Row γήινα είναι ένα μανιτάρι, το οποίο οι περισσότεροι λάτρεις της υπαίθρια παράκαμψη αναψυχής. Συχνά το είδος δεν είναι αισθητό, αφού το γκρίζο-καφέ καπάκι του κρύβει τέλεια τον μύκητα από τα μάτια. Αλλά παρά το γεγονός αυτό, βρίσκεται παντού, χαρακτηρίζεται από μια λεπτή γεύση και ένα έντονο άρωμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποφασίσαμε σήμερα να εισαγάγουμε λεπτομερώς όλους τους λάτρεις του ήρεμου κυνηγιού με αυτό το κοινό κάτοικο των κωνοφόρων δέντρων μας, αλλά και να καθορίσουμε τα κύρια χαρακτηριστικά του.
Άλλο όνομα
Αυτός ο τύπος σειράς είναι αρκετά συνηθισμένος Ανατολική Ευρώπη. Επομένως, για όλο το χρόνο της ύπαρξής του, το μανιτάρι έχει λάβει πολλά ονόματα ταυτόχρονα, τα οποία είναι τόσο περιφερειακά όσο και γενικότερα. Τις περισσότερες φορές, το είδος ονομάζεται επίσημο όνομα - η σειρά είναι γήινη, αλλά για τους ειδικούς αυτό το είδος είναι γνωστό με την πιο λεπτές λατινική ονομασία. tricholoma terreum. 
Μεταξύ των απλών συλλεκτών μανιταριών, το μανιτάρι είναι γνωστό ως μια σειρά από γήινα γκρίζα ή γειωμένη σειρά. Αλλά οι πιο δημιουργικοί ήταν οι κάτοικοι των νότιων περιοχών και της περιοχής του Ευξείνου Πόντου. Χάρη στην πλούσια γκρίζα απόχρωση τους, τα μανιτάρια αυτά ονομάστηκαν "μικρό ποντίκι". Αυτό το όνομα βρίσκεται ευρέως μέχρι σήμερα.
Ξέρετε; Το 2011, στην Κίνα, στο νησί Hanan, βρέθηκε το μεγαλύτερο μανιτάρι στον κόσμο. Ένας επιστήμονας από την Κινεζική Ακαδημία Επιστημών, Yu Cheng Daemu, στην άγρια φύση, κατάφερε να βρει δείγμα βάρους άνω των 500 κιλών. Όπως πιστεύει ο ερευνητής, πήρε το μανιτάρι περίπου 20 χρόνια για να επιτύχει ένα τόσο εντυπωσιακό βάρος.
Ευκολία
Η σειρά γήινου γκρι αναφέρεται 4 βρώσιμη κατηγορία. Αυτό σημαίνει ότι η άποψη είναι απόλυτα ασφαλής για τους ανθρώπους σε οποιαδήποτε μορφή θερμικής επεξεργασίας. Εξαίρεση αποτελεί η χρήση του μύκητα στην ωμή (μη παραγεμισμένη) μορφή του. Σε αυτή την περίπτωση, ο μύκητας μπορεί να προκαλέσει διάρροια και άλλες διαταραχές του σώματος. Αυτά τα μανιτάρια έχουν μάλλον φτωχή σειρά πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών ουσιών. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι διατροφολόγοι συστήνουν να χρησιμοποιηθούν μόνο ως ένα πρόσθετο προϊόν.
Είναι σημαντικό! Για να καταχραστούν τα πιάτα από ryadovki δεν αξίζει τον κόπο. Η σύνθεσή του περιέχει ουσίες που είναι παρόμοιες με τις τοξικές τοξίνες thin svushki. Όταν υπερβολική δηλητηρίαση, μπορεί να προκαλέσει διάσπαση του μυϊκού συστήματος και του ήπατος.
Πώς φαίνεται
Αυτό το μανιτάρι έχει μια αναγνωρίσιμη και μάλλον αξιοσημείωτη εμφάνιση, οπότε για τους περισσότερους συλλέκτες μανιταριών δεν είναι δύσκολο να διακρίνουμε τα ποντίκια από τα συναφή είδη. 
