Συνταγές ξήρανση των αχλαδιών για το χειμώνα στο σπίτι στο φούρνο και ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αχλάδια - ένα φρούτο που δεν είναι εύκολο να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο κελάρι και ειδικά στο διαμέρισμα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκα αχλάδια.

Φυσικά, είναι δυνατόν να υποβληθούν σε διατήρηση με προετοιμασία για το χειμώνα, ωστόσο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας που το αχλάδι υφίσταται υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από 90 μοίρες), γεγονός που οδηγεί στην απώλεια όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων του.

Ποια είναι η ξήρανση των αχλαδιών; Αποθηκεύστε όλες τις ωφέλιμες ουσίες αχλάδια, χρησιμοποιώντας για τη συγκομιδή θερμική επεξεργασία - ξήρανση Η ξήρανση είναι η διαδικασία διαχωρισμού του πολτού από το χυμό, ακολουθούμενη από παρατεταμένη έκθεση σε αυτό σχετικά χαμηλής θερμοκρασίας και αέρα.

Αυτή η διαδικασία είναι κάπως διαφορετική από την ξήρανση των αχλαδιών. Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε αποξηραμένα αχλάδια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές ή υπαίθρια υπαίθρια, από τα άρθρα μας.

Τι είναι χρήσιμο;

Αποξηραμένα αχλάδια: καλό ή κακό; Αφού περάσει από τη διαδικασία ξήρανσης, το αχλάδι διατηρεί σχεδόν όλα του χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες, δηλαδή:

• βιταμίνες: ρετινόλη, Β1, Β2, Β5, Β6, ΡΡ, φολικό οξύ, β-καροτένιο,
• μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, πυρίτιο, ιώδιο, μολυβδαίνιο κλπ.
• οξέα ·
• διαιτητικές ίνες?
• άμυλο ·
• γλυκόζη ·
• φρουκτόζη.
• μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες;
• υδατάνθρακες ·
• τανίνες.
• Αρβουτίνη (φυσικό αντιβιοτικό).

Τα αποξηραμένα αχλάδια, ακριβώς όπως τα φρέσκα, αποτελούν μέρος της διατροφής για την παχυσαρκία, τον διαβήτη, συνιστάται για χρήση με παθολογίες των νεφρών, του ήπατος και της χοληφόρου οδού.

Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιηθεί ένα ξηρό προϊόν για κυστίτιδα και ουρολιθίαση. Υψηλό περιεχόμενο βιταμινών συμβάλλει στην ανθεκτικότητα του οργανισμού σε ιούς κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας του SARS και της γρίπης

Αποδεδειγμένο στυπτικό και τονωτικό η επίδραση του αχλαδιού, η δυνατότητα ενίσχυσης των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και η θετική επίδρασή του στο κυκλοφορικό σύστημα του σώματος.

Τα αποξηραμένα αχλάδια έχουν τα ακόλουθα αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα:

• τονωτικό;
• διουρητικό.
• αντιβηχικό;
• αντιπυρετικό

Όπως μπορείτε να δείτε η αξία του αχλαδιού είναι απίστευτα υψηλή. Η τακτική κατανάλωση φρέσκων φρούτων κατά τη διάρκεια της εποχής ή το ξηρό προϊόν κατά τη διάρκεια του κρύου του φθινοπώρου-χειμώνα, βοηθά τον οργανισμό να αντιμετωπίσει διάφορες ασθένειες.

Ενεργειακή αξία

Τι είναι περιεχομένου θερμίδων αποξηραμένο αχλάδι;

Έτσι, 100 g ξηρών αχλαδιών περιέχουν:

• λίπος - περίπου g;
• πρωτεΐνες - 2 g (3% της απαιτούμενης ημερήσιας δόσης) ·
• υδατάνθρακες - 62 g (23% της ημερήσιας αξίας).
• θερμιδικό περιεχόμενο - 246 kcal (9-12% της καθημερινής απαίτησης).

Παρασκευή φρούτων

Πώς να μαλακώσουν τα αχλάδια για το χειμώνα; Ποιες ποικιλίες αχλαδιών είναι κατάλληλες για ξήρανση;

Αυτές περιλαμβάνουν ποικιλίες "Krasulya", "Bronze", "Kabardinka", "Fairy Spectacle" και ούτω καθεξής

Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια στο σπίτι; Εάν αποφασίσετε να σκίσετε ένα αχλάδι, χωρίς να αφήσετε το σπίτι σας, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα φρούτα:

