Αν τα αχλάδια ωριμάζουν στον κήπο σας ή σε ορισμένες περιπτώσεις έχετε κερδίσει πολλά κιλά από αυτά τα νόστιμα και υγιή φρούτα, μπορείτε να σκεφτείτε σοβαρά τη συγκομιδή τους για το χειμώνα.
Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε μόνο τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση η ποιότητα τους δεν είναι εγγυημένη.
Οι κατασκευαστές, δυστυχώς, δεν χρησιμοποιούν πάντα προσαρμοσμένα φρούτα? στη συνολική μάζα, υπάρχουν συχνά φθαρμένα και ακόμη και βρώμικα φρούτα.
Και για να τα καταστήσουν εμπορεύσιμα παράγουν πρόσθετη (και όχι πάντα χρήσιμη για την υγεία) επεξεργασία, ακόμα και απόχρωση.
Ένας από τους παλαιότερους αποδεδειγμένους τρόπους προετοιμασίας των εφοδίων φρούτων χειμώνα είναι το στέγνωμα. Πρόκειται για ένα απλό θέμα, πλήρως προσιτό σε όλους.
Η ξήρανση των αχλαδιών μπορεί να είναι σε εξωτερικούς χώρους στον ήλιο, σε αέριο ή ηλεκτρικό φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και ακόμη και σε φούρνο μικροκυμάτων.
Ταυτόχρονα, για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε σωστά όλα τα στάδια της ξήρανσης.
Τα πιο κατάλληλα αχλάδια για ξήρανση είναι σκληρά και ελαφρώς άσπρα. Η σάρκα τους πρέπει να είναι πυκνή, όχι πολύ ζουμερή, είναι καλό αν περιέχει «πέτρινα κύτταρα», δηλ. στερεές κηλίδες.
Είναι καλύτερα αν δεν υπάρχει πολύ σπόρος στο αχλάδι, αλλά ο ίδιος ο χώρος σπόρων καταλαμβάνει λίγο χώρο. Δεν συνιστάται να στεγνώσουν φρούτα παχύρρευστα με γεύση, δεν θα σας αρέσει η γεύση τους.
Οι ποικιλίες αχλαδιών, όπως ο εραστής του Klapp, το λεμόνι, η ομορφιά των δασών, η Victoria, η Zaporozhskaya, η Ilyinka, το Bergamot και το Aromatnaya είναι πολύ κατάλληλα για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων.
Θα σας δείξουμε πώς να στεγνώσετε τα φουντούκια στο σπίτι.
Επίσης, διαβάστε εδώ πώς να στεγνώσει dogwood.
Χαρακτηριστικά των ξηρών δαμάσκηνων σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html
Θα σας δείξουμε πώς να στεγνώσετε τα φουντούκια στο σπίτι.Προεπεξεργασία των αχλαδιών πριν από την ξήρανση
Εάν αποφασίσετε να στεγνώσετε τα αχλάδια, προσπαθήστε να το κάνετε χωρίς να τα φυλάξετε. Τα συγκομισθέντα αχλάδια δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από δύο ημέρες, επειδή σταδιακά μαλακώνουν και καθίστανται ακατάλληλα για ξήρανση.
Η διαδικασία παρασκευής αχλαδιών για ξήρανση είναι η ίδια ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο ξήρανσης (υπαίθριο φούρνο, φούρνος, ηλεκτρικός φούρνος με φούρνο μεταφοράς κ.λπ.).
Αρχικά, βράζετε νερό σε κατσαρόλα ή λεκάνη. Εάν τα αχλάδια δεν είναι γλυκά, προσθέστε λίγο ζάχαρη στο νερό.
Ταξινόμηση των φρούτων κατά βαθμό ωριμότητας, απομάκρυνση των ζημιών, πλύσιμο με τρεχούμενο νερό.
Τα φτερωτά φρούτα, κατεψυγμένα ή κατεστραμμένα από ασθένειες ή παράσιτα, δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση. επομένως, να τα απορρίψετε.
Τα καθαρά και αποξηραμένα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το αν είναι ώριμα ή πράσινα, αλλά μόνο μέχρι να είναι μαλακά.
Αφήστε τα αχλάδια να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε στο δοχείο στο οποίο θα στεγνώσουν.
