Πολλοί νόστιμοι τρόποι για να μαγειρέψουν το λάχανο μπρόκολο σε κτύπημα

Το λάχανο Broccoli είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στο τραπέζι μας. Στις δυτικές χώρες και στο εξωτερικό, αυτό το λαχανικό περιλαμβάνεται στη διατροφή κάθε παιδιού, επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και θρεπτικά συστατικά. Για τους περισσότερους, αυτό το προϊόν μπορεί να μην φαίνεται νόστιμο και ελαφρώς φρέσκο.

Το σωστό μαγείρεμα, η πρωτότυπη δημιουργία ζύμης θα κάνει το πιάτο επιθυμητό για όλους. Τα φυτικά θρεπτικά συστατικά βελτιώνουν την πεπτική οδό, βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος, στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Το άρθρο περιγράφει πώς να μαγειρεύετε το λάχανο σε κτύπημα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.

Τα οφέλη και η βλάβη ενός τέτοιου πιάτου

Στην ακατέργαστη μορφή του, το μπρόκολο είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες στις ακόλουθες αναλογίες από την καθημερινή απαίτηση:

• Διαιτητικές ίνες - 13%.
• Ομάδες βιταμινών: Α - 8,6%. B1 - 4,2%. Β2 - 6,8%. Β4 - 8%. B5 - 12,3%. Β6 - 10%. B9 - 27%. C - 72,1%. E - 9,7%. Κ - 117,6%. ΡΡ - 2,8%.
• Ιχνοστοιχεία: κάλιο - 11,7%. ασβέστιο - 4%. μαγνήσιο - 5,3%. νάτριο - 20,2%. φωσφόρου - 8,4%.

Σε βρασμένη μορφή με αλάτι, το μπρόκολο γίνεται μερικές φορές πλουσιότερο σε διαιτητικές ίνες και νάτριο, λόγω της θερμικής επεξεργασίας και της απώλειας μιας ορισμένης ποσότητας υγρού. Η βιταμίνη Α μετατρέπεται σε β-καροτένιο, το οποίο είναι ευεργετικό για τα όπλα.

Η θρεπτική αξία του λάχανου σε ακατέργαστη μορφή είναι 34 kcal, σε βραστό - 35 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτή τη μάζα είναι 2,8 g, λίπος - 0,4 g, υδατάνθρακες - 6,6%, διαιτητικές ίνες - 2,6 g. Το νερό αποτελεί 89,3% λάχανο.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου:

• Έχει αντιπαρασιτικό, αντικυτταριτιδικό, διεγερτικό της χολής, αντιφλεγμονώδες, καθαρίζοντας το γαστρεντερικό σωλήνα.
• Ενισχύει το δέρμα, τα νύχια, τα μαλλιά.
• Λειτουργεί ως ρυθμιστικό μέσο σε βάρος, μειώνοντας τη συσσώρευση χοληστερόλης, βελτιώνοντας τις πεπτικές διαδικασίες, απομακρύνοντας την περίσσεια υγρών και αλάτων.
• Χάρη στην χλωροφύλλη και τη σουλφοφαρίνη στη σύνθεση των φύλλων του λάχανου αποτρέπει τον σχηματισμό όγκων ογκολογικής φύσης.
• Μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακή προσβολή βελτιώνοντας την ποιότητα του αίματος, τις ευεργετικές επιδράσεις στο ήπαρ, παρέχει μαγνήσιο στον καρδιακό μυ, ρυθμίζει την ισορροπία των ορμονών.
• Προλαμβάνει την αρθρίτιδα, επιβραδύνει την ανάπτυξή τους παρεμποδίζοντας την καταστροφή ιστού χόνδρου.
• Κανονικοποιεί τον δείκτη ινσουλίνης, προστατεύοντας τα αιμοφόρα αγγεία από τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου.
• Ανανεώνει τη δύναμη μετά από χειρουργική επέμβαση ή σοβαρή ασθένεια.
• Βελτιώνει την όραση.
• Ενισχύει την ανοσολογική λειτουργία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C.
• Επιταχύνει την επούλωση των ελκών.

