Το λάχανο θεωρείται ένα από τα βασικά λαχανικά στο σύστημα τροφίμων μας. Τα πιάτα με αυτό είναι ποικίλα και θα προσελκύσουν ακόμη και κακομαθημένους γκουρμέ. Το χειμώνα η ξινολάχανο κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα. Αλλά, παρά την απλότητα του σνακ, δεν είναι κάθε νοικοκυρά σε θέση να κάνει ζουμερό και τραγανό λάχανο. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να κάνετε ξινό λάχανο στο σπίτι, η συνταγή θα είναι με μια φωτογραφία, οπότε δεν θα πρέπει να υπάρχουν ερωτήσεις στη διαδικασία.
Λίγες από τις ευεργετικές ιδιότητες
Δεν είναι περίεργο ότι η ξινολάχανο είναι ένας συχνός προσκεκλημένος στο τραπέζι. Εκτός από ένα νόστιμο και τραγανό σνακ, είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Σχετικά με αυτά, ας διαβάσουμε περισσότερα:
- Βιταμίνες: A, B1, B2, B, C, PP, K (περιέχει επίσης ανεπαρκώς μελετημένη βιταμίνη U, η οποία είναι πολύ ωφέλιμη για το στομάχι).
- Αμινοξέα: τρυπτοφάνη, τυροσίνη, λυσίνη.
- Μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά: σίδηρος, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φθόριο, σελήνιο, χαλκός και άλλες χρήσιμες ουσίες.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των βλαστών Βρυξελλών, του κουνουπιδιού, του κόκκινου λάχανου και του λάχανου.Η χρήση του λάχανο σίτου βοηθά στην καθιέρωση του έργου του γαστρεντερικού σωλήνα, επιπλέον, αν το φάτε λίγο με άδειο στομάχι, αυτό θα βοηθήσει στην αύξηση της έκκρισης των γαστρικών αδένων, ως εκ τούτου, για τη βελτίωση της όρεξης.
Για τις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, τον σακχαρώδη διαβήτη και τον μειωμένο μεταβολισμό, η λάχανο πρέπει να βρίσκεται στη διατροφή. Λόγω των οξέων (γαλακτικό και οξικό), καταστρέφει τους παθογόνους στο έντερο.Το τουρσί, στο οποίο ζυμώθηκε το λάχανο, βοηθά στην ανακούφιση της αίσθησης της ναυτίας κατά τη διάρκεια της τοξαιμίας σε έγκυες γυναίκες, ενώ η απώλεια βάρους δεν θα επιτρέψει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπος. Επίσης, μην ξεχάσετε τα οφέλη της άλμης το επόμενο πρωί μετά από μια γιορτή!
Αλλά, παρά τον εκτεταμένο κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων, τα λαχανικά τουρσί δεν θα πρέπει να στηρίζονται σε άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι. Η υπερβολική συχνότητα χρήσης του λάχανου μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα στο στομάχι. Με την παρουσία ασθενειών του παγκρέατος, η ζυμομύκητας της χοληδόχου κύστης αντενδείκνυται.
Ξέρετε; Στην Ιαπωνία, μπορείτε να βρείτε λάχανο που αναπτύσσεται σε παρτέρια. Οι Ιάπωνες έφεραν μια διακοσμητική ποικιλία με φωτεινά χρωματιστά φύλλα. Το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν λίγα λουλούδια, το λάχανο γίνεται η πλήρης ερωμένη των κρεβατιών και των κήπων.
Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων
Θέλετε να μάθετε πώς να ζυμώσετε λάχανο; Η σωστά επιλεγμένη επικεφαλίδα επηρεάζει άμεσα το αποτέλεσμα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καθυστερημένες ποικιλίες που ωριμάζουν στα τέλη του φθινοπώρου.
Το κεφάλι πρέπει να είναι λευκό, ακόμη κιτρινωπό. Οι επιλεγμένες κεφαλές λάχανου πρέπει να είναι σφιχτές, χωρίς ζημιές. Το νεαρό λάχανο δεν είναι κατάλληλο! 
Τι πρέπει να ζυμώσετε
Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να κάνετε λάχανο στο σπίτι σε βάζα τριών λίτρων, αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή.
Κουζινικά
Για το λάχανο, χρειαζόμαστε:
- Λεκάνη για ψιλοκομμένο λάχανο.
- Τρία λίτρων μπορεί.
- Πλαστικό κάλυμμα (2 τεμάχια).
- Πλαστική φιάλη νερού (0,5 λίτρα) - αυτό θα είναι το βάρος μας.
Ξέρετε; Στη Γαλλία, αυξανόμενες ποικιλίες λάχανο "Τζέρσεϋ". Το ύψος του φτάνει τα 4 μέτρα. Οι μίσχοι του λαχανικού χρησιμοποιούνται για την κατασκευή επίπλων.
