Πώς να διατηρήσετε το χαβιάρι των τεύτλων για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το παντζάρι είναι γνωστό για τη διαθεσιμότητα του για όλες τις εποχές και για τα μεγάλα οφέλη για την υγεία. Είναι ευκολότερο να δημιουργήσετε μια νόστιμη μάζα χαβιαριού από τα τεύτλα από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά, και η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Γεύσεις και οφέλη

Το χαβιάρι από τα λαχανικά με ρίζες που έχουν κανονική εμφάνιση έχει υψηλή γεύση. Μια τέτοια yummy δεν μπορεί να ενοχλήσει, δεδομένου ότι μια ποικιλία συστατικών που χρησιμοποιούνται για να το κάνει. Κάθε νέα συνταγή αποδεικνύεται ιδιαίτερη γεύση.

Τεύτλα - μια πραγματική αποθήκη βιταμινών για την υγεία μας. Μάθετε τις ωφέλιμες ιδιότητες των τεύτλων, ενδείξεις και αντενδείξεις.

Ετοιμάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, το κουτάλι έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση: στο στόμα υπάρχει η αίσθηση ότι τρώτε κάποιο μοναδικά νόστιμο σνακ κιμά. Αυτό το γεγονός είναι ένα πρόσθετο επιχείρημα για το λόγο ότι το πιάτο αξίζει να μαγειρέψετε, επειδή δεν αρέσει σε όλους το έντονο άρωμα και την γεύση των λαχανικών.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθεί αυτό το κόκκινο προϊόν στη διατροφή όσο το δυνατόν συχνότερα. Το όφελος της ρίζας, ως βασικό συστατικό του χαβιαριού, αξιολογείται σύμφωνα με δύο κριτήρια:

1. Πρώτον, τα τεύτλα περιέχουν σχεδόν όλα τα μέταλλα και τις βιταμίνες που απαιτούνται για ένα άτομο.
2. Δεύτερον, υπάρχουν ουσίες στα τεύτλα που δεν καταρρέουν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Η θεραπευτική ουσία βεταϊνη, αντίθετα, ενισχύει τη δράση της κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Οι γιατροί συστήνουν πιάτα τεύτλων ως προφυλακτικά κατά της υπέρτασης. Η βηταΐνη προάγει την απορρόφηση πρωτεϊνών και μειώνει την αρτηριακή πίεση, αποτρέπει την παχυσαρκία, ιδιαίτερα τη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ. Αναζωογονητικό αποτέλεσμα παρέχεται από το φολικό οξύ.

Τα πιάτα από τη ρίζα αυτή αφαιρούν τέλεια τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα, βοηθώντας καλά με ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Ως αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης, τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων ενισχύονται, τα αγγεία είναι διασταλμένα και η περίσσεια υγρών αφαιρείται από το σώμα.

Το παντζάρι είναι γνωστό για την αιματοποιητική δράση του και είναι επίσης γνωστό ως αξιόπιστο βοηθός για τη διατήρηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης και ως υπερασπιστής κατά της αναιμίας, της αθηροσκλήρωσης και της λευχαιμίας.

Ξέρετε; Το βαρύτερο τεύτλο στον κόσμο καλλιεργήθηκε στο Somerset το 2001. Η καλλιέργεια ριζών ζυγίζει 23,4 kg.

Χαρακτηριστικά της επιλογής των προϊόντων για τη συνταγή

Για την προετοιμασία της συντήρησης, επιλέξτε ώριμες ρίζες. Δεν πρέπει να είναι σταθερά: είναι προτιμότερο να είναι μαλακά στην αφή. Το κύριο πράγμα δεν είναι να σκοντάφεις σε ένα δείγμα τροφής, αφού η γεύση του τσιγάρου δεν θα αποδείξει τον τρόπο που οι περισσότερες νοικοκυρές θέλουν.

Για τη συγκομιδή τεύτλων για το χειμώνα οι καλύτερες ποικιλίες είναι:

• "Μπορντό 237".
• "Delicious";
• "Βοημία".
• "Ντιτρόιτ";
• "Modana".