Λόγοι να μην φάει το μπρόκολο:

• Η οξύτητα του στομάχου αυξήθηκε.
• Υπάρχει μια πάθηση του παγκρέατος, βρίσκεται στην οξεία φάση.
• Διεξήχθησαν εργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα.
• Σε ορισμένες ενώσεις του προϊόντος υπάρχει αλλεργική αντίδραση.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του μπρόκολου:

Βήμα προς βήμα οδηγίες για το μαγείρεμα και τη φωτογραφία

Το μπρόκολο στο κατάστημα τοποθετείται στο καλάθι του από εκείνους που ήδη γνωρίζουν πώς να το μαγειρεύουν ή που θέλουν να διαφοροποιήσουν τη συνήθη διατροφή τους.

Με γάλα

Απλή επιλογή

Σύνθεση:

• Λάχανο φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο - 250 γραμμάρια (πόσο χρειάζεται να μαγειρεύετε το λαχανικό σε κατεψυγμένη και φρέσκια μορφή, μπορείτε να το βρείτε εδώ).
• Φυτικά έλαια - πόσο απαιτείται όταν το τηγάνετε.

Συστατικά για το κτύπημα:

• 1-2 αυγά για κοτόπουλο (ανάλογα με το μέγεθος).
• Γάλα - 100 ml.
• Αλεύρι - 100 g
• Αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Λαχανικά αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες, βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά για μαλακό κρούστα ή 5-6 λεπτά για τραγανή. Πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Εναλλακτικά, τα αυγά οδηγούνται σε ένα βαθύ δοχείο, προστίθενται αλάτι, γάλα και αλεύρι. Μετά την προσθήκη κάθε συστατικού, η σύνθεση αναμιγνύεται.
3. Κάθε κομμάτι λάχανου βυθίζεται σε μίγμα γαλακτώματος-αυγού, το οποίο τοποθετείται σε θερμαινόμενο τηγάνι σε ηλιέλαιο.
4. Αναβοσβήνει όταν εμφανίζεται ένας κιτρινωπός φλοιός, τηγανίζεται σε μικρές μερίδες.

Κοτόπουλο καρύκευμα

Σύνθεση:

• Λάχανο νωπό ή κατεψυγμένο - 150 g.
• Λίπος ζωικής προέλευσης - πόσο απαιτείται όταν το τηγάνετε.

Συστατικά για το κτύπημα:

• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Γάλα - 100 ml.
• Αλεύρι - 100 g
• Κοτόπουλο ή λαχανικό καρύκευμα - ½ κουταλιά της σούπας. l
• Αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Προ-βρασμένο λαχανικό.
2. Για το klyara αναμειγνύετε όλα τα συστατικά.
3. Βυθίζεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε μεγάλες ποσότητες λιωμένου ζωικού λίπους.

Με βούτυρο

Καλαμπόκι

Σύνθεση:

• Λαχανικά - 1 κεφαλή.
• Καλαμπόκι ή άλλο φυτικό έλαιο - για ψήσιμο, όπως απαιτείται στη διαδικασία.

Συστατικά για το κτύπημα:

• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Αλεύρι - 150 γρ
• Κοτόπουλα αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά.
• Ground μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Βράζετε τις ταξιανθίες σε αλατισμένο νερό για περισσότερο από 5 λεπτά, στεγνώστε.
2. Προετοιμάστε το κτύπημα από την εναλλαγή των αυγών με αλάτι και καρυκεύματα, ελαιόλαδο, ζάχαρη και αλεύρι.
3. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, στεγνώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα.

Ελαιόλαδο

Σύνθεση: λαχανικά - 500 γραμ

Συστατικά για το κτύπημα:

• Κοτόπουλα αυγά - 2 τεμ.
• Γάλα - 100 γραμ
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Αλεύρι σίτου - 150 g
• Ζάχαρη - ½ κουτ.
• Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Βάλτε τις ταξιανθίες σε ένα πολύ αγκυροβόλιο σε λίγο αλατισμένο νερό.
2. Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά της ζύμης, ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας.
3. Ψυγμένα και αποξηραμένα κομμάτια λάχανου, βουτηγμένα σε ζύμη, τηγανισμένα σε βούτυρο.

Με μεταλλικό νερό

Με τη σκόνη ψησίματος

Σύνθεση:

• Κατεψυγμένο λάχανο - 200 γραμμάρια (πώς να μαγειρέψετε το κατεψυγμένο μπρόκολο, διαβάστε εδώ).
• Λάδι - για το τηγάνισμα όπως απαιτείται.

