Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των καρότων: γιατί είναι σημαντικό να γνωρίζουμε; Πώς να φάτε ένα λαχανικό για να απορροφήσετε τη βιταμίνη Α;

Τα καρότα στη μεσαιωνική εποχή κέρδισαν δημοτικότητα στη Ρωσία και κατέχουν τη θέση της μέχρι σήμερα. Το προϊόν είναι η βάση μιας ποικιλίας σαλάτες, που χρησιμοποιούνται για μαγειρική σούπες, πλάγια πιάτα, επιδόρπια, που χρησιμοποιούνται συνήθως στην παραδοσιακή ιατρική.

Η ρίζα πορτοκαλιού γεμίζει με βιταμίνες, μέταλλα, ίνες - όλα αυτά είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, το προϊόν δεν είναι χρήσιμο για όλους: υπάρχουν παθολογίες στις οποίες η κατανάλωση καρότων μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Γιατί είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τη χημική σύνθεση των καρότων;

Οι λαμπερές πορτοκαλί ρίζες είναι πολύτιμες για την ανθρώπινη υγεία από την άποψη της χημικής σύνθεσης. Ωστόσο πολλά από τα συστατικά του προϊόντος είναι σοβαρά αλλεργιογόνα. Είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τη χημική σύνθεση, την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα θρεπτικά συστατικά των φρέσκων ή βρασμένων λαχανικών, έτσι ώστε εάν χρησιμοποιήσετε ακόμη και 1 κομμάτι καρότων, το σώμα θα ωφεληθεί και θα εξαλείψει την πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων ή επιδείνωσης χρόνιων παθήσεων.

Για να έχετε μια ιδέα σχετικά με τη σύνθεση του νωπού ή του παρασκευασμένου προϊόντος, οι βιταμίνες που περιέχονται είναι επίσης απαραίτητες για να καλύψουν τις ανεπάρκειες των βιταμινών και των μετάλλων στο σώμα, εισάγοντας την απαιτούμενη ποσότητα καρότων στην καθημερινή σας δίαιτα (απουσία αντενδείξεων).

Φωτογραφία

Στη συνέχεια, στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε τι μοιάζει με βιταμίνη καρότο:

Χημική σύνθεση

Διατροφική και ενεργειακή αξία, πίνακας μέσων τιμών

Η θερμιδική περιεκτικότητα και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες (BJU) ανά 100 γραμμάρια καρότων εξαρτάται άμεσα από τον τρόπο μαγειρέματος, δηλαδή εάν το λαχανικό είναι ακατέργαστο, ατμισμένο, τηγανισμένο, βρασμένο, ψημένο ή αποξηραμένο. Το βάρος ενός μέσου λαχανικού είναι περίπου 80 gr.

Ο πίνακας περιέχει τις μέσες τιμές θερμίδων, πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων (KBRY), καθώς και τα σάκχαρα λαχανικών, ο αριθμός των θερμίδων (kcal) περιέχει 1 τεμάχιο και 100 γραμμάρια νωπά, βρασμένα, ψημένα και τηγανητά καρότα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και η ισορροπία των θρεπτικών ουσιών εξαρτάται όχι μόνο από τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αλλά και από την ποικιλία των καρότων.

Ποιες βιταμίνες περιέχονται σε 100 γραμμάρια ακατέργαστων ριζών λαχανικών;

Σκεφτείτε τι τρώτε βιταμίνες σε ένα φρέσκο ​​καρότο, πόσο πλούσιο είναι αυτό το μοναδικό και χρήσιμο λαχανικό για το σώμα. 100 γραμμάρια ριζών περιέχουν βιταμίνες.:

• Α - 2000 mcg.
• βήτα καροτίνη - 12 mg.
• Β1 - 0,06 mg.
• Β2 - 0,07 mg.
• Β4 - 8,8 mg.
• Β5 - 0,26 mg.
• Β6 - 0,13 mg.
• B9 - 9 mcg.
• Ε - 0,4 mg.
• Η - 0,6 μ§.
• C - 5 mg.
• Κ - 13,3 μg.
• Νικοτινικό οξύ - 1 mg.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, τα καρότα συγκρίνονται ευνοϊκά μεταξύ άλλων λαχανικών. Πόσο βιταμίνη Α στα καρότα; 100 g του προϊόντος περιέχουν περισσότερο από το 200% της ημερήσιας απαίτησης αυτής της ουσίας.

Τι περιέχει ορυκτά;

Σύνθεση ιχνοστοιχείων ανά 100 g προϊόντος:

• σίδηρος 0,7 mg;
• μαγγάνιο - 0,2 mg.
• πυρίτιο - 25 mg.
• Ψευδάργυρος - 0,4 mg.
• χαλκός - 80 mcg.
• σελήνιο - 0,1 μg.
• ιώδιο - 5 mcg.
• μολυβδαίνιο - 30 mcg.
• χρωμίου, 3 μg.
• φθόριο - 55 mcg.
• βόριο - 200 mcg.
• κοβάλτιο - 2 mcg.
• λίθιο - 6 mcg.
• αλουμίνιο - 326 mcg.

