Πολλοί άνθρωποι θυμούνται τη φράση "καλαμπόκι είναι η βασίλισσα των αγρών και των κήπων", και αξίζει να συμφωνήσουμε ότι η βασίλισσα είναι πράγματι. Οι Ίνκας το θεωρούσαν ιερό. Η καλλιέργεια είναι θερμόφιλη και απαιτητική για τα εδάφη, η καλλιέργειά της σε ένα ζεστό κλίμα ήταν βέλτιστη, όπου καταφέρνει να ωριμάσει και να αποκτήσει αυτό το έντονο χρώμα που γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία. Όλοι θυμόμαστε αυτά τα ψηλά παχιά και τα σαλιγκάρια, τα οποία περιέχουν ένα χρυσό σύνολο κόκκων.
Σήμερα, το καλαμπόκι θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς φυτικές καλλιέργειες. Χρησιμοποιείται ενεργά ως τρόφιμα, ζωοτροφές για ζώα, καλλυντικά και ακόμη και πρώτες ύλες για καύσιμα.
Πώς να μαγειρεύετε και πότε να αλατίζετε; Και αν είναι απαραίτητο να το αλάτε όταν μαγειρεύετε; Απαντήσεις σε ερωτήσεις σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος αλατισμένου καλαμποκιού στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε παρακάτω.
Γιατί είναι χρήσιμη αυτή η κουλτούρα;
Πολύ θρεπτική καλλιέργεια, λόγω αυτού, το περιεχόμενο της μάλλον υψηλής θερμιδικής αξίας. Περίπου 300-350 kilocalories ανά 100 γραμμάρια σπόρων. Ανταγωνίζεται με ορισμένες ποικιλίες όσπρια σε θερμίδες. Το καλαμπόκι περιέχει:
- βιταμίνη Ε ·
- ασκορβικό, φολικό, παντοθενικό οξύ,
- Βιταμίνες Β ·
- βιταμίνη D,
- βιταμίνη C ·
- σπάνιες βιταμίνες: K, PP.
Εκτός από ένα σετ:
- μαγνήσιο.
- κάλιο.
- χαλκός.
- νικέλιο ·
- ιώδιο.
- φωσφόρου.
Μπορεί να μην σας αρέσει η περιεκτικότητα σε άμυλο, αλλά αυτή η απόχρωση δεν παρεμβαίνει στις θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες. Δεν συσσωρεύεται και δεν συγκρατεί χημικές ουσίες που εισέρχονται μέσω λιπασμάτων, οι οποίες δεν μπορούν παρά να επιστήσουν την προσοχή στον εαυτό της. Από την άποψη της περιβαλλοντικής ασφάλειας, το καλαμπόκι είναι μπροστά από πολλά προϊόντα φυτικής προέλευσης. Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού παραμένουν μετά το μαγείρεμα. Το κέλυφος των κόκκων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν καταστρέφεται.
Επίδραση στο σώμα:
- επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των ιστών.
- Έχει μια καταθλιπτική επίδραση στα καρκινικά κύτταρα, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
- που εμφανίζονται στο ενδοκρινικό σύστημα.
- σε ασθένειες του εγκεφάλου.
- με διαβήτη και παχυσαρκία (περιλαμβάνονται στη δίαιτα).
- Οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό επηρεάζουν την κατάσταση της μνήμης.
- Το καλαμπόκι έχει θετική επίδραση στη δουλειά του νευρομυϊκού συστήματος: συμβάλλει στη διατροφή και αποκατάσταση των νευρικών κυττάρων και επίσης έχει θετική επίδραση στο σχηματισμό μυϊκών ινών.
Αντενδείξεις για τη χρήση:
- Τα άτομα με αυξημένη πήξη αίματος και θρομβοφλεβίτιδα βραστά καλαμπόκι πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες.
- Άνθρωποι με πολύ χαμηλή σωματική μάζα δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσουν καλαμπόκι, καθώς μία από τις ιδιότητές της είναι η μείωση της όρεξης, λόγω της οποίας χρησιμοποιείται σε πολλές δίαιτες.
- Επίσης, δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα ασθενών με γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος, καθώς, προκαλώντας φούσκωμα του εντέρου, μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση του ασθενούς.
Προετοιμασία προϊόντος
Τα φρεσκοτριμμένα cobs είναι καλύτερα για το μαγείρεμα.. Τα νεαρά κοπάδια θεωρούνται πιο νόστιμα, στους ανθρώπους που ονομάζονται επίσης γαλακτοκομικά καλαμπόκι, επειδή όταν πιέζουμε με ένα νύχι στους κόκκους, το λεγόμενο γάλα απελευθερώνεται.
Είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακατέργαστο καλαμπόκι, τα φύλλα του θα δείξει όχι μόνο τη φρεσκάδα του σμήνος, αλλά επίσης να αποτρέψει την πρόωρη ξήρανση. Νέο αυτί με φωτεινά πράσινα φύλλα. Εάν τα φύλλα είναι ήδη κίτρινα, αυτό σημαίνει ότι το καλαμπόκι έχει αποκοπεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα μπορούσε ήδη να έχει χρόνο να χάσει μερικά από τα ζαχαρωτά του.
