Κάνουμε μαριναρισμένο στιγμιαίο λάχανο σε μια κατσαρόλα την ημέρα: μια ποικιλία από συνταγές πιάτων

Στη Ρωσία, το λάχανο έχει από καιρό αντιμετωπιστεί με αγάπη και σεβασμό. Το λάχανο είναι καλό σε κάθε απόδοση, αλλά το στιγμιαίο λάχανο, φυσικά, είναι πέρα ​​από τον ανταγωνισμό. Της - απότομη και τραγανή ή τρυφερό και ζουμερό - όπως σχεδόν τα πάντα.

Το ψιλοκομμένο λάχανο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα σε όλα τα μέρη, γιατί είναι μια ευέλικτη και νόστιμη προσθήκη για τα ψάρια και το κρέας.

Επίσης, η προετοιμασία του λαδωμένου λάχανου είναι μια αρκετά απλή διαδικασία που δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Στο άρθρο θα βρείτε μια συνταγή για το στιγμιαίο λάχανο σε ένα βάζο, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών.

Ποιο λαχανικό να επιλέξει;

Το λευκό λάχανο είναι μαλακότερο και μαλακότερο από το κόκκινο λάχανο. Αλλά το τελευταίο, εάν είναι σωστά μαριναρισμένο, κατά τη διάρκεια του οποίου παρατηρούνται προσεκτικά οι συνταγές και οι αναλογίες, μπορεί να είναι ένα αξιοπρεπές πιάτο στο τραπέζι.

Με τη σειρά για να επιλέξετε το λάχανο για αποσκωρίωση, πρέπει να ακολουθήσετε τον αλγόριθμο:

1. Κόψτε το λάχανο σε δύο μισά.
2. Βαθμολογήστε την περικοπή: από μέσα θα πρέπει να είναι λευκή με σκιά κρέμας και το κεφάλι θα πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτό.
3. Η γεύση του λαχανικού πρέπει να είναι γλυκιά και το πιο σημαντικό - τραγανό.

Μπορείτε να ξεραρίσετε τις ακόλουθες ποικιλίες λάχανου:

• Αργά. Αυτές οι ποικιλίες χρησιμοποιούνται συχνότερα, επειδή η γεύση του λαχανικού κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση βελτιώνεται. Αυτά περιλαμβάνουν:
  1. Türkiz.
  2. "Γενεύη F1".
  3. "Μόσχα αργά".
  4. "Amager" και άλλοι.

• Μέση σεζόν. Το πλεονέκτημα αυτού του είδους είναι η πρόωρη ωρίμανση: τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο. Επίσης, η απόδοση και η διάρκεια ζωής των πρώιμων ειδών πολύ περισσότερο από άλλα. Μεσογειακές ποικιλίες λάχανου:
  1. "Δώρο".
  2. "Δόξα 1305".
  3. "Λευκορωσίας".
  4. "Jubilee F1" και άλλα.

• Υβριδικό. Αυτό το είδος δεν απολαμβάνει τόσο μεγάλη επιτυχία, όπως στα μέσα της δεκαετίας ή αργά, επειδή η καλλιέργειά τους στοχεύει κυρίως στο μέγεθος του κεφαλιού και όχι στη γεύση. Επιπλέον, η διάρκεια ζωής τους δεν θα τους επιτρέψει να συγκρατήσουν μέχρι τη νέα περίοδο φύτευσης. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες για την αποξήρανση:
  1. "Kolobok".
  2. "Μόσχα αργά".
  3. "Menza" και άλλοι.

Προσοχή! Ο βαθμός "Krümon" δεν συνιστάται για αποσκωρίωση, επειδή Έχει πολύ πυκνή δομή κεφαλής.

Ωφέλεια και βλάβη

Το λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή ιωδίου, φωσφόρου, σιδήρου, μαγνησίου και πολλών άλλων ουσιών χρήσιμων για το σώμα. Αυτό το πιάτο, χάρη στη συντήρηση όλων των βιταμινών που περιέχονται στα ωμά λαχανικά, ακόμη και μετά την αποξήρανση, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην αποφυγή ανεπάρκειας βιταμινών, στη βελτίωση και τη βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας.

Επίσης Όταν μαρινάρετε, το λάχανο διατηρεί τις βιταμίνες C και U. Το πρώτο βοηθά το σώμα να αντισταθεί στα βακτηρίδια που προκαλούν διάφορες μολύνσεις και το δεύτερο συνιστάται για διάφορες ασθένειες του στομάχου και του εντερικού σωλήνα: ελκώδη κολίτιδα, γαστρίτιδα και δωδεκαδακτυλικές παθήσεις. Επίσης μειώνει τη χοληστερόλη.

