Το λαδωμένο λάχανο είναι μια παραδοσιακή προετοιμασία, τα πιάτα από τα οποία είναι κατάλληλα τόσο για το εορταστικό τραπέζι όσο και για καθημερινή χρήση.
Η μαρινάρισμα είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στη ζύμωση. Το προϊόν, λόγω της απλότητας και της ταχύτητας μαγειρέματος, είναι διαθέσιμο στο οπλοστάσιο πολλών νοικοκυρών και χρησιμοποιείται σε οικείες συνταγές ως υποκατάστατο για το λάχανο.
Στο άρθρο θα βρείτε συνταγές και φωτογραφίες ποικιλιών σούπας (σούπα, μπορς), πίτας και άλλα νόστιμα πιάτα με λαδωμένο λάχανο.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από ένα τέτοιο λάχανο;
Το μαριναρισμένο λάχανο είναι κατάλληλο για σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα και ψήσιμο. Προσφέρεται για σχεδόν κάθε είδους θερμή θερμική επεξεργασία: το βράσιμο, το βρασμό, το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το μαγείρεμα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, μια αργή κουζίνα και ένα διπλό λέβητα.
Όχι μόνο το λευκό λάχανο μπορεί να μαριναριστεί, αλλά και τα λάχανα Βρυξελλών, πολύχρωμα και κόκκινα είδη.
Τα οφέλη και η βλάβη των πιάτων
Το λάχανο είναι ένα διαιτητικό προϊόν, 100 γραμμάρια περιέχουν:
- 47 kcal.
- 0,93 g. πρωτεΐνη.
- 3.7 γρ. λίπος;
- 4,5 γρ. υδατάνθρακες.
Όταν το λάχανο διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητές του.
Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, C, U, K, PP, μέταλλα (σίδηρος, ιώδιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο, σελήνιο κλπ.) Και αμινοξέα (καροτίνη, λυσίνη, πηκτίνη).
Η χρήση του λαδωμένου λάχανου φαίνεται να βελτιώνει την περισταλτικότητα, μείωση της χοληστερόλης, καταπολέμηση μικροβίων, με έλκος και στομάχι του δωδεκαδακτύλου, ουρική αρθρίτιδα, δυσκοιλιότητα, γαστρίτιδα, χαμηλή οξύτητα.
Το λάχανο είναι πλούσιο σε χονδροειδείς ίνες και μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό. Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη χρήση του προϊόντος με έμφραγμα του μυοκαρδίου, κολίτιδα, με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι και άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.
Λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε οξύ το λαδωμένο λάχανο απορροφάται από το σώμα πιο ξινό.
Μας είπαμε περισσότερα για τα οφέλη και τις βλάβες, καθώς και για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαρδιού.
- με παντζάρια.
- με βακκίνια, τζίντζερ, χρένο και σταφίδες.
- στα κορεατικά.
- στο γεωργιανό.
- στο Gurian.
- με πιπεριά ή τσίλι?
- με σκόρδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι και άλλα συστατικά.
- με καρότο και άλλα λαχανικά.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες
Πριν από το μαγείρεμα με το λαδωμένο λάχανο, συνιστάται η αφαίρεση του δείγματος από το προϊόν.
Είναι απαραίτητο να καθοριστεί εάν είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε με κρύο νερό (μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι πολύ "ξύδι", και να νικήσει τη γεύση άλλων προϊόντων).
Kapustnyak παραδοσιακό
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας (400 gr).
- νερό (3,5 λίτρα).
- λαδωμένο λάχανο (0,5 kg).
- βολβός (2 τεμάχια);
- καρότα (1 τεμάχιο);
- μαϊντανός ρίζα (1 τεμάχιο)?
- πατάτες (3 τεμάχια);
- σκόρδο (2 σκελίδες);
- πράσινα (οποιαδήποτε);
- βούτυρο (50 g).
- λαρδί (μερικά κομμάτια)?
- αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
- Ο διαφανής ζωμός παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας (μετά το βρασμό, το πρώτο ζωμό αποστραγγίζεται και χύνεται νέο κρύο νερό, στο οποίο το κρέας μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο). Όταν το κρέας είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρεθεί και ψιλοκομμένο.
- Το λάχανο συμπιέζεται, ψιλοκομμένο και στραγγισμένο (μπορείτε να το ρίχνετε στο πρώτο ζωμό όταν μαγειρεύετε).
- Το κρεμμύδι, η ρίζα του μαϊντανού, το καρότο κόβονται σε λωρίδες και διαπερνούν το βούτυρο σε ρουζ.