Μεγάλα αχλάδια και dicky έχουν τις δικές τους αποχρώσεις στην προετοιμασία
Τα μεγάλα φρούτα κόβονται συνήθως σε φέτες πάχους περίπου 1 cm, μεσαία ή μισή. Για να μην σκοτεινιάζουν σε εξωτερικούς χώρους, βυθίζονται σε διάλυμα 1% κιτρικού ή τρυγικού οξέος. Οι φέτες κονιοποιούνται σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά.
Τα άγρια χόρτα συλλέγονται όταν πέφτουν από τα δέντρα, τοποθετούνται σε κουτί ή κάδο και περιμένουν τα φρούτα να σκουρύνουν και το δέρμα τους να γίνει καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, τα αχλάδια γίνονται πιο γλυκά και πιο αρωματικά, κάποια γλοιότητα και πικρία εξαφανίζονται.
Το δέρμα στα αχλάδια συνήθως δεν καθαρίζεται (εξαίρεση - ειδικά το σκληρό κάλυμμα) και ο πυρήνας δεν αφαιρείται. Πιστεύεται ότι τέτοια αχλάδια έχουν μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Αλλά εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα ως καλλυντικά, όπως μια μάσκα ή ένα μάσκα προσώπου και ένα σώμα, θα πρέπει να καθαρίζονται από φλούδα και σπόρους.
Μπορείτε να μάθετε τις ιδιαιτερότητες της ξήρανσης σκόρδου στο σπίτι στην ιστοσελίδα μας.
Αποξηραμένα κρεμμύδια θα εκτιμήσουν το χειμώνα, κάθε οικοδέσποινα. Πώς να στεγνώσει τα κρεμμύδια, μάθετε λεπτομερώς κάνοντας κλικ στο σύνδεσμο: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/luka.html
Μπορείτε να μάθετε τις ιδιαιτερότητες της ξήρανσης σκόρδου στο σπίτι στην ιστοσελίδα μας.Φυσική ξήρανση αχλαδιών
Το δίσκο ψησίματος, ο δίσκος με φέτες αχλαδιών ή ένα κόσκινο πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ήσυχο, άνεμο μέρος, καλά φωτισμένο από τον ήλιο, μακριά από δρόμους και σκόνη.
Προσπαθήστε να εγκαταστήσετε ένα δοχείο με κεκλιμένα αχλάδια, ώστε να παρέχουν το μεγαλύτερο δυνατό φωτισμό. Μια καλή διέξοδος για τους κατοίκους του ιδιωτικού τομέα - τις στέγες των σπιτιών.
Τα αχλάδια θα πρέπει να ξηρανθούν στον ήλιο για δύο ημέρες. Τη νύχτα, το "ημικατεργασμένο προϊόν" καθαρίζεται στο σπίτι, προ-καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα.
Μετά από δύο ημέρες, οι καρποί μεταφέρονται στη σκιά και ξηραίνονται για άλλες 2-3 ημέρες. Για να στεγνώσει ομοιόμορφα το αχλάδι θα πρέπει να αναστρέφεται περιοδικά.
Οι μισές αποξηραμένες φέτες αχλαδιών, μερικοί ιδιοκτήτες πιέζονται σε ένα λεπτό στρώμα, πιέζοντάς τα με δύο σανίδες. Στη συνέχεια, βυθίσατε σε ένα νήμα και τελικά στεγνώσατε.
Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια στο φούρνο
Επειδή ο καιρός δεν επιτρέπει πάντοτε τα φρούτα να στεγνώσουν στον αέρα · το ηλιακό φως μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς από τις μονάδες που είναι διαθέσιμες σε κάθε σύγχρονη κουζίνα, όπως φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο μικροκυμάτων.
Στον φούρνο, τα αχλάδια ξηραίνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, σε ένα στρώμα, πρώτα σε θερμοκρασία 55-60 μοίρες.
Αυτό αποτρέπει τη ρωγμή των λοβών και το ξεφλούδισμα του δέρματος. Μετά από δύο ώρες, η θερμοκρασία φέρεται στους 80 βαθμούς.
Στη συνέχεια, όταν ο καρπός αρχίσει να μειώνεται σε όγκο, η θερμοκρασία μειώνεται και πάλι σε 55. Αυτή είναι η τελική θερμοκρασία ξήρανσης.
Ο χρόνος αυτής της διαδικασίας εξαρτάται από το μέγεθος του αρχικού υλικού: χρειάζονται 18-24 ώρες για να στεγνώσουν ολόκληρα τα αχλάδια και οι φέτες είναι έτοιμες σε 12-16 ώρες.
