Ο σύγχρονος εξοπλισμός επιτρέπει όχι μόνο την ταχεία κατάψυξη μιας ποικιλίας προϊόντων, αλλά και τη διατήρησή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια γεύσης και υγιεινών ιδιοτήτων. Όταν το σώμα είναι σε έντονη ανάγκη των βιταμινών (το χειμώνα και την άνοιξη), τέτοια παρασκευάσματα έρχονται σε πρακτικό. Τα κατεψυγμένα βακκίνια διατηρούν σχεδόν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες και τις βιταμίνες που χάνονται κατά τη διαδικασία βρασμού. Ως εκ τούτου, για όσους θέλουν να έχουν στη διάθεσή τους αυτή την αποθήκη βιταμινών, η ιστορία μας θα είναι ενδιαφέρουσα και χρήσιμη.
Τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται όταν καταψυχθούν;
Εάν κατάφερα να συγκεντρώσετε ένα μεγάλο ποσό από αυτό το πιο πολύτιμο προϊόν, δεν πρέπει να βιαστείτε με την επεξεργασία του σύμφωνα με το πρότυπο σχέδιο (κομπόστα μαγειρέματος, μαρμελάδα, χυμός κλπ.). Υπάρχει μια μοναδική μέθοδος, πώς να διατηρήσετε φρέσκα βακκίνια, και ταυτόχρονα να διατηρήσετε τις ιδιότητές της - ικανή κατάψυξη. Τα καλύτερα μούρα για κατάψυξη είναι αυτά που συγκομίζονται 2-3 ώρες πριν τη συγκομιδή. Θα διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τις γεύσεις και τις χρήσιμες ιδιότητες. Το βακκίνιο (ή το βόρειο λεμόνι) περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά:
- οξέα: κινικό, ουρσολικό, ασκορβικό, κιτρικό, βενζοϊκό, μηλικό,
- πηκτίνες και γλυκοσίδες.
- γλυκόζη ·
- βιταμίνες PP, K, ομάδα Β.
Είναι σημαντικό! Ο μόνος κανόνας που πρέπει να τηρείται κατά τη συγκομιδή των φρούτων για τη διατήρηση των βιταμινών - δεν μπορούν να βράσουν.
Προετοιμασία των μούρων πριν από την κατάψυξη
Πριν από την κατάψυξη τα φρούτα ταξινομούνται:
- διαχωρίζονται από τα φύλλα.
- πετάξτε σάπια και μολυσμένα αντίγραφα.
- επιλέξτε το σύνολο, όχι θρυμματισμένες μονάδες (θρυμματισμένα φρούτα μπορούν να τεθούν στο χυμό)?
- ανώριμα απορρίπτονται εντελώς.
Είναι σημαντικό! Τα βακκίνια περιέχουν ένα φυσικό συντηρητικό. - βενζοϊκό οξύ, το οποίο επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηριδίων.
Αφού επιλέξετε τα πιο όμορφα και υψηλής ποιότητας αντίγραφα, πλένονται και στεγνώνουν. Στεγνώστε καλά σε χαρτί ή πετσέτες.
Τρόποι κατάψυξης: βήμα-βήμα οδηγίες
Για να απολαύσετε φρέσκα μούρα το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ξεχωριστό εξοπλισμό. Το έργο της υψηλής ποιότητας και γρήγορης κατάψυξης λειτουργεί καλά με τα περισσότερα σύγχρονα ψυγεία.
Ξέρετε; Στη Ρωσία, τα βακκίνια, τα οποία συγκομίστηκαν πριν από τον παγετό, γεμάτα με καθαρό νερό, φυλάσσονταν σε ξύλινες μπανιέρες σε κελάρια. Με αυτό τον τρόπο, το μούρο ήταν σε θέση να διατηρηθεί φρέσκο μέχρι την άνοιξη.
Απλή
Υπάρχουν αρκετές τεχνικές για την κατάψυξη των βακκίνια στο σπίτι, αλλά η ευκολότερη και πιο παραγωγική είναι η μαζική κατάψυξη. Για το σκοπό αυτό, τα φρούτα υψηλής ποιότητας (ώριμα, σκληρά) (προετοιμασμένα) τοποθετούνται σε σάκους και αποστέλλονται στην κατάψυξη.
Επίσης για το χειμώνα μπορείτε να παγώσετε: βερίκοκο, κεράσι, σταφίδα, μήλα, βακκίνια, φράουλες, βατόμουρο και βατόμουρα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική μέθοδο κατάψυξης νωπών φρούτων: τα μούρα που τοποθετούνται χύμα σε ένα δίσκο ή πιατέλα και αποστέλλονται για 2-3 ώρες στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, τα βακκίνια εξάγονται και συσκευάζονται σε σακουλάκια ή δοχεία, τα οποία στη συνέχεια επανατοποθετούνται στον καταψύκτη. Αυτή η μέθοδος είναι πιο παραγωγική, επειδή τα μούρα μπορούν να κάνουν χυμό και να κολλήσουν μαζί, δηλαδή να χάσουν την "εμπορεύσιμη" εμφάνισή τους.
