Τα ομελέτα για πρωινό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε πολλές χώρες του κόσμου. Αυτό το προϊόν βρίσκεται σε σχεδόν κάθε ψυγείο. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε πώς δικαιολογείται η παγκόσμια αγάπη για τα αυγά και ποια είναι τα θετικά σημεία και οι κίνδυνοι χρήσης αυτού του προϊόντος.
Ποιες είναι οι ωφέλιμες ουσίες που περιέχονται στο αυγό
Όπως όλοι γνωρίζουμε, ένα αυγό αποτελείται από λευκό και κρόκο. Πρωτεΐνη έχει υψηλή αφομοιωσιμότητα και είναι ένα μέτρο για τον προσδιορισμό της απορρόφησης πρωτεϊνών από άλλα προϊόντα. Κρόκο, με τη σειρά του, είναι γεμάτη με βιταμίνες. Μαζί, αυτά τα δύο στοιχεία καθιστούν τα αυγά πολύ χρήσιμα. 
Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα την ποσότητα βιταμινών σε ένα ολόκληρο ωάριο. Ένας μέσος όρχις ζυγίζει περίπου 55 g, είναι περίπου 85 kcal. Θερμίδες ανά 100 g - 155 kcal.
Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε δύο κρόκους σε αυγά κοτόπουλου.
100 γραμμάρια αυγών / ένα αυγό περιέχει:
- Βιταμίνη Α - 0,45 / 0,25 mg.
- Βιταμίνη Β6 - 0,1 / 0,08 mg;
- Βιταμίνη Ε - 1,2 / 0,66 mg.
- χολίνη (βιταμίνη Β4) - 320/176 mg.
- φολικό οξύ (ομάδα βιταμίνης Β) - 17 / 9,35 mcg;
- Βιταμίνη D - 2 / 1,1 mcg.
- Βιταμίνη Β12 - 2 / 1,1 mcg.
- Βιοτίνη (ομάδα βιταμίνης Β) - 20,7 / 11,4 μg.
- Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5) - 1,2 / 0,66 mg.
- Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) - 0,44 / 0,24 mg.
- νικοτινικό οξύ (βιταμίνη ΡΡ, αλ - Β3) - 0,39 / 0,21 mg.
Ένας κρόκος περιέχει περίπου 200 mg χοληστερόλης. Μην φοβάστε αυτόν τον δείκτη, καθώς άλλα στοιχεία (λεκιθίνη, χολίνη, φωσφολιπίδιο) το εξισορροπούν και δεν επιτρέπουν την αύξηση του επιπέδου χοληστερόλης στο σώμα.
Είναι σημαντικό! Η χοληστερόλη παράγεται από το ανθρώπινο ήπαρ. Είναι απαραίτητο να φοβόμαστε μόνο τη χοληστερόλη από τρόφιμα πλούσια σε trans-λιπαρά, είναι πιο επιβλαβής.
Γεύση
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το χρώμα του κρόκου, και ακόμη περισσότερο το κέλυφος, δεν επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος. Το χρώμα του κρόκου γίνεται πιο κορεσμένο όταν τα τρόφιμα με φωτεινό χρώμα (καρότα, καλαμπόκι, κολοκύθα) υπάρχουν στη διατροφή του κοτόπουλου. Δηλαδή, μπορείτε να επιτύχετε ένα λαμπερό κίτρινο κρόκο στο σπίτι και στο αγρόκτημα πουλερικών. Μόνο σε βιομηχανική κλίμακα μπορεί μια βαφή να είναι συνθετική.
Το χρώμα του κελύφους εξαρτάται από το χρώμα του ίδιου του στρώματος. Οι ωοπαραγωγές όρνιθες φέρουν καφέ και λευκά αβγά. 
Πώς τα ωά κοτόπουλου είναι χρήσιμα;
Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών που περιέχονται στα αυγά φέρνει αναμφισβήτητα επωφεληθούν από το σώμα:
- το λευκό αυγό είναι πολύ χρήσιμο για την αποκατάσταση του ιστού των μυών και των χόνδρων, ιδιαίτερα εκείνων που συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό.
- Η βιταμίνη D, που περιέχεται στον κρόκο, βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα.
- η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
- Το Β2 είναι χρήσιμο για τον θυρεοειδή αδένα, τον αμφιβληστροειδή και το νευρικό σύστημα.