Συστατικά
Δεδομένου ότι η συνταγή είναι απλή, μπορεί ακόμη και να χαρακτηριστεί κλασική, τότε τα συστατικά θα είναι τα πιο απλά και πιο προσβάσιμα:
- Το λάχανο λαμβάνεται από τον υπολογισμό για να γεμίσει ένα βάζο τριών λίτρων.
- Καρότα - για γεύση.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (με μια διαφάνεια).
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά.
Πώς να ζυμώσετε λάχανο: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Εκτελέστε το ξινολάχανο σε κουτιά ακόμη και για αρχάριους. Τώρα βλέπετε αυτό.
Είναι σημαντικό! Για να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου, μην το εκθέτετε σε ηλιακό φως και σε ζεστό μέρος.
Καταστροφή και ανάμιξη
Το ψιλοκομμένο λάχανο και τα καρότα αναμειγνύονται καλά στη λεκάνη. Για να αφήσει το λάχανο να αφήσει το χυμό, πρέπει να ζυμώνετε σχολαστικά τα χέρια του. Για να κατανοήσουμε ότι τα λαχανικά είναι έτοιμα για ζύμωση, είναι εύκολο - το συνολικό βάρος στην πύελο μειώθηκε, σαν να έρχονταν σε σφαγιά και να παχύνουν. 
Σελιδοδείκτη στην τράπεζα
Στη συνέχεια, σε ένα βάζο τριών λίτρων που διαμόρφωσε ένα στρώμα λαχανικών. Ψεκάστε στην κορυφή με μεικτό αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, ένα άλλο στρώμα των λαχανικών, και πάλι πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Γεμίστε το βάζο στο μισό, πρέπει να το κουνήσετε καλά.
Θα σας ενδιαφέρει πιθανότατα να διαβάσετε τις καλύτερες συνταγές για τα χειμωνιάτικα καρπούζια, τις πράσινες ντομάτες, τα κουνουπίδια, τα πράσινα κρεμμύδια, τα βακκίνια, τις ντομάτες, το μπρόκολο, το κόκκινο λάχανο, το πιπέρι, το ραβέντι, το γαϊδουράκι, το chokeberry και το sunberry.Αφού συνεχίσουμε τη στρώση με το στρώμα - τα λαχανικά πασπαλίζονται με αλάτι και ζάχαρη. Αφού γεμίσετε το βάζο, πρέπει να βάζετε προσεκτικά τα λαχανικά στο βάζο. Πρώτον, θα τους βοηθήσει να πιέσουν επιπλέον χυμό.
Δεύτερον, ο τόπος θα κυκλοφορήσει στην τράπεζα και θα μπορέσουμε να την προσθέσουμε. Τώρα που το βάζο των τριών λίτρων είναι γεμάτο στην κορυφή με σφικτό λάχανο και καρότα, χρησιμοποιούνται πλαστικά καλύμματα.Ένα κάλυμμα πρέπει να είναι γεμιστό στο λαιμό του βάζου. Αυτό θα είναι ένα πρόσθετο φορτίο για το λάχανο. Το δεύτερο καπάκι κλείνουμε το βάζο. Ως καταπίεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό μπουκάλι γεμάτο με νερό. 
Ζύμωση
Το κύριο πράγμα γίνεται - τα λαχανικά ψιλοκομμένα και γεμίζονται στο βάζο. Παραμένει να περιμένουμε τη διαδικασία ζύμωσης. Για να γίνει αυτό, βάλτε την τράπεζα σε ένα ζεστό μέρος για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι σημαντικό να τρυπηθεί η μάζα λάχανου στην τράπεζα. 
Αυτό πρέπει να γίνεται μία φορά την ημέρα. Το καπάκι αφαιρείται και η μάζα λαχανικών τρυπιέται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Πρέπει να προσπαθήσουμε να φτάσουμε στο κάτω μέρος. Αυτό γίνεται για να βγει η πικρία λάχανο.
Είναι σημαντικό! Για να προσδιορίσετε αν η διαδικασία ζύμωσης έχει τελειώσει, θα πρέπει να εξετάσετε το αλάτι. Θα πρέπει να είναι ήρεμος, όχι φούσκα. Δεν πρέπει να υπάρχει μια ταινία στην κορυφή.
Πού να αποθηκεύσετε το λάχανο
Αν δεν έχετε καταναλώσει ξυλάφι αμέσως μετά το μαγείρεμα, τότε θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Για παράδειγμα, στο ψυγείο ή στο κελάρι. Είναι καλύτερα να κρατήσετε στη δεξαμενή στην οποία ήταν ξινό.
Μετά από να διαβάσετε το άρθρο, μάθατε πόσο εύκολα και απλά μαγειρεμένα το λάχανο σε ένα δοχείο 3 λίτρων. Το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα παραμείνει για πολύ καιρό διακοσμητικό για το τραπέζι σας.