Για να είστε σίγουροι ότι θα πέσει μέσα στο καλάθι (και στη συνέχεια στο τραπέζι), είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με τα βασικά μορφολογικά χαρακτηριστικά του μύκητα. Μόνο στην περίπτωση αυτή θα είναι δυνατό να προστατευθείτε πλήρως και οι αγαπημένοι σας από μια πιθανή συνάντηση με ένα δηλητηριώδες είδος.
Βρώσιμα είναι τέτοια είδη ryadovki όπως γκρι, πράσινο, μοβ, λεύκα, κίτρινο-καφέ. Η σειρά λευκού είναι ένας μη βρώσιμος τύπος που προκαλεί διαταραχή του GI.
Καπέλο
Κατά τη διάρκεια της ζωής του μύκητα, το καπάκι του μπορεί να αλλάξει σημαντικά. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα που το διακρίνει από τα συναφή είδη. Στα νεαρά ryadovok, το πιο συχνά έχει ένα ελαφρώς σφαιρικό ή κωνικό σχήμα. 
Με την ηλικία, το σχήμα του καπακιού αλλάζει σε ένα επίπεδο κυρτό ή κυρτό, με ένα μικρό μύτη στο κέντρο. Σε ορισμένες περιπτώσεις (ανάλογα με τις συνθήκες των οικοτόπων), το κουμπί στο καπάκι είναι στρογγυλεμένο ή ασθενώς εκφρασμένο. Η διάμετρος του καλύμματος φτάνει από 3 έως 9 cm.
Ξέρετε; Τα μανιτάρια είναι οι μοναδικοί οργανισμοί στον πλανήτη με έναν προσαρμοσμένο τρόπο ζωής, στον οποίο, όπως και στα ζώα, παράγεται ουρία στη διαδικασία της ζωτικής δραστηριότητας.
Στα αρχικά στάδια ανάπτυξης, το δέρμα του μύκητα είναι μεταξένιο και στη συνέχεια σταδιακά γίνεται λεπτόκοκκο. Το είδος χαρακτηρίζεται από μια ιδιωτική κουβέρτα (velum). Προστατεύει την κάτω πλευρά του καπακιού και το υμενικό στρώμα σε νεαρή ηλικία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το velum σε ενήλικα ryadovok εξακολουθεί να παραμένει, αλλά σε αυτή την περίπτωση μετατρέπεται σε μια ελαφριά υπόλευκη-cobwebby επίστρωση στην άκρη του καπακιού. Το χρώμα του καπακιού είναι ένα πλεονέκτημα γκρίζου ή γκρίζου-καφέ χρώματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις υπάρχουν περιπτώσεις με ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα, αλλά αυτή η σκιά είναι μια εξαίρεση, η οποία δεν είναι τόσο συνηθισμένη. 
Hymenophor (αρχεία)
Η γήινη σειρά ανήκει στα είδη πλάκας. Οι πλάκες αυτού του μανιταριού είναι καρφωμένες - βλαστήνονται. Σε νεαρή ηλικία, είναι συνήθως επίπεδες, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η άκρη τους αποκτά μια χαρακτηριστική καμπυλότητα. Το χρώμα των πλακών εξαρτάται επίσης από την ηλικία. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι συχνά λευκά, αλλά με την ηλικία τους μπορεί να αποκτήσουν μια ελαφριά γκριζωπό-καστανοκίτρινη ή γκρίζα απόχρωση. Ο αριθμός των αρχείων δεν είναι μεγάλος, επομένως βρίσκονται συχνά σπάνια κάτω από το ανώτατο όριο. 
Πόδι
Το πόδι των ποντικών έχει κυλινδρικό σχήμα ή σχήμα ατράκτου, με χαρακτηριστική επέκταση στη βάση. Το μήκος του κυμαίνεται από 3-9 cm, πλάτος από 0,7 έως 2 cm. Το χρώμα των ποδιών είναι κυρίως λευκό με γκριζωπή απόχρωση. Με την ηλικία, το χρώμα του ποδιού μπορεί να αλλάξει, σε παλαιότερα δείγματα στο πάνω μέρος μπορεί να είναι λευκό και να αποκτήσει κιτρινωπούς τόνους στη βάση. 