- Το B3 βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και τη μικροκυκλοφορία του αίματος. Χρήσιμο για το δέρμα και τους βλεννογόνους του στόματος και του στομάχου.
- Το Β5 προωθεί την παραγωγή ορμονών των επινεφριδίων, αυξάνει την αφομοίωση άλλων βιταμινών.
- Το B6 αποτρέπει ξαφνικά άλματα στη γλυκόζη του αίματος, έχει θετική επίδραση στη μνήμη.
- Το Β12 είναι καλό για το αίμα (αποτρέπει την αναιμία) και για το ανοσοποιητικό σύστημα.
Διαβάστε επίσης σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των κελυφών αυγών.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μαγείρεμα
Οι συνταγές με την προσθήκη αυγών είναι απλώς αμέτρητες. Χρησιμοποιούνται ως στοιχείο ή ως πλήρες πιάτο. Και κάποιοι τους πίνουν ακόμη ωμά.
Ποια πιάτα είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα
Τα αυγά είναι ένα απαραίτητο προϊόν στο μαγείρεμα. Η αξία τους στην κουζίνα μας είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Είναι δύσκολο να βρείτε μια συνταγή το ψήσιμο ή το επιδόρπιο χωρίς να υπολογίσετε αυτό το προϊόν στη συνταγή. 
Τα αυγά χρησιμοποιούνται συχνά σαλάτεςως σνακΚάποιες οικοδεσπότες τις προσθέτουν σούπα ή ζωμό. 
Μια συνταγή για πλήρη πιάτα από τους όρχεις απλά δεν μετράνε. Ακόμα συνηθισμένο ομελέτα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους - τηγανητά αυγά, ομελέτα αυγά ή ανακατασκευή. Για την απώλεια βάρους ένα βραστό αυγό μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό σνακ πρωτεΐνης.
Αγελαδινο αυγό
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με τα οφέλη και το μαγείρεμα των αυγών χήνας, στρουθοκαμήλου και σεσαρίσματος.
Πώς να μαγειρέψετε
Φαίνεται ότι όλοι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν αυγά, κάτι που είναι ευκολότερο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση εκεί μερικές αποχρώσεις:
- το προϊόν πρέπει να πλυθεί πριν από το μαγείρεμα.
- Κάνοντας ένα αυγό είναι καλύτερα σε βραστό νερό. Αυτό θα κάνει κάποια πρωτεΐνη "στρες", και αργότερα θα είναι πιο εύκολο να καθαριστεί.
- μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
- για μαλακά βρασμένα αυγά - 3-4 λεπτά, για το μαγείρεμα "στην τσάντα" - 5-6 λεπτά. Σκληρό βρασμένο - 8-10 λεπτά.
- μην βράζετε περισσότερο από δέκα λεπτά, οπότε το κέλυφος του κρόκου γίνεται γκρίζο.
- μετά το μαγείρεμα, βυθίστε σε κρύο (πολύ κρύο) νερό για 10-15 λεπτά. Αυτό θα διευκολύνει τον καθαρισμό.
Ξέρετε; Ελέγξτε το βραστό αυγό ή το ωμό, μπορείτε να το βάλετε και να περιστρέψετε. Το Raw θα κάνει μια μισή στροφή ή θα γυρίσει και θα σταματήσει, και το βρασμένο θα είναι εύκολο να περιστραφεί.
Είναι δυνατόν να φάτε ωμά αυγά
Από καιρό πίστευε ότι τα ωμά αυγά είναι χρήσιμα για τα φωνητικά κορδόνια και το στομάχι - περιβάλλουν και ενυδατώνουν την βλεννογόνο μεμβράνη. Αλλά τώρα, κατά τη διάρκεια της μαζικής παραγωγής τους, δεν μπορεί κανείς να είναι απόλυτα βέβαιος για την ασφάλεια αυτής της χρήσης.
Η κατανάλωση ωμού κοτόπουλου αυγών είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη., επειδή χωρίς θερμική επεξεργασία υπάρχει πιθανότητα να πιάσουμε τη σαλμονέλα ή να πάρουμε μια δόση αντιβιοτικών (θα το πούμε λεπτομερέστερα αργότερα στο άρθρο). 
