Φρέσκα λαχανικά μέχρι την άνοιξη: Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στο κελάρι για το χειμώνα, στο γκαράζ, το κρεάτι και το υπόγειο;

Λάχανο - αγαπημένο λαχανικό πολλοί Ρώσοι. Είναι μέρος λάχανου, μπορς και σαλάτες, έτσι οι κηπουροί θέλουν να το σώσουν για το χειμώνα.

Καλύτερο μέρος για την αποθήκευση του λάχανου για το χειμώνα - ένα κελάρι (υπόγειο). Πώς να αποθηκεύσετε λάχανο στο κελάρι για το χειμώνα; Υποβάθμιση υπογείου υπογείου. Όλοι δεν είναι κατάλληλοι για μακροπρόθεσμη αποθήκευση λάχανου.

Στο υπόγειο δεν θα πρέπει να είναι ένα γραμμάριο μούχλααλλιώς το λάχανο θα αρχίσει να χειροτερεύει γρήγορα. Μύκητες από τα τείχη του δωματίου να αδράξουν αμέσως τα λάχανα και να χαλάσουν ολόκληρη την σοδειά λάχανου.

Το κελάρι πρέπει να αερίζεται. Σχετικά με τα είδη των κελάρια και πώς να το κατασκευάσετε μόνοι σας σε αυτό το άρθρο.

Το λάχανο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε εξαιρετικά μικρή κλίμακα θερμοκρασιών από +0 έως +5 ° С. Ιδανική θερμοκρασία - από +0 έως +2 ° C.

Το λάχανο είναι εξαιρετικά ιδιότροπο στις συνθήκες αποθήκευσης. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, παγώνει γρήγορα και χάνει τη γεύση και τα οφέλη. Όταν είναι πολύ υψηλό - επιδεινώνεται γρήγορα. Η βέλτιστη υγρασία κυμαίνεται από 80 έως 90%.

Όροι και προϋποθέσεις

Πώς να αποθηκεύσετε λάχανο στο υπόγειο το χειμώνα; Παρ 'όλα αυτά αυστηρές συνθήκες, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό βαθμό, το σωστό κελάρι και να τηρήσετε όλες τις προϋποθέσεις.

Πρόωρη λάχανοωρίμανση στα πρώτα μέσα του καλοκαιριού, δεν είναι κατάλληλη για αποθήκευση για το χειμώνα.

Για το λάχανο να βρίσκεται στο κελάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα και να επιλέξετε με επιτυχία καθυστερημένες ποικιλίες ωρίμανσης. Αυτά ωριμάζουν μόνο μέχρι το τέλος του καλοκαιριού - στις αρχές του φθινοπώρου.

Το καλύτερο για την αποθήκευση ποικιλιών λάχανου:

• Μόσχα αργά?
• Χειμώνας;
• Amager;
• Valentine;
• Orbit;
• Δόξα;
• Türkiz.

Αυτές είναι οι ποικιλίες λάχανου αργά-ωριμάζουν και μεσαίες εποχές. Η ικανότητά τους για μακροχρόνια αποθήκευση ελέγχεται από πολλούς κηπουρούς. Πώς να αποθηκεύσετε λάχανο το χειμώνα στο κελάρι;

Παρασκεύασμα λαχανικών

Η συγκομιδή του λάχανου πρέπει να αρχίζει όταν έρχεται το κρύο και η θερμοκρασία τη νύχτα πέφτει κάτω από το μηδέν. Για να μην ασχοληθεί πρόσθετη εργασίαείναι καλύτερα να πάρει λάχανο σε ξηρούς καιρούς. Αν βρέχει συχνά, τότε θα πρέπει να στεγνώσει τα λάχανα.

Η συγκομιδή έγκαιρα και σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τις προϋποθέσεις αποτελεί τη βάση για την επιτυχή αποθήκευση. Διαβάστε για το πώς να καθαρίσετε λάχανο λάχανο, καλαμπόκι, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών.

Σας προσφέρουμε επίσης ένα άρθρο ανασκόπησης για τη συγκομιδή του λάχανου γενικά.

