Δεν είναι αρκετό να αυξηθεί άνηθος, πρέπει να είναι σε θέση να σώσουν. Οι έμπειρες οικοδέσποινες γνωρίζουν ότι υπάρχουν και εδώ κανόνες που δεν αξίζει να αγνοηθούν.
Προκειμένου αυτό το φρέσκο νόστιμο και υγιεινό μπαχαρικό να μας ευχαριστήσει όσο το δυνατόν περισσότερο με τις ευεργετικές του ιδιότητες και το εκπληκτικό άρωμα ακόμη και όταν το καλοκαίρι είναι πολύ πίσω, πρέπει να γνωρίζετε κάποια μυστικά της συγκομιδής του πράσινου για μελλοντική χρήση. Εάν ακολουθείτε αυτούς τους απλούς κανόνες, τα πιάτα σας ανά πάσα στιγμή του χρόνου μπορούν να συμπληρωθούν από το πικάντικο άρωμα αυτού του υγιεινού βοτάνου.
Πώς να προετοιμάσει το φρέσκο γρασίδι το χειμώνα;
Για αποθήκευση πρέπει να επιλέξετε μόνο πράσινα και φρέσκα φύλλα. Όλες οι κιτρινισμένες, σάπιοι, ξηροί και κατεστραμμένοι βλαστοί ρίχνονται μακριά.
Αγοράζετε πράσινα πρώτα τραβήξτε έξω από την τσάντα και στεγνώστε, και μόνο στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο.
Πώς να αποθηκεύετε περισσότερο χωρίς ψυγείο;
Ξήρανση
Ένας τρόπος για να διατηρήσετε τον άνηθο για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να το στεγνώσετε. Ξηρά χόρτα αποθηκευμένα σε γυάλινη ή πορσελάνη συσκευασία. σε ξηρό σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα κενά στην ντουλάπα στην κουζίνα.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Το μεγάλο πλεονέκτημα του ξηρού καρυκεύματος είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής και η καλύτερη συντήρηση της γεύσης. Αλλά κάθε μήνα το άρωμα γίνεται λιγότερο έντονο.
Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα καλή αν δεν υπάρχει καταψύκτης ή δεν υπάρχει αρκετός χώρος σε αυτό. Αλλά δεν θα λειτουργήσει εάν δεν υπάρχει χώρος για ξήρανση.
Πώς να στεγνώσει;
Για να διατηρηθεί καλύτερα το άρωμα, το μπαχαρικό αποξηραίνεται ολόκληρο. Στη συνέχεια, είναι συνθλιμμένη.
Ο άνηθος μπορεί να στεγνώσει με διάφορους τρόπους:
- Στον αέρα. Τα φύλλα τοποθετούνται σε λεπτή στρώση σε επίπεδη επιφάνεια και αναμειγνύονται περιοδικά. Η βασική προϋπόθεση είναι η απουσία άμεσου ηλιακού φωτός.
- Στο φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μικρότερη από σαράντα βαθμούς. Η πόρτα παραμένει ανοιχτή και στεγνώνει για τέσσερις ώρες. Περιοδικά αναμιγνύεται άνηθος. Είναι επιθυμητό ο φούρνος να λειτουργεί με εμφύσηση.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι βλαστοί τοποθετούνται μεταξύ των χαρτοπετσετών και ξηραίνονται για περίπου τρία λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Για τρεις ώρες, τα βότανα στεγνώνουν σε λειτουργία γρασιδιού. Εάν δεν υπάρχει τέτοιος τρόπος λειτουργίας, η θερμοκρασία ρυθμίζεται περίπου σε σαράντα βαθμούς και στεγνώνει μέχρι να είναι έτοιμη.
Πόσο καιρό δεν αλλάζει η ποιότητα;
Ο αποξηραμένος άνηθος αποθηκεύεται για δύο χρόνια. Μετά από αυτή την περίοδο, το μπαχαρικό χάνει τις ιδιότητές του.
Πώς να χρησιμοποιήσετε;
Ο άνθος είναι ένα ευπροσάρμοστο καρύκευμα. Αυτή Συνδυάζεται με σχεδόν όλα τα προϊόντα:
- κρέας ·
- ψάρια;
- λαχανικά ·
- τυρί cottage;
- τυρί?
- αυγά.
Το μπαχαρικό προστίθεται στις σαλάτες, στο πρώτο και στο δεύτερο μάθημα. Αυτό είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό στην κουζίνα.
Βοήθεια: προσθέτοντας αποξηραμένο άνηθο στα πιάτα τα κάνει αρωματικά και ενισχύει τη γεύση.
Μέθοδοι ψυχρής αποθήκευσης χωρίς ψύξη
Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο άνηθο χωρίς να καταφύγετε σε κατάψυξη ή ξήρανση. Εάν γίνει σωστά, η ζωή του φρεσκοκομμένου άνηθο μπορεί να επεκταθεί σε τρεις εβδομάδες. Κρατήστε το απαραίτητο στο ψυγείο.