Με ζάχαρη
Όσοι γνωρίζουν πώς να παγώσουν τα βακκίνια για το χειμώνα με ζάχαρη, χρησιμοποιούν πάντα αυτή τη μέθοδο. Αυτή η μέθοδος διαφέρει από την κατάψυξη των φρέσκων μούρων με το ότι τα φρούτα αρχικά τυλίγονται σε ζάχαρη ή χύνεται με σιρόπι ζάχαρης. Αυτό το είδος προετοιμασίας επιτρέπει όχι μόνο να διατηρηθεί η φυσική μορφή του φρούτου, αλλά και να τονιστεί η γεύση τους.
Είναι σημαντικό! Η "γλυκιά" κατάψυξη είναι κατάλληλη για ζουμερά μούρα και καρποφόρα φρούτα.
Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε
Κατά κανόνα, συνιστάται η αποθήκευση κατεψυγμένων φρούτων για 8-10 μήνες. Αλλά τα βακκίνια είναι ένα μοναδικό μούρο. Εάν η κατάψυξη πραγματοποιείται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε σε θερμοκρασία -18 ° C μπορεί να αποθηκευτεί από 1 έτος σε 3. Το μπιγκέλι πρέπει να αποθηκευτεί μακριά από προϊόντα όπως το ψάρι και το κρέας. Είναι σε θέση να "ανταμείψει" το προϊόν με τη γεύση του.
Ταυτόχρονα, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να εξασφαλίζεται η ακεραιότητα της συσκευασίας, έτσι ώστε τα φρούτα να μην χάνουν την υγρασία. Δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη των φρέσκων μούρων - δεν θα χάσουν μόνο την γεύση και την παρουσίασή τους, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβείς για την υγεία τους. Σε περίπτωση που τα αποψυγμένα φρούτα δεν χρησιμοποιήθηκαν αμέσως, είναι προτιμότερο να τα υποβάλετε σε θερμική επεξεργασία και μόνο στη συνέχεια να τα παγώσετε.
Ξέρετε; Cranberries στη Ρωσία κλήθηκαν μόνο ως "βασιλιά μούρο". Και στις Η.Π.Α., είναι συνηθισμένο να το εξυπηρετήσετε στην Ημέρα των Ευχαριστιών.
Πρέπει να ξεπαγωθώ
Το μαγείρεμα μερικών πιάτων (κυρίως με θερμική επεξεργασία) δεν απαιτεί την προηγούμενη απόψυξη των βακκινίων. Αλλά για πολλά πιάτα, τα κατεψυγμένα μούρα είναι καλύτερα προετοιμασμένα εκ των προτέρων. Και το κάνετε σωστά. Πρώτα απ 'όλα, ο αέρας δεν επιτρέπεται να εισέλθει και ο χυμός μπορεί να ρέει έξω.
Ο πιο οικονομικός και γρήγορος τρόπος απόψυξης είναι να τοποθετήσετε το προϊόν σε αεροστεγές δοχείο και να το χαμηλώσετε για 30-45 λεπτά σε κρύο νερό. Αλλά η βέλτιστη μέθοδος είναι να μεταφέρετε τα κατεψυγμένα φρούτα στο ψυγείο. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο (περίπου 7 ώρες), αλλά θα διατηρήσει πιο χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες.
Ξέρετε; Αν χρειαστεί να ξεπαγώσετε ένα ψυγείο, τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να προστατευθούν από την επαφή με τη θερμότητα, κάνοντας τα μέσα σε μια κουβέρτα.
Τι μπορεί να γίνει
Τα κατεψυγμένα βακκίνια όχι μόνο θα συμβάλλουν στην ενίσχυση της ανοσίας κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αλλά και θα διαφοροποιήσουν τα πιάτα αν ξέρετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό.
- Σαλάτες και δημητριακά. Τα φρούτα μπορούν απλά να προστεθούν στα λάχανα ή στα τριμμένα καρότα. Και μπορούν επίσης να γίνουν ένα απαραίτητο συστατικό για τις βιταμίνες σαλάτες (με βάση το λάχανο, κοτόπουλο, γογγύλια, μπανάνα, κλπ.).
- Σάλτσες και σάλτσες. Τα βακκίνια κάνουν πανέμορφες, γευστικές σάλτσες για κρέας, ψάρι και επιδόρπια.
- Μωρό, κομπόστα και ζελέ. Τα δροσιστικά ποτά είναι καλά όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα. Επιπλέον, στην κρύα εποχή, αποτελούν πλούσια πηγή βιταμινών και σφριγηλότητας.
- Γεμιστικά για πίτες, muffins και τυρί cottage cheese. Το Cranberry είναι η ιδανική επιλογή. Επιπλέον, τέτοια πιάτα προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα.
- Επιδόρπια Εάν τα προϊόντα αλεύρου φαίνονται σαν σκληρό φαγητό για εσάς, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα ελαφρύ επιδόρπιο από κατεψυγμένα βακκίνια.
Εξαιρετικά επιδόρπια μπορούν να γίνουν με φρούτα και μούρα όπως αχλάδι, βερίκοκο, φραγκοστάφυλο, φράουλα και γιοστού.
Αφού διαβάσατε το άρθρο μας, μάθατε πώς να παγώσετε ένα ανεκτίμητο βακκίνιο, διατηρώντας παράλληλα τις υγιεινές ιδιότητες, τη γεύση και την εμφάνισή του. Χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας, θα είστε σε θέση να απολαύσετε τους αγαπημένους σας όλο το χειμώνα με νόστιμα και υγιεινά πιάτα με αυτό το μούρο.
