Μοσχοκάρυδο Είναι γνωστό ως ένα δημοφιλές καρύκευμα που έχει μια ιδιόμορφη ευχάριστη οσμή, μια άγρια γεύση και χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Ωστόσο, αυτά είναι μακριά από όλες τις ιδιότητες που κάνουν το παξιμάδι διάσημο - έχει βρει εφαρμογή στην ιατρική (παραδοσιακή και λαϊκή), κοσμετολογία και αρωματοποιία. Σε αυτό το υλικό, σας προσφέρουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο μοσχοκάρυδο και στις ιδιαιτερότητες της χρήσης του. Ωστόσο, για πρώτη φορά, θα δώσουμε μερικά στοιχεία για το πώς μεγαλώνει ένα καρύδι και τι, στην πραγματικότητα, παράγει ένα γνωστό καρύκευμα.
Μοσχοκάρυδο - Είναι ο καρπός του αειθαλωμένου δέντρου Muscat, το οποίο αναπτύσσεται σε τροπικές χώρες με υγρό κλίμα. Τα ίδια τα φρούτα, σε εμφάνιση που μοιάζουν με βερίκοκα ή ροδάκινα, δεν αντιπροσωπεύουν θρεπτική αξία. Ωστόσο, ο αρωματικός τους σπόρος είναι πολύ ευεργετικός. Είναι αποξηραμένο και συνθλίβεται - και έτσι αποδεικνύεται μπαχαρικό. Ο καλλιεργητής έχει επίσης μια μαγειρική αξία, αλλά τα μπαχαρικά βγαίνουν από αυτό πιο ακριβό.
Ξέρετε; Η Ινδονησία θεωρείται η γενέτειρα του μοσχοκάρυδου. Για πρώτη φορά, η καρυδιά βγήκε από τη χώρα από τους Πορτογάλους. Έκτοτε, η καλλιέργειά της έχει εξαπλωθεί στην Ευρώπη. Έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής στη Γρενάδα. Το μοσχοκάρυδο απεικονίζεται ακόμη και στην εθνική σημαία ως σύμβολο του γεγονότος ότι η καρυδιά είναι η βάση της οικονομίας της χώρας αυτής..
Spice "μοσχοκάρυδο" είναι μια σκόνη σκούρου καφέ χρώμα με πλούσια πικάντικη γεύση και άρωμα.
Η χημική σύνθεση του μοσχοκάρυδου
Ο σπόρος μοσχοκάρπου περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β (Β1, Β2, Β4, Β6), βιταμίνες Α, C, PP, φολικό οξύ και β-καροτένιο. Περιέχει μακροθρεπτικά συστατικά (Mg, K, P, Ca, Na) και μικροστοιχεία (σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, σελήνιο) σε μεγάλες ποσότητες. Η χημική σύνθεση του ξηρού καρπού συμπληρώνεται με αιθέρια έλαια (συγκεκριμένα, η ευγενόλη, η τερπενόλη, η ηλεκτίνη, η λιναόλη, η μυριστική, κλπ.), Καθώς και σαπωνίνες, χρωστικές και άλλα στοιχεία.
Το μοσχοκάρυδο είναι υψηλό σε θερμίδες: 525 Kcal ανά 100 g Η διατροφική του αξία ανά 100 g είναι: πρωτεΐνες - 5,84 g, λίπος - 36,31 g, υδατάνθρακες - 28,49 g, μονο- και δισακχαρίτες - 28,49 g, ίνες - 20,8 g, 6.23
Χρήσιμες ιδιότητες του μοσχοκάρυδου
Λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσης του μοσχοκάρυδου είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής με διάφορες φαρμακευτικές ιδιότητες:
- αντιβακτηριακό.
- ανοσοδιαμορφωτικό;
- αντιφλεγμονώδες;
- στυπτικό;
- καταπραϋντικά ·
- αντιοξειδωτικό;
- τονωτικό
Μοσχοκάρυδο: πώς να χρησιμοποιήσετε το προϊόν στη φαρμακολογία
Μοσχοκάρυδο στη φαρμακολογία έχει βρεθεί εφαρμογή με τη μορφή ενός αφέψημα, βάμμα, αλοιφή, συμπίεση, μίγμα, παρέχοντας χρήσιμες ιδιότητες. Το παξιμάδι μπορεί να εκδηλώσει το αναλγητικό αποτέλεσμα στην ανακούφιση του κοιλιακού άλγους, καθώς και στις αρθρώσεις και τους μυς. Ως προφυλακτικό, συνιστάται η πρόληψη του καρκίνου. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της μνήμης, την τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, την εξάλειψη της χρόνιας κόπωσης, της κατάθλιψης και της αϋπνίας. Έχει δουλέψει καλά για να λύσει προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα και τα νεφρά, για να αυξήσει την όρεξη. Οι στυπτικές ιδιότητες του μοσχοκάρυδου είναι σε θέση να θεραπεύσουν τη διάρροια.