100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν τα ακόλουθα μακροθρεπτικά συστατικά:

• κάλιο - 200 mg.
• χλώριο - 63 mg.
• φωσφόρος - 55 mg.
• μαγνήσιο - 38 mg.
• ασβέστιο - 27 mg.
• νατριούχο, 21 mg;
• θείο - 6 mg.

Πώς και με ποιο φυτικό υλικό απορροφάται η βιταμίνη Α;

Η βιταμίνη Α ανήκει στην ομάδα των λιποδιαλυτών ουσιών, πράγμα που σημαίνει ότι η ένωση διασπάται στο γαστρεντερικό σωλήνα μόνο παρουσία ζωικού ή φυτικού λίπους. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε ένα λαχανικό ρίζας μαζί με:

• μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο πρώτου τύπου ·
• λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• βούτυρο ·
• ξηροί καρποί ·
• λαρδί.

Τα ακατέργαστα καρότα ψιλοκομμένα κατά προτίμηση πριν από το φαγητό - έτσι ώστε το λαχανικό να πέφτει καλύτερα στο γαστρεντερικό σωλήνα και οι βιταμίνες να πέπτονται όσο το δυνατόν περισσότερο. Είναι χρήσιμο να τρώτε και θερμικά επεξεργασμένα καρότα. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό δεν μπορεί να συνθλιβεί πριν από την κατανάλωση - οι ίνες ινών μαλακώνουν και καταστρέφονται εν μέρει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, επομένως η βιταμίνη Α απορροφάται εύκολα.

Για μέγιστη απορρόφηση της βιταμίνης Α, συνιστάται να ψήνετε ψιλοκομμένα καρότα σε μια κατσαρόλα με λάδι για 2-3 λεπτά πριν φάτε. Η βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία αραιώνει αρκετά τις χονδροειδείς ίνες και η απώλεια βιταμίνης Α για μικρό χρονικό διάστημα στο δοχείο θα είναι αμελητέα.

Τα παιδιά που δεν τους αρέσουν τα καρότα συνιστώνται να δώσουν φρέσκο ​​χυμό από καρότα, τα οποία πρέπει να αραιωθούν με νερό ή άλλο χυμό λαχανικών. Για να αφομοιώσετε τη βιταμίνη Α, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο χυμό κρέμα ή γάλα στο χυμό, διαφορετικά οι βιταμίνες δεν θα απορροφηθούν πλήρως.

Καθημερινή κατανάλωση

1. Οι γιατροί ρυθμίζουν την ημερήσια κατανάλωση καρότων σε ποσότητα 250-300 g λαχανικών ανά ημέρα (3-4 μεσαία καρότα ή 150 ml χυμού) για έναν ενήλικα. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα, φυτικές ίνες, αμινοξέα, ένζυμα.
2. Για τα παιδιά, το ποσοστό κατανάλωσης είναι διαφορετικό και εξαρτάται από την ηλικία και την κατάσταση της υγείας του παιδιού. Η μητέρα θα πρέπει να συζητά την καθημερινή κατανάλωση καρότων για το παιδί με τον παιδίατρο ξεχωριστά.

Τα οφέλη των καρότων και η βλάβη του

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος:

• βήτα καροτένιο βελτιώνει την οπτική λειτουργία, επιταχύνει την επούλωση του τραύματος.
• βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• ινών διεγείρει την πέψη.
• ορυκτά ενισχύουν τα οστά, τα δόντια, τα μαλλιά και τα νύχια.
• μαγνήσιο και κάλιο ηρεμεί το νευρικό σύστημα, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.

Τα καρότα θεωρούνται επίσης προϊόν της νεολαίας: οι βιολογικά δραστικές ουσίες που περιέχονται στα λαχανικά εμποδίζουν την εμφάνιση των ρυτίδων.

Ρίζα βλάβης:

• η χρήση καρότων από τους καπνιστές τρεις φορές αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης όγκου στους πνεύμονες.
• Το βήτα-καροτένιο σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα.
• οι χονδροειδείς ίνες μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση της υγείας σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση καρότων:

• αλλεργία;
• παθήσεις του πεπτικού συστήματος: φλεγμονή, έλκη, γαστρίτιδα, κολίτιδα,
• ηπατική νόσο.

Το ενδιάμεσο μισό του μέσου καρότου είναι αρκετό για να καλύψει την καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη Α. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε τα λαχανικά καθημερινά - ελλείψει αντενδείξεων, ωφελεί μόνο το άτομο προστατεύοντας το σώμα από φλεγμονώδεις και αναπνευστικές ασθένειες και δυσκοιλιότητα. Ωστόσο, μην ασκείτε έντονη πίεση στα καρότα - εάν χρησιμοποιείται υπερβολικά, ένα λαχανικό μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και να βλάψει σοβαρά το συκώτι.