Το πάγωμα των κολοκυθιών για το χειμώνα είναι πολύ απλό. Για δύο ώρες, η οικοδέσποινα, ακόμα και χωρίς τη βοήθεια κάποιου από το νοικοκυριό, θα αντιμετωπίσει εύκολα όλες τις διαδικασίες για την προετοιμασία για το πάγωμα των κολοκυθιών για ολόκληρο το χειμώνα.
Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε στο χέρι ποιοτικά λαχανικά και καταψύκτη κατάψυξης.
Το άρθρο περιγράφει τα τεμάχια εργασίας, τη διαδικασία κατάψυξης κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι και τις άλλες ενέργειες και αποχρώσεις που πρέπει να αντιμετωπίσετε.
Είναι δυνατόν να παγώσουν τα κολοκυθάκια;
Πολλές νοικοκυρές και κηπουροί ανησυχούν πολύ για το ερώτημα: Είναι δυνατόν να παγώσουν τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στην κατάψυξη; Βιαστούμε να σας ευχαριστήσουμε - βέβαια, μπορείτε και χρειάζεστε. Και η ποσότητα του τεμαχίου εργασίας περιορίζεται από την χωρητικότητα του χώρου κατάψυξης του θαλάμου ψυγείου.
Εάν ζείτε σε μια περιοχή όπου ο παγετός έρχεται νωρίς και διαρκεί ολόκληρο το χειμώνα χωρίς απόψυξη με θετική θερμοκρασία, το επεξεργασμένο κολοκυθάκι μπορεί να αποθηκευτεί σε μια μη θερμαινόμενη προέκταση (στο μπαλκόνι) - εάν υπάρχει μια προμήθεια λαχανικών που βρίσκονται ολόκληρα από το φθινόπωρο.
Βασικοί κανόνες
Για την κατάψυξη κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι ιδανικά λαχανικά με τέτοια χαρακτηριστικά:
- μη ώριμα φρούτα (επιθυμητά);
- δεν υπάρχουν σημάδια σήψης, μέγιστα με μικρά, μόλις αρχίζουν να εμφανίζουν σημάδια βλάβης στο δέρμα.
Πριν αλέθετε τα κολοκυθάκια:
- πλύνετε, χωρίς το στέλεχος, την προσκόλληση του λουλουδιού.
- στεγνώστε καλά.
- καθαρίζονται από τους σπόρους και τον παρακείμενο πολτό, εάν τα φρούτα είναι υπερβολικά?
- σε μεγάλους καρπούς κόβει το ανώτερο στρώμα του δέρματος, αν είναι πυκνό, σκληρό.
Διαδικασία προετοιμασίας
Αλγόριθμος για την προετοιμασία των κολοκυθιών για κατάψυξη:
- Ξεπλύνετε σχολαστικά μια παρτίδα λαχανικών προγραμματισμένη για κατάψυξη.
- Στεγνώστε κάθε καρπό.
- Για να καθαρίσετε τα μεγάλα φρούτα από μια φλούδα, τους σπόρους και το πηκτό δίπλα τους.
- Grind.
- Για επάλειψη (προαιρετικά).
- Προθερμαίνουμε: τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν σε κύκλους, μαγειρέψουμε και το χαβιάρι, όπως επιθυμείτε.
- Πιέστε τη μάζα, εάν θρυμματιστεί με ένα τρίφτη ή blanched.
- Ελαφρά στεγνό, απλώνοντας μια μάζα κύβων, κύβων, κύκλων σε ένα τραπέζι, φύλλο ψησίματος, μια μεγάλη επίπεδη πλάκα.
- Συγκεντρώστε σε συσκευασία (κενό, κανονικό), απλωμένη σε μια σανίδα κοπής, το μέγεθος της οποίας είναι μικρότερη από τις παραμέτρους του πλάτους και του βάθους του καταψύκτη.
- Τοποθετήστε το συσκευασμένο προϊόν στο θάλαμο.
Επιλογές κοπής
Το σχήμα των μεμονωμένων τεμαχίων προσδιορίζεται με εστίαση στο πιάτο στο οποίο θα χρησιμοποιηθούν τα κολοκυθάκια κατεψυγμένα για το χειμώνα. Έτσι, οι τύποι κοπής:
- δακτυλίους (πάχος 0, 7-10 mm) - για τηγάνισμα, χρήση σε σύνθετα σάντουιτς, πίτσα;
- κύβοι / σφήνες - για μαγειρικά σούπια, χαβιάρι για σκουός,
- λείανση με τη βοήθεια ενός τρίφτη - για φρυγανιές, χαβιάρι, σούπα κρέμας μαγειρέματος, μωρό πουρέ.
