Πώς να μαγειρεύετε το σκόρδο στο σπίτι: συνταγές και μεθόδους αποθήκευσης το χειμώνα

Το σκόρδο είναι πολύ δημοφιλές σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου. Στη λαϊκή ιατρική, υπάρχουν πολλές συνταγές που βασίζονται στις ευεργετικές ιδιότητες αυτής της καλλιέργειας λαχανικών.

Αν και ένα τέτοιο σκόρδο και μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να το κάνει μόνο στο σπίτι.

Μόνο σε σπιτικό σκόρδο θα είναι το πιο νόστιμο, και εκτός αυτού, θα εγγυηθεί την απουσία επιβλαβών συντηρητικών.

Εξάλλου, για μέγιστο όφελος, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά προϊόντα.

Ιδιαιτερότητες της κονσερβοποίησης

Το ξινό είναι ένας από τους τύπους λαχανικών κονσερβοποίησης, κατά τη διάρκεια της οποίας σχηματίζεται γαλακτικό οξύ (είναι ένα φυσικό συντηρητικό). Τα γεμιστά λαχανικά έχουν υψηλή θρεπτική αξία, έχουν ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό, καταστρέφουν επιβλαβή βακτήρια, αυξάνουν την ανοσία και αποτρέπουν τις μολυσματικές ασθένειες.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Εάν έχετε μια ασθένεια που σχετίζεται με αυξημένη οξύτητα του στομάχου: γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος, γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, τότε απαγορεύεται αυστηρά η χρήση ζυμωμένων λαχανικών.

Τα οφέλη

Το μαϊντανό σκόρδο έχει την ίδια ποσότητα ωφέλιμων ιδιοτήτων και βιταμινών όπως το φρέσκο ​​λαχανικό. Παραμένει το ίδιο τραγανό, αλλά χάνει μια δυσάρεστη και απότομη μυρωδιά μετά τη χρήση του.

Ιχνοστοιχεία σε σκόρδο:

• νάτριο ·
• ασβέστιο;
• σιδήρου.
• φωσφόρου ·
• μαγνησίου.

Επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες: B, C, D, P. Βοηθά στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος, προστατεύει το σώμα από τους ιούς και τα βακτήρια, βοηθά να απαλλαγούμε από πολλές ασθένειες. Τα οφέλη αυτής της καλλιέργειας λαχανικών δεν μπορούν να υπερδιπλασιαστούν. Ειδικά το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν το σώμα είναι επιρρεπές σε διάφορες ασθένειες, είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιούμε το σκόρδο για την πρόληψη.

Χρήσιμες ιδιότητες του σκόρδου για τα παιδιά:

• η ανάπτυξη επιταχύνει, τα οστά, τα δόντια γίνονται ισχυρότερα, οι πληγές επουλώνονται γρηγορότερα.
• την πρόληψη της γρίπης και διαφόρων ιογενών ασθενειών ·
• η ασυλία ενισχύεται ·
• η όρεξη βελτιώνεται.
• χάρη στο σχηματισμό της χολής, η πέψη επιταχύνεται.

Τα περισσότερα παιδιά, όταν καταναλώνονται σε ξηρό σκόρδο, διαμαρτύρονται για τη δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση τους. Χάρη στη ζύμωση, αυτά τα αρνητικά αποτελέσματα χάνονται και το παιδί θα χαρεί να πάρει αυτό το προϊόν με φαγητό.

Στην αρχαία Ρώμη, οι μονομάχοι πανηγούσαν καθημερινά μερικά σκελίδες τουρσί σκόρδου, χάρη σε αυτό, είχαν μια ισχυρή ασυλία, ήταν πάντα γενναίοι και γενναίοι.

Χρήσιμες ιδιότητες του σκόρδου για ηλικιωμένους:

• τα οστά ενισχύονται, τα κατάγματα αποτρέπονται.
• μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου.
• μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
• η έκκριση της χολής βελτιώνεται.
• το πάγκρεας και ο θυρεοειδής αδένας ομαλοποιούνται.
• επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης.

Συνταγές: πώς να κάνετε ξινό και pickle στο σπίτι;

Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πολλές συνταγές για το απογύμνωμα σκόρδου, καθένα από τα οποία καθιστά το προϊόν παρουσιάζεται με τον δικό του τρόπο μοναδικό.

Αρμενίων

Τα ακόλουθα συστατικά είναι απαραίτητα για να γίνει αυτή η συνταγή:

• νεαρό σκόρδο - το ποσό κατά βούληση?
• ξύδι μήλου μηλίτη?
• άλας ·
• νερό

Προετοιμάζοντας τα προϊόντα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγειρεμένο τουρσί σκόρδο:

1. Καθαρίστε τα κεφάλια του νεαρού σκόρδου από το φλοιό, κόψτε το κάτω μέρος με τις ρίζες, πλύνετε καλά.
2. Τοποθετήστε τα κεφάλια σφιχτά στο βάζο (μπορεί να είναι ολόκληρα ή ξεχωριστά δόντια).
3. Ετοιμάστε μαρινάδα με ρυθμό 1: 2. Λαμβάνετε 0,5 λίτρα νερού για 1 λίτρο ξύδι μηλίτης μήλου, ανακατεύετε και προσθέστε περίπου δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.
4. Ανακατέψτε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθεί πλήρως και ρίξτε μέσα στο βάζο του σκόρδου.
5. Μετά από λίγες μέρες, ρίξτε μια νέα όμοια μαρινάδα στο βάζο.
6. Εκτελέστε τέτοιες ενέργειες εντός 40 ημερών.
7. Την τελευταία φορά, ρίχνετε 1 λίτρο νερού στο βάζο, μισή κουταλιά αλάτι και ξύδι.
8. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος.