- Κρέμα κρεμμυδιού με λαρδί, χόρτα και σκελίδες σκόρδου.
- Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, προστίθενται πατάτες σε αυτό (βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν), στη συνέχεια έψησε λάχανο, κρέας, φρυγανιές λαχανικών και τρίψτε το στιφάδο μαζί για 5-10 λεπτά.
Borsch με βόειο κρέας
Συστατικά:
- βόειο κρέας (500 γρ) ·
- νερό (4 λίτρα).
- λαδωμένο λάχανο (400 γρ).
- πατάτες (3-4 τεμάχια)?
- τεύτλα (2-3 τεμάχια)?
- πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας l).
- κρεμμύδια, καρότα (1 τεμάχιο το καθένα)?
- σκόρδο (2 σκελίδες);
- ηλιέλαιο (2 λίτρα).
- χόρτα, φύλλα δάφνης.
Μέθοδος παρασκευής:
- Το βόειο κρέας βράζει για 1,5 ώρες.
- Μαριναρισμένο λάχανο και φύλλο δάφνης προστίθενται στο ζωμό. Διατηρεί στη μέση θερμότητα για 15 λεπτά.
- Σε βούτυρο, τηγανητό καρότο, κρεμμύδι και παντζάρι (περίπου 5-7 λεπτά).
- Το ψήσιμο είναι ντυμένο με πάστα ντομάτας και σούπας για άλλα 5 λεπτά.
- Το ψημένο φούρνο προστίθεται στο ζωμό μαζί με τις πατάτες σε κύβους (το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες).
- Λίγα λεπτά πριν την αφαίρεση της σούπας βάζετε ψιλοκομμένα χόρτα, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Χοιρινή και Βόειο Σούπα
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας (300 γρ).
- κρέας βοδινού (200 γρ) ·
- πατάτες (5 τεμάχια);
- λαδωμένο λάχανο (400 γρ).
- νερό (3,5 λίτρα).
- βολβοί κρεμμυδιού (2 τεμάχια)?
- πράσινη πιπεριά (2 κομμάτια)?
- φυτικό έλαιο (2 λίτρα).
- πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας l).
- αλάτι, πιπέρι, χόρτα - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Πλύνετε το χοιρινό και το βόειο κρέας, ρίξτε κρύο νερό και βάλτε φωτιά για 1,5 ώρες.
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πράσινο πιπέρι στιφάδο με πάστα ντομάτας για 15-20 λεπτά (μπορείτε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι ζωμό).
- Στο έτοιμο ζωμό προσθέστε τις πατάτες, όταν μαγειρεύονται, αφαιρέστε και αλέστε το σε πολτοποιημένες πατάτες.
- Στη συνέχεια, βάλτε στο λάχανο ζωμό, και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
- Στο τέλος, προσθέστε zazharku, βότανα και πατάτες και φτιάξτε φωτιά για 5-7 λεπτά.
Σαλάτα "Άνοιξη"
Συστατικά:
- λαδωμένο λάχανο (500 γρ).
- κόκκινο ή κίτρινο πιπέρι (2 τεμάχια).
- καρότα (2 τεμάχια)?
- κόκκινα κρεμμύδια (2 τεμάχια)?
- γεμιστά αγγούρια (5-6 τεμάχια)?
- ελαιόλαδο (2-3 λίτρα).
- ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού).
- χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας).
- σησαμέ (1 κουταλιά της σούπας).
- χόρτα, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα όπως επιθυμείτε.
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα.
- Τρίψτε το τριμμένο καρότο ή ψιλοκόψτε. Τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα, και τα αγγουράκια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια.
- Συνδυάστε όλα τα λαχανικά μαζί, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και καρυκεύματα και ανακατέψτε.
- Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για αρκετές ώρες.
Το λάχανο κυλά με καρότα
Συστατικά:
- λάχανο (1 μικρή κεφαλή)?
- καρότα (7 τεμάχια)?
- σκόρδο (2 σκελίδες);
- αλάτι, πιπέρι.
Μαρινάδα:
- νερό (0,5 λίτρα).
- ξίδι (50-70 ml).
- φυτικό έλαιο (70 ml).
- ζάχαρη, αλάτι (1 κουταλιά της σούπας);
- δάφνη, πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε λάχανο σε βραστό νερό και βράστε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα.
- Στρώνουμε τα καρότα και το σκόρδο, προσθέτουμε πιπέρι στη γεύση.
- Βάλτε το γεμάτο καρότο στα φύλλα και ανασηκώστε το με ένα φάκελο.