Το πρόβλημα της λεύκανσης
Αφού ασχοληθήκατε περισσότερο ή λιγότερο με το θέμα του τρόπου κατάψυξης του κολοκυθιού για το χειμώνα, αναδύεται ένα άλλο εξίσου σημαντικό σημείο - η λεύκανση, είναι απαραίτητο; Αυτό γίνεται κατά βούληση. Ορισμένες νοικοκυρές δεν τους αρέσει η γεύση του κολοκυθιού μετά την κατάψυξη, αν πριν από την αποστολή της μάζας λαχανικών στο ψυγείο δεν ήταν άσπρη.
Μια απλή εμπειρία θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τις δικές σας προτιμήσεις γεύσης.:
- Πρώτον, παγώστε το λευκασμένο και μη λευκασμένο κομμάτι του κολοκυθιού.
- Την επόμενη μέρα, προετοιμάστε το συνηθισμένο τρόπο και τα δύο κενά.
- Το πιο αγαπημένο αποτέλεσμα θα βοηθήσει στον καθορισμό της μεθόδου παρασκευής κολοκυθιών για το χειμώνα.
Τι να θέσει;
Τα παρασκευασμένα κολοκυθάκια μπορούν να συσκευαστούν:
- Σε πλαστικά / μεταλλικά δοχεία τροφίμων.
- Σε συνήθεις πλαστικές σακούλες.
- Σε συσκευασίες με κλείδωμα κενού.
- Σε μια επίπεδη σανίδα (κατάλληλη για την παρασκευή ενός ζεύγους μερίδων).
Θερμοκρασία και χρόνος αποθήκευσης
Τα λαχανικά είναι πάρα πολύ παγωμένα τόσο σε συμβατικό καταψύκτη ψυγείου (-12 ° C, -18 ° C) όσο και σε καταψύκτη με κουτιά για τρόφιμα βαθιάς κατάψυξης (σε θερμοκρασία -24 ° C -26 ° C). Πόσο αποθηκεύονται τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια; Έως 10 μήνες (αφού δεν συνιστάται η παγωμένη μάζα των κολοκυθιών).
Τρόποι παγώματος
Οι σκουός είναι παγωμένες:
- συνθλίβονται;
- χωρίς πρόβρωση.
- χωρίς προ-ξήρανση (ψιλοκομμένο και αμέσως τοποθετημένο στην κατάψυξη).
- βράζετε σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά.
- αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά.
- που συνδυάζεται με τα τεμαχισμένα λαχανικά, το παρελθόν / όχι το καβουρδισμένο (πιπέρι, καρότο, ντομάτα, μελιτζάνα).
Στην κατάψυξη
Ας σπάσουμε τι χρειαζόμαστε για να παγώσουμε τα κολοκυθάκια στην κατάψυξη:
- Πλύνετε τα λαχανικά.
- Αφαιρέστε την υγρασία από τα φρούτα σκουπίζοντάς την με μια πετσέτα ή αφήνοντάς την να στεγνώσει φυσικά.
- Προετοιμάστε τα δοχεία συσκευασίας: πλαστικά δοχεία, πλαστικές σακούλες με ή χωρίς σφικτήρες κενού.
- Πάρτε ένα εργαλείο: κοπής, μαχαίρι.
- Περικοπή ουρών, αφαιρέστε τα scuffs, τα σημάδια της ζημίας, αυξήσεις.
- Κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε μισά, απελευθερώστε τα από το φλοιό, τους σπόρους, τον παρακείμενο πολτό.
- Τρίψτε τα κολοκυθάκια.
- Ελαφρώς στεγνό, αν δεν υπάρχει επιθυμία να λιώσει.
- Ανακατέψτε λίγο βυθισμένο σε παγωμένο νερό και έπειτα διπλώστε σε κόσκινο, περιμένοντας να αποστραγγιστεί όλο το υγρό.
- Τοποθετούμε τη μεταποιημένη μάζα σε δοχεία, συσκευασίες, στο ταμπλό και βάζουμε στην κατάψυξη για μια ώρα.
- Μετά από μισή ώρα για να φτάσετε το δοχείο, ανακινήστε / αναμίξτε τα περιεχόμενα (έτσι ώστε η μάζα να διατηρεί την ικανότητα ροής).
- Τοποθετημένο σε ένα φύλλο ψησίματος, ο πίνακας συλλέγει γρήγορα και τοποθετεί τις κούπες σε ένα δοχείο, τοποθετώντας κάθε κομμάτι στην άκρη ή χύνεται σε μια τσάντα.
- Αφαιρέστε τα επεξεργασμένα κολοκυθάκια για αποθήκευση.
Στο ψυγείο
Τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν μόνο στο κατάψυξη του ψυγείου. Ο αλγόριθμος επεξεργασίας των κολοκυθιών είναι ο ίδιος όπως για τη μάζα που προορίζεται για αποθήκευση στον καταψύκτη.