Συστατικά για το κτύπημα:

• Μεταλλικό νερό - 75 γρ.
• Άλευρο σίτου - 60 g
• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Σκόρδα - 1 μικρό δόντι.
• Μπάρμπεκιου κάθε μάρκας - ½ κουταλιού της σούπας.
• Μαγειρέψτε το μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Το κατεψυγμένο λαχανικό ρίχνεται σε βραστό αλατισμένο νερό, περιμένει για επανα-βρασμό, αποξηραμένο, ψύχεται.
2. Ο κρόκος διαχωρίζεται από την πρωτεΐνη, ο τελευταίος σβήνεται, προστίθεται σόδα.
3. Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, θρυμματισμένο σκόρδο, κρόκο, μισό πρότυπο μεταλλικό νερό και άλλα συστατικά αναμειγνύονται, προ-χτυπημένη πρωτεΐνη προστίθεται.
4. Οι ταξιανθίες βυθίζονται στη μάζα, ψητά.

Με ζάχαρη

Σύνθεση:

• Λάχανο - 200 γραμ
• Φυτικά έλαια - πόσο απαιτείται όταν το τηγάνετε.

Συστατικά για το κτύπημα:

• Μεταλλικό νερό - 150 ml.
• Αλεύρι - 120 γρ
• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 15 ml.
• Ζάχαρη - ½ κουτ.
• Μαγειρέψτε το μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Οι ταξιανθίες βράζονται για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε βρασμένο αλατισμένο νερό, αποξηραίνονται, ψύχονται (πώς να μαγειρεύουν το λάχανο του μπρόκολου για να αποδειχθεί νόστιμο και υγιές, διαβάστε εδώ).
2. Το αυγό χωρίζεται: ο κρόκος αναμειγνύεται με το βούτυρο, τη σόδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπαχαρικό. διαχωρίστε την κτυπημένη πρωτεΐνη και εγχύστε τη στη ζύμη, όλα αναμιγνύονται.
3. Φέτες λεμονιού, ψητές σε μέτρια φωτιά.

Με κεφίρ

Με πιπέρι και αλάτι

Σύνθεση:

• Λαχανικά - 200 g
• Λίπος για τηγάνισμα ζωικής προέλευσης - 250 g

Συστατικά για το κτύπημα:

• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Κεφίρ - 200 ml.
• Σκόνη ψησίματος - ½ κουταλιού της σούπας.
• Αλεύρι - 150 γρ
• Πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Οι ταξιανθίες βράζονται σε αλατισμένο νερό, αποξηραίνονται, ψύχονται.
2. Εναλλακτικά αναμειγμένα αυγά, κεφίρ, αλάτι, σκόνη ψησίματος και αλεύρι προστίθενται σταδιακά στη μάζα.
3. Τα κομμάτια βυθίζονται στη ζύμη, ψήνονται σε μέτρια φωτιά.

Με σάλτσα σόγιας

Σύνθεση: λαχανικά - 200 γρ

Συστατικά για το κτύπημα:

• Αλεύρι - 150 γρ
• Κεφίρ - 70 ml.
• Πόσιμο νερό - 70 ml.
• Σάλτσα σόγιας καλής ποιότητας - 4 κουταλιές της σούπας. l
• Τζίντζερ εδάφους και κουρκούμη - κατά ¼ κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Το λάχανο βράζει, φιλτράρεται, ψύχεται.
2. Η ζύμη παρασκευάζεται αναμειγνύοντας εναλλάξ όλα τα συστατικά και ζυμώντας τα καλά.
3. Τα κομμάτια βυθίζονται και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο μέχρι το χρυσαφί χρώμα της φλούδας.

Με μπύρα

Με μπαχαρικά

Σύνθεση: λάχανο - 250 γραμ

Συστατικά για το κτύπημα:

• Μπύρα - 15 ml.
• Αλεύρι - 125 γρ
• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - ½ κουτ.
• Μαγειρέψτε το μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Λαχανικά βρασμένα, αποξηραμένα, ψύχονται και εναποτίθενται κατά την παρασκευή του μείγματος αλεύρου.
2. Για τη ζύμη, όλα τα συστατικά αναδεύονται καλά.
3. Τα κομμάτια είναι γεμάτα, τηγανισμένα στο ηλιέλαιο μέχρι να τρυφερήσουν.