Το nutmeg nutmeg είναι επίσης ένα αφροδισιακό, μπορεί να αυξήσει την ισχύ στους άνδρες και έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των γυναικών, ειδικότερα, στην εξομάλυνση του εμμηνορροϊκού κύκλου και στη βελτίωση της κατάστασης κατά την εμμηνόπαυση. Το Nutmeg περιλαμβάνεται στη σύνθεση των οδοντόκρεπων, επειδή λόγω των αντιβακτηριδιακών του ιδιοτήτων, αντιμετωπίζει εύκολα την κακή αναπνοή και βοηθά με ορισμένες ασθένειες των ούλων. Όταν εφαρμόζεται τοπικά, το "μοσχοκάρυδο" έχει ένα αποτέλεσμα καύσης και θέρμανσης, οπότε προστίθεται στα μασάζ μασάζ και τις μάσκες μαλλιών.
Η χρήση του μοσχοκάρυδου στην παραδοσιακή ιατρική, οι καλύτερες συνταγές
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο καρπός του μοσχοκάρυδου χρησιμοποιήθηκε για θεραπευτικούς σκοπούς. Συνταγές θεραπεύοντας τις αλοιφές, τα αφέψημα και τα βάμματα του μοσχοκάρυδου που πέρασαν από γενιά σε γενιά. Θα σας πούμε για τους καλύτερους.
Το κοινό κρυολόγημα. Οι ιογενείς μολυσματικές και καταρροϊκές ασθένειες επεξεργάζονται με αφέψημα: σε 100 ml βρασμένου νερού, ψύχεται στους 50 ° C, προστίθενται 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο. Επιμείνετε σε ένα ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Πάρτε με τη μορφή θερμότητας.
Πρόληψη της γρίπης και του SARS. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε το αλεσμένο μοσχοκάρυδο και πώς να το πάρετε σωστά για να ενισχύσετε την άμυνα του σώματος, είναι καλύτερο να ζητήσετε από τον θεραπευτή. Υπάρχουν γενικές συστάσεις για τη χρήση σκόνης - 0,5-1,5 g ανά ημέρα. Μπορείτε να πιείτε σε ξηρή μορφή ή να προσθέσετε τρόφιμα. Μπορείτε να ετοιμάσετε την έγχυση: 0,5 g σκόνη ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, επιμείνει μια ώρα, πάρτε τρεις έως τέσσερις φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Πονοκέφαλος Για να απαλλαγείτε από τον πόνο στο κεφάλι, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιείτε συμπιέσεις από 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένα καρύδια και 3 ποτήρια γάλα. Εφαρμόστε στην μετωπική περιοχή.
Βελτίωση μνήμης. Μια έγχυση δύο εβδομάδων Cahors και ένα μείγμα 1 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο, οι σπόροι του κύμινο και γλυκάνισο θα συμβάλει στη βελτίωση της μνήμης.
Είναι σημαντικό! Δεδομένου ότι το μοσχοκάρυδο μπορεί να είναι ευεργετικό και ταυτόχρονα έχει αρκετές αντενδείξεις για χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν το χρησιμοποιήσετε για θεραπευτικούς σκοπούς.
Γαστρεντερικά προβλήματα. 30 λεπτά πριν από τα γεύματα, πάρτε ένα μείγμα 100 ml γιαούρτι ή γιαούρτι, 100 ml βραστό νερό, 1/3 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μοσχοκάρυδα, ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο πιπερόριζα.
