Σήμερα θα μιλήσουμε για το παραδοσιακό αρωματικό και νόστιμο πιάτο της σλαβικής κουζίνας - γεμιστά αγγούρια, ειδικά για τις ελαφρώς αλατισμένες ποικιλίες, τα οφέλη και τις βλάβες στο σώμα, καθώς και τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τα τραγανά λαχανικά.
Αγγούρια αδύναμα αλατισμένα
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια προετοιμάζονται με διάφορους τρόπους και χρησιμεύουν ως νόστιμο σνακ σε καλοκαιρινές γιορτές. Είναι ενδιαφέρον ότι οι αλατισμένες καλλιέργειες αγγουριού είναι κατά κάποιο τρόπο ακόμα πιο ευεργετικές από τις φρέσκες, αλλά ταυτόχρονα πιο επιβλαβείς, έτσι ώστε να τρώτε μαγειρεμένα λαχανικά για φαγητό μόνο με την εξέταση της σύνθεσης, της θρεπτικής τους αξίας και της πιθανής βλάβης.
Το πλεονέκτημα των αγγουριών χαμηλής αλάτι είναι η βραχυπρόθεσμη αλάτι τους: σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, από τις οποίες υπάρχει τώρα ένα αδιανόητο σετ, τα λαχανικά είναι έτοιμα για χρήση μέσα σε λίγες μόνο ώρες. Κατά κανόνα, προστίθενται επιπλέον προϊόντα στο άλμη για να βελτιωθεί η γεύση: γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης, άνηθο, αλάτι, ξηρή μουστάρδα, χρένο, σκόρδο, φύλλα κερασιού και μερικές φορές ζάχαρη. 
Ξέρετε; Τα αγγούρια που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο άρχισαν να αυξάνονται περισσότερο από 6 χιλιάδες χρόνια πριν. Για πρώτη φορά, καλλιέργησαν άγρια πράσινα λαχανικά στην Ινδία και με την πάροδο του χρόνου μετανάστευσαν στην Ευρώπη, την υπόλοιπη Ασία και την Αίγυπτο. Το μόνο μέρος στον πλανήτη στο οποίο δεν έχει αναπτυχθεί αγγούρι είναι η Ανταρκτική.
Διατροφική αξία και θερμίδες
Θρεπτική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα σε αλατισμένο αγγούρι, βάρους περίπου 120 g:
| Διαιτητική ίνα | 1,4 g |
| Οργανικά οξέα | 34 g |
| Άμυλο | 0,1 g |
| Ash | 0,5 g |
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | 0,001 g |
| Νερό | 95,2 g |
| Μονο - και δισακχαρίτες | 1,8 g |
Σκίουροι - 0,6 g (2 kcal).
Λίπος - 0,08 g (1 kcal).
Υδατάνθρακες - 2,2 g (9 kcal).
Είναι σημαντικό! Ενεργειακός λόγος (κατά προσέγγιση) πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών (bju): 17%. 8%. 75%.
Η σύνθεση των αγγουριών
Τα αλατισμένα αγγούρια περιέχουν στη σύνθεσή τους πολλά πολύτιμα βιταμινούχα συστατικά:
- Βιταμίνη Α - 0,05 mg, Α (RE) - 50 μg.
- Νικοδιναμίδη (ΡΡ) - 0,1 mg, ΡΡ (ΝΕ) - 0,1996 μg.
- Βιταμίνη C - 8,5 mg;
- Βιταμίνη Η - 0,6 mcg.
- Βιταμίνη Ε (ΤΕ) - 0,07 μg.
- Βιταμίνες της ομάδας Β (Β1 - 0,02 mg, Β2 - 0,03 mg, Β5 - 0,2 mg, Β6 - 0,03 mg, Β9 - 3 μg).
- Φθόριο - 11,6 mcg.
- Χαλκός - 71,2 mg;
- Ιώδιο - 2 mcg.
- Ασβέστιο - 21,3 mg.
- Κάλιο - 101,9 mg.
- Νάτριο - 9,3 mg;
- Μαγνήσιο - 10,4 mg;
- Φωσφόρος - 29,8 mg;
- Χλώριο - 540 mg;
- Θείο - 1,6 mg.
- Μαγγάνιο - 0,1260 mg.
- Kolbat - 0,8 mcg.
- Νικέλιο - 0,05 mcg.
- Βόριο - 0,6 mcg.
Για να διατηρήσουν την καλοκαιρινή ποικιλία των οικογενειών τους, συλλέγουν το ηλιοβασίλεμα, τις ντομάτες, τις κολοκύθες, τα μήλα, τις κόκκινες φραγκοστάφυλα, τα βακκίνια, τα βακκίνια, τις φράουλες, τα κολοκυθάκια, τα λουλούδια, τα μοσχαρίσια, τα βερίκοκα.
