Αρωματική, μυρωδιά καπνού και μπαχαρικών κρέας ή κόκκινα ψάρια ζεστό καπνιστό να διακοσμήσετε τον πίνακα διακοπών, να φέρετε ποικιλία στο καθημερινό μενού και να κάνετε ένα πικνίκ στη φύση πραγματικά αξέχαστο.
Η συσκευή και η αρχή της λειτουργίας του καπνιζόμενου καπνού
Προετοιμάστε μια μέθοδο καυτού καπνίσματος μπορεί να είναι ένας μεγάλος κατάλογος προϊόντων: το λαρδί, το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα λαχανικά. Η προετοιμασία γίνεται υπό την επίδραση του καπνού και της θερμοκρασίας, που εκδίδεται με μια καλή προθέρμανση των τσιπς. Η διαδικασία καυτού καπνίσματος διαρκεί από μία έως έξι ώρες, ανάλογα με το επιλεγμένο προϊόν.
Στο κάτω μέρος του καταψύκτη ταιριάζει κατάλληλο ξύλο, προ-ψιλοκομμένο, πάνω από αυτό είναι ένα ειδικό ταψί, όπου ο χυμός που εκκρίνεται από το προϊόν είναι καπνιστό. Από μακριά, τα πλέγματα τοποθετούνται όπου τοποθετείται το επιλεγμένο προϊόν. Στο καπνιστό υπόστεγο υπάρχουν τρύπες για καπνό. Η φωτιά κάτω από τον καπνό δεν πρέπει να είναι πολύ έντονηΗ βέλτιστη θερμοκρασία για τη διαδικασία είναι από 45 έως 55 ° C. Στην ουσία, το δέντρο δεν πρέπει να καίγεται, θα πρέπει να τσιμπήσει.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του καπνιζόμενου καπνού
Το κάπνισμα - δεν είναι μόνο η θερμική επεξεργασία του προϊόντος, αλλά και η μερική συντήρηση. Στη διαδικασία των προϊόντων καπνίσματος χάνουν μερικώς νερό, το οποίο συμβάλλει στη μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Τα προϊόντα καπνίσματος με ζεστό τρόπο δεν χρειάζονται πολύ χρόνο, είναι βολικό για προϊόντα χωρίς λιπαρά. Ο καπνιστής μπορεί να εγκατασταθεί σε οποιοδήποτε κατάλληλο μέρος, λαμβάνοντας μέτρα ασφαλείας.
Τα σχέδια τέτοιων καταστημάτων καπνού δεν είναι περίπλοκα, μπορούν να κατασκευαστούν από απορρίμματα. Κινητοί καπνιστές καπνιστές μπορούν να χρησιμοποιηθούν εκτός του σπιτιού, όταν πηγαίνουν σε εξωτερικούς χώρους. Το κάπνισμα δεν απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία των προϊόντων. Αυτο-κατασκευασμένο καπνό ταιριάζει σε εκείνες τις παραμέτρους που είναι πιο βολικό, δεν είναι δύσκολο να λειτουργήσει και δεν απαιτούν μεγάλες οικονομικές ενέσεις.
Κρίνοντας από τις κριτικές των ευτυχισμένων κατόχων δεν βρέθηκαν ελαττώματα στις ίδιες τις κατασκευές. Το μόνο που μπορεί να λεχθεί σε σύγκριση με τον ψυχρό τρόπο του καπνίσματος είναι ότι τα προϊόντα έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής και μεγαλύτερη ποσότητα καρκινογόνων ουσιών κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του καπνού.
Είναι σημαντικό! Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ξύλο σημύδας κατά το κάπνισμα, φροντίστε να αφαιρέσετε το φλοιό από αυτό, διαφορετικά τα προϊόντα θα έχουν πικρή επίγευση.