1. Επιλέξτε από τα διαθέσιμα φρούτα ώριμα (αλλά όχι υπερβολική) πυκνόκαι το πιο σημαντικό χωρίς φθορές τους καρπούς.
2. Προσεκτικά ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση ή τοποθετούνται σε ένα ευρύ δοχείο. Εάν τα αχλάδια πλυθούν, για παράδειγμα, σε ένα μπολ, το νερό πρέπει να αλλάξει τουλάχιστον 2 φορές.
3. Αχλάδι κοπεί στο μισόμετά την αφαίρεση του μίσχου. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μισά του καρπού.
4. Όταν είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ξήρανση πάχος φέτας - πρέπει να είναι στην περιοχή των 1,5-2,5 cm Για να επιτευχθεί το απαιτούμενο μέγεθος, κάθε μισό πρέπει να κόβεται σε άλλα 2-4 κομμάτια.
5. Διπλώστε το κομμένο αχλάδι σε ένα μπολ σμάλτου και ρίξτε άμμος ζάχαρης. Η αναλογία ζάχαρης και καθαρισμένου αχλαδιού - 700 g x 2 kg.
6. Αποφλοιωμένα φρούτα για να διατηρούν σε θερμοκρασία 20-21 βαθμούς για 36 ώρες.

Πώς να γελάσετε;

Μετά από 36 ώρες μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο σκλήρυνσηςπου αποτελείται από διάφορα στάδια. Πώς να μαγειρέψετε; Αποξηραμένα αχλάδια - συνταγή:

1. Ρίξτε τα αχλάδια που έχουν εγχυθεί σε ένα σουρωτήρι, εξαλείφοντας έτσι υπερβολικό υγρό.
2. Προετοιμασία σιρόπι ζάχαρηςΑνάμιξη 350 g ζάχαρης και 350 ml νερού (με βάση το 1 kg της προκύπτουσας μάζας).
3. Μετά σιρόπι βράζει, βάλτε μάζα αχλαδιών σε αυτό, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
4. Βάλτε φέτες αχλαδιού σε ζεστό σιρόπι 8-10 λεπτάχωρίς να καλύπτεται το καπάκι.
5. Στη συνέχεια τα αχλάδια απορρίπτονται ξανά σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται για 1 ώρα μέγιστη αφαίρεση της υγρασίας.
6. Μετά την ψύξη των φετών, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα και να αφαιρεθούν σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος.
7. Μετά από 2 ημέρες, γυρίστε κάθε λοβό και αφήστε για άλλες 5-7 ημέρες.

Το έτοιμο ξηρό αχλάδι έχει πυκνή, ελαστική σύσταση.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος ξήρανσης, στην οποία αυξάνεται η διάρκεια της γήρανσης των καρπών με τη ζάχαρη έως 3 ημέρεςκαι η θερμοκρασία πέφτει σε 3-5 μοίρες.

Η παρασκευή των φρούτων και η επακόλουθη διαδικασία είναι παρόμοιες με την παραπάνω μέθοδο.

Περισσότερο από γρήγορη και εύκολη Η μέθοδος της ξήρανσης των αχλαδιών είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιεί ένα φούρνο αερίου / ηλεκτρικού. Πώς να φτιάξετε αποξηραμένα αχλάδια στο φούρνο;

Μετά την προετοιμασία και τη γήρανση του προϊόντος σε ζεστό σιρόπι, είναι σχεδιασμένο. σε ένα φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής, έτσι ώστε οι φέτες να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.

Η ξήρανση γίνεται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 60 βαθμούς για 40 λεπτάμετά το οποίο το αχλάδι είναι απαραίτητο να κρυώσει και πάλι να στείλετε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Εκτός από τη χρήση του φούρνου, είναι πολύ δημοφιλείς σήμερα. ηλεκτρικά στεγνωτήρια. Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Σε αυτή την περίπτωση, η επιλογή του χρονικού διαστήματος και των συνθηκών θερμοκρασίας θα πρέπει να γίνεται σύμφωνα με το συνημμένο ένα ή άλλο μοντέλο. οδηγίες.

Συνταγή

Εάν κατά τη διαδικασία της ξήρανσης σε ένα ζεστό σιρόπι προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. κανέλα ή βανίλια και αντέχουν τα φρούτα σε αυτό για μια καθορισμένη χρονική περίοδο, το τελικό προϊόν θα αποκτήσει μια λεπτή και πικάντικη αφή εξωτικών.

Αποθήκευση

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα αχλάδια; Η διάρκεια ζωής του αποξηραμένου αχλαδιού που μαγειρεύεται τόσο στον αέρα όσο και στον φούρνο / ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι 12-15 μήνες. Αποθηκεύστε το προϊόν σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς σε γυάλινο δοχείο ή χάρτινη σακούλα.

Σχετική υγρασία ο εσωτερικός αέρας πρέπει να είναι 65-70%.

Αποξηραμένο αχλάδι - ένα χρήσιμο και πολύ νόστιμο προϊόν.

Η διαδικασία συγκομιδής αποξηραμένων αχλαδιών στο σπίτι δεν αποφέρει ειδική εργασία για τις νοικοκυρές, έχοντας περάσει μόνο λίγες ώρες στην προετοιμασία και την ξήρανση (ένα αχλάδι μπορεί να ρέει χωρίς συμμετοχή) όλο το χρόνο μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας με νόστιμες φέτες από τα αγαπημένα σας φρούτα.