Το κρέας παίζει σημαντικό ρόλο σε πολλά πιάτα, ένας μεγάλος αριθμός χωρών και λαών είναι διάσημοι για μία ή άλλη συνταγή για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου τύπου αυτού του προϊόντος. Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για το αρνί, το οποίο είναι συχνά ένα βασικό συστατικό στα Oriental πιάτα, αλλά πρόσφατα έχει γίνει δημοφιλές στα γεωγραφικά πλάτη μας, αντικαθιστώντας το συνηθισμένο βόειο κρέας, χοιρινό και κοτόπουλο. Γνωρίζουμε τι είναι χρήσιμο, αν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση, πώς να το επιλέξετε και να το προετοιμάσουμε, στο άρθρο.
Θερμίδες και χημική σύνθεση
Το αρνί θεωρείται διαιτητικό: η θερμιδική του αξία είναι 209 kcal ανά 100 g, όπου οι πρωτεΐνες είναι 15,6 g, το λίπος είναι 16,3, οι υδατάνθρακες είναι 0 g, το νερό είναι 59,47 g και η τέφρα είναι 0,87 g. πλούσια βιταμίνη και ανόργανη σύνθεση.
Βιταμίνες:
- Β1 - 0,11 mg.
- Β2 - 0,21 mg.
- Β3 ή ΡΡ - 5,96 mg.
- Β5 - 0,65 mg.
- Β6 - 0,13 mg.
- B9 (φολικό οξύ) - 18 μg.
- Β12 - 2,31 mcg.
- Ε - 0,2 mg.
- Β4 (χολίνη) - 69,3 mg.
- D - 0,1 μg.
- Κ - 3,6 mcg.
- κάλιο - 222 mg.
- ασβέστιο - 16 mg.
- μαγνήσιο - 21 mg.
- νάτριο, 59 mg;
- φωσφόρου - 157 mg.
- σίδηρος - 1,55 mg.
- μαγγάνιο - 19 mcg;
- χαλκός - 101 mcg.
- ψευδάργυρος - 3,41 mg.
- σελήνιο - 18,8 mcg.
Ξέρετε; Τρώγοντας 100 γραμμάρια προβάτου την ημέρα, θα ικανοποιήσετε την καθημερινή ανάγκη για πρωτεΐνη κατά 20%, και σε λίπος - κατά 10%.
Γεύση
Η γεύση του κρέατος αρνιού εξαρτάται όχι μόνο από τη μέθοδο παρασκευής του, αλλά και από την ηλικία των προβάτων. Το κρέας των αρνιών μέχρι το ένα έτος είναι το πιο τρυφερό, δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λίπος, το κρέας προβάτων ενηλίκων είναι ήδη παχύτερο, αλλά έχει πλουσιότερη γεύση, αλλά το κρέας των παλαιών προβάτων δεν τρώγεται τόσο συχνά όσο γίνεται τραχύ, σκληρό, λόγω αυτού, αποκτά μια ιδιότυπη γεύση που θα είναι δύσκολο να κρυφτεί.
Τι είναι χρήσιμο για τον οργανισμό του αρνιού
Το αρνί έχει μια ισορροπημένη σύνθεση που είναι ευεργετική για το ανθρώπινο σώμα.
Μάθετε ποιες φυλές προβάτων εκτρέφονται για κρέας.
Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του κρέατος περιλαμβάνουν:
- Βελτίωση της ευημερίας. Οι βιταμίνες Β βελτιώνουν το μεταβολισμό και αυξάνουν την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος. Περιέχονται επίσης σε βιταμίνες K, E και D που ενισχύουν το κυκλοφορικό σύστημα και το μυοσκελετικό σύστημα.
- Κανονικοποίηση του νευρικού συστήματος. Οι ίδιες βιταμίνες της ομάδας Β βελτιώνουν την εργασία του κεντρικού νευρικού συστήματος και μειώνουν τον κίνδυνο νευρικών διαταραχών.
- Ψυχρή προστασία. Σε αυτή την περίπτωση, είναι χρήσιμο όχι τόσο το ίδιο το κρέας, αλλά το λίπος του, το οποίο χρησιμοποιείται ως μέρος των παραδοσιακών φαρμάκων για τη θεραπεία της βρογχίτιδας και του πονόλαιμου.
- Κατάλληλο για εκείνους που κάνουν δίαιτα. Το κρέας των αρνιών έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με άλλους τύπους κόκκινου κρέατος και το λίπος δεν περιέχει πολύ χοληστερόλη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αρνί περιλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα με υπέρβαρο και διαβήτη.