Επιλέγοντας μια θέση για το καπνό
Κατά την τοποθέτηση ενός καπνού στην περιοχή, θα ήταν καλό να το κανονίσετε έτσι ώστε το άρωμα και ο καπνός να μην διεισδύουν στο σπίτι και τη γειτονιά σας. Βολική επιλογή θέσης - σε ένα μικρό λόφο, και αν υπάρχει κλίση στον ιστότοπό σας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ένα κάπνισμα.
Τοποθετήστε κάτω από το καπνό επιλέξτε ένα ευρύχωρο και σε κάποια απόσταση από το σπίτι. Κατ 'αρχάς, η μυρωδιά δεν θα απολαύσει τα πράγματα στο σπίτι, και δεύτερον, δεν θα πρέπει να αναπνέετε τα προϊόντα καύσης. Οι υψηλές θερμοκρασίες και ο καπνός θα αποτρέψουν τα φυτά, οπότε κατά την επιλογή ενός τόπου, λαμβάνετε υπόψη το βαθμό εγγύτητας των φυτεύσεων. Μην κάνετε μια κατασκευή κάτω από τα δέντρα, μπορούν να στεγνώσουν από τη συνεχή έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Προσέξτε επίσης την πυρασφάλεια: δεν πρέπει να υπάρχουν εύφλεκτα αντικείμενα κοντά στον καταψύκτη.
Η διαδικασία κατασκευής ενός καπνού, τα απαραίτητα εργαλεία και υλικά
Οι οικιακοί λαμπτήρες πετρελαίου μπορούν να δημιουργηθούν από σχεδόν τίποτα. Και το βαρέλι και ο κάδος μπορούν να προσαρμοστούν κάτω από το σώμα του καπνού και μπορείτε να συγκολλήσετε ένα κουτί από τα διαθέσιμα μεταλλικά φύλλα.
Καπνιστήριο από το ψυγείο
Εάν έχετε ένα παλιό ψυγείο που βρίσκεται γύρω, μην βιαστείτε να το πετάξετε. Είναι εύκολο και εύκολο να βγείτε από αυτό το καπνιστό καπνό. Τα υλικά και τα εργαλεία, κατ 'αρχήν, δεν θα χρειαστούν, με εξαίρεση το μεταλλικό φύλλο για μπαλώματα, εάν υπάρχουν οπές στο σώμα. Ψυγείο απαλλαγμένο από όλα τα πλαστικά μέρη και επένδυση.
Οι εσωτερικές μεταλλικές σχάρες δεν πρέπει να απορρίπτονται: θα βρίσκονται προϊόντα. Στο κάτω μέρος της θήκης, εγκαταστήστε την ηλεκτρική κουζίνα, αφήστε την να θερμάνει το πηνίο για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη σόμπα, ρίξτε πριονίδι στην σπείρα και αντιγράψτε το φαγητό με την πόρτα κλειστή. Για τα ψάρια, ο χρόνος θα είναι έξι ώρες, για περισσότερο κρέας.
Καπνός κάδου
Η πιο εύκολη μέθοδος κατασκευής ενός καπνού είναι να το φτιάξετε από έναν παλιό κάδο. Αυτός ο λαμπτήρας είναι κατάλληλος για μια μικρή ποσότητα προϊόντων. Για το έργο που θα χρειαστείτε: ένας κάδος, ένα καπάκι (από αυτό ή κατάλληλο σε μέγεθος), μια σχάρα (η διάμετρος του αντίστοιχου κάδου έτσι ώστε να μην πέφτει στον πυθμένα), σύρμα για την κατασκευή ράβδων με ένα άγκιστρο, πένσες, ένα καρφί 120 mm και ένα σφυρί.
Στο κάτω μέρος των ξύλινων ραβδιών, στη συνέχεια σχάρα. Στο επάνω μέρος του κουβά θα πρέπει να κάνετε τρύπες για το σύρμα με γάντζους στις οποίες θα κρεμαστούν τα προϊόντα. Κάνετε επίσης τρύπες στην κορυφή του κάδου για καπνό. Το Smokehouse είναι έτοιμο. Μετά την τοποθέτηση των τσιπ, βάλτε στη φωτιά, μόλις τα τσιπ είναι καλά ζεσταθεί και αρχίσει να fester, τοποθετήστε τα προϊόντα στα άγκιστρα.