- Μαρινάδα φέρτε σε βράση, στο μείγμα προσθέστε το πιπέρι του μπιζελιού και το φύλλο δάφνης και ρίξτε τους ζεστούς ρόλους λάχανου. Τοποθετήστε ένα πιάτο και ένα φορτίο για καταπίεση πάνω από το δοχείο.
- Βάλτε το δοχείο στο μπαλκόνι, βάλτε το σε μια βολική κατσαρόλα σε 2-3 ημέρες και φυλάξτε στο ψυγείο.
Συνταγή βίντεο για γεμιστό λάχανο με καρότα:
Πιάτα αυγών
Συστατικά:
- Μαριναρισμένο λάχανο (400 γρ.).
- Αυγά (5-6 τεμάχια).
- Κρεμμύδια, καρότα (1 τεμ.).
- Βούτυρο (30 g).
- Πράσινα, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
- Ζύμη (οποιαδήποτε ζύμη ζύμης).
Μέθοδος παρασκευής:
- Όλα τα λαχανικά ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε βούτυρο (5-7 λεπτά).
- Μαγειρέψτε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά της γέμισης και προσθέστε μπαχαρικά.
- Βγάλτε τη ζύμη κάτω από τη φόρμα και βάλτε τη γέμιση. Κλείστε το κέικ στην κορυφή με ένα στρώμα ζύμης, δημιουργώντας μικρές τρύπες και πιέζοντας την άκρη.
- Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες.
Λαχαρισμένα λαχανικά με μανιτάρια
Μπορώ να φτιάξω το λαδωμένο λάχανο; Λάχανο στιφάδο με λαχανικά και μανιτάρια θα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- Μαριναρισμένο λάχανο (500-600 gr).
- Μανιτάρια (300-400 γρ. - ζαχαρωτά, μανιτάρια στρειδιών και τυχόν δασικά μανιτάρια).
- Τοματοπολτός (3-4 λίτρα).
- Κρεμμύδια, καρότα (1 τεμ.).
- Πράσινα, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, όπως επιθυμείτε.
Πώς να φτιάξετε λαχανικά με μανιτάρια; Μέθοδος παρασκευής:
- Όλα τα προϊόντα ψιλοκομμένα. Καρότο τρίβει στο τρίφτη.
- Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάχανο (ζυμωμένο για 10-15 λεπτά).
- Στη συνέχεια, τα μανιτάρια και η πάστα ντομάτας βρίσκονται και αναμειγνύονται με τη βάση (άλλα 10-15 λεπτά προετοιμάζονται).
- Στο τέλος, προστίθενται μπαχαρικά και βότανα.
Χνουδωτά Ζυμαρικά
Συστατικά:
- Μαριναρισμένο λάχανο (400 γρ.).
- Χοιρινό (300-400 gr).
- Βάζο κρεμμυδιού (1-2 τεμάχια).
- Καρότα (1 κομμάτι).
- Βούτυρο (20 g).
- Μπαχαρικά και χόρτα.
- Ζύμη (συνιστάται να προετοιμάσετε οποιαδήποτε ζύμη ζυμαρικών).
Για τα πιάτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με μανιτάρια. Μανιτάρια σε αυτή τη συνταγή είναι τηγανητά.
Μέθοδος παρασκευής:
- Βράζουμε το κρέας και ψιλοκόψουμε.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με καρότα σε βούτυρο, ετοιμάζουμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένο λάχανο (15-20 λεπτά), στο τέλος προσθέτουμε έτοιμο κρέας, μπαχαρικά και χόρτα.
- Αναπτύξτε τη ζύμη, κάντε γύρους, βάλτε τη γέμιση και φτιάξτε ζυμαρικά. Το προϊόν που προκύπτει μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Για πλήρη ετοιμότητα, οι ζυμαριές πρέπει να βράσουν, τηγανή ή ατμού.
Feed
Τα πιάτα με λαδωμένο λάχανο σερβίρονται συχνά στο τραπέζι με ξινή κρέμα, χόρτα και διάφορες σάλτσες: σόγια, ντομάτα, πίσσα πίσσα, κρέμα, μήλο και άλλα.
Το γεμισμένο λάχανο μπορεί να είναι μια διακόσμηση για το τραπέζι σας, ως ανεξάρτητο πιάτο, και σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα. Αυτό το αλάτισμα δίνει το μεγάλο ανοιχτό χώρο για γαστρονομική φαντασία. Επιπλέον, το λάχανο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και περιέχει πολλές βιταμίνες, και η μαρινάδα σας επιτρέπει να διατηρείτε τις ευεργετικές ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