Ανικανότητα. Για να αυξήσετε την ισχύ του βάμματος των μοσχοκάρυδων στη βότκα. Για την παρασκευή του, χύνεται 100 γραμμάρια σκόνης με 0,5 λίτρα βότκα, εγχύεται για δύο εβδομάδες, πάρτε μία κουταλιά της σούπας ανά νύχτα για ένα μήνα. Μπορείτε να προσθέσετε απλά μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών στην καθημερινή σας σιτηρέσια. Επίσης, για την αύξηση της σεξουαλικής δραστηριότητας στους άνδρες, τρεις φορές 25 ml κάθε φορά που παίρνουν το βάμμα μοσχοκάρυδου με αλκοόλ.. Η μέθοδος παρασκευής του: ένα ποτήρι σκόνη μοσχοκάρυδα, ένα ποτήρι θρυμματισμένο τζίντζερ, 0,5 φλιτζάνια σπόροι γλυκάνισου ρίχνουμε 0,7 - 1 λίτρα καθαρισμένης ιατρικής αλκοόλης. Επιμείνετε για μια εβδομάδα, περιστασιακά κουνώντας το απόβαρο.
Αϋπνία. Για έναν υγιεινό και υγιή ύπνο, πάρτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και μια τσίχλα καρυδιού τη νύχτα.
Καρδιακές φλέβεςΤο βάμμα μοσχοκάρπου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των κιρσών. Παρασκευάζεται ως εξής: 100 γραμμάρια μέλι και 20 γραμμάρια μοσχοκάρυδο χύνεται με ένα ποτήρι ελαφρά βρασμένο νερό βρασμού. Μετά από πλήρη ψύξη, πάρτε μια κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Ρευματισμοί, πόνος στις αρθρώσεις. Χρησιμοποιήστε πάστα εξωτερικής χρήσης από φυτικό έλαιο και σκόνη μοσχοκάρυδου σε αναλογία 1: 1. Η επικόλληση εφαρμόστηκε ζεστή. Κρατήστε μέχρι να κρυώσει.
Είναι σημαντικό! Το μοσχοκάρυδο μόνο σε μικρο δόσεις (όχι περισσότερο από 1-1,5 γραμμάρια την ημέρα) μπορεί να έχει ευεργετική και θεραπευτική δράση, υπάρχουν αντενδείξεις για την ταυτόχρονη χρήση τριών ή τεσσάρων καρπών. Μια μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία, αλλεργικές αντιδράσεις, δηλητηρίαση από τα ναρκωτικά και ακόμη και θάνατο.
Νευραλγία. Με αυτό το πρόβλημα, οι αλοιφές, οι λοσιόν και οι κομπρέσες με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας σκόνης μοσχοκάρυδου αποδείχτηκαν καλά. Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε το μέτρο, επειδή η μακροχρόνια χρήση του μοσχοκάρυδου μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στο δέρμα.
Καλλυντικά προβλήματα. Η σκόνη από μοσχοκάρυδο αναμιγνύεται με κρέμες, τρίβει, λοσιόν για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, προϊόντα που ενισχύουν τα μαλλιά. Ένα καθαριστικό σπιτιού που καθαρίζει τους πόρους και βοηθά να απαλλαγούμε από τα νεκρά σωματίδια του δέρματος μπορεί να παρασκευαστεί από δύο μόνο συστατικά: αλεσμένο μοσχοκάρυδο και φρέσκες πορτοκαλί φακές. Κατά την επίλυση του προβλήματος της ακμής, παρασκευάζεται ιατρική πάστα από τη σκόνη και το μέλι. Επίσης στην ιατρική χρησιμοποιούν το αιθέριο έλαιο του μοσχοκάρυδου, το οποίο έχει θερμαντική, τόνωση, διέγερση και αναλγητικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται για εισπνοή κατά τη θεραπεία προβλημάτων με τους βρόγχους. στην αρωματοθεραπεία - για την πρόληψη της γρίπης και των αναπνευστικών ασθενειών, την αύξηση της σεξουαλικής επιθυμίας, την απαλλαγή από το άγχος και την κακή διάθεση. για μασάζ - για να απαλλαγούμε από ρευματικούς πόνους.
Πριν από τη διεξαγωγή αυτών των διαδικασιών, είναι απαραίτητο να διαβάσετε τις οδηγίες χρήσης και τη δοσολογία λαδιού. Το αιθέριο έλαιο του μοσχοκάρυδου (2-3 σταγόνες, αλλά όχι περισσότερο) μπορεί να προστεθεί στο νερό όταν κάνετε μπάνιο. Συνδυάζοντας το με πορτοκάλι και λάδι σαφράν, μπορείτε να απολυμάνετε τον αέρα μέσα στο δωμάτιο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μοσχοκάρυδο στο μαγείρεμα
Το μοσχοκάρυδο σε κατάσταση εδάφους έχει βρει ευρεία εφαρμογή στο μαγείρεμα. Προστίθεται σε πιάτα λαχανικών και μανιταριών, σούπες, αρνίσιο και βόειο κρέας, ρύζι και ζυμαρικά. Με τον ψήνουν ένα γλυκό muffin (κέικ, μπισκότα, κέικ) και κάνουν επιδόρπια. Αναμιγνύεται σε μαρμελάδα, ποτά (περιλαμβάνονται στην Coca-Cola), αλκοολούχα κοκτέιλ. Η προσθήκη αυτού του μπαχαρικού σε σάλτσες και σταφίδες είναι πολύ δημοφιλής. Είναι παρούσα σε κονσέρβες ψαριών και λουκάνικων. Περιλαμβάνεται στη συνταγή του μείγματος μπαχαρικών "Garam Masala", "Curry".
