Πυκνότητα γάλακτος: κανόνας, μέθοδοι προσδιορισμού, πίνακας

Για αρκετές χιλιετίες κατανάλωσης γάλακτος, οι άνθρωποι γνωρίζουν με βεβαιότητα ότι η σύνθεσή τους περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, ένζυμα και μεταλλικά άλατα που είναι σημαντικά για το σώμα. Η καλή ποιότητα αυτού του προϊόντος είναι αποτέλεσμα της σύνθετης και ταυτόχρονα ευσυνείδητης εργασίας του αγρότη. Εξετάστε ποια είναι η πυκνότητα αυτού του προϊόντος, πώς να το μετρήσετε και να το αυξήσετε.

Τι είναι και τι μετράται στην πυκνότητα του γάλακτος

Αυτός ο δείκτης είναι μία από τις σημαντικές φυσικές ιδιότητες του γάλακτος, που καθορίζει τη φυσικότητα του ποτού γάλακτος και εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λίπος. Η πυκνότητα είναι μια τιμή που δείχνει πόσο η μάζα της σε θερμοκρασία +20 ° C είναι μεγαλύτερη από τη μάζα απεσταγμένου νερού σε θερμοκρασία +4 ° C στον ίδιο όγκο. Ο δείκτης αυτός μετράται σε g / cm³, kg / m³.

Διαβάστε για τα είδη γάλακτος αγελάδας, καθώς και να μάθετε πώς να γάλα μια αγελάδα για να πάρετε υψηλές αποδόσεις γάλακτος.

Τι καθορίζει την πυκνότητα

Αυτός ο δείκτης στο αγελαδινό γάλα εξαρτάται από τις ακόλουθες τιμές:

• η ποσότητα αλάτων, πρωτεϊνών και σακχάρων ·
• χρόνος μέτρησης (οι υπολογισμοί πρέπει να διενεργούνται δύο ώρες μετά το άρμεγμα).
• το χρόνο και την περίοδο γαλουχίας.
• υγεία των ζώων ·
• διατροφή - όσο καλύτερη είναι η τροφή, τόσο καλύτερη είναι η ασυλία.
• φυλή αγελάδων - οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής δίνουν μεγαλύτερη ποσότητα αυτού του προϊόντος, αλλά η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι μικρότερη.
• εποχικότητα - ο κορεσμός μειώνεται κατά την ψυχρή περίοδο, όταν τα ζώα στερούνται ορυκτών ουσιών.

Πυκνότητα του γάλακτος: κανόνες, τραπέζι ανάλογα με τη θερμοκρασία

Η υψηλότερη πυκνότητα γάλακτος καταγράφεται μετά τη γέννηση ενός μοσχαριού. Αυτό καθορίζεται από φυσικά αίτια, καθώς στις πρώτες μέρες οι νεαροί τρέφονται με πρωτόγαλα, το οποίο περιέχει λιπαρά σφαιρίδια, τα οποία περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων οξέων. Η πυκνότητα του φυσικού προϊόντος κυμαίνεται από 1.027 έως 1.033 g / cm3. Εάν ο αριθμός είναι χαμηλότερος, τότε το προϊόν αραιώθηκε και αν είναι υψηλότερο, τα λίπη απομακρύνθηκαν από αυτό. Εξετάστε πώς η πυκνότητα του γάλακτος ποικίλει ανάλογα με τη θερμοκρασία του:

Πώς να καθορίσετε την πυκνότητα

Σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις και εργαστήρια, ο κορεσμός του γάλακτος προσδιορίζεται με τη χρήση ενός λακτοσυχνόμετρου ή ενός υδρόμετρου γάλακτος. Για την ανάλυση λαμβάνεται ένας μετρητικός κύλινδρος με όγκο 200 ml, η διάμετρος του οποίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 cm. Η διαδικασία αποτελείται από τους ακόλουθους χειρισμούς:

1. Το γάλα αργά κατά μήκος των τοίχων χύνεται στον κύλινδρο στα 2/3 του όγκου του.
2. Μετά από αυτό, βυθίζεται σε αυτό ένα λακτο-πυκνόμετρο (θα πρέπει να επιπλέει ελεύθερα).
3. Το πείραμα εκτελείται μετά από λίγα λεπτά, όταν η συσκευή σταματά να ταλαντεύεται. Κάντε το στην επάνω άκρη του μηνίσκου με ακρίβεια 0,0005, και η θερμοκρασία - έως 0,5 μοίρες.

Προσδιορισμός της πυκνότητας του γάλακτος: πλήρωση 1 κυλίνδρου, 2 - εμβάπτιση ενός υδρόμετρου (λακτόνο - πυκνόμετρο) σε έναν κύλινδρο, 3 - κύλινδρο με βυθισμένο δείγμα, 4 - μέτρηση θερμοκρασίας, 5 -

4. Για να επιβεβαιώσετε αυτούς τους δείκτες, η συσκευή αντλείται λίγο και εκτελούνται μετρήσεις ξανά. Ο σωστός δείκτης είναι ο αριθμητικός μέσος όρος δύο αριθμών.
5. Το πείραμα πρέπει να διεξάγεται σε θερμοκρασία γάλακτος +20 ° C.

Είναι σημαντικό! Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τότε 0.0002 προστίθεται στις μετρήσεις για κάθε επιπλέον βαθμό, αν είναι μικρότερη, τότε αφαιρείται.

Στο σπίτι, μια τέτοια συσκευή όπως ένα υδρομετρικό είναι πιθανό να απουσιάζει. Εξετάστε τι πρέπει να κάνετε σε αυτήν την περίπτωση:

1. Μια μικρή ποσότητα ποτού γάλακτος χύνεται σε ένα ποτήρι νερό. Ένα προϊόν καλής ποιότητας θα βυθιστεί στον πυθμένα και στη συνέχεια θα διαλύσει. Σε μια άλλη περίπτωση, θα αρχίσει να εξαπλώνεται αμέσως στην επιφάνεια.
2. Ανακατέψτε το γάλα και το αλκοόλ με τον ίδιο λόγο. Το προκύπτον υγρό χύνεται στην πλάκα. Εάν το προϊόν είναι φυσικό, θα εμφανιστούν νιφάδες σε αυτό, δεν θα εμφανιστούν σε κατάσταση αραιότητας.

Πώς να αυξήσετε την πυκνότητα

Για να πάρετε ένα καλής ποιότητας γαλακτοκομικό προϊόν, πρέπει να ξέρετε πώς να αυξήσετε την πυκνότητα του. Αυτό γίνεται μέσω των ακόλουθων ενεργειών:

1. Παρακολουθήστε την υγεία των ζώων.
2. Τροφοδοτήστε τα υψηλής ποιότητας τροφή.
3. Κρατήστε τα βοοειδή σε καλές συνθήκες.
4. Παρακολουθήστε την κατάσταση του προϊόντος από το άρμεγμα για να μεταφερθείτε στον αγοραστή.

Μάθετε τι προκαλεί την εμφάνιση του γάλακτος με αίμα από μια αγελάδα.

Όπως έχουμε δει, το ποτό γάλακτος είναι φυσικό μόνο με ορισμένους δείκτες. Παρακολουθήστε τι πίνετε και τι δίνετε στα παιδιά σας. Μην είστε τεμπέλης για να πραγματοποιήσετε ένα απλό πείραμα στο σπίτι, και στη συνέχεια από αυτό το προϊόν θα λάβετε μόνο οφέλη.