Η λεπτότητα θα είναι έτοιμη μέχρι τον Σεπτέμβριο.

Ολόκληρα τα κεφάλια στην αγορά

Τα ακόλουθα προϊόντα είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα:

• σκόρδο;
• άλας ·
• νερό ·
• ζεστό πιπέρι?
• φύλλα χρένου ·
• μπαχαρικά με μπιζέλια.
• δάφνη;
• άνηθο, φύλλα κερασιού (για γεύση).

Μετά την προετοιμασία των προϊόντων, θα πρέπει να εκτελέσετε τις παρακάτω ενέργειες:

1. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Φέρτε σε βρασμό.
2. Προσθέστε αλάτι (περίπου δύο κουταλιές της σούπας) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
3. Βάλτε σε κρύο μέρος για να ψύξετε τη λύση.
4. Σκόρδο κεφάλια για να απαλλαγούμε από την περίσσεια φλοιό και σφιχτά βάζουμε σε βάζα. Πρέπει επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα χρένου, μπαχάρι, ένα κομμάτι ζεστό πιπέρι.
5. Γεμίστε τις όχθες με το ψυχθέν διάλυμα και αφαιρέστε το σε δροσερό μέρος για 3 εβδομάδες.
6. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέτετε περιοδικά στο βρασμένο νερό.

Μετά από τρεις εβδομάδες, το σκόρδο θα είναι έτοιμο. Με αυτή τη μορφή, μπορεί να σταθεί μαζί σας για αρκετούς μήνες. Αν θέλετε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να το βάλετε σε πακέτο. Αλλά πριν από αυτό είναι απαραίτητο να χύσει ένα νέο pickle στις τράπεζες.

Με παντζάρι

Για να κάνετε αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• σκόρδο;
• τεύτλα ·
• μαύρο πιπέρι?
• γαρύφαλλο;
• άλας ·
• ζάχαρη ·
• ξύδι.

Μετά την προετοιμασία των προϊόντων μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της συνταγής:

1. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου. Βυθίστε το λαχανικό για 1 λεπτό σε βραστό νερό. Μετά από λίγο, χύστε το με κρύο νερό.
2. Κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές φέτες.
3. Σφικτά βάζετε σε βάζα από τεύτλα και σκόρδο, εναλλάσσοντάς τα.
4. Βάλτε το ταψί με 1 λίτρο νερό μαζί με αλάτι, ζάχαρη, μαύρη πιπεριά και γαρίφαλο.
5. Αφαιρέστε το διάλυμα από τη φωτιά και ρίξτε μέσα του 100 ml ξύδι.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα και τοποθετήστε τα σε ένα κρύο, σκοτεινό μέρος.

Το προϊόν θα είναι εντελώς έτοιμο σε τρεις ημέρες. Αν θέλετε να το διατηρήσετε, θα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα σε ζεστό νερό.

Με άλλα συστατικά

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το σκόρδο με λάχανο και καρότα. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές.

Πώς να αποθηκεύσετε για το χειμώνα;

Για να διατηρήσετε τη λιχουδιά όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να τη διατηρείτε στο σκοτάδι και να διατηρείτε συνεχώς μια δροσερή θερμοκρασία. Αυτό γίνεται καλύτερα στο κελάρι. Πριν από τη συστροφή, τα βάζα πρέπει να απολυμαίνονται με ζεστό νερό. (τουλάχιστον 5-10 λεπτά), έτσι ώστε να μην έχουν επιπλέον βακτήρια. Οι τράπεζες πρέπει να είναι σφιχτά σφιγμένες ώστε να μην έχουν αέρα.

Το σκόρδο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Μερικές φορές το σκόρδο, το οποίο φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να αλλάξει το χρώμα του. Αυτό δεν πρέπει να φοβάσαι, γιατί τέτοιες αλλαγές δεν θα σας βλάψουν. Ωστόσο, αν θέλετε ακόμα να αποφύγετε αυτό, τότε προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μόνο μια νέα ποικιλία από σκόρδο που καλλιεργείται στο δικό σας εξοχικό σπίτι και δεν αγοράζεται σε ένα κατάστημα.

Παραλλαγές πιάτων

Το κονσερβοποιημένο σκόρδο είναι ένα από τα καλύτερα σνακ και είναι ιδανικό για σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα. Αυτή η λιχουδιά έχει εξαιρετική γεύση και συνδυάζεται καλύτερα με πιάτα με κρέας και ψάρι. Πολύ συχνά, είναι πρακτικό να προσθέσετε το σκόρδο σε διάφορες σαλάτες.

Το σκόρδο είναι εξαιρετικό για την πρόληψη των ιογενών ασθενειών, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και το σώμα ως σύνολο, το οποίο είναι πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια των κρύων εποχών. Ωστόσο, ένα θετικό αποτέλεσμα από τη λήψη του με τροφή μπορεί να επιτευχθεί μόνο στην περίπτωση κανονικής χρήσης σε μικρές δόσεις.