Πόσο συχνά μπορείτε να φάτε τα αυγά
Υπάρχει μια άποψη ότι η κατανάλωση αυγών τακτικά είναι αδύνατη, καθώς βλάπτει το καρδιαγγειακό σύστημα λόγω της υψηλής ποσότητας χοληστερόλης. Ναι, πράγματι, οι κρόκοι περιέχουν 200 mg χοληστερόλης (πιθανόν περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος του όρχεως). Ωστόσο, πολυάριθμες μελέτες δεν επιβεβαίωσαν την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα σε άτομα που έτρωγαν τακτικά τρία ολόκληρα αυγά την ημέρα. Η χοληστερόλη σε αυτό το προϊόν δεν είναι "κακή". Πολύ πιο επιβλαβή trans λιπαρά, λιπαρά λίπη και λουκάνικα, τα οποία συχνά προσθέτουμε στα ομελέτα μας.
Ένας ενήλικας μπορεί να καταναλώνεται τακτικά (κάθε μέρα) πριν δύο ολόκληρους όρχεις. Ορισμένες πρωτεΐνες μπορούν να καταναλωθούν και περισσότερο.
Όσο για τα παιδιά, τότε από την ηλικία των έξι μηνών έως ένα χρόνο μπορείτε να δώσετε όχι περισσότερο από μισό κρόκο την ημέρα. Μικροί από ένα χρόνο σε τρεις - μισή μέρα. Μεταξύ των τριών και επτά ετών, ολόκληρος ο όρχις είναι ήδη. Λοιπόν, θα είναι χρήσιμο για τους μαθητές να τρώνε δύο όρχεις. 
Σπιτικές μάσκες προσώπου
Οι μάσκες αυγών αποτελούν έναν πολύ προσιτό και προσιτό τρόπο βελτίωσης της κατάστασης του δέρματος. Πρωτεΐνη masochki ιδανικό για τους ιδιοκτήτες του λιπαρού δέρματος. Η πρωτεΐνη σφίγγει τους πόρους, αφαιρεί τη λιπαρή λάμψη και τραβάει κάθε είδους ρύπανση.
Οι μάσκες κρόκου είναι σωτηρία για το ξηρό δέρμα. Οι βιταμίνες στον κρόκο, θρέφουν, μειώνουν το ξεφλούδισμα και το ξηρό δέρμα.
Μπορεί επίσης να κάνει ολόκληρο masochka αυγό. Αυτή είναι ίσως η πιο εύκολη συνταγή. Η πρωτεΐνη και ο κρόκος πρέπει να κτυπηθούν και να εφαρμοστούν στο δέρμα. Μετά από 10-15 λεπτά, ξεπλύνετε τη μάσκα με δροσερό νερό. Αν χρειάζεστε επιπλέον φαγητό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο (ιδανικά το ελαιόλαδο).
Οι ιδιοκτήτες του λιπαρού δέρματος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορούν απλά να βάλουν λίγη πρωτεΐνη (συνήθως παραμένει πάντα στο κέλυφος) στη ζώνη Τ (μέτωπο και μύτη) για 10-15 λεπτά και να συνεχίσουν το μαγείρεμα. Και στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Και το πιάτο είναι έτοιμο, και το δέρμα είναι σε τάξη. 
Για μια μικρή διαύγαση του δέρματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού σε ένα ενιαίο σκίουρο που κτυπιέται. Κατ 'αρχήν, οποιοδήποτε προϊόν που περιέχει οξύ είναι κατάλληλο - μούρα, γαλακτοκομικά προϊόντα. Ανακατέψτε το μείγμα και εφαρμόστε στο δέρμα, αποφεύγοντας την περιοχή κοντά στα μάτια. Μετά από δέκα λεπτά, ξεπλύνετε με λίγο νερό.
Για να θρέψει το δέρμα, ένας κρόκος πρέπει να αναμιχθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού υγρού μελιού. Εφαρμόστε αυτή τη βιταμίνη βόμβα στο δέρμα και ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο, τότε η μάσκα θα είναι ακόμα πιο θρεπτική.
Εξοικειωθείτε με την ποικιλία των τύπων μέλι: ακακία, ασβέστη, ηλίανθος, φαγόπυρο, αφυδατωμένο, γλυκό τριφύλλι, sainfoin, fatselium, ακακία, hawthorn, μαύρο πράσινο, βαμβάκι, μπορεί ορεινό.
