Οι αρχαίοι σεφ πιστεύουν ότι το Regan (βασιλικός) και η ρίγανη είναι ένα φυτό και ως εκ τούτου είναι εύκολο να τα αντικαταστήσετε μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα. Από το εάν αυτή η δήλωση είναι σωστή και θα συζητηθεί παρακάτω.
Από αυτό το άρθρο θα διαπιστώσετε αν υπάρχουν διαφορές μεταξύ αυτών των φυτών και, εάν ναι, ποια. Επίσης, πείτε εάν είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε τα μπαχαρικά μεταξύ τους και σε ποια πιάτα είναι καλύτερο να προσθέσετε βασιλικό και ρίγανη.
Ο βασιλικός είναι βασιλιάς ή όχι;
Ο Βασίλειος και ο Regan είναι ένας και ο ίδιος. Εξαιρετικά ονόματα εμφανίστηκαν εξαιτίας της ευρείας εδαφικής κατανομής του χόρτου. Στις χώρες της Υπερκαυκασίας, αυτό το μπαχαρικό ονομάζεται Regan ή Reagan, που σημαίνει "αρωματικό". Ρίγανη (ρίγανη ή μέντα) και Regan - εντελώς διαφορετικά φυτά. Ανήκουν σε διαφορετικά υποείδη, έχουν εξαιρετική ανθοφορία μεταξύ τους και απολύτως διαφορετική γεύση και οσμή. Η σύγχυση προκύπτει λόγω της ομοιότητας στα ονόματα και της ομοιότητας της εμφάνισης. Το μόνο που τους ενώνει - ανήκουν στην οικογένεια των Αρνιών.
Φωτογραφία
Εξοικειωθείτε με τις φωτογραφίες των ποωδών φυτών - regana και ρίγανη, οι διαφορές των οποίων περιγράφονται στο άρθρο.
Ρίγανη (Ρίγανη):
Βασίλειος:
Τι είναι διαφορετικό από την ρίγανη;
Εμφάνιση
Ο βασιλικός είναι ένα ετήσιο βότανοΥπάρχουν περίπου 70 είδη αυτού του βοτάνου. Τα τετραεδρικά στελέχη σε ύψος φτάνουν στα 0.5-0.8 μέτρα και έχουν διάφορους κλάδους.
Τα φύλλα είναι επιμήκη ωοειδούς σχήματος με αιχμηρό άκρο βαμμένο σε σκούρο πράσινο ή μοβ, ανάλογα με το υποείδος. Λουλούδια σε Regan μικρό λευκό ή ανοιχτό ροζ, που συλλέγονται σε ταξιανθίες με τη μορφή ενός spikelet ή μια βούρτσα.
Το Ρίγανη είναι επίσης γνωστό ως ρίγανη και μέντα. - Πολυετές φυτό με ύψος περίπου 0,7 μέτρων. Έχει τετραεδρικό στέλεχος και, όπως και ο βασιλικός, απέναντι από πράσινα φύλλα, επιμήκη ωοειδή.
Ιστορικό ανάπτυξης και γεωγραφία
Ο βασιλικός και η ρίγανη είναι γνωστοί στην ανθρωπότητα και έχουν χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη μαγειρική και την ιατρική για πολύ καιρό. Μέχρι τώρα, δεν έχει διαπιστωθεί με ακρίβεια πού, για πρώτη φορά, οι άνθρωποι έδωσαν προσοχή στο Regan στην Αφρική ή την Ασία. Στην αρχαία Ινδία, θεωρήθηκε ιερή. Ο Βασίλειος ήρθε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και γρήγορα κέρδισε μια θέση στο μαγείρεμα.
Το Ρίγανη αναφέρεται αρχικά στα γραπτά του αρχαίου Έλληνα επιστήμονα Διοσκουρίδου ακόμα στον 1ο αιώνα της εποχής μας. Το μπαχαρικό ήταν δημοφιλές με τους Ρωμαίους και προστέθηκε στο φαγητό μόνο σε ευγενείς κύριους. Τώρα το βασιλικό εξαπλώνεται στις χώρες της Νότιας Ευρώπης, στην Ασία, στο Αζερμπαϊτζάν, στη Γεωργία, στην Αρμενία, στην Κριμαία, στην Αίγυπτο. Ορισμένες ποικιλίες αναπτύσσονται καλά σε εύκρατα κλίματα.
Η γεωγραφία της εξάπλωσης της ρίγανης είναι επίσης πολύ εκτεταμένη: η Μεσόγειος, σχεδόν ολόκληρη η επικράτεια της Ρωσίας (με εξαίρεση τον Άπω Βορρά). Καλλιεργήστε αυτό το εργοστάσιο στη Γαλλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Και ο βασιλικός και η ρίγανη (ρίγανη) έχουν αντιφλεγμονώδες και τονωτικό αποτέλεσμα, βοηθούν στη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα. Επίσης, και τα δύο ζιζάνια συμβάλλουν στην ανακούφιση του στρες και της κατάθλιψης. Εκτός από τα παραπάνω ο βασιλικός χαρακτηρίζεται από τις ακόλουθες ιδιότητες:
- βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.