Προσοχή! Είναι πολύ ανεπιθύμητο να χρησιμοποιούνται κωνοφόρα δέντρα για το κάπνισμα. Υπάρχει πολλή πίσσα στο ξύλο τους.
Καπνιστήριο με βαρέλι
Πριν κάνετε ένα καπνιστό καπνό από το βαρέλι, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το ίδιο το δοχείο. Metal βαρέλι πρέπει να απαλλαγούμε από το χρώμα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάστε για μια ώρα στη φωτιά, το χρώμα θα πέσει κάτω. Το ξύλινο βαρέλι πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει τελείως.
Θα χρειαστείτε τέτοια εργαλεία και υλικά: φύλλο κόντρα πλακέ, μεταλλικό σωλήνα (0,6 cm σε διάμετρο), μεταλλικό κορδόνι, σύρμα για ράβδους, σχάρες, σφυρί και λεπτό σμίλη, μεταλλικό φύλλο.
Από το σωλήνα βγάζετε ένα ποτήρι που εισάγεται πιο κοντά στον πυθμένα του κυλίνδρου. Χρειάζεται όταν χρησιμοποιείτε έναν φυσητήρα ως πηγή φωτιάς. Στην περίπτωση του βαρελιού, κάντε τρύπες για τις ράβδους στις οποίες θα συνδέεται η μάσκα. Ανάλογα με το μέγεθος του βαρελιού και τον αριθμό των προϊόντων, μπορείτε να εγκαταστήσετε διάφορες σχάρες. Από ένα μεταλλικό φύλλο κάντε μια κατσαρόλα για λίπος, τοποθετήστε την, και πάνω από τις γρίλιες.
Τοποθετήστε ένα φορτίο στο επάνω κάλυμμα από φύλλο κόντρα πλακέ για σταθερότητα και άνετη εφαρμογή. Σε έναν καπνιστή που έχει θεραπευτεί με καπνό, μπορείτε να καπνίσετε όχι στη σχάρα, αλλά κάθετα, να κρεμάτε ψάρια ή κρέας σε γάντζους.
Καπνιστήριο Mangal
Ο καταψύκτης από το μπάρμπεκιου απαιτεί μια γελοία μικρή προσπάθεια κατασκευής. Η μεγαλύτερη ευκολία σε μια τέτοια συσκευή - θα συνδυάσει διάφορες λειτουργίες. Για την κατασκευή, θα χρειαστείτε ένα βαρέλι με έναν πυθμένα, μια μηχανή συγκόλλησης, ένα μεταλλικό φύλλο για την πόρτα, μια σχάρα.
Τοποθετήστε τη μάσκα τροφίμων μέσα στη θήκη, συγκολλήστε την πόρτα αντί του καπακιού. Ο κύλινδρος πρέπει να τοποθετηθεί στο ψαλίδι που βρίσκεται, έτσι ώστε να είναι ακίνητο. Στο κάτω μέρος κάτω από τη σχάρα βάζουμε πριονίδι. Στη σχάρα κάνουμε πυρκαγιά. Ο καπνός από τη σχάρα είναι εύκολο να αποσυναρμολογηθεί και να χρησιμοποιηθεί η σχάρα για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Ξέρετε; Σύμφωνα με τους ιστορικούς, οι Εβραίοι ήταν οι πρώτοι που καπνίζουν τα ψάρια και το κρέας. Πιστεύουν ότι τα καπνιστά πουλερικά καθαρίζουν από τις αμαρτίες.
Τούρκος καπνιστής
Για την κατασκευή, θα χρειαστείτε τούβλα, κονιάματα, μεταλλικές σχάρες, εξαρτήματα, μεταλλικές γωνίες, σύρματα, σανίδες και πηλό.