Ξέρετε; Οι περισσότεροι μύκητες, συμπεριλαμβανομένων των γήινων, χαρακτηρίζονται από τη λεγόμενη μυκορριζία, μια αμοιβαία επωφελής συμβιωτική σχέση με ανώτερα φυτά. Το ριζικό σύστημα του μύκητα (μυκήλιο) σφιχτά πλέκει τις ρίζες του δέντρου, απορροφώντας την απελευθέρωσή τους. Με τη σειρά του, ο μύκητας απελευθερώνει στο έδαφος διάφορα οργανικά οξέα και άλλες ενώσεις που βοηθούν το δέντρο να εκχυλίσει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος.
Πούλπα
Ο πολτός είναι πυκνός, μετρίως υδαρής. Έχει ένα ελαφρύ floral άρωμα και γλυκιά γεύση. Το χρώμα του πολτού είναι λευκό, αλλά μερικές φορές μπορεί να αποκτήσει ελαφρώς γκριζωμένους τόνους.
Πού να μεγαλώσουν και πότε να συλλέγουν
Η ryadovy ζουν γήινα σε εύκρατο και subtropical κλίμα παντού. Ως εκ τούτου, το μανιτάρι αναπτύσσεται ευρέως στην Ανατολική Ευρώπη, τον Καύκασο, τη Σιβηρία και τη Μαύρη Θάλασσα. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί στο κωνοφόρων ή πευκοδάση σε ασβεστολιθικά ή αμμώδη εδάφη. Μερικές φορές οι σειρές αναπτύσσονται σε μικτά δάση, αλλά στην περίπτωση αυτή, τα κωνοφόρα πρέπει να εξακολουθούν να είναι ο κυρίαρχος τύπος βλάστησης. Η ενεργός ανάπτυξη και αναπαραγωγή του μύκητα σε εύκρατο κλίμα παρατηρείται στα μέσα Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Στην υποτροπική ζώνη, ο μύκητας μπορεί να αποφέρει καρπούς μέχρι τα μέσα Φεβρουαρίου. 
Τι μπορεί να μπερδευτεί
Η γήινη σειρά έχει λίγα φυσικά δίδυμα, αλλά μεταξύ αυτών υπάρχουν αρκετά επικίνδυνα για τα είδη του ανθρώπου που έχουν ένα ολόκληρο σύμπλεγμα πολύ τοξικών ενώσεων. Επομένως, πριν φάτε τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τα μορφολογικά χαρακτηριστικά όλων των δίδυμων. Όχι μόνο η επιτυχία του μελλοντικού πιάτου μπορεί να εξαρτηθεί από αυτό, αλλά και η ασφάλεια σας και των αγαπημένων σας.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τα βρώσιμα και επικίνδυνα μανιτάρια: έναν κατάλογο βρώσιμων ειδών, βρώσιμα μανιτάρια δασών, βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια που καλλιεργούνται σε δέντρα. δηλητηριώδη μανιτάρια.
Οι πιο συχνά κατατάσσονται σε σύγχυση με τους ακόλουθους τύπους:
- τίγρης κωπηλασία είναι ένα δηλητηριώδες μέλος της οικογένειας ryadovkovye. Χαρακτηρίζεται από ένα γκρίζο-καφέ ή ασημί-γκρι καπάκι. Το πόδι έχει γκρίζο ή γκρίζο-καφέ χρώμα, με χαρακτηριστική επικάλυψη. Το πώμα φθάνει συχνά σε διάμετρο περίπου 12 cm, το πάχος του στελέχους είναι 1-3 cm και το ύψος είναι 4-8 cm. Τα πλακίδια αναπτύσσονται μαζί με το στέλεχος, ένα υπόλευκο χρώμα με μια ελιά-κίτρινη ή γκρι-πράσινη απόχρωση. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του τύπου των βρώσιμων ryadovki είναι το υπερβολικά μεγάλο καπάκι και το χαρακτηριστικό χρώμα των πλακών.
