Ω όφελος Τα αποξηραμένα μήλα ξέρουν πολλά.
Και σήμερα, στην εποχή της επιστροφής του ενδιαφέροντος για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφή κερδίζουν πάλι τη δημοτικότητα.
Και, παρεμπιπτόντως, αρκετά ευχάριστα, επειδή κατά τη διαδικασία της ξήρανσης διατηρούν ένα μεγάλο μέρος βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, έτσι ώστε αυτή η μέθοδος συγκομιδής αυτών των καρπών μπορεί να ονομαστεί βέλτιστη.
Μεταξύ άλλων, τα αποξηραμένα μήλα είναι νόστιμα όπως ξεχωριστό πιάτο και αποτελούν εξαιρετικό συστατικό για την παρασκευή διαφόρων πιάτων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων των κομπόστες, των ζελέ και ακόμη και των καραμελών. Έτσι, απλά πρέπει να έχουν στο σαλόνι του σπιτιού, ειδικά από τότε αποθηκεύονται αρκετά, και μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο σπίτι. Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο φούρνο για το χειμώνα;
Γενικές πληροφορίες
Μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα για δική σας κατανάλωση. με διάφορους τρόπους. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Ξήρανση σε εξωτερικούς χώρους στον ήλιο.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Σε φούρνο μεταφοράς.
- Στο φούρνο.
Κάθε μια από αυτές τις μεθόδους έχει τη δική της πλεονεκτήματα και πλεονεκτήματα.
Για παράδειγμα, το περισσότερο γρήγορα σε διάρκεια ξηραίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων και το αερόγλυλο.
Αλλά μπορούν να στεγνώσουν μικρή ποσότητα φρούτων σε μια στιγμή, έτσι ώστε να μην είναι πολύ κατάλληλα σε περιπτώσεις όπου πρέπει να ανακυκλώσετε μερικές δεκάδες χιλιόγραμμα μήλων που λαμβάνονται από τον αγαπημένο σας οπωρώνα στη ντάκα. Σε μια τέτοια κατάσταση είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές ανησυχούν για τα ερωτήματα: Είναι δυνατή η ξήρανση μήλων σε φούρνο αερίου; και πώς να στεγνώσει τα μήλα στο φούρνο;
Η απάντηση είναι απλή: βέβαια μπορείτε. Επιπλέον, λαμβάνονται τα φρούτα που συγκομίζονται κατ 'αυτόν τον τρόπο λιγότερο "καουτσούκ" και καλύτερη απορρόφηση κατά την προετοιμασία των γεμισμάτων για τις πίτες και τα κομπόστα. Δηλαδή, γεύονται πιο ευχάριστα από τα μήλα, αποξηραμένα με "φυσικό τρόπο", στην ύπαιθρο.
Κανόνες στεγνώματος
Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο σπίτι στο φούρνο; Για να αποξηραμένα φρούτα από τα μήλα αρωματικό, νόστιμο και τραγανό και είχε μια ελκυστική εμφάνιση μεγάλης σημασίας είναι η σωστή προετοιμασία των μήλων πριν από την ξήρανση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.
Καλύτερο για το στέγνωμα χειμώνα, ξινό και γλυκό και ξινό ποικιλίες μήλα που δεν έχουν γευστική γεύση. Η σάρκα τους πρέπει να είναι αρκετά πυκνή, όχι υδαρή, με ανοιχτό κίτρινο ή λευκό σκιά.
Βέλτιστες επιλογές: "Antonovka", "Anis", "Pepin σαφράν", "Papirovka", "Aport", κλπ. Τα γλυκά μήλα δεν είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό, καθώς γίνονται άγευστα μετά την ξήρανση.
Πριν από την ξήρανση, τα μήλα ταξινομούνται, ταξινομούνται και στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό.
Κάθε καρπό καθαρίζεται φλούδα και πυρήνα. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων αποξηραίνονται καλύτερα με το δέρμα.
Για να αποφύγετε σκουρόχρωμα του πολτούΤα αποφλοιωμένα μήλα πρέπει να τοποθετούνται σε νερό, να οξινίζονται με κιτρικό οξύ ή ξύδι.
Κάποιες ερωμένες πριν την ξήρανση των μήλων τις υποτάσσουν φλούδα. Ωστόσο, μετά από αυτή την επεξεργασία, η ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών σε αυτά τα αποξηραμένα φρούτα μειώνεται σημαντικά.
Μετά από πλήρη πλύση και καθαρισμό, ο καρπός κόβεται σε κύκλους ή φέτες πάχους 5 έως 7 mm.
Οδηγίες βήμα προς βήμα
Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο φούρνο για το χειμώνα; Μετά την προετοιμασία των μήλων, μπορείτε να αρχίσετε να τα στεγνώνετε.