Για να προετοιμάσετε μια μάσκα ενυδάτωσης, προσθέστε 2-3 κουταλάκια του γάλακτος σε ένα κρόκο. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
Βίντεο: Μάσκα προσώπου με λεμόνι και αυγό
Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά
Για να επιλέξετε υψηλής ποιότητας όρχεις, δώστε προσοχή στην επισήμανση. Το γράμμα "D" σημαίνει διαιτητική. Αυτά περιλαμβάνουν μόνο το προϊόν που εμφανίστηκε 7 ή λιγότερες ημέρες πριν. Μετά από αυτή την περίοδο, λαμβάνουν το γράμμα "C" - τραπεζαρία. Αυτά τα αυγά αποθηκεύονται έως και 25 ημέρες στις σωστές συνθήκες θερμοκρασίας.
Επίσης, οι όρχεις διακρίνονται κατά βάρος:
- Β - ο υψηλότερος βαθμός (75 γραμμάρια και άνω).
- Ο - επιλεγμένο (65-74,9 γραμμάρια).
- 1η κατηγορία (55-64,9 γραμμάρια).
- 2η κατηγορία (45-54,9 γραμμάρια).
- 3η κατηγορία (35-44,9 γραμμάρια).
Πρέπει να σημειωθεί ότι η ποιότητα των αυγών δεν εξαρτάται από το μέγεθος τους. Ελέγξτε την ημερομηνία κατασκευής με συσκευασία. Πριν αγοράσετε, ελέγξτε τα αυγά για ρωγμές ή αίμα. Αυτό το προϊόν δεν μπορεί να ληφθεί σε καμία περίπτωση. Μην αγοράζετε εάν το κέλυφος είναι πολύ χρωματισμένο με περιττώματα - αυτό δείχνει ότι οι όρνιθες διατηρούνται σε ακατάλληλες συνθήκες και μόλυνση ή η παρουσία αντιβιοτικών είναι δυνατή. 
Κατά την επιλογή ενός όρχι στο σπίτι, αξίζει να θυμόμαστε ότι δεν έχουν το ίδιο μέγεθος. Είναι επίσης δύσκολο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα του προϊόντος. Τα οικόσιτα κοτόπουλα δεν σπεύδουν τόσο τακτικά, επομένως σε ένα «πάρτι» μπορεί να υπάρχουν αυγά διαφόρων βαθμών φρεσκάδας. Μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα κατά βάρος. Εάν το αυγό είναι βαρύ, ορατό στο χέρι, τότε είναι φρέσκο. Όσο μεγαλύτερο είναι το προϊόν, τόσο πιο εύκολο είναι.
Μάθετε με ποιον τρόπο μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών στο σπίτι (στο νερό).
Προσέξτε επίσης το κέλυφος. Μια τραχιά επιφάνεια σημαίνει ότι το προϊόν είναι φρέσκο. Όσο πιο γυαλιστερό είναι, τόσο μεγαλύτερο είναι ο όρχις.
Βίντεο: Συμβουλές για το αυγό
Πού να αποθηκεύσετε
Η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος εξαρτάται από την προέλευσή του. Σπιτική οι όρχεις αποθηκεύονται τον μήνα κατάστημα - 25 ημέρες. Ο χρόνος ζωής με το σκουρόχρωμο κέλυφος μειώνεται σε 12 ημέρες, καθώς η χρήσιμη μικροχλωρίδα απομακρύνεται από αυτό.
Συμβουλές για τους κτηνοτρόφους πουλερικών: ανακαλύψτε τι πρέπει να κάνετε αν τα κοτόπουλα ψαρεύουν τα αυγά, δεν μεταφέρουν καλά, μεταφέρουν μικρά αυγά.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αυγά στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Για αποθήκευση σε εσωτερικούς χώρους, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +20 ° C. Η υγρασία σε ένα τέτοιο δωμάτιο πρέπει να είναι υψηλή - περίπου 70-75%.
Είναι σημαντικό! Το Eggshell είναι πολύ πορώδες. Οι μυρωδιές και οι μολύνσεις μπορούν να διεισδύσουν μέσα από αυτό. Τα αυγά δεν πρέπει να αποθηκεύονται κοντά σε νωπά κρέατα και ψάρια, προκειμένου να αποφευχθεί η πτώση του χυμού τους στο κέλυφος.