- Εμποδίζει την ανάπτυξη της τερηδόνας. Αυτή η ιδιότητα του αρνιού που αποκτήθηκε λόγω της περιεκτικότητας του φθορίου σε αυτό, η οποία βελτιώνει την κατάσταση των δοντιών και καταπολεμά τις εκδηλώσεις τερηδόνας. Επίσης σε αυτό το κρέας περιέχει ασβέστιο, το οποίο ενισχύει το σμάλτο των δοντιών.
- Κανονικοποίηση της πεπτικής οδού. Το έργο του παγκρέατος και ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα στο σύνολό του θα βελτιωθεί λόγω του περιεχομένου της λεκιθίνης στο προβάτο. Όταν η γαστρίτιδα είναι συχνά προδιαγεγραμμένη για να πίνει το ζωμό του αρνιού.
- Αυξημένο επίπεδο αιμοσφαιρίνης. Για την πρόληψη της αναιμίας συνιστάται συχνά η χρήση κρέατος αρνιού, το οποίο περιέχει πολύ σίδηρο, το οποίο στη συνέχεια θα αυξήσει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
Μπορώ να φάω
Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο είναι οποιοδήποτε προϊόν, θα υπάρχουν πάντα ορισμένες αποχρώσεις στις οποίες η χρήση του μπορεί να είναι επιβλαβής. Επομένως, εξετάζουμε σε ποιες περιπτώσεις είναι δυνατόν να τρώμε προβάτου και στο οποίο είναι αδύνατο.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Το αρνί θα είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες κυρίως επειδή περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος, η οποία είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη των νευρικών κυττάρων στο έμβρυο. Το φυλλικό οξύ συνταγογραφείται συχνά σε έγκυες γυναίκες εξαιτίας της έλλειψης, έτσι τα οφέλη του αρνιού είναι προφανή.
Το κρέας αυτό περιέχει επίσης ψευδάργυρο, ο οποίος σχηματίζει ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και είναι υπεύθυνος για την κυτταρική διαίρεση και την εμβρυϊκή ανάπτυξη, τη βιταμίνη Β12, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα του εμβρύου και σχηματίζει ερυθρά αιμοσφαίρια, ιχνοστοιχεία χαλκό και μαγγάνιο, προάγει την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου κ.ο.κ. Αλλά σε όλα τα καλά μέτρα: μια υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη θα έχει αρνητικό αντίκτυπο στα επίπεδα των λιπιδίων και ένα υψηλό επίπεδο νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης. 
Είναι σημαντικό! Δεν πρέπει να αποκλείσετε την εμφάνιση αλλεργιών, οπότε πριν να τρώτε προβάτου θα πρέπει πάντα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Θηλασμός
Λόγω του γεγονότος ότι το αρνί εξακολουθεί να είναι αρκετά λιπαρό, συνιστάται συχνά να απομακρυνθεί πλήρως από τη διατροφή κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Ωστόσο, το κρέας αυτό περιέχει πολλές ωφέλιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι σημαντικά όχι μόνο για το νεογέννητο, αλλά και για την ίδια τη μητέρα, έτσι ώστε η διαδικασία αποκατάστασης μετά τον τοκετό να γίνεται πιο ομαλά και γρήγορα. Ως εκ τούτου, πολλοί γιατροί έχουν αναθεωρήσει τις απόψεις τους και δεν απαγορεύουν τη χρήση αρνιού σε τρόφιμα με ΗΒ, αλλά μόνο την κατάλληλη στιγμή και με μέτρο.
Πρώτον, φάτε κρέας αρνιού μόνο μετά από τέσσερις μήνες από τη γέννηση του μωρού. Πρέπει να ξεκινήσετε με το ζωμό και, εάν το παιδί δεν έχει αρνητική αντίδραση, μπορείτε αργά να εισέλθετε στη διατροφή λίγο κρέας, αυξάνοντας σταδιακά το ποσό στα 150 γραμμάρια την ημέρα, όχι περισσότερο. Όταν συμβουλεύεται κάποιον γιατρό και παρακολουθεί όλες τις συμβουλές του, η εμφάνιση αρνητικών συνεπειών από τη χρήση του προβάτου μειώνεται στο ελάχιστο. 