Τι θα μπορούσε να κάνει ο clematis να ανησυχεί καλά για τα λιπάσματα. Όλα σχετικά με τα λιπάσματα για clematis διαβάσετε στην ιστοσελίδα.
Μάθετε τι πρέπει να κάνετε αν το clematis αφήνει κίτρινο: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/bolezni-i-vrediteli.html
Τι θα μπορούσε να κάνει ο clematis να ανησυχεί καλά για τα λιπάσματα. Όλα σχετικά με τα λιπάσματα για clematis διαβάσετε στην ιστοσελίδα.Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο και το φούρνο μικροκυμάτων
Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, που αποτελείται από πολλά στρώματα σχάρων, είναι δυνατό να στεγνώσει ένα μεγάλο μέρος από αχλάδια κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα ή τα κομμάτια δεν χρειάζεται να αναστραφούν, τα πάντα παρέχονται από την τεχνολογία: οι δίσκοι εμφυσούνται ομοιόμορφα με ζεστό αέρα.
Το στέγνωμα των αχλαδιών στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ένας από τους γρηγορότερους τρόπους μαγειρέματος. Αλλά δεν είναι όλες εγκριθεί. Αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από δύο ή τρία λεπτά ανά μερίδα.
Το πιο σημαντικό πράγμα εδώ είναι να αποτρέψουμε τα φρούτα από το στέγνωμα ή ακόμη και να τα μετατρέψουμε σε ακατάλληλα κάρβουνα. Πλυμένα και κομμένα σε φέτες ή κύβους αχλαδιού, χωρίς πυρήνα, βρισκόταν σε ένα πιάτο, που προηγουμένως ήταν καλυμμένο με ένα κομμάτι από βαμβάκι ή λινό ύφασμα.
Προγραμματίστε το φούρνο μικροκυμάτων για 2,5 λεπτά και 200 βατ. Αν διαπιστώσετε ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα αχλάδια δεν είναι εντελώς στεγνά, βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό.
Μέχρι την επόμενη συγκομιδή ...
Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα γυάλινο ή ξύλινο δοχείο σφικτά γεμάτο και κλειστά και μπορούν να χυθούν σε μια τσάντα από καμβά και να τοποθετηθούν σε ένα στεγνό ντουλάπι. Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάτε τα χειμερινά εφόδια: μπορεί να είναι υγρά, μούχλα ή ακόμα και σάπια.
Υπάρχει επίσης ο κίνδυνος εμφάνισης σκωριών ή προνυμφών του σκώρου των φρούτων, που μπορεί να προκαλέσει μια νόστιμη απόλαυση.
Για να αποφευχθεί αυτό, τουλάχιστον μία φορά το μήνα, να επιθεωρήσετε το στεγνωτήριο, δεν θα ήταν περιττό να το ανακινήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος και να το στεγνώσετε ξανά σε φούρνο στους 50 βαθμούς.
Κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης, τα αχλάδια στεγνώνουν και σκληρύνουν. Πριν από τη χρήση, τοποθετήστε τα σε ένα θερμαινόμενο φούρνο κορεσμένο με ατμό (μπορείτε να βάλετε ένα δοχείο με νερό) ή κρατήστε το για λίγο στο ατμόλουτρο. Αποξηραμένα φρούτα ατμού και γίνονται μαλακά και γευστικά πάλι.
Για καλλυντικούς σκοπούς, τα αποξηραμένα φρούτα είναι αλεσμένα σε μύλο καφέ και αποθηκεύονται σε ξηρό σκοτεινό μέρος. Αχλάδι "σκόνη" με ζάχαρη και κανέλα χρησιμοποιείται για να προσθέσετε στα δημητριακά ή τις πίτες πλήρωσης.
Είναι δυνατό να ξεραθούν τα αχλάδια με διαφορετικούς τρόπους, το κυριότερο είναι να αποφασίσετε και να επιλέξετε την πιο αποδεκτή μέθοδο για τον εαυτό σας. Και αν το κάνετε αυτό, ακολουθώντας τις παραπάνω συμβουλές, το αποτέλεσμα θα δικαιολογήσει την προσπάθεια. Το χειμερινό σας τραπέζι θα είναι πολύ πιο πλούσιο, πιο νόστιμο και υγιέστερο, και το σώμα σας θα επιβιώσει πολύ σκληρά.