Ποια είναι η χρήση;
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν μπορούν μόνο να ευχαριστήσουν τις νοικοκυρές με γρήγορες μεθόδους μαγειρέματος και τους καλεσμένους με εξαιρετική πικάντικη γεύση, αλλά και να αποφέρουν σημαντικά οφέλη στους ανθρώπους που τους τρώνε τακτικά. Τα αλατισμένα φρούτα αποτελούνται από 90% νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και ποικιλία θρεπτικών ουσιών που απορροφώνται γρήγορα από το σώμα και δεν διαλύονται όταν αλατίζονται ελαφρά.
Είναι σημαντικό! Η διαδικασία μαγειρέματος αλατισμένων φρούτων δεν περιλαμβάνει την προσθήκη ξιδιού, έτσι ώστε τα τελικά προϊόντα να είναι κατάλληλα για φαγητό, ακόμη και για τα παιδιά.
Επιπλέον, το κάλιο, το μαγνήσιο και άλλα χρήσιμα συστατικά που περιέχονται στα αγγούρια θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε μόνιμα από κράμπες στα άκρα, από κάθε είδους σπασμούς, να ανακουφίζετε την κρέμασμα, να αυξάνετε την αποτελεσματικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, να διεγείρετε μια υγιή όρεξη, να απομακρύνετε τις σκωρίες από το σώμα και να χρησιμεύετε ως καλή πρόληψη αθηροσκλήρωση.
Τα λαχανικά μπορούν εύκολα να συμπεριληφθούν στη δίαιτα των dieters και ταυτόχρονα δεν αναρωτιούνται πόσες θερμίδες σε αλατισμένα αγγούρια, υπάρχουν μόνο 13 θερμίδες (ανά 100 g), οπότε δεν υπάρχει κανένας λόγος να ανησυχείτε για το βάρος σας.
Η χρήση του αλατιού ως κύριου συντηρητικού είναι κατάλληλη για την επεξεργασία λάχανου, πράσινες ντομάτες, φασόλια, πράσινα κρεμμύδια, κόκκινο λάχανο, πιπέρι, πράσινα φασόλια.
Επιβλαβείς ιδιότητες
Δυστυχώς, τα αδύνατα αλατισμένα λαχανικά μπορεί να προκαλέσουν κάποια βλάβη, αλλά μόνο εάν το άτομο που τα καταναλώνει υποφέρει από τέτοιες δυσάρεστες συνθήκες:
- αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
- γαστρίτιδα.
- έλκος και άλλες παθήσεις του πεπτικού σωλήνα.
- διάφορες ασθένειες των νεφρών.
- συχνή διόγκωση.
- ατομική δυσανεξία των μπαχαρικών και των προϊόντων που προστίθενται στο τουρσί (γαρίφαλα, δάφνη, άνηθο).
Πώς να μαγειρεύετε αλατισμένα αγγούρια
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρευτούν αλατισμένα αγγούρια, οι διαδικασίες μπορεί να διαφέρουν στον χρόνο μαγειρέματος και το αλάτισμα, καθώς και η μελλοντική γεύση των ίδιων των καρπών. Για λόγους σύγκρισης, πρέπει να εξετάσετε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές:
Συνταγή 1. "Πολύ γρήγορη", ξηρή αλατισμένη μέθοδος.
Τα φρούτα αλατισμένα με αυτόν τον τρόπο θα είναι έτοιμα σε λίγες μόνο ώρες. Για την αλάτι θα χρειαστείτε:
- Ένα μικρό δοχείο που δεν υπερβαίνει τα 0,5 λίτρα.
- 2-3 αγγούρια.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- ένα ζευγάρι άνηθο άνθη, φύλλα χρένου, μαϊντανός.
Συνταγή 2. Ξηρός πρεσβευτής των αγγουριών "παρτίδα".
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- Υποκατάστημα του άνηθο?
- 5 φύλλα κερασιάς.
- Ρίζα χρένου;
- 4 μπουμπούκια σκελίδες.
- 3 μπαχαρικά γλυκά ή ένα κομμάτι πικρό τσίλι?
- 1 πλαστική σακούλα.
Τα πλυμένα αγγούρια αποκόπτονται από τα άκρα, το σκόρδο κόβεται σε 2-4 φέτες. Τα φρούτα διπλώνονται σε προετοιμασμένα πακέτα με τα υπόλοιπα συστατικά, το δοχείο συνδέεται, ανακινείται καλά και αφήνεται σε ζεστό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η τσάντα μεταφέρεται στο ψυγείο.
Ξέρετε; Στη Ρωσία, τα αγγούρια είναι κοινά από τον XVI αιώνα.
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν θα εξαφανιστούν ποτέ από γενναιόδωρα σλαβικά τραπέζια και διάφορες συνταγές για την προετοιμασία τους θα συνεχίσουν να βελτιώνονται και να παρακαλώ με την απλή τους φύση. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ίδια η διαδικασία αλάτισης γίνεται απλά και ευχαριστεί τις αδερφές με ένα εξαιρετικό και γρήγορο αποτέλεσμα.