- Ποντιακή κωπηλασία - ένα δηλητηριώδες μέλος της οικογένειας Rowers. Η εμφάνιση χαρακτηρίζεται από μια γκρίζα στάχτη του καπακιού με μικρές χαρακτηριστικές λωρίδες, καθώς και ένα ανοιχτό γκρι στέλεχος με διακριτές διαμήκεις λωρίδες. Η διάμετρος του καπακιού του μανιταριού δεν υπερβαίνει τα 8 cm, ενώ το πάχος του ποδιού κυμαίνεται από 1,5 έως 2 cm και το ύψος δεν είναι μεγαλύτερο από 6-8 cm. Οι πλάκες με ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις είναι σχεδόν ελεύθερες. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του τύπου των βρώσιμων ryadovki είναι οι χαρακτηριστικές λωρίδες στο πώμα και το στέλεχος.
- ο αδύναμος κώλος είναι θανάσιμο μέλος της οικογένειας Αμανίτα. Χαρακτηρίζεται από ένα γκριζωπό, ελαιόχρωμα ή ελαφρώς πρασινωπό καπάκι. Το πόδι μπορεί επίσης να βαφτεί σε χλωμό ελαιόλαδο, γκρι ή ελαφρώς πρασινωπό, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι λευκό. Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται μεταξύ 5-15 cm, το ύψος του ποδιού είναι 8-16 cm, το πάχος δεν ξεπερνά τα 2 cm. Υπάρχει συχνά χαρακτηριστική λευκή φούστα στο πόδι. Οι πλάκες είναι μαλακές, χαλαρές, πολυάριθμες, κυρίως λευκές ή ανοικτές γκρίζες αποχρώσεις. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του τύπου των βρώσιμων ryadovki είναι ο μη χαρακτηριστικός συνδυασμός του χρώματος του καπακιού και του ποδιού, το υπερβολικά μεγάλο μέγεθος του καπακιού, καθώς και η φούστα "στο στέλεχος φρούτων.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μαγείρεμα
Κωπηλασία γήινα αρκετά ευρέως χρησιμοποιούμενη στη μαγειρική, μαζί με τα πιο πολύτιμα είδη μανιταριών. Παρά τη χαμηλή διατροφική του αξία, όλα τα είδη μαρμελάδων διακρίνονται από μια λεπτή και λαμπερή γεύση μανιταριών. Αυτός ο τύπος είναι ιδανικός για οποιαδήποτε συνταγή και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν χάνεται η πυκνότητα και η δομή του.
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με την τεχνολογία μαγειρικής μανιταριών: αλάτισμα, απολέπιση, ξήρανση, κατάψυξη.
Ως εκ τούτου, η γήινη κωπηλασία μπορεί συχνά να βρεθεί ως ένα από τα συστατικά όλων των ειδών μαγειρεμένα, τηγανητά, στιφάδο και σούπες. 
Επιπλέον, ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό της σειράς είναι η ικανότητά της να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την επεξεργασία, γι 'αυτό είναι ιδανικό για αλάτισμα και συντήρηση.
Είναι σημαντικό! Πριν από το μαγείρεμα όλων των ειδών πιάτα, η κωπηλασία πρέπει να βράσει σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, διαφορετικά ο μύκητας μπορεί να προκαλέσει διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα.
Η γήινη σειρά είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους μύκητες στις εύκρατες και υποτροπικές κλιματολογικές ζώνες. Παρά το γεγονός ότι δεν είναι ένα αγαπημένο προϊόν στο τραπέζι μας, το μανιτάρι μπορεί εύκολα να κατακτήσει κάθε γκουρμέ. Πιάτα από αυτό έχουν μια φωτεινή και πλούσια γεύση, καθώς και ένα αξέχαστο άρωμα. Αλλά πριν πάρετε μια σειρά στο καλάθι σας πρέπει να είστε σίγουροι για να εξοικειωθούν με όλα τα χαρακτηριστικά του, καθώς και προσεκτικά μελέτη της εμφάνισης.