Όταν το λάχανο πρόκειται να αποθηκευτεί στο κενόπρέπει να σκάψετε την καλλιέργεια με το πόδι. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε πολλά στρώματα φύλλων κορυφής. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία αλλοίωση, καθώς τα επιφανειακά στρώματα των φύλλων χρησιμεύουν ως προστατευτικό στρώμα. Για αποθήκευση για το χειμώνα δεν ταιριάζουν:

• έντονα κοίλα, υποβαθμισμένα κεφάλια.
• ρωγμές ή σαπίζουν κεφάλια λάχανο?
• παγωμένο, που έχει υποστεί βλάβη από επιβλαβείς οργανισμούς ή ασθένειες.

Χώροι και μέθοδοι

Το λάχανο διατηρείται καλύτερα:

• στο υπόγειο?
• στο κελάρι?
• στον υποπεδίο του σπιτιού.
• στο κλειστό γκαράζ.

Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ αυτών των τόπων. Το κυριότερο είναι ότι οι συνθήκες αποθήκευσης είναι κατάλληλες.

Εκτός από τη θερμοκρασία και την υγρασία, είναι σημαντικό απουσία τρωκτικών. Οι αρουραίοι και τα ποντίκια είναι συχνές καλεσμένοι, ειδικά στο υπόγειο ενός ιδιωτικού σπιτιού ή κελάριου. Το λάχανο είναι η αγαπημένη τους λιχουδιά.

Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στο υπόγειο; Μπορείτε να μάθετε για τη μέθοδο αποθήκευσης λάχανου σε σάκους από αυτό το βίντεο:

Πώς να αποθηκεύσετε λάχανο στο κελάρι μέχρι την άνοιξη; Τρόποι για την αποθήκευση λάχανου στο κελάρι για το χειμώνα έχουν εφευρεθεί όσο δεν υπάρχει για οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Το λάχανο αποθηκεύεται:

Στην ταινία τροφίμων

Πώς να κρατήσει το λάχανο για το χειμώνα στο κελάρι με το φιλμ προσκολλήσεως; Για να κρατήσετε λάχανο στην ταινία, πρέπει να τυλίξετε κάθε κεφάλι πολλά στρώματα. Σφίγγει σφιχτά το λάχανο, δημιουργεί ένα είδος κενούαδιάβροχο Η υγρασία δεν εμπίπτει στην κλάση και αποθηκεύεται περισσότερο.

Πώς να κρατήσετε λάχανο στο κελάρι για το χειμώνα; Συμβουλές για την αποθήκευση λάχανου σε φιλμ προσκόλλησης θα μοιραστούν μαζί σας από έναν έμπειρο κηπουρό σε αυτό το βίντεο:

Στο χαρτί

Πώς να κρατήσετε λάχανο στο κελάρι μέχρι την άνοιξη σε χαρτί; Κάθε κεφαλή είναι τυλιγμένο σε διάφορα στρώματα απλού χαρτιού. Αυτό τους επιτρέπει να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Ωστόσο, εάν το χαρτί γίνεται υγρό, το λάχανο θα αρχίσει γρήγορα να επιδεινώνεται. Τα τυλιγμένα λάχανα τοποθετούνται σε κουτιά ή σε ράφια σε υποπεδίο.

Στο στρώμα αργίλου

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​λάχανο στο κελάρι για το χειμώνα σε πηλό; Η αρχική και χρονοβόρα μέθοδος αποθήκευσης. Κάθε κεφάλι καλύπτονται με πηλό (αραιώνεται με νερό) και ξηραίνεται μέχρι να σκληρύνει. Το λάχανο πέφτει στην "πήλινη σφαίρα", η οποία την προστατεύει από εξωτερικές επιρροές. Οι κεφαλές λάχανων τοποθετούνται σε κουτιά ή στα ράφια στο κελάρι.

Σε κουτιά

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​λάχανο στο κελάρι το χειμώνα σε κουτιά; Ο ευκολότερος τρόπος. Τα κεφάλια των λάχανων τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά και αποθηκεύονται στο υπόγειο. Τα κουτιά πρέπει να είναι ξύλινα, με τρύπες και ανοιχτό. Αυτό δεν είναι ο πιο αξιόπιστος τρόπος, δεδομένου ότι τα λάχανα είναι σε επαφή μεταξύ τους και μπορούν εύκολα να αρχίσουν να υποβαθμίζονται.