Όταν χάσετε βάρος
Όταν χάσετε βάρος, το αρνί δεν βλάπτει καθόλου, ακριβώς το αντίθετο. Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, το κρέας αυτό περιέχει λιγότερο λίπος από άλλους τύπους κόκκινου κρέατος και αυτός είναι ένας από τους κύριους παράγοντες που είναι σημαντικοί για την απώλεια βάρους. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη σε αυτό το κρέας είναι ελάχιστη, και αυτό σημαίνει ότι όλο το λίπος που είναι μέσα σε αυτό, θα πάει στην απελευθέρωση της ενέργειας και δεν θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Αλλά, βεβαίως, μην ξεχνάτε ότι όλες αυτές οι ιδιότητες δεν θα είναι ωφέλιμες αν δεν συμμορφώνεστε με το μέτρο. Φτάνει ένα μικρό κομμάτι κρέας ημερησίως και συμπληρώνετε το σώμα με χρήσιμες βιταμίνες και στοιχεία, χωρίς να παραβιάζετε τον κύριο στόχο του - να χάσετε βάρος.
Οίδημα
Εξίσου σημαντική για την ασθένεια της ουρικής αρθρίτιδας είναι η δίαιτα, η οποία αποκλείει τροφές πλούσιες σε πουρίνες. Αυτά περιλαμβάνουν επίσης προϊόντα κρέατος, οπότε το αρνί πρέπει να χρησιμοποιείται για την ουρική αρθρίτιδα με μεγάλη προσοχή. Αλλά δεδομένου ότι αυτός ο τύπος κρέατος είναι λιγότερο λίπος, επιτρέπεται συνήθως να τρώνε πρόβειο κρέας βράζεται 2-3 φορές την εβδομάδα. 
Είναι σημαντικό! Μην ξεχνάτε ότι υπάρχουν διαφορετικοί βαθμοί της νόσου και των μεμονωμένων χαρακτηριστικών, οπότε θα πρέπει πάντα να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας για τη συμπερίληψη του προβάτου στον κατάλογο εγκεκριμένων προϊόντων για ουρική αρθρίτιδα.
Με τον διαβήτη
Το αρνί δεν θα βλάψει ένα άτομο με διαβήτη εάν επιλέγετε το σωστό κρέας και γνωρίζετε πώς να το μαγειρέψετε. Θα πρέπει να είναι άπαχο, δηλαδή από ένα νεαρό αρνί. Εάν υπάρχει ένα στρώμα λίπους, πρέπει να αποκοπεί. Οι επιτρεπόμενες μέθοδοι μαγειρέματος είναι το βράσιμο, το ψήσιμο και το βρασμό. Το τηγάνισμα στη φωτιά ή σε ένα τηγάνι είναι απαράδεκτο, καθώς αυτή η μέθοδος αυξάνει την ποσότητα λίπους, η οποία δεν είναι απολύτως κατάλληλη για άτομα με διαβήτη.
Με γαστρικό έλκος, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα
Με αυτές τις ασθένειες, ειδικά στα στάδια της επιδείνωσης, είναι απολύτως αδύνατο να χρησιμοποιηθεί το αρνί. Αν μιλάμε για το στάδιο της άφεσης, μερικές φορές οι γιατροί επιτρέπουν να φάει ένα μικρό αρνί, αφού ενημερώσουν τον ασθενή ότι μπορείτε να επιλέξετε μόνο άπαχο κρέας και να τα μαγειρέψετε μόνο με το μαγείρεμα, το βράσιμο ή το ψήσιμο.
Πότε μπορώ να δώσω ένα παιδί
Οι απόψεις σχετικά με το πότε μπορείτε να εισέλθετε στη διατροφή του παιδιού αρνιού, αποκλίνουν. Μερικοί άνθρωποι αρχίζουν να εισάγουν αυτό το κρέας όταν το μωρό είναι ηλικίας ενός έτους, ενώ άλλοι περιμένουν μέχρι να φτάσει 2-3 ετών. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν καθολικές συμβουλές, διότι κάθε παιδί είναι ατομικό. Αν υπάρχει, όπου ζείτε, το κρέας προβάτου τρώγεται συχνά, τότε κατά πάσα πιθανότητα το μωρό θα αντιλαμβάνεται κανονικά το αρνί και σε ένα χρόνο. Αλλά αν εσείς ο ίδιος σπάνια τρώτε αυτό το κρέας, το παιδί έχει ένα στομάχι ή μια αλλεργία, τότε είναι καλύτερα να αναβάλει το αρνί σε δύο χρόνια, και ακόμη καλύτερα σε τρία.