Οι κορυφές των τεύτλων χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα και στην ιατρική. Εξοικειωθείτε με τις φαρμακευτικές ιδιότητες των κορυφών τεύτλων και την εφαρμογή τους.

Πρόκειται για μια πολύ χυμώδη μορφή, σχεδόν δεν επηρεάζεται από οποιαδήποτε ασθένεια και να ανεχθεί τέλεια μια μακρά αποθήκευση σε κονσερβοποιημένη μορφή. Συνιστάται να αγοράζετε τεύτλα στις αγορές, δεδομένου ότι υπάρχει πολύ μεγαλύτερη ποικιλία και υπάρχουν περισσότερες πιθανότητες να βρεθεί ένα ποιοτικό προϊόν. Επιλέξτε δείγματα χωρίς ζημιά. Σημειώστε ότι δεν υπάρχουν λευκοί δακτύλιοι στην τομή. Προσπαθήστε να επιλέξετε μικρά δείγματα - είναι πολύ πιο νόστιμα, εκτός από ότι μαγειρεύουν γρηγορότερα.

Συνταγές συμπληρώματα τεύτλων δεν απαιτούν μεγάλο αριθμό συστατικών. Στην κλασική συνταγή, εκτός από τα τεύτλα, το υποχρεωτικό συστατικό είναι το ξύδι τραπεζιού ή το ξίδι μηλίτης μήλου. Υπάρχουν επίσης κρεμμύδια. Δεν θα είναι περιττό αν προσθέσετε λίγο φρέσκο ​​σκόρδο. Άλλα λαχανικά και μπαχαρικά επιλέγονται ξεχωριστά. Χάρη σε διάφορα πρόσθετα και μπαχαρικά, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου ανάλογα με τις προτιμήσεις σας γεύσης.

Ξέρετε; Για πολλά χρόνια, οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν ζαχαρότευτλα αντί για ροζέ.

Πώς να προετοιμάσει το χαβιάρι ζαχαροτεύτλων για το χειμώνα στο σπίτι: μια συνταγή με φωτογραφίες

Δίνουμε τη διασημότερη συνταγή για το χαβιάρι των τεύτλων. Η κλασική χειμερινή συγκομιδή είναι ζουμερή, πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά.

Τι χρειάζεστε στην κουζίνα: συσκευές και σκεύη

Η μάζα του χαβιαριού παίρνει ομοιογενή σύσταση χωρίς μεγάλα κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, έρχονται με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, μύλου κρέατος ή τρίφτης.

Σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο παστεριωμένα γυάλινα βάζα, ο όγκος των οποίων δεν υπερβαίνει το 1 λίτρο.

Τα απαραίτητα μαγειρικά σκεύη περιλαμβάνουν επίσης ένα μεγάλο καζάνι από χυτοσίδηρο, ένα κλειδί για τη συντήρηση και ένα καπάκι σφράγισης. Επιπλέον, ένα μικρό μαχαίρι, μια κουτάλα, μια κουταλιά της σούπας (για τη μέτρηση των προϊόντων χύμα), ένα κύπελλο μέτρησης (για τη μέτρηση των υγρών προϊόντων) έρχονται χρήσιμα.

Απαιτούμενα συστατικά

Ένας γενικός κατάλογος των συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή κλασικού χαβιαριού ζαχαροτεύτλων περιλαμβάνει:

• τεύτλα - 1 kg.
• καρότα - 0,5 kg;
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• ντομάτες - 1 kg.
• ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.?
• Ξύδι 9% - 40 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g (3-4 κουταλιές της σούπας).
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• άνηθο - 1 μάτσο.
• μαϊντανός - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα

• Πλύνετε καλά τα λαχανικά.
• Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα καρότα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, κόψτε τα μίσχοι κοντά στις ντομάτες και τις πιπεριές.
• Σκόρδο ενώ παραμένει στην άκρη. Τα υπόλοιπα λαχανικά περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος και μεταφέρονται σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο. Βάλτε το καζάνι με λαχανικά για να μαγειρέψετε σε μέτρια ή υψηλή θερμοκρασία. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα.Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε ένα καζάνι
• Εν τω μεταξύ, με το σκόρδο, μετακινηθείτε μέσα στον μύλο για το κρέας ένα με ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
• Αφού βράσει για μια ώρα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό έλαιο και ένα μίγμα σκόρδου και βότανα σε λαχανικά. Κρατήστε τη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά.Προσθέστε φυτικό έλαιο
• Απλώστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα καπάκια.Διαδώστε το χαβιάρι στα δοχεία

Είναι σημαντικό! Το σκόρδο και τα χόρτα πρέπει να προστεθούν στη σύνθεση του αντικειμένου εργασίας για 5-10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, τότε η γεύση τους δεν θα χαθεί στη συνολική μάζα.

