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ground μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- Τσαγιού 9% - 1 φλιτζάνι (250 ml).
- Φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι (125 ml).
Μέθοδος παρασκευής:
- Λάχανο ψιλοκομμένο, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ.
- Τραβήξτε τα καρότα και τα τεύτλα, προσθέστε στο λάχανο.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο ίδιο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το ξίδι.
- Ρίξτε το λάχανο με ζεστό μαρμελάδα.
- Πιέστε προς τα κάτω με μια πλάκα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες.
- Μετά την εξάπλωση του λάχανου στα βάζα και την αποθήκευση στο ψυγείο.
Κλασική συνταγή
Συστατικά:
- κόκκινο λάχανο - 1 κεφαλή?
- ιωδιούχο λεπτό άλας.
- 100 γραμμάρια ελαίου.
- Ξίδι ξύδι 9% - 200 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
- Κόψτε το λάχανο σε μικρά καλαμάκια και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε αλάτι, λίγο καλαμπόκι ή ηλιέλαιο, ανακατέψτε καλά, πιέστε το λάχανο μέχρι να εμφανιστεί χυμός. Αφήστε για 2-3 ώρες.
- Ενώ σε ένα μπολ, ανακατεύουμε ζάχαρη, ξύδι και μια κουταλιά αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα στερεά.
- Τοποθετήστε το λάχανο και τα μπαχαρικά σε βάζα σε στρώματα, γεμίστε όλα με τουρσί από ξύδι, καλύψτε με καπάκια. Κρατήστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να δοκιμάσετε σε 3-4 ημέρες.
Πώς να κάνετε μια γρήγορη επιδιόρθωση;
- Πέντε λεπτά. Στο τελειωμένο λάχανο, προσθέστε, τριμμένο σε μια λεπτή τριμμένη ρίζα φρέσκου τζίντζερ, 2-3 κουταλιές της σούπας ανά βάζο. Ένα γρήγορο, πρωτότυπο και πολύ απλό σνακ είναι έτοιμο.
- Μεγαλύτερη σαλάτα.
- Μεγάλες βραστές 4 μικρές βραστές πατάτες, ανακατεύουμε με ένα κουτάκι κονσερβοποιημένων φασολιών και 150 γραμμάρια αλατισμένου λάχανου.
- Κόψτε 50 γρ. Αγγουριού και κρεμμυδιού, προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά.
- Περάστε με λάδι, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα και σερβίρετε.
- Κουτάκια από την τελική ζύμη με λάχανο. Ζεστάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζετε 400 γρ. Αλατισμένου λάχανου και τηγανίζετε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Το γέμισμα είναι έτοιμο, διαμορφώστε τα κομμάτια και τηγανίστε προς τις δύο κατευθύνσεις.
Διοικητικό Συμβούλιο: Τα έτοιμα φαγητά μπορούν να σερβιριστούν σε μερίδες, διακοσμημένα με χόρτα και μια μικρή ποσότητα φρέσκων λαχανικών.
Συμπέρασμα
Το κόκκινο λάχανο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το συνηθισμένο · δεν είναι μόνο πιο γλυκό, αλλά και υγιέστερο.. Αφού αλάτισα μια φορά, όχι μόνο θα εξοικονομήσετε χρόνο για την προετοιμασία σνακ στο μέλλον, θα έχετε επίσης την ευκαιρία να μαγειρέψουν πολλά άλλα πιάτα.