Πυραμίδα

Οι κεφαλές των κάρβουνων στοιβάζονται ο ένας στον άλλο κατά τρόπο συγκεκαλυμμένο, σχηματίζοντας "πυραμίδα".

Το νόημα της μεθόδου είναι να τοποθετηθεί το λάχανο σε σωρό, αλλά έτσι ώστε να εξασφαλιστεί ελάχιστη επαφή και μέγιστη ροή αέρα.

Μείον τρόπος - εάν η επικεφαλίδα στην κάτω σειρά τραυματιστεί, θα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε ολόκληρη την "πυραμίδα"

Στην άμμο

Το λάχανο είναι διπλωμένο σε κουτιά, αλλά ο χώρος μεταξύ των κεφαλών των λάχανων ψεκάζεται με άμμο. Η μέθοδος αποθήκευσης λάχανου στο κελάρι με άμμο είναι αποτελεσματική, αλλά δύσκολη. Πρώτον, με την έλευση της άμμου, η βρωμιά στο υπόγειο είναι εγγυημένη. Δεύτερον, με μια πλούσια συγκομιδή χρειάζονται πολλή άμμο βάζετε σε ένα κελάρι, το οποίο δεν είναι πάντα εύκολο να το κάνετε.

Στο σχοινί

Πώς να κρατήσει το λάχανο στο κεφάλι για το χειμώνα στα σχοινιά;

Το λάχανο για αποθήκευση με αυτόν τον τρόπο έχει σκάψει με μια ρίζα. Για αυτόν τον πολύ ριζικό μίσχο είναι κρεμασμένο σε ένα σχοινί στην οροφή του υπογείου. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε αρκετά ψηλά ταβάνια και ειδικά προετοιμασμένα εξαρτήματα στερέωσης (άγκιστρα, δοκάρια κ.λπ.).

Προαιρετική αποθήκευση λάχανου σε κατάσταση αναστολής σε αυτό το βίντεο:

Στα ράφια

Απλός και απλός τρόπος. Λάχανο που τοποθετείται στα ράφια στο υπόγειο στο κεφάλι δεν άγγιξε.

Πώς καλύτερα να αποθηκεύσετε λάχανο στο κελάρι - εσείς επιλέγετε.

Μια από τις επιλογές για τη συντήρηση του λάχανου για το χειμώνα μπορεί να είναι η αποξήρανσή του. Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος. Για παράδειγμα, μια κλασική συνταγή, καθώς και λάχανο με τεύτλα, με τα μήλα και τα βακκίνια.

Γειτονιά με άλλα προϊόντα

Το κελάρι που προορίζεται για την αποθήκευση λαχανικών περιέχει συχνότερα όχι μόνο λάχανο. Όλα αυτά που κατάφεραν να αναπτυχθούν για την εποχή, αποθηκεύονται σε ένα μέρος. Είναι δυνατή η αποθήκευση των πατατών και του λάχανου μαζί;

Το πιο κοινό είναι η γειτονιά του λάχανου:

• με πατάτες.
• με καρότα?
• με παντζάρια.
• με άλλα λαχανικά.

Ιδανικά το λάχανο πρέπει να αποθηκεύεται ξεχωριστά από άλλα λαχανικάαλλά στην πράξη είναι δύσκολο να γίνει.

Κανόνες κοινής αποθήκευσης λάχανο με άλλα λαχανικά:

• Το λάχανο βρίσκεται ξεχωριστά από αυτά.
• είναι επιθυμητό να διατηρηθεί η μέγιστη απόσταση μεταξύ τους.
• δεν μπορείτε να βγάλετε μαζί, να αναμείξετε διάφορα λαχανικά?
• Μην αποθηκεύετε υγιεινά και μολυσμένα από τη νόσο λαχανικά στο ίδιο δωμάτιο.