- επιβραδύνει τη γήρανση.
- ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τη χοληστερόλη.
- εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου.
- ανακουφίζει από τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
Το Ρίγανη διαθέτει αυτές τις θεραπευτικές ιδιότητες.:
- έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.
- χρησιμοποιείται ως διουρητικό.
- βοηθάει στον ρευματισμό και την παράλυση.
- διευκολύνει επιθέσεις επιληψίας.
Χημική σύνθεση
Το Regan έχει ένα σημαντικό σύνολο θρεπτικών ουσιών στη σύνθεση των βιταμινών.:
- Β2;
- ΡΡ.
- C;
- καροτένιο.
- ρουτίνα
Επιπλέον, περιέχει:
- μεθυλοβινόλη ·
- cineole;
- σαπωνίνη ·
- otsimen.
Το αιθέριο έλαιο περιέχει πολλά συστατικά, τα περισσότερα από τα οποία είναι καμφορά.
Oregano έχει επίσης:
βιταμίνες:- ΡΡ.
- C;
- Β1;
- Β2;
- Α.
- ιχνοστοιχεία:
- ιώδιο.
- σιδήρου.
- κάλιο.
- μαγνήσιο.
- ασβέστιο;
- νάτριο ·
- υδρογόνο.
βιταμίνες:Έλαιο πετρελαίου μίνι Περιέχει:
- θυμόλη;
- carvacrol;
- σεσκιτερπένια;
- οξικό γερανύλιο.
Αντενδείξεις για τη χρήση
Τόσο το βασιλικό όσο και η ρίγανη έχουν αντενδείξεις:
- την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία, καθώς ο τόνος της μήτρας μπορεί να αυξηθεί και η γεύση του γάλακτος να αλλάξει.
- αυξημένη πίεση.
Το Regan δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μετά από καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο, διαβήτη, θρομβοφλεβίτιδα, επιληψία και εγκεφαλίτιδα. Η ρίγανη απαγορεύεται στην περίπτωση πεπτικών ελκών, εντερικών, νεφρικών ή ηπατικών κολικών.
Ποια πιάτα προσθέτουν φυτά;
Είναι αδύνατον να φανταστεί κανείς την ιταλική κουζίνα χωρίς ρίγανη. Δίνει ιδιαίτερη γεύση στην πίτσα, τη σάλτσα ντομάτας, τα τηγανητά λαχανικά. Νόστιμο και αλμυρό παγωτό λαμβάνεται αν βάζετε λίγο ρίγανη. Επίσης, το τσάι παρασκευάζεται από αυτό.
Το βασιλικό και το μέντα του δάσους χρησιμοποιούνται φρέσκα, αποξηραμένα.. Βρίσκονται σε πολλά μεσογειακά πιάτα, ενώ μαγειρεύουν ψάρια και κρέας. Συνιστάται η προσθήκη στα λιπαρά τρόφιμα, για παράδειγμα, το kebab shish, για τη βελτίωση της πέψης.
Για να ενισχυθεί το άρωμα, το ρεγκάνο τίθεται σε κενά: αγγούρια, ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπέρι. Τα θρυμματισμένα αποξηραμένα φύλλα προστίθενται στη ζύμη, σάλτσες και χρησιμοποιούνται επίσης ως ένα από τα συστατικά των πολυ-συστατικών καρυκευμάτων.
Είναι δυνατή η αντικατάσταση μεταξύ τους;
Γεύση βασιλικό και ρίγανη είναι σημαντικά διαφορετικά. Το πρώτο χαρακτηρίζεται από μια ελαφρώς γλυκιά γεύση από φαρμακείο, με έντονες νότες από γαρίφαλα και φύλλα δάφνης. Η ρίγανη έχει μια πικρή, λεπτή, ελαφρώς στυπτική γεύση. Αυτά τα δύο μπαχαρικά, φυσικά, είναι εναλλάξιμα, επειδή χρησιμοποιούνται κυρίως για πανομοιότυπα προϊόντα. Ωστόσο, το πιάτο αποκτά ειδικές αποχρώσεις και μπορεί να αποκτήσει μια εντελώς απροσδόκητη γεύση.
Ο βασιλικός και η ρίγανη είναι χρήσιμα καρυκεύματα, δίνοντας μια μοναδική γεύση στις γαστρονομικές απολαύσεις, αλλά για να βάλεις ένα ισότιμο σημάδι μεταξύ τους σημαίνει να δείξεις άγνοια.