Και φυσικά, όταν αποφασίζετε να βάλετε το αρνί στη διατροφή του μωρού σας, θα πρέπει να ξεκινήσετε σταδιακά και πρώτα να δώσετε όχι περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού αρνί πουρέ. Αν δεν υπάρχει αρνητική αντίδραση, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά το ποσό σε ένα κουταλάκι του γλυκού και ούτω καθεξής. Δεν είναι επίσης απαραίτητο να ταΐζετε το παιδί με αυτό το κρέας κάθε μέρα - ακόμα κι αν το πήρε καλά, μία ή δύο φορές την εβδομάδα θα ήταν αρκετό.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Τώρα που γνωρίζετε τα οφέλη του αρνιού, ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε νόστιμο.
Τι μαγειρεύεται σε διάφορες χώρες του κόσμου
Πιστεύεται ότι το αρνί είναι δημοφιλές μόνο στην Ανατολή, αλλά είναι λάθος. Πιάτα όπου το κρέας αυτό είναι σε σύνθεση είναι δημοφιλές στις ασιατικές, αραβικές, βαλκανικές χώρες, στα βόρεια της Αφρικής. Το εξαιρετικά μαγειρεμένο αρνί βρίσκεται επίσης στη Γαλλία και το Ηνωμένο Βασίλειο.
Έτσι, στην Ινδία, αγαπούν να μαγειρεύουν αρνί στην Ινδία, ή Rogan Josh. Εκτός από το κρέας, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά: ένα μείγμα Garam Masala, κάρυ, κουρκούμη, πάπρικα. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει το φαγητό μαζί με τα μπαχαρικά με την προσθήκη φυτικού ελαίου και φυσικού γιαουρτιού.
Στο Πακιστάν, ένα δημοφιλές πιάτο που ονομάζεται Nargisi Koftai. Χρησιμοποιεί κιμά αρνί και ξηρά μπαχαρικά: γίνονται κοτόπουλα, στη μέση του οποίου τοποθετείται ένα βραστό αυγό και τηγανισμένα σε βούτυρο.
Στο Αζερμπαϊτζάν, το κρέας αυτό είναι στραγγισμένο με αποξηραμένα βερίκοκα, στο Καζακστάν - με πατάτες και κρεμμύδια. Και φυσικά, σε αυτή την περιγραφή δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς ένα παραδοσιακό κασσαϊκό shashlik από αρνί ή ουζμπεκικό πιλάφι, όπου χρησιμοποιείται και αυτός ο τύπος κρέατος. 
Στο Μαρόκο, στη βόρεια Αφρική, το αρνί μαγειρεύεται ως εξής: πρώτα, το κρέας μαρινάρεται με μπαχαρικά και ελαιόλαδο για 8-10 ώρες στο κρύο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη βούτυρο, κρεμμύδι, καρότο, τζίντζερ, σκόρδο, πάστα ντομάτας και μέλι. Το πιάτο ονομάζεται tajin.
Τα αγαπημένα μέρη κρέατος των Ελλήνων είναι το πόδι του αρνιού και της ωμοπλάτης. Το πόδι συχνά ψήνεται απευθείας ολόκληρο ή στιφάδο, αλλά από μια σπάτουλα μπορεί να κάνει ένα ρολό ή να τα γεμίσει με μελιτζάνες.
Στη Γαλλία, σίγουρα θα αντιμετωπιστεί το αρνί Breton, όπου, εκτός από το ίδιο το κρέας, θα υπάρχουν πολλά φασόλια. Και επιλεκτικοί καλοφαγάδες θα αγαπήσουν το ράφι του αρνιού με σάλτσα μουστάρδας και λευκό κρασί.
Εάν η μοίρα σας έφερνε στην Αγγλία, συνιστούμε να δοκιμάσετε το αρνί στο οστό (Αρνί στο οστούν). Αυτό το πιάτο δεν μαγειρεύεται γρήγορα: το πόδι του αρνιού ψήνεται στο φούρνο σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 ώρες.
Ξέρετε; Ο πρίγκιπας Κάρολος της Ουαλίας είναι ένας μεγάλος εραστής του αρνιού. Για το λόγο αυτό, περιέχει το δικό του αγρόκτημα, το οποίο παράγει τον πιο φιλικό προς το περιβάλλον προβάτο στον κόσμο.