Πώς να διαφοροποιήσετε το χαβιάρι ζαχαρότευτλων

Σχετικά με το χαβιάρι των τεύτλων, υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Κάθε νοικοκυρά, έχοντας αποκτήσει εμπειρία στην προετοιμασία χειμωνιάτικων κονσερβοποιημένων φαγητών, αρχίζει να διεξάγει πειράματα και να δημιουργεί τις δικές της μοναδικές συνταγές. Έτσι, εκτός από το κλασικό χαβιάρι κόκκινης ρίζας, τα κενά με διάφορα πρόσθετα έγιναν δημοφιλή εδώ και πολύ καιρό. Οι συνταγές διαφέρουν ως προς τη σύνθεση και τη μέθοδο παρασκευής. Σήμερα θα δούμε νόστιμο και απλό χαβιάρι με καρότα και πιπεριές, μια συνταγή με την προσθήκη μήλου και ένα πιάτο με κολοκυθάκια.

Το χαβιάρι λαχανικών είναι ένα μεγάλο ορεκτικό που θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τη γεύση του. Διαβάστε επίσης πώς να μαγειρεύετε χαβιάρι από σκουός, μελιτζάνα και καρότα.

Συνταγή με καρότα και πιπεριές

Αυτή η συνταγή ξεχωρίζει την πιο σωστή τήρηση των αναλογιών των λαχανικών. Για να προετοιμαστείτε, πάρτε:

• τεύτλα - 3 kg.
• καρότα - 2 kg;
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 2 κιλά.
• σκόρδο - 2 μεγάλες κεφαλές.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• άνηθο - 150 g.
• μαϊντανός - 150 g;
• μαύρο πιπέρι - 6-7 μπιζέλια.
• αλάτι - για γεύση.

Περιήγηση:

1. Πλένετε καλά τα λαχανικά.
2. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα καρότα, κόψτε τους μίσχους των πιπεριών.
3. Κόβουμε τα λαχανικά με ένα μύλο ή ένα τρίφτη.
4. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα άλλα καρυκεύματα και αφήστε τα να βράσουν.
5. Βράζετε για περίπου 1,5 ώρες.
6. Διαδώστε σε στείρα βάζα και αμέσως ανασηκώστε.

Συνταγή με μήλα

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε την αρχική, αλλά απλή έκδοση με ένα μήλο. Τον χειμώνα, αυτό το πιάτο τρώγεται χωρίς υπολείμματα.

Συστατικά:

• τα τεύτλα, οι ντομάτες, τα ξινόγαλα, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές, τα καρότα - όλα τα 1 kg.
• πιπέρι τσίλι - 1 κούπα;
• σκόρδο - 2 μεγάλες κεφαλές.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• λεμόνι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το λάδι στο κάτω μέρος της μεγάλης κατσαρόλας, το θερμαίνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια σε μισά δαχτυλίδια. Συντομεύστε τις ντομάτες μέσω του μηχανήματος για το κρέας και τα τηγανίζετε εναλλάξ.
2. Όταν τα κρεμμύδια με τις ντομάτες είναι ελαφρώς συρραμμένα μαζί, προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τα τεύτλα και τα μήλα. Στη συνέχεια, στείλτε το γλυκό βουλγάρικο πιπέρι σε κύβους. Στο τέλος, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι. Στεγνώστε όλα τα λαχανικά για περίπου μία ώρα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, χύστε το χυμό λεμονιού και φέρε την ετοιμότητα. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5-10 λεπτά.