Αποθήκευση μελιτζάνας
Τώρα εξετάζουμε το ερώτημα εάν είναι δυνατόν και πώς να παγώσουμε τα κολοκυθάκια με μελιτζάνες για το χειμώνα; Απαντώντας στην πρώτη ερώτηση, σας διαβεβαιώνουμε ότι ναι, μπορείτε.
Προ-ανάγκη να αφαιρεθεί από την μελιτζάνα υπερβολική πικρία. Πώς να το κάνετε αυτό; Αν όχι όλες οι οικοδέσποινες φουσκώσουν το κολοκυθάκι πριν από την κατάψυξη, τότε σχεδόν όλοι εκθέτουν τις μελιτζάνες σε μια μικρή θερμική επεξεργασία για να κάνουν τη γεύση τους πιο ευχάριστη.
Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε την πικρία από μελιτζάνα με ξηρό τρόπο: κρατήστε τα φλιτζάνια ή τις φέτες μελιτζάνας πασπαλισμένες με αλάτι για κάποιο χρονικό διάστημα. Είκοσι λεπτά αργότερα, η αλάτι-μπλε "θεραπεία" πλένεται, ξηραίνεται με μια πετσέτα και υποβάλλεται σε περαιτέρω κατεργασία χρησιμοποιώντας τη μέθοδο παρασκευής κολοκυθιών για κατάψυξη.
Τριμμένο κολοκυθάκι
Κολοκυθάκια κομμένα με τη βοήθεια ενός τρίφτη είναι απαραίτητη για τη δημιουργία τηγανίτες, πολτοποιημένες σούπες, πιάτα για τα μωρά. Ο αλγόριθμος της κατάψυξης της μάζας των τριμμένων κολοκυθιών:
- Τα φρούτα πλένονται.
- Αφαιρέστε το στέλεχος και τη σύνδεση του λουλουδιού.
- Οι ώριμοι σπόροι συγκομίζονται από μεγάλα λαχανικά, αποφλοιωμένα.
- Τρίψτε τα κομμάτια στον τρίφτη (επιλέγεται το μέγεθος των τρυπών, εστιάζοντας στην περαιτέρω χρήση του τεμαχίου).
- Πολύ συμπιεσμένο, άλας σε γεύση, αρωματισμένο με μπαχαρικά, τοποθετημένο σε πλαστικό δοχείο, πλαστική σακούλα.
- Η συσκευασμένη μάζα τοποθετείται στον καταψύκτη.
Συνταγές
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το πώς μπορείτε να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα για διαφορετικά πιάτα, κάτω από τα πιο δημοφιλή και δημοφιλή.
Για ένα γρήγορο στιφάδο
Δύο σκουός 200 g κάθε πλύση, φλούδα, στέλεχος, υποδοχή. Στη συνέχεια:
- αλέθε το κολοκυθάκι?
- φλούδα δύο κρεμμύδια, κόβουμε και τηγανίζουμε (λάδι για γεύση)?
- προσθέστε μερικά τριμμένα καρότα σε χρυσά κρεμμύδια, βάλτε τη μάζα σχεδόν στην ετοιμότητα.
- Ξεχωρίστε χωριστά τέσσερις κόκκινες πιπεριές σε μια μικρή ποσότητα πετρελαίου.
- δροσερά επεξεργασμένα λαχανικά για να κρυώσουν και να αναμειγνύονται με μάζα κολοκυθάκια
- προκατασκευασμένη θέση στη συσκευασία, στη συνέχεια να δώσει μια επίπεδη εμφάνιση?
- βγάλτε το μπιφτέκι για ένα γρήγορο στιφάδο στο ψυγείο.
Με πράσινα
Για να μην κρατήσουν τα κολοκυθάκια και τα χόρτα σε ξεχωριστά πακέτα, μπορούν να ανακατευθούν πριν μεταφερθούν στην κατάψυξη. Πρώτον, πλύνετε τα λαχανικά και τον μαϊντανό / άνηθο, στη συνέχεια απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα νερού. Τα καθαρά ακατέργαστα τεμάχια είναι θρυμματισμένα (κύβοι κολοκυθάκια, πράσινα όπως συνήθως), μικτά, συσκευασμένα, που αποστέλλονται για ψύξη στην κατάψυξη.
Χρησιμοποιώντας τις δυνατότητες της κατάψυξης, μπορείτε να μαγειρεύετε παραδοσιακά πιάτα του καλοκαιριού από κολοκυθάκια όχι μόνο σε εποχή, αλλά και τα Χριστούγεννα, σε κάθε χειμωνιάτικο ή ανοιξιάτικη μέρα. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει περισσότερο κατεψυγμένα λαχανικά εγκαίρως.