Επιλέξτε τη βέλτιστη λειτουργία. Σε ποια θερμοκρασία θα στεγνώσουν τα μήλα στο φούρνο; Στο αρχικό στάδιο, ο φούρνος θα πρέπει να ενεργοποιηθεί σε 50-55 μοίρες. Εάν ρυθμίσετε υψηλότερη θερμοκρασία, στην καλύτερη περίπτωση, τα μήλα θα γίνουν γρήγορα καλυμμένα με κρούστα, η οποία θα αποτρέψει την περαιτέρω εξάτμιση υγρού από αυτά, και στη χειρότερη περίπτωση απλά θα καούν σε μαύρα κάρβουνα.
Προσδιορίστε το χρόνο στεγνώματος. Πόσο καιρό μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο; Ο συνολικός χρόνος ξήρανσης είναι από 6 έως 8 ώρες. Στην περίπτωση αυτή, δύο ώρες μετά την έναρξη της διαδικασίας, τα μήλα πρέπει να αναμειχθούν απαλά, εξασφαλίζοντας ότι παραμένουν στο φύλλο ψησίματος σε ομοιόμορφο στρώμα.
Παρακολουθούμε την κατάσταση των μήλων. Ποιος τρόπος να στεγνώσει τα μήλα στο φούρνο; Μετά την πρώτη ανάδευση, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να αυξηθεί σε 70 μοίρες. Η πόρτα είναι εντελώς κλειστή. Αφού μειωθεί ο όγκος κατά το ήμισυ ο αριθμός των φρούτων στο φύλλο ψησίματος, μειώστε ξανά τη θερμοκρασία στους 50 μοίρες.
Προσδιορίστε την ετοιμότητα των αποξηραμένων φρούτων. Μετά από περίπου 3-4 ώρες τα μήλα θα είναι πλήρως προετοιμασμένα.
Για να το επιβεβαιώσετε αυτό, μπορείτε να λυγίζετε μια φέτα, να την παίρνετε στο χέρι. Εάν κάμπτεται και τα χέρια της παραμένουν καθαρά ταυτόχρονα, σημαίνει ότι τα αποξηραμένα φρούτα από μήλα "έχουν φτάσει στην απαραίτητη κατάσταση".
Εάν το λοβό σπάσει - τα μήλα είναι πάνω από το στέγνωμα. Ωστόσο, δεν πρέπει να ανησυχείτε πολύ για αυτό. Τέτοια φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τα κομπόστα.
Προσδιορίστε την ετοιμότητα των αποξηραμένων μήλων να είναι οπτικά. Θα πρέπει να έχουν μια ανοικτή καφέ απόχρωση, αλλά ταυτόχρονα να διατηρούν την ελαστικότητα και την ελαστικότητά τους.
Τρόποι
Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο φούρνο: στο ταψί ή στο ράφι; Το στέγνωμα των μήλων στη φούρνο αερίου του φούρνου μπορεί να γίνει με δύο από αυτούς τους τρόπους.
Στο φύλλο ψησίματος
Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος; Για να το κάνετε αυτό, κάντε ένα φύλλο ψησίματος. χαρτί περγαμηνής και απλώστε απαλά σε αυτό τα φρούτα, κόψτε ανάλογα.
Στο πλέγμα
Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο φούρνο στο ράφι; Αυτή η μέθοδος έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με την προηγούμενη:
- Κατ 'αρχάς, όταν ξήρανση σε ένα πλέγμα, φέτες μήλου θα στεγνώσει περισσότερο ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές.
- Δεύτερον, η ίδια η διαδικασία θα πάρει λιγότερο χρόνο.
Χαρτί με αυτή τη μέθοδο ξήρανσης δεν είναι απαραίτητη η χρήση.
Πώς να μειώσετε το χρόνο;
Παρά το γεγονός ότι η παρασκευή αποξηραμένων φρούτων από μήλα στο φούρνο, με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται σαν μια πολύ απλή διαδικασία, αυτή η μέθοδος έχει αρκετές σοβαρές ελλείψεις.
Αυτά περιλαμβάνουν:
- Ανάγκη στενό έλεγχο για την κατάσταση των καρπών καθόλη τη διάρκεια της ξήρανσής τους.
- Διάρκεια αυτή τη διαδικασία.
Για το λόγο αυτό, πολλές νοικοκυρές σκέφτονται πώς μπορείτε μειώστε το χρόνο στεγνώματος μήλα στο φούρνο. Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο σπίτι στο φούρνο γρήγορα; Υπάρχει ένας τέτοιος τρόπος. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες μήλα βράζουμε σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, μετά από αυτό δροσερό κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα στεγνώσετε στο φούρνο.
Η δεύτερη επιλογή: να διατηρείτε τα παρασκευασμένα μήλα σε κόσκινο ή σουρωτήρι πάνω από τον ατμό 10 λεπτά και την επακόλουθη ψύξη τους σε κρύο νερό.