Για ολόκληρη τη δομή, πρώτα απ 'όλα, απαιτείται μια αξιόπιστη θεμελίωση. Κατά τον καθορισμό του μεγέθους, σημειώστε ότι ο θάλαμος καπνίσματος πρέπει να είναι διπλάσιος από το μέγεθος της εστίας. Κατά την κατασκευή είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κεραμικά τούβλα. Ξεκινήστε την τοποθέτηση με τις γωνίες, ενισχύοντας τις με σύρμα, προσπαθήστε να ακολουθήσετε την ομοιόμορφη σειρά τοποθέτησης. Για τη διευθέτηση του κλιβάνου είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μέταλλο.
Πριν εγκαταστήσετε την εστία, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στερεωμένη με γωνίες και εξαρτήματα. Όταν κτίριο δεν ξεχνάμε για τον αγωγό, πρέπει να αντιστοιχεί στο ένα τέταρτο του ύψους της δομής. Τοποθετήστε το κάλυμμα της άρθρωσης "κολάρο". Το κάλυμμα είναι κατασκευασμένο από ξύλινες σανίδες. Στη συνέχεια, κάτω από αυτό μπορείτε να βάλετε λινάτσα για στεγανότητα. Η διαδικασία του καπνίσματος σε καπνό που καπνίζεται με καπνό είναι το ίδιο όπως και σε άλλες συσκευές.
Ενδιαφέρουσες Κατά τη διαδικασία του καπνίσματος για τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων δεν απαιτεί την προσθήκη λίπους, επομένως, τα τρόφιμα αυτά δεν φέρουν τη χοληστερόλη, η οποία είναι χαρακτηριστική της τηγανητά τρόφιμα. Ως εκ τούτου, τρώγοντας καπνιστό φαγητό, το σώμα λαμβάνει μόνο τα πρωτογενή λίπη που περιέχονται στο προϊόν.
Συμβουλές λειτουργίας
Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι ο ελαφρός καπνός που εμφανίζεται κατά την ατελή καύση του καυσόξυλου, βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και το χρώμα των προϊόντων. Δεν συνιστάται η διόγκωση φωτιάς σε ένα τηγάνι ψησίματος: μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά. Η σκιά των καπνιστών προϊόντων εξαρτάται από το ξύλο που επιλέγετε.
Για παράδειγμα, ένα χρυσοκίτρινο ορεκτικό χρώμα θα δώσει τα προϊόντα alder και μάρκες βελανιδιάς. Για το μπαστούνι, το ξύλο ψιλοκομμένο και καλύπτεται με πριονίδι, έτσι δεν καίγονται, αλλά τσιγαρίζουμε, πράγμα που είναι απαραίτητο για το κάπνισμα. Για να αποκτήσετε αρωματικό καπνό μετά το σχηματισμό άνθρακα, κλείστε στενά όλα τα ανοίγματα. Για ποιοτικά προϊόντα, κρατήστε ένα μάτι στη θερμοκρασία, πριονίδι πρέπει να χύνεται καθώς τσιγαρίζουν. Δεν είναι επιθυμητό να ανοίγετε συνεχώς το καπάκι για να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας.
Κάνετε το πρώτο δείγμα σαράντα λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας. Για να καθορίσετε τη θερμοκρασία του λαμπτήρα λαδιού, μπορείτε να πιείτε νερό στο καπάκι, στην πιο κατάλληλη θερμοκρασία για τη διαδικασία, το νερό θα εξατμιστεί σιωπηλά. Ως καυσόξυλα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξύλο από οπωροφόρα δέντρα: μήλα, κεράσια και μοσχοκάρυδο.
Κάνοντας το καπνό στο δικό σας site, θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με νόστιμα και, κυρίως, χωρίς επιβλαβή πρόσθετα, με φαγητό στις καθημερινές και τις αργίες, καθώς και για τη θεραπεία φίλων και γειτόνων.