Η χρήση του συνιστάται για νεφρική νόσο, ουρική αρθρίτιδα και στεφανιαία νόσο. Το γεμισμένο λάχανο είναι αποκλειστικά ένα διαιτητικό προϊόν, επειδή η μέση θερμιδική της περιεκτικότητα είναι μόνο 47 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων πρωτεΐνες - 0,8 g, λίπη - 0,05 g, υδατάνθρακες - 11,5 g.

Οδηγίες μαγειρικής βήμα προς βήμα

Εδώ είναι κλασική συνταγή για το καθημερινό λάχανο στη μαρινάδα. Τα συστατικά είναι:

• Λάχανο - 2 κιλά.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδα - 3 τεμ. σκελίδες.
• Νερό -1 λίτρα.
• Ξύδι - 1-2 κουταλιές
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l
• Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. l
• Κόκκινα φύλλα - 5 τεμ.
• Πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 9-10 τεμ.

Βήμα-βήμα μαγείρεμα:

1. Το λάχανο κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια για να φανεί όμορφο σε ένα πιάτο όταν σερβίρεται.
2. Τα καρότα στρογγυλά σε ένα χοντρό τρίφτη, μπορεί επίσης να κοπεί σε λεπτές κύκλους.
3. Γεμίστε την κατσαρόλα με τα λαχανικά: βάλτε το σκόρδο, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος, αφού το λάχανο και τα καρότα ολοκληρώνονται.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο νερό, στη συνέχεια βάλτε στη φωτιά, περιμένετε για να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα μπολ και στην τελευταία στροφή προσθέστε ξίδι, καλύψτε και τοποθετήστε κάτω από τον τύπο για μια ημέρα.

Είναι σημαντικό! Ο λάχανος πρέπει να είναι τραγανός, γι 'αυτό πρέπει να χρησιμοποιείτε μέτρια σφιχτά λάχανα.

Διαφορετικές εκδόσεις της συνταγής

• Γλυκό γεμιστό λάχανο. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος διαφέρει μόνο κατά το ότι όταν η δεξαμενή αυξάνει την ποσότητα ζάχαρης και ξιδιού, η οποία ήταν στην κλασική συνταγή. Αντί για 1 κουταλάκι του γλυκού στη συνταγή 100 γραμμάρια ξύδι. Και η ζάχαρη είναι επίσης 100 γραμμάρια.
• Γεμιστό λάχανο σε βάζο. Με αυτή την προετοιμασία, δεν υπάρχουν διαφορές στη συνταγή και τη σειρά μαγειρέματος, είναι μόνο σε ποιο ακριβώς το λάχανο marinates. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα κομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζο τριών λίτρων σε στρώσεις: 1 - καρότα και σκόρδο, 2 - λάχανο, 3 - πιπέρι. Μαρινάδα και ξύδι χύνεται τελευταία. Το δοχείο είναι κλειστό με ένα παχύ πλαστικό καπάκι και πρέπει να φυλάσσεται σε ένα ζεστό δωμάτιο.
• Λαχαρισμένο λάχανο με σκόρδο. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά επίσης δεν αλλάζουν, μόνο η ποσότητα του σκόρδου: αντί για 3 σκελίδες σκόρδο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κεφάλι.
• Μαριναρισμένο λάχανο με πιπεριές. Γλυκό πιπέρι προστίθεται στην κλασική συνταγή: 2 τεμ. σε 1 kg. λάχανο.
• Μαριναρισμένο λάχανο με λαχανικά. Όταν μαρινάρετε στο λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά: τεύτλα, διάφορα είδη πιπέρι, σκόρδο, καρότα, κρεμμύδια, ακόμη και ένα φυτό όπως τζίντζερ ή φρούτα - ένα μήλο!

  Η προσθήκη ορισμένων συστατικών εξαρτάται αποκλειστικά από τη γεύση της οικοδέσποινας, επομένως δεν υπάρχει καθορισμένη ποσότητα ενός ή άλλου λαχανικού, μπαχαρικών, τα οποία θα προσθέσετε στο πιάτο σας. Για παράδειγμα, αυξάνοντας την ποσότητα του πιπέρι, μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο έντονο, τα κρεμμύδια - για να δώσετε μια ελαφριά γεύση κρεμμυδιού, μη τυποποιημένη για την κλασική συνταγή.

Επιλογές για την εξυπηρέτηση των πιάτων

Το γεμισμένο λάχανο είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα απολύτως για οποιοδήποτε προϊόν: ψάρι, κρέας, πατάτες, ρύζι κλπ. Μπορείτε να χρησιμεύσετε ως σνακ ή σαλάτα, ενώ λίγο πότισμα με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και προσθέτοντας κρεμμύδια.

Συμπέρασμα

Σχεδόν όλοι θα ήθελαν αυτό το πιάτο, επειδή η συνταγή του μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με απολύτως οποιεσδήποτε προτιμήσεις, χωρίς να χρειαστεί να περάσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα ή να έχετε ένα υψηλό επίπεδο μαγειρικής δεξιοτήτων!