Σε κοντινή απόσταση, στη Σκωτία, θα σας προσφερθεί ο διάσημος σκωτσέζος αγώνας. Είναι φτιαγμένο από υποπροϊόντα αρνιού που μαγειρεύονται με μπαχαρικά στο στομάχι του αρνιού. 
Scottish Haggis Το εθνικό πιάτο της ιρλανδικής κουζίνας θεωρείται ιρλανδική στιφάδο. Το αρνί με κρεμμύδια και πατάτες μαγειρεύεται σε βαθιά πιάτα για τουλάχιστον μία ώρα με την προσθήκη νερού, μερικές φορές μπύρας. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε κύμινο και μαϊντανό.
Τι συνδυάζεται
Μια ποικιλία από πιάτα φτιαγμένα από αρνί, μπορεί να προκαλέσει έναν πανικό στους αρχάριους αρχιμάγειρες. Επομένως, για να επιτύχετε, πρέπει να καταλάβετε με σαφήνεια ποια μπαχαρικά συνδυάζονται περισσότερο με αυτό το είδος κρέατος και τι εξυπηρετείται καλύτερα.
Φυσικά, ο κατάλογος των αρτυμάτων για το κρέας αρνιού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πιάτο, τις προτιμήσεις του σεφ και τα εθνικά χαρακτηριστικά. Αλλά παραδοσιακά πιστεύεται ότι τέτοια καρυκεύματα και μπαχαρικά είναι τα καλύτερα προσαρμοσμένα για αυτόν τον τύπο:
- άλας ·
- μαϊντανός;
- δάφνη;
- σκόρδο;
- διάφορα είδη πιπεριών ·
- πάπρικα.
Επίσης, μερικοί γνώστες της γεύσης προσθέτουν ξηρά βότανα σε προβάτου: κύμινο, σπόρους μουστάρδας, ρίγανη, θυμάρι, κρόκο.
Η πρωτοτυπία της γεύσης θα δίνεται από φρέσκο χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να παίρνετε ψιλοκομμένα χόρτα, να προσθέτετε μπαχαρικά, έτοιμη μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο και να κρέμετε το κρέας πριν μεταφέρετε στο τραπέζι.
Αν προετοιμάζετε μια έκδοση του τηγανισμένου πιάτου, τότε μπορείτε να το σερβίρετε με διάφορες σάλτσες. Σε αυτή την περίπτωση, στηρίξτε το γούστο σας ή προσπαθήστε να δοκιμάσετε. Αλλά τα καλύτερα πιάτα για το αρνί είναι μια ποικιλία από λαχανικά, ρύζι και χόρτα. Από λαχανικά που πρέπει να είναι προψημένα ή ψημένα, κατάλληλα πατάτες, καρότα, μελιτζάνα. Τα πράσινα είναι τα καλύτερα χρησιμοποιημένα μαϊντανός ή κοραλλιογενείς: πρέπει να ψιλοκομμένο και να αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα καρύδια (καρύδια ή φουντούκια). Και αν αποφασίσετε να σερβίρετε το ρύζι, βράστε το με νερό με μπαχαρικά, όπως το κουρκούμη.
ΒΙΝΤΕΟ: ΠΑΡΚΑ ΚΑΙ Ο ΣΚΟΠΟΣ ΤΟΥΣ
Μαγειρικά μυστικά
- Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε πιλάφι ή στιφάδο, επιλέξτε μια σπάτουλα ή το στήθος, εάν τηγανίζετε ή ψήνετε, τα πίσω και τα νεφρικά μέρη και ο λαιμός είναι πολύ καλός για το μαγείρεμα και τα κεφτεδάκια.
- Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες, καθώς δεν είναι βρώσιμες. Εάν υπάρχει πολύ λίπος στο κομμάτι, τότε το επιπλέον πρέπει να αφαιρεθεί, αφήνοντας αρκετά για να δώσει χυμό.
- Αν έχετε κατεψυγμένο αρνί, αφήστε το να λιώσει φυσικά, χωρίς να επιταχυνθεί η διαδικασία.
- Δεν μπορείτε να κρατάτε το κρέας στην ανοικτή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα - θα αποδειχθεί πολύ ξηρό.
- Ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να είναι μεγάλος, διαφορετικά το αρνί θα είναι σκληρό.
- Μαρινάρετε τα κομμάτια του κρέατος πριν το μαγείρεμα, εάν το επιτρέπει η συνταγή. Ο ελάχιστος χρόνος είναι περίπου μία ώρα και το βέλτιστο είναι 10-12 ώρες.