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε περικλείοντας κάθε κομμάτι με μια εφημερίδα ή τοποθετώντας το σε ένα δίσκο από χαρτόνι και καλύπτοντάς το με τον ίδιο δίσκο. Για την αποθήκευση στο ψυγείο είναι καλύτερο για το διαμέρισμα για τα λαχανικά, και όχι την πόρτα, όπου τα έχουμε συνήθως. Όταν βρίσκεστε στην πόρτα, το προϊόν έρχεται τακτικά σε επαφή με ζεστό αέρα. Αυτή η θερμοκρασία "swing" μειώνει τη διάρκεια ζωής. 
Τι μπορεί να βλάψει
Δυστυχώς, χρησιμοποιούνται αυγά και μερικές επικίνδυνες στιγμές. Εξετάστε τα πιο συνηθισμένα:
- σαλμονέλλωση - αρχικά μόνο στο κέλυφος. Αλλά με την πάροδο του χρόνου διαπερνά τους πόρους. Προκειμένου να προστατευθείτε από αυτή την ασθένεια, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες: πλύνετε το κέλυφος πριν το μαγείρεμα. πλύνετε τα χέρια μετά από το άγγιγμα του αυγού. μην τρώτε ωμά ωμά? κρατήστε τα αυγά χωριστά από τα άλλα τρόφιμα. Αποκτήστε στους ελεγχόμενους χώρους.
- ορμόνες - για να μπορεί το κοτόπουλο να τρέχει συνεχώς, μπορούν να προστεθούν ορμόνες (συνθετικές ή φυσικές) στη διατροφή του, οι οποίες, αντίστοιχα, φτάνουν στο τραπέζι μας. Αλλά αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ακόμη και στα οικόσιτα αυγά υπάρχουν φυσικές ορμόνες (χολίνη), έχουν ακόμη και θετική επίδραση στο σώμα.
- αντιβιοτικά - στα πουλερικά για την επιβίωση των κοτόπουλων, τα αντιβιοτικά εισάγονται στη διατροφή τους. Εισέρχονται στους όρχεις και στη συνέχεια στους οργανισμούς μας. Η βλάβη των αντιβιοτικών είναι πολύ υψηλή - με τη συνεχή πρόσληψη τους, το σώμα δεν μπορεί να αναρρώσει και το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί σημαντικά. Επίσης μειωμένη ευαισθησία στα αντιβιοτικά, και εάν συνταγογραφούνται από το γιατρό, η επίδραση στο σώμα θα είναι μικρότερη. Βγείτε από αυτή την κατάσταση αγοράζοντας σπιτικά αυγά. Μειώνει επίσης μερικώς την ποσότητα αντιβιοτικών με θερμική επεξεργασία.
- Αλλεργίες μπορεί να εμφανιστούν τόσο σε πρωτεΐνες όσο και σε κρόκους. Ωστόσο, τα αλλεργιογόνα από τον κρόκο έχουν υποστεί ζημιά από τη θερμοκρασία. Η πρωτεΐνη είναι μια πιο κοινή αιτία μιας αλλεργικής αντίδρασης. Εάν εμφανιστεί τουλάχιστον ένα από τα συμπτώματα (δερματικό εξάνθημα, κνησμός, δυσκολία στην αναπνοή, έμετος, διάρροια), θα πρέπει να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν και να συμβουλευτείτε γιατρό.
Ξέρετε; Η διάμετρος του μικρότερου όρχεως είναι μόνο 12 mm. Καθυστερεί τέτοια ψίχουλα κολιμπρί.
Βίντεο: συνταγές αυγών
Αγελαδινο αυγό
Αυγό "Benedict"
Τα αυγά είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών και εξαιρετική απορρόφηση πρωτεϊνών σε συνδυασμό με μια προσιτή τιμή τους καθιστούν ένα πραγματικά απαραίτητο προϊόν. Χρησιμοποιήστε τα τακτικά μπορεί και πρέπει να είναι. Εάν έχετε αμφιβολίες για τις ορμόνες και τα αντιβιοτικά, απλά σταματήστε την επιλογή σας σε σπιτικά όρχεις από αποδεδειγμένους προμηθευτές.