Η σωστή αποθήκευση λαχανικών, φρούτων και μούρων - είναι το κλειδί για την υγιεινή σας διατροφή. Διαβάστε στην ιστοσελίδα μας πώς να διατηρήσετε τη συγκομιδή κολοκυθάκια, κρεμμύδι, καρότο, πιπέρι, τεύτλα, κολοκύθα, σκόρδο.

Και επίσης ποια μέθοδος αποθήκευσης να επιλέξει για hawthorn, κεράσι, αχλάδι, άγριο τριαντάφυλλο και τα μήλα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Αποθήκευση λάχανου στο φράγμα του γκαράζ:

1. Συγκομίστε το λάχανο.
2. Κόψτε τα πόδια, αφήστε μόνο τα λάχανα.
3. Στραγγίστε, εάν είναι απαραίτητο, και επεξεργαστείτε από ακατάλληλα φύλλα.
4. Τυλίξτε κάθε κεφάλι έξω με το φιλμ προσκόλλησης.
5. Πετάξτε στο φράγμα του γκαράζ.

Αποθήκευση λάχανου στο κρεσίον:

1. Συγκομίστε το λάχανο.
2. Κόψτε τα πόδια, αφήστε μόνο τα λάχανα.
3. Καθαρίστε το ανώτατο στρώμα φύλλων.
4. Διπλώστε σε ξύλινες θήκες.
5. Αν είναι δυνατόν, χύστε την άμμο.
6. Βάλτε τα κιβώτια στο πάτωμα του κάδους.

Για την αποθήκευση λάχανου σε φιλμ προσκόλλησης είναι απαραίτητη:

1. Στραγγίζετε, αν είναι απαραίτητο, τα λάχανα.
2. Διαγράψτε ένα ανώτερο στρώμα φύλλων.
3. Τυλίξτε κάθε κεφάλι με διάφορα στρώματα φιλμ.
4. Διπλώστε σε οποιοδήποτε κατάλληλο κουτί ή στα ράφια.

Αποθήκευση λάχανου με ρίζα:

1. Ανακατέψτε το λάχανο με τη ρίζα.
2. Συνδέστε ένα σχοινί σε κάθε κεφάλι για ένα πόδι.
3. Κρεμάστε το κεφάλι της στην οροφή του κελάριου.

Πώς να κρεμάσετε ένα λάχανο με μια ρίζα - φωτογραφία:

Αποθήκευση κεφαλών λάχανου:

1. Συγκομίστε το λάχανο.
2. Αφαιρέστε τα πόδια, αφήστε μόνο τα λάχανα.
3. Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα των φύλλων.
4. Αναδιπλώστε τα λάχανα στα συρτάρια, στα ράφια ή στην πυραμίδα, εάν θέλετε, τυλίξτε την ταινία.

Πώς να βάλει λάχανο στο κελάρι για την αποθήκευση με μια ηλεκτρική σκούπα, θα μάθετε με την παρακολούθηση του βίντεο:

Χαρακτηριστικά για μεμονωμένες ποικιλίες

Το λευκό λάχανο τοποθετείται πιο συχνά σε αποθήκη για το χειμώνα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι λάχανων που μπορούν να αποθηκευτούν για το χειμώνα. Ο καθένας έχει τα δικά του μυστικά αποθήκευση σε κελάρια (υπόγειους χώρους, κελάρια).

Λευκό λάχανο

Η πιο κοινή ποικιλία λάχανου. Καλλιεργείται με μεγάλο ποσοτικό πλεονέκτημα έναντι άλλων ειδών. Χαρακτηριστικά αποθήκευσης στο κελάρι:

• κατάλληλα για την αποθήκευση μόνο αργά-ωριμάζουν ποικιλίες?
• θερμοκρασία αποθήκευσης από +0 έως +2 ° C.
• απαιτητικές συνθήκες αποθήκευσης ·
• αποθηκεύεται με διάφορους τρόπους: από τοποθέτηση σε κιβώτια έως επικάλυψη αργιλίου και ξήρανση.

Πώς να αποθηκεύσετε λάχανο στις συνθήκες ενός διαμερίσματος, ποιες προηγμένες τεχνολογίες αποθήκευσης για αυτό το λαχανικό υπάρχουν και αν αξίζει να το παγώσετε για το χειμώνα, διαβάστε στα άρθρα της ιστοσελίδας μας.