Ξέρετε; Οι περισσότεροι επαγγελματίες σεφ δεν χρησιμοποιούν έτοιμο μπαχαρικό. Δεδομένου ότι η σκόνη μοσχοκάρυδου χάνει τη γεύση της πολύ γρήγορα, τρίβει ολόκληρο το καρύδι σε ένα ειδικό τρίφτη ακριβώς πριν από την προετοιμασία του πιάτου.
Προκειμένου το μπαχαρικό να μην χάσει τις ευεργετικές και γευστικές του ιδιότητες, πρέπει να τοποθετηθεί στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας. Στη ζύμη, το μοσχοκάρυδο προστίθεται στην τελευταία παρτίδα. Στο μαγείρεμα, εκτός από το μοσχοκάρυδο, χρησιμοποιείται και το αιθέριο έλαιο. Για παράδειγμα, στην ανατολική κουζίνα προστίθενται σάλτσες και σαλάτες κρέατος, μέλι και μαρμελάδα, γλυκά αρτοσκευάσματα και ποτά (τσάι, καφές, λικέρ, κρασί, ζυμωμένο κρασί).
Είναι σημαντικό! Όταν χρησιμοποιείτε μοσχοκάρυδο για το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να μην απομακρυνθείτε από τη δοσολογία μπαχαρικών στη συνταγή. Διαφορετικά, μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου.
Πώς να αποθηκεύσετε το μοσχοκάρυδο
Προκειμένου το μοσχοκάρυδο να μην χάσει τις ιδιότητές του περισσότερο, είναι προτιμότερο να το αποθηκεύσετε στους πυρήνες. Στο κέλυφος, μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι και εννέα χρόνια. Για να αποθηκεύσετε τα καρύδια χρησιμοποιήστε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία, τσάντα από αλουμίνιο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του ξηρού καρπού είναι ένα έτος.
Μοσχοκάρυδο: Αντενδείξεις
Έχουμε ήδη αναφέρει ότι οι ωφέλιμες ιδιότητες του μοσχοκάρυδου και οι αντενδείξεις για τη χρήση του διαχωρίζονται από μια πολύ λεπτή γραμμή, η οποία εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:
- ποσότητες καταναλωθέντος προϊόντος ·
- ατομική ανοχή;
- υφιστάμενες ασθένειες ·
- ψυχική και σωματική κατάσταση
- ηλικία
Πριν από τη συστηματική χρήση μπαχαρικών για θεραπευτικούς σκοπούς, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Είναι απαραίτητο να επικοινωνείτε με έναν ειδικό σε άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, έχουν ιστορικό υψηλής αρτηριακής πίεσης, αρρυθμία. Προσοχή θα πρέπει να λαμβάνεται αυτό το μπαχαρικό για τους ηλικιωμένους.
Η χρήση του μοσχοκάρυδου αντενδείκνυται:
- παιδιά και εφήβους έως 15 ετών ·
- έγκυες γυναίκες ·
- γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
- άτομα με διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος και ψυχικές ασθένειες.
- πάσχοντες από αλλεργία.
Ξέρετε; Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το μπαχαρικό σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από τα ναρκωτικά και τα τρόφιμα και να οδηγήσει σε θάνατο, το μοσχοκάρυδο προσφέρθηκε να γράψει στον κατάλογο των ναρκωτικών ουσιών και να αποσυρθεί από την ελεύθερη πρόσβαση.
Το μοσχοκάρυδο, που χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις, είναι πολύτιμο για το ανθρώπινο σώμα. Μπορεί να αποτρέψει και να θεραπεύσει κάθε είδους ασθένειες, να δώσει την αρχική γεύση και γεύση των πιάτων. Ωστόσο, η χρήση του δεν πρέπει να ξεχνάει τους προτεινόμενους κανόνες.