Τρόποι
- Σε πολυαιθυλένιο ή δοχείο. Τα πράσινα δεν πλένονται, αλλά στεγνώνουν διπλωμένα σε πλαστική σακούλα ή δοχείο. Είναι σημαντικό να δημιουργήσετε μικρές τρύπες στην τσάντα έτσι ώστε το πράσινο να αναπνέει και να μην σαπίζει. Αυτός ο άνηθος θα ζήσει για περίπου δύο εβδομάδες. Εάν προσθέσετε ένα μισό κρεμμύδι σε ένα πακέτο άνηθο, θα παρατείνει τη ζωή του βοτάνου για μερικές ακόμη ημέρες. Τα κρεμμύδια αλλάζουν κάθε τρεις έως τέσσερις ημέρες ανάλογα με τις ανάγκες. Συνιστάται να διατηρείτε το γρασίδι στη ζώνη φρεσκάδας.
- Στο νερό. Βάλτε ένα φρέσκο μάτσο άνηθο σε ένα ποτήρι νερό και καλύψτε με μια πλαστική σακούλα. Είναι επίσης σημαντικό ότι τα πράσινα αναπνέουν. Για αυτό, είναι επίσης απαραίτητο να δημιουργηθούν μικροσκοπικές οπές στο πολυαιθυλένιο. Διάρκεια ζωής έως και δύο εβδομάδες.
- Σε μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να τυλίξετε το γρασίδι σε μια χαρτοπετσέτα και να το τοποθετήσετε στο ράφι του ψυγείου. Έτσι το χαρτί θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, αυτό το υπέροχο μπαχαρικό μπορεί να παραμείνει φρέσκο για έως και δύο εβδομάδες.
- Συσκευασμένο υπό κενό. Το γρασίδι είναι ελαφρώς χωνευμένο με βραστό νερό, το νερό στραγγίζεται. Τα πράσινα τοποθετούνται σε μια σακούλα και συσκευάζονται υπό κενό. Πλεονεκτήματα: αυτή είναι η μακρύτερη μέθοδος αποθήκευσης φρέσκων βοτάνων στο ψυγείο. Αλλά το μειονέκτημα είναι ότι δεν είναι πάντοτε δυνατό να εκκενωθεί. Έτσι, ο άνηθος θα παραμείνει φρέσκος για περίπου τρεις εβδομάδες.
Πόσο αξιόπιστο;
Φυσικά, χρησιμοποιώντας τις μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω, είναι αδύνατο να διατηρηθεί ο άνηθος για ολόκληρο το χειμώνα. Αλλά τα χόρτα παραμένουν στην αρχική τους μορφή για δύο ή τρεις εβδομάδες. Η γεύση, η οσμή και η δομή του καρυκεύματος δεν αλλάζουν.
Πίτα
- Δύο, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Γεμίστε με αλάτι και διπλώστε σε καθαρά, ξηρά βάζα.
- Στερεώστε τα και φυλάξτε τα στο ψυγείο.
Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ο μεγαλύτερος χρόνος αποθήκευσης σε σύγκριση με τις δύο πρώτες μεθόδους. Οι πράσινοι σε αυτή τη μορφή παραμένουν εδώδιμοι για περίπου οκτώ έως δέκα μήνες.
Αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα - μαζί με την καρυκεύματα καταναλώνουμε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα αλατιού.
Ο άνηθος που συγκομίζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία πρώτων, δεύτερων μαγειρικών σκευών και σαλατών. Ακριβώς αυτά τα πιάτα δεν μπορούν να αλάτι καθόλου ή αλάτι λιγότερο.
Συστάσεις
- Είναι πολύ σημαντικό για την αποθήκευση του άνηλου να επιλέξετε μόνο υγιείς και νωπούς βλαστούς. Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε άνηθο, στον οποίο οι διαδικασίες σήψης είναι ήδη ορατές μαζί με άλλα υγιή φυτά.
- Κατά την αποθήκευση, προσπαθήστε να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.
- Φυλάσσετε τα χόρτα στο ψυγείο στη ζώνη φρεσκάδας από μηδέν έως δύο βαθμούς θερμότητας.
- Μην πλένετε το γρασίδι πριν το αποθηκεύσετε, αλλά μόνο πριν από τη χρήση.
- Ο αποξηραμένος άνηθος είναι πιο ευωδιακός από τον παγωμένο. Αλλά δεν έχουν όλοι κατάλληλη θέση για να στεγνώσουν.
- Με γρήγορη κατάψυξη, παραμένουν περισσότερες βιταμίνες.
- Η ψυχρή αποθήκη μας δίνει φρέσκο άνηθο με σταθερή δομή, μυρωδιά και γεύση. Αν και δεν είναι τόσο μεγάλη όσο στην περίπτωση της κατάψυξης ή αλάτισης.
- Το αλμυρό μπαχαρικό ζει περισσότερο, αλλά με τέτοιο άνηθο καταναλώνουμε περίσσεια αλατιού.
Εξετάσαμε πόσο καιρό θα κρατήσουμε φρέσκα πράσινα. Με την κατάλληλη αποθήκευση του άνηθο και τη συμμόρφωση με όλους τους κανόνες, μπορείτε να επιτύχετε όχι μόνο μακρά φρεσκάδα, αλλά και τη διατήρηση όλων των ωφέλιμων ιδιοτήτων του καρυκεύματος. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την πιο βέλτιστη μέθοδο αποθήκευσης για εσάς, ανάλογα με τις ανάγκες και τις δυνατότητές σας.