Λάχανο κολαντί

Έχει γίνει δημοφιλής λόγω της ευχάριστης γεύσης και της χρησιμότητάς του.

Τέλειο μέρος Αποθήκη - υπόγειο (κελάρι, κελάρι).

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης λάχανου Kohlrabi:

• αποθηκεύεται στους περίπου + 0 ° C.
• ιδανική υγρασία περίπου 90%.
• αποθηκευμένα καλύτερα σε όλα τα ξύλινα κιβώτια που πασπαλίζονται με υγρή άμμο.
• αποθηκεύεται το πολύ 4-5 μήνες.

Κουνουπίδι

Όλο το χειμώνα, δυστυχώς, το συλλεγέν κουνουπίδι στο κελάρι είναι απίθανο να αποθηκεύσετε. Δεν προορίζεται για τέτοια μακροχρόνια αποθήκευση.

Ωστόσο, το υπόγειο (υπόγεια) - μια καλή επιλογή για να παρατείνει τη ζωή αυτού του τύπου λάχανου.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης του κουνουπιδιού:

• αποθηκευμένα σε ξύλινα κουτιά, καλυμμένα με πολυαιθυλένιο (έως 2 εβδομάδες).
• για μακροχρόνια αποθήκευση, αναπτύσσεται σε ένα κελάρι σε ειδικά προετοιμασμένα δοχεία.
• ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης από +0 έως +2 ° C.

Πεπόνι στο Πεκίνο

Η αποθήκευση αυτού του είδους λάχανου περιπλέκεται από το γεγονός ότι γρήγορα εξασθενίζει. Έχει υπερβολική υγρασία, η οποία μπορεί να αναπληρωθεί μόνο με αυξημένη σχετική υγρασία του αέρα.

Peking λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικές σακούλες, συσκευασμένα σε κουτιά, τα οποία πρέπει να μειωθεί στο κελάρι. Στη θερμοκρασία από +0 έως +2 ° С Peking λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 3 μήνες.

Κόκκινο λάχανο

Πώς να αποθηκεύσετε το κόκκινο λάχανο στα πιρούνια για το χειμώνα;

Αυτός ο τύπος λάχανου αποθηκεύεται περίπου ως λευκό λάχανο. Ο καλύτερος τρόπος για να το αποθηκεύσετε στο υπόγειο - κρέμεται από το πόδι στην οροφή.

Έτσι, σχεδόν όλα τα είδη λάχανων μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο (κάβα). Αυτή η μέθοδος εξετάζεται ένα από τα καλύτερα. Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες αποθήκευσης, το λάχανο θα βρεθεί στο κελάρι όλο το χειμώνα και θα φτάσει στο τραπέζι φρέσκο ​​και νόστιμο.

Πώς να αποθηκεύσετε λάχανο από διαφορετικές ποικιλίες και είδη, διαβάστε τα λεπτομερή υλικά του site μας. Έχουμε ετοιμάσει άρθρα για εσάς για το πώς να διατηρήσετε το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τις Βρυξέλλες, το Πεκίνο, το κράμβη, το λαχανόκοκο λάχανο.

Εκτός από τις συνταγές και τις μεθόδους κατάψυξης των Βρυξελλών, του χρώματος και του μπρόκολου στο σπίτι.

Γενικοί κανόνες αποθήκευση στο υπόγειο για όλους τους τύπους λάχανου:

• θερμοκρασία από +0 έως +5 ° С.
• υγρασία αέρα στην περιοχή από 80 έως 95 ° C.
• απουσία μούχλα, μύκητες στο κελάρι?
• μια ποικιλία μεθόδων αποθήκευσης?
• διατήρηση από 2 εβδομάδες έως 4 μήνες ανάλογα με το είδος.

Η αποθήκευση του λάχανου ενίοτε συνεπάγεται μια χρονοβόρα διαδικασία επεξεργασίας και παρασκευής.

Το αποτέλεσμα αξίζει την προσπάθεια, καθώς το λάχανο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, απαραίτητο για φαγητό κατά τη χειμερινή περίοδο.