- Εάν τηγανίζετε κομμάτια αρνιού κρέατος, στη συνέχεια τα βάζετε στο λίπος για να το κάνετε πιο ζουμερό.
- Τελειωμένο ζεστό πιάτο θα πρέπει να σερβίρεται το συντομότερο δυνατόν, όπως το λίπος γρήγορα σκληραίνει, και αυτό χαλάει τη γεύση.
ΒΙΝΤΕΟ: ΠΩΣ ΝΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΕΤΕ ΤΟ ΜΠΛΕΤΟΝ ΧΩΡΙΣ ΜΙΚΡΗ
Πώς να επιλέξετε το αρνί κατά την αγορά
Όταν επιλέγετε ένα αρνί, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
- Κοιτάξτε την εμφάνιση - η δομή του νωπού κρέατος είναι χονδροειδής και το χρώμα ανάλογα με την ηλικία μπορεί να είναι από ροζ έως σκούρο κόκκινο. Καλύτερα να επιλέξετε ελαφρύτερο.
- Ελέγξτε για μυρωδιά - θα πρέπει να είναι φρέσκο και ευχάριστο. Μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή να κόψει ένα μικρό κομμάτι κρέατος με λίπος - το βάζετε σε φωτιά. Εάν μετά από αυτό αισθάνεστε μια δυσάρεστη οσμή, είναι καλύτερα να συνεχίσετε την αναζήτηση ενός ποιοτικού προϊόντος.
- Δώστε προσοχή στο λίπος - σε ένα νέο αρνί είναι λευκό και ελαστικό. Και αν το λίπος είναι κίτρινο, χαλαρό και μυρίζει άσχημα, τότε αυτό είναι το κρέας ενός παλιού ζώου, είναι καλύτερο να μην το πάρει αυτό.
- Σας συνιστούμε να ελέγξετε το κρέας κάνοντας κλικ πάνω του με το δάχτυλό σας. Αν το βαθούλωμα εξαφανιστεί τελείως μετά από λίγα λεπτά, το κρέας είναι το πιο φρέσκο. Εάν το δακτυλικό αποτύπωμα παραμένει, αλλά δεν υπάρχει αίμα σε αυτό, τότε το κρέας είναι αρκετά κατάλληλο, απλά έχει ήδη υποβληθεί σε κατάψυξη. Αλλά εάν συσσωρευτεί υγρό αίματος στο λάκκο, αυτό σημαίνει ότι το κρέας έχει παγώσει και αποψύξει περισσότερες από μία φορές και αυτό θα επηρεάσει τη γεύση.
ΒΙΝΤΕΟ: ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΕΝΑ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΛΑΜΠ
Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι
Είναι πολύ σημαντικό να αποθηκεύονται σωστά τα προϊόντα κρέατος που αγοράζονται. Έτσι, αν τα κομμάτια του αρνιού είναι φρέσκα, τότε μπορούν να βρεθούν απλά στο ψυγείο, όπου η θερμοκρασία θα είναι περίπου + 5 ° C, αλλά μαγειρεμένα για δύο ημέρες. Αν σχεδιάζετε ένα πιάτο που απαιτεί προ-μαρινάρισμα, τότε στη μαρινάδα το κρέας θα παραμείνει στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Το φρέσκο προϊόν μπορεί επίσης να καταψυχθεί αμέσως, απλά να το κόψει σε κομμάτια και να συσκευαστεί σε αεροστεγείς σακούλες. Μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για 6 μήνες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -12 ° С.
Πώς μπορεί να βλάψει
Τα πιάτα αρνιών πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή όταν:
- παθήσεις των νεφρών, ήπαρ, χοληδόχος κύστη.
- έλκη στομάχου και οξύτητα.
- υπέρταση.
Το αρνί είναι ένα πολύ ενδιαφέρον προϊόν που πρέπει να καταναλώνεται, ειδικά όπως οι συνταγές των πιάτων, όπου είναι το κύριο συστατικό, είναι απλά ένα τεράστιο ποσό. Θα τα βρείτε στις κουζίνες διαφορετικών χωρών και θα επιλέξετε αυτές που σας αρέσουν. Το κύριο πράγμα - να γνωρίζουν το μέτρο και να μην υπερκατανάλωση. Καλή τύχη σε σας μαγειρικά πειράματα και να απολαύσετε το γεύμα σας!