Με τυρί

Σύνθεση: λάχανο - 200 γραμ

Συστατικά για το κτύπημα:

• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 35 γρ
• Μπύρα - 35 ml.
• Σκληρό τυρί - 20 γραμ.
• Ηλιέλαιο - 15 γρ.
• Μαγειρέψτε το μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Λαχανικά βράζετε για 10 λεπτά, όχι περισσότερο, στεγνώστε.
2. Μικτά αυγά, βούτυρο και μπαχαρικά.
3. Προστίθεται μπύρα στη ζύμη και αναμειγνύεται προσεκτικά.
4. Οι φρυγμένες φέτες τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά για το σχηματισμό μιας τραγανής επιχρυσωμένης σκιάς.

Απλή συνταγή

Σύνθεση:

• Λαχανικά - 200 g
• Λάδι για ψήσιμο - 250 ml.

Συστατικά για το κτύπημα:

• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 15
• Κουζίνα με πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Οι διαχωρισμένες ταξιανθίες βράζονται σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά, ξηραίνονται, ψύχονται.
2. Τα συστατικά της ζύμης αναμιγνύονται και χτυπάνε με μια σκούπα μέχρι να λείψουν.
3. Φρυγμένες φέτες λαχανικών μετά από βύθιση στη ζύμη.

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε το μπρόκολο σε κτύπημα με μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή βίντεο:

Με ξινή κρέμα

Σύνθεση:

• Λάχανο - 250 γραμ
• Φυτικό λάδι - όπως απαιτείται για το ψήσιμο.

Συστατικά για το κτύπημα:

• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 50 γρ
• Κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρά - 75 g.
• Σόδα - στην άκρη ενός κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Οι ταξιανθίες διαιρούνται, προηγουμένως βρασμένες σε αλατισμένο βραστό νερό.
2. Φτιαγμένο με όλα τα συστατικά της ζύμης.
3. Βυθίστε τις φέτες λαχανικών, τηγανισμένες σε ζεστό φυτικό έλαιο.

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε το μπρόκολο σε κτύπημα με ξινή κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή βίντεο:

Επιλογές για την εξυπηρέτηση των πιάτων

Τα πιάτα Broccoli απαιτούν μια πρωτότυπη προσέγγιση κατά την εξυπηρέτηση, επειδή το ίδιο το λαχανικό είναι ελαφρώς φρέσκο.

Αυτό το μειονέκτημα αντισταθμίζεται εύκολα από άλλα λαχανικά που είναι πιο ζωντανά στη γεύση, τις σάλτσες και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για παράδειγμα:

• Το ρύζι πικάντικο θα συμπληρώσει τις συνταγές που περιλαμβάνουν επιπλέον μπαχαρικά.
• Ο ψεκασμός με ψιλοκομμένα χόρτα ή τριμμένο σκληρό τυρί ενισχύει το άρωμα και τη γεύση της σάρκας λαχανικών.
• Οι ποικιλίες λαχανικών του μπρόκολο, που καβουρδίζονται πολύ καλά, συνδυάζονται με ξινή κρέμα ή σάλτσα σόγιας, φρέσκια ντομάτα ή αγγούρι.
• Για τους υποστηρικτές της αυστηρής δίαιτας δεν είναι απαραιτήτως ταξιανθίες, βραστό ή στον ατμό, για να ολοκληρωθεί το τηγάνισμα. Μετά το ψεκασμό με χυμό λεμονιού, είναι δυνατόν να γεμίσετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα σόγιας.

Συμπέρασμα

Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά.τα οποία είναι γνωστά στον σύγχρονο άνθρωπο. Τα τρόφιμα διατροφής συχνά βασίζονται σε πιάτα με αυτή την ποικιλία λάχανου. Μια μικρή ποσότητα θερμίδων και εξαιρετικές ιδιότητες του μπρόκολου εξασφαλίζει καλή λειτουργία του συστήματος του γαστρεντερικού σωλήνα, καλή διάθεση, ευκολία κίνησης.