Είναι σημαντικό! Απαιτείται ζεστή μάζα μεμόλις διανεμηθεί στις τράπεζες και τα καλύμματα κυλίνδρων. Μια δροσερή τράπεζα πρέπει σίγουρα κάτω από την κουβέρτα.

Σερβίρετε όλα τα λαχανικά

Δεδομένου ότι είναι το χειμώνα, το σώμα μας μπορεί να λάβει λιγότερο από το ποσοστό των βιταμινών και των ορυκτών του, είναι απαραίτητο να τρώνε περισσότερα λαχανικά. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε σαλάτα Ντον, αγγούρι και ντομάτα, πράσινες ντομάτες από τη Γεωργία, μαριναρισμένα λάχανα, γλυκές πιπεριές, ντομάτες με καρότα, κλείστε τις πιπεριές, φασόλια, μανιτάρια τουρσί και παρασκευάστε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα.

Συνταγή κολοκυθάκια

Πολύ νόστιμο πιάτο πηγαίνει σε συνδυασμό με κολοκυθάκια. Το κενό παίρνει μια ωραία τραγάνισμα.

Συστατικά:

• τεύτλα - 3 kg.
• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• κρεμμύδι - 1,5 kg.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• ξύδι 9% - 100 ml;
• ζάχαρη - 300 g.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.

Μαγειρική:

1. Πλένουμε καλά τα τεύτλα και τα κολοκυθάκια και τα ξεφλουδίζουμε.
2. Συντριβή τεύτλων και τριμμένο κολοκυθάκια με τις μεγαλύτερες τρύπες. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και αφήστε τα στην άκρη για 30 λεπτά. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει.
3. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά. Μετά το βράσιμο σιγοβράστε άλλα 40 λεπτά.
4. Διαδώστε το πιάτο πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα.

Σερβίρετε όλα τα λαχανικά

Όροι και προϋποθέσεις των κενών αποθήκευσης

Για να αποθηκεύσετε αυτό το κονσερβοποιημένο φαγητό δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες. Συνιστάται να κρατάτε τις τράπεζες με χαβιάρι σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Ένα ψυγείο είναι αρκετά κατάλληλο για αποθήκευση, αλλά είναι καλύτερα αν πρόκειται για κελάρι ή υπόγειο.

Μπορείτε να φάτε παντζάρι από την προετοιμασία του με διάφορους τρόπους. Μάθετε πώς να παγώσουν τα τεύτλα, να στεγνώσουν και να κάνουν χυμό τεύτλων.

Πώς να σερβίρετε το χαβιάρι

Η κονσερβοποιημένη μάζα τεύτλων είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο. Το νόστιμο χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ως ελαφρύς αλμυρό σνακ. Επιπλέον, αυτή η μάζα λαχανικών φορτώνεται συχνά μπορς. Η προετοιμασία είναι εξαιρετικά κατάλληλη ως πλάκα για κάθε πιάτο και σε συνδυασμό με πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια είναι τέλεια. Μπορείτε επίσης να εξαπλώσετε το χαβιάρι σε μια φέτα ψωμί και να το φάτε με τα πρώτα μαθήματα.

Η συντήρηση θα είναι μια βολική λύση όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για την προετοιμασία εορταστικών πιάτων. Είναι απαραίτητο να ανοίξετε το βάζο, να μετατοπίσετε τα περιεχόμενα σε ένα όμορφο πιάτο - και η σαλάτα με βιταμίνες ήδη κοσμεί το τραπέζι σας.

Όπως μπορείτε να δείτε, η χειμερινή συγκομιδή της κόκκινης ρίζας δεν είναι πιο δύσκολη από τη συνηθισμένη σαλάτα για δείπνο. Το αρωματικό και χρήσιμο πρόσθετο θα απευθύνεται σε όλους. Αυτό το απλό πιάτο είναι σε θέση να ικανοποιήσει τις υψηλότερες απαιτήσεις των εραστών της χειμερινής συντήρησης. Καλό φαγητό!

Βίντεο: πώς να μαγειρεύει το χαβιάρι των τεύτλων για το χειμώνα

Κριτικές από το Διαδίκτυο σχετικά με συνταγές για το μαγείρεμα χαβιαριού τεύτλων