Ο βαθμός ωριμότητας του καλαμποκιού επηρεάζει όχι μόνο τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά και τη γεύση του προϊόντος. Όταν το καλαμπόκι στεγνώνει, η ζάχαρη μέσα στο σιτάρι αρχίζει να μετατρέπεται σε άμυλο, γεγονός που το στερεί από γεύση και γλυκύτητα.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Υπερβολικό στέλεχος - σκληρότερο και ξηρότερο τον σπόρο!
Προετοιμασία καλαμποκιού για μαγείρεμα:
- Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε το καλαμπόκι, το καβούρι πρέπει να πλένεται με τρεχούμενο νερό και να καθαρίζεται από βρώμικα φύλλα. Δεν μπορείτε να καθαρίσετε το κασσίτερο, αφαιρέστε μόνο χαλασμένα φύλλα.
- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πολλοί απολαύστε το καλαμπόκι για μια ώρα σε δροσερό νερό.
- Εάν τα κουνουπίδια είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε δύο ή περισσότερα κομμάτια. Είναι καλύτερα να επιλέξετε να προετοιμάσετε το μέγεθος ενός καλαμιού.
Αλάτι ή όχι;
Υπάρχουν πολλές απόψεις για το αν αξίζει να αλατίζετε το νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος για το καλαμπόκι ή να το κάνετε 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Εδώ μπορείτε να δώσετε μόνο μια προσωπική γευστική εμπειρία, αλλά γι 'αυτόν, τουλάχιστον, το καλαμπόκι θα πρέπει να μαγειρεύεται αρκετές φορές και σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.
Η συνήθης συνταγή σε αλμυρό νερό
Μαγειρική καλαμπόκι για το μαγείρεμα:
- Τα αποξηραμένα και βρώμικα φύλλα απομακρύνονται και μπορούν να παραμείνουν πιο φρέσκα, δεδομένου ότι θα δώσουν μια πιο ευχάριστη γεύση στο καλαμπόκι μετά το μαγείρεμα.
- Πλένουμε το καλαμπόκι κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Επιλέγουμε ένα μεγάλο και ευρύ ταψί για το μαγείρεμα, τα κοτσάνια πρέπει να χωρέσουν εντελώς μέσα σε αυτό, ο πυθμένας της κατσαρόλας είναι κατά προτίμηση χοντρό, έτσι ώστε να μην κολλήσουν στον πυθμένα.
- Εάν έχετε μεγάλα κοπάδια και το τηγάνι δεν επιτρέπει να τα βάζετε ολόκληρα, κόψτε τα σε κομμάτια.
- Βάζουμε τα κοτσάνια στο τηγάνι, ρίχνουμε νερό ώστε να τα καλύψει εντελώς και να φέρει το νερό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία (μπορείτε επίσης να βάζετε το καλαμπόκι μετά το βραστό νερό).
- Αφού το νερό στην κατσαρόλα βράσει, μειώστε τη θερμότητα και βράστε το καλαμπόκι για 15-20 λεπτά, αν το καλαμπόκι είναι μικρό ή περισσότερο από 40 λεπτά αν είναι ώριμο (πόσο και πόσο να μαγειρεύετε το νεαρό καλαμπόκι;).
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού σε 1 λίτρο νερού).
- Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάζουμε το καλαμπόκι (με το διαχωρισμό μερικών πυρήνων από το καλαμπόκι με ένα πιρούνι). Αν είναι ήδη μαλακό - απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε να κρυώσει κάτω από το καπάκι. Εάν χρησιμοποιήσετε αμέσως, τότε βγάζουμε το τελικό καλαμπόκι σε ένα πιάτο.
- Εάν είναι επιθυμητό, τρίψτε το με αλάτι και παλτό με βούτυρο για να το κάνετε πιο νόστιμο.
Χρησιμοποιώντας πυρήνες καλαμποκιού
Πολλοί ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατόν να μαγειρευτεί καλαμπόκι χωρίς καρύδι και πώς να το κάνει αλμυρό; Μπορείτε. Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε σωστά;
- Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, βράστε. Ο όγκος του νερού πρέπει να είναι επαρκής για να καλύψει τους κόκκους.
- Αλατισμένο νερό εάν πρόκειται να βράσετε μόνο το καλαμπόκι και δεν θα το επεξεργαστείτε πλέον.
- Βάλτε το καλαμπόκι σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε έτσι ώστε οι κόκκοι να μην κολλάνε μαζί και το καλαμπόκι να μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
- Μετά από 2-4 λεπτά, πάρτε το δείγμα με ένα κουτάλι ένα ή δύο κόκκους.