Λειτουργία μεταφοράς
Πώς να στεγνώσει τα μήλα στη φούρνο αερίου φούρνου με τη θέρμανση (ανεμιστήρας); Με τη χρήση σύγχρονων φούρνων αερίου εξοπλισμένων με λειτουργία μεταφοράς, η διαδικασία της ξήρανσης των μήλων γίνεται πιο απλή και παραγωγική. Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία των αποξηραμένων φρούτων παίρνει λιγότερο χρόνο.
Για να ξεκινήσει η ξήρανση, τα παρασκευασμένα μήλα πρέπει να απλώνονται σε συρτάρι ή φύλλο ψησίματος και να τοποθετούνται σε μεσαίο επίπεδο στο φούρνο με ενεργοποιημένη τη λειτουργία μεταφοράς (ζεστός αέρας), ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία 40 μοίρες. Μετά από μια ώρα και μισή, μπορείτε να την αυξήσετε έως 75-80 μοίρεςκαι στη συνέχεια, όταν ο όγκος των μήλων μειώνεται κατά περίπου το μισό, και πάλι κάτω σε 40 μοίρες.
Η συνολική διάρκεια της διαδικασίας: από 6 έως 7 ώρες. Τα μήλα μπορούν να ξηρανθούν με συνεχή τρόπο, για παράδειγμα, αφήνοντάς τα όλη τη νύχτα, αλλά κατά προτίμηση, για να αποκτήσουν ένα προϊόν υψηλότερης ποιότητας, μέσω κάθε τρεις ώρες βγάλτε τα έξω από το φούρνο για καλύτερη εξάτμιση της υγρασίας.
Νόστιμες συνταγές
Η ξήρανση των μήλων στο φούρνο στο σπίτι μπορεί να γίνει μια ευχάριστη και χρήσιμη άσκηση. Κάθε οικοδέσποινα έχει τις δικές του συνταγές μαγειρεμένα ξηρά φρούτα.
Ωστόσο, θα είναι πολύ χρήσιμο εάν ξηρανθούν στον φούρνο χωρίς κανένα πρόσθετα πρόσθετα.
Αλλά, μπορούν να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή.
"Δαχτυλίδια της Apple"
Συστατικά:
- μήλα (ποσότητα αυθαίρετη)?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (σε γεύση);
- νερό
Πώς να το κάνετε; Μαγειρική:
- Από τα πλυμένα μήλα αφαιρέστε τους πυρήνες με σπόρους. Εάν θέλετε τα δαχτυλίδια να αποδειχθούν όμορφα και τακτοποιημένα, γι 'αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή που μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα.
- Αποφλοιωμένα κομμένα φρούτα λεπτές φέτες, διασφαλίζοντας ότι το πάχος τους ήταν το ίδιο και δεν ξεπερνούσε τα 5-7 mm. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα ή άλλο κατάλληλο κουτί.
- Από το νερό και τη ζάχαρη μαγειρέψτε το σιρόπιμε βρασμό νερού και προσθήκη ζάχαρης στη γεύση. Ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίξτε το σιρόπι πάνω στα μήλα έτσι ώστε να τα καλύπτει εντελώς. Αφήστε σε ένα δροσερό μέρος για μια μέρα.
- Μετά από αυτό πάρτε φέτες σιροπιού και τα απλώστε σε ένα φύλλο ψησίματος, χαρτί περγαμηνής ή σχάρα.
- Στείλτε μήλα στο φούρνο και στεγνώστε τους σε περίπου 60 μοίρεςαπό καιρό σε καιρό. Θα είναι τελικά έτοιμοι σε περίπου 6-8 ώρες.
Στη συνέχεια, αφαιρούνται και τοποθετούνται σε χάρτινες σακούλες, γυάλινα βάζα ή τσάντες από καμβά. για αποθήκευση.
Με μια λέξη, για να στην κρύα εποχή για να προσθέσει ένα "μέρος της υγείας και της δύναμης" στον εαυτό του, είναι επιτακτική ανάγκη να διασφαλιστεί ότι τα αποξηραμένα μήλα είναι στο σαλόνι του σπιτιού, τα οποία έχουν τεράστια θρεπτική αξία και οφέλη για την υγεία.
Μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστή απόλαυση, να χρησιμοποιηθούν ως σνακ, μαγειρεμένα κομπόστες, εγχύσεις και γέμιση για πίτες, και νόστιμο και υγιεινό γλυκά και ακόμη και κέικ.
Αποξηραμένα μήλα στο φούρνο με δαχτυλίδια - φωτογραφία:
Το κύριο πράγμα είναι ότι προκειμένου τα αποξηραμένα φρούτα να αποδειχθούν νόστιμα και όμορφα, επιλέξτε τις "σωστές" ποικιλίες μήλων για την παρασκευή τους και σαφώς ακολουθήστε τεχνολογίες της προετοιμασίας τους. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε πολύτιμο και ποιοτικό προϊόντο οποίο θα είναι σίγουρα στη γεύση όλων των πλησιέστερων και αγαπημένων σας.