- Στραγγίστε το νερό από το τηγάνι ενώ κρατάτε το σουρωτήρι πάνω από το νεροχύτη. Γαρνίρετε έτοιμοι!
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες
Και εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία για το πώς να μαγειρέψετε το καλαμπόκι σε ένα τηγάνι βήμα προς βήμα:
Προσαρμοσμένο μαγείρεμα
Ο τρόπος της γιαγιάς
- Στον πυθμένα του τηγανιού σχηματίστηκε ένα μικρό στρώμα από καθαρά φύλλα.
- Βάλτε το καλαμπόκι στην κορυφή τους (είναι καλύτερα να κόψετε τα κουνουπίδια στο μισό).
- Στην κορυφή του ίδιου στρώματος των φύλλων, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το καβούρι.
- Όταν μαγειρεύετε με αυτή τη συνταγή, τα δημητριακά σίγουρα αξίζουν το αλάτι. Και άφθονα.
- Ρίξτε νερό ώστε να καλύπτει πλήρως το κοτσάνι και να φωτιά.
- Φέρτε σε βράση και μειώστε τη θερμότητα. Πόσο μαγειρεύω; Πολύ νέο καλαμπόκι θα είναι έτοιμο σε 20-30 λεπτά, πιο ώριμα 40-50 λεπτά που παρασκευάζονται.
- Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, το καλαμπόκι θα πρέπει να κρυώσει στο ζωμό κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, αποδεικνύεται εκπληκτικά ζουμερό και μαλακό (δείτε πώς να κάνετε μαλακό και ζουμερό καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να εδώ)!
- Εκείνοι που αγαπούν τη ζεστή με διαδικασία ψύξης λαδιού μπορούν να αποκλειστούν.
Με μέντα και βασιλικό
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ασυνήθιστη. Σκεφτείτε πώς να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο και πόσο αλάτι.
Θα χρειαστείτε:
- 2 αραβοσίτου.
- 1 κούπα μέντα?
- 1 κλαδάκι του βασιλικού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο.
- μαύρο πιπέρι?
- 2 πιπέρι.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 50 γραμμάρια βουτύρου ·
- αλάτι
Μαγειρική:
- Καθαρίστε τα καλαμποκάκια και τα στεγνώστε.
- Κόψτε τα βότανα, τα μπαχαρικά και ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
- Στη συνέχεια, το προκύπτον πικάντικο μείγμα αφαιρεί άφθονα κάθε αυτί.
- Τυλίξτε το καλαμπόκι στο φύλλο, έτσι ώστε οι χυμοί να μπορούν να χυθούν από αυτό.
- Βάλτε το κοτσάνι σε ένα ταψί και αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, στείλτε το καλαμπόκι στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς, όπου το κρατάτε για περίπου 50 λεπτά.
Με μέλι και σάλτσα τσίλι
Θα χρειαστείτε:
- 4 αυτιά καλαμποκιού στο φλοιό?
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- 1 κουταλιά μέλι?
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι?
- αλάτι
Μαγειρική:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 170-175 μοίρες.
- Βάλτε το καλαμπόκι στο φλοιό στο ράφι και μαγειρέψτε για 35 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το μέλι και το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
- Όταν το καλαμπόκι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο και διαχωρίστε προσεκτικά το φλοιό και αφαιρέστε τους δακτυλίους καλαμποκιού.
- Κορυφή με ένα παχύ στρώμα για την επικάλυψη των κοκάλων με την παρασκευασμένη σάλτσα και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά.
Σε ένα διπλό λέβητα
Μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα και μπορείτε να καθαρίσετε και να αποφλοιωθούν από το καλαμπόκι, ενώ η δεύτερη επιλογή για το μαγείρεμα θα πάρει περισσότερο χρόνο.
Θα χρειαστείτε:
- καλαμπόκι στο κασσίτερο.
- βούτυρο - 20 g.
- καρύδι - 50 g;
- ground cardamom?
- αλάτι
Μαγειρική:
- Αφού καθαρίσετε, βάλτε το καλαμπόκι σε δοχείο ατμού διπλής όψης, λιπαίνετε με βούτυρο, μαγειρεύετε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
- Σε μια κατσαρόλα, ξεχωρίστε ξεχωριστά 15 γραμμάρια βούτυρο, αναμίξτε με 50 γραμμάρια θρυμματισμένης καρυδιάς, κάρδαμο, απομακρύνετε από τη σόμπα.
- Βάλτε τα προετοιμασμένα cobs σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με το φυστικοβούτυρο, προσθέστε αλάτι χωριστά.
Το βραστό αλατισμένο καλαμπόκι είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο.. Περνώντας ένα ορισμένο χρονικό διάστημα καταλήγετε με ένα υπέροχο πλάκα. Η επιλογή της μεθόδου μαγειρέματος εξαρτάται αποκλειστικά από τις επιθυμίες σας. Δοκιμάστε τα πάντα και στη συνέχεια, βεβαίως, θα έχετε μια συνταγή που σας αγαπά μόνο εσείς.
