Βατόμουρα ή χρένο; Οι καλύτερες συνταγές για λαδωμένο λάχανο!

Το μαριναριστικό λάχανο από μόνο του δεν είναι δύσκολο και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Αλλά όλοι θέλουν να τρώνε τραγανό, αρωματικό και ελαφρώς πικάντικο λάχανο.

Το λαδωμένο λάχανο είναι καλό ως ανεξάρτητο πιάτο σαν σνακ για το αλκοόλ, σε διάφορες σαλάτες, βινεγκρέτες, ως συμπλήρωμα στο κρέας, τα ψάρια και τις πατάτες.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να αποκολληθούν τα λαχανικά, υπάρχουν κλασικές συνταγές, καθώς και οι μέθοδοι μαγειρικής λάχανο με διάφορα πρόσθετα.

Πώς να μαγειρεύω ένα λαχανικό;

Για να κάνετε το λάχανο πραγματικά νόστιμο, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη μαρινάδα. Πρώτον, αξίζει να εξεταστεί ποια είδη αποξείδωσης υπάρχουν.

Κλασικοί τρόποι

Οι κλασικές μέθοδοι κοπής λαχανικών περιλαμβάνουν:

1. Λάχανο με καρότα. Τα συστατικά ψιλοκομίζονται, αναμειγνύονται, τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με άλμη.
2. Γεωργιανός. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό κόβεται σε τετράγωνα, προσθέτοντας τεμαχισμένα τεύτλα και καρότα. Στη συνέχεια, τα συστατικά στοιβάζονται σε βάζα σε στρώσεις και χύνεται με άλμη.
3. Στα κορεατικά. Η επικεφαλίδα κόβεται σε 4-8 μέρη και γεμίζεται με άλμη για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, το αλατισμένο λάχανο λερώνεται με ένα μίγμα από πικρή πιπεριά και σκόρδο.

Για γρήγορο μαγείρεμα

Διάφοροι τρόποι για στιγμιαίο λάχανο:

1. Επιλογή "αμέσως στον πίνακα". Λάχανο και καρότα ψιλοκομμένα και αλεσμένα με αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μαρινάδα. Μπορείτε να φάτε σχεδόν αμέσως.
2. Ζεστό τρόπο. Ψιλοκομμένα λαχανικά ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα. Μετά την ψύξη, η μαρινάδα είναι έτοιμη να φάει.
3. Επιλογή "ανά ημέρα". Λάχανο κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια, καρότο τρίβεται σε ένα χοντρό τρίφτη. Βάλτε σε ένα βάζο, ρίξτε μαρινάδα. Στη συνέχεια, το βάζο είναι τυλιγμένο σφιχτά και αφήνεται να ζεσταθεί για μια ημέρα.

Προαπαιτούμενο για το γρήγορο μαγείρεμα του λάχανου - ένα πρόσθετο στη μαρινάδα του ξιδιού.

Ποιο βαθμό και πότε να επιλέξω;

Για να κάνετε μαρινάρισμα ήταν επιτυχής, πρέπει να ξέρετε μερικά από τα κόλπα του:

1. Για το λευκό και το κόκκινο λάχανο, μια γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη.
2. Το Πεκίνο είναι καλύτερα μαριναρισμένο "στα κορεατικά". Όσον αφορά τις Βρυξέλλες, δεδομένου ότι μαρινάρεται με ολόκληρη την κοχανική, αυτό το λάχανο δεν κόβεται όταν μαρινάρεται σε μια μέρα μιας ημέρας και θα χρειαστούν περίπου 3 μέρες για να γίνει έτοιμο.

Μαρινάρισμα Συνταγές

Με τα βακκίνια

Προϊόντα:

• 2 κιλά λάχανου.
• 40 γρ. Βακκίνια.
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• Ένα μισό φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
• 1-2 καρότα.
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι.
• Ένα μισό φλιτζάνι ξύδι.
• 1 λίτρο νερού.

Οδηγίες μαγειρικής βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το λάχανο και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Τα καρότα είναι συνήθως τριμμένα.
3. Για τη μαρινάδα, το νερό, το αλάτι, η ζάχαρη και το φυτικό έλαιο αναμειγνύονται. Όλα φωτίζονται. Πρέπει να περιμένουμε τη στιγμή που το υγρό βράζει. Ωστόσο, πρέπει να αναδεύεται περιστασιακά. Μετά το ξύδι και τα μπαχαρικά προστίθενται.
4. Μείγμα λάχανου και καρότα, προσθήκη μούρων. Θα πρέπει να είναι λίγο, έτσι ώστε η γεύση του τελικού πιάτου θα αποδειχθεί ελαφρώς πικάντικο.
5. Ρίξτε το λάχανο με μαρινάδα, βάλτε ένα πιεστήριο πάνω και αφήστε το να παραμείνει για μια ημέρα ή δύο.

Συνταγή βίντεο για λαδωμένο λάχανο με βακκίνια:

Με τζίντζερ

Αυτή η συνταγή απαιτεί:

• 1 κιλό λευκό λάχανο.
• 1 κορμό τσίλι.
• 1 κομμάτι ρίζας τζίντζερ 5 cm σε μέγεθος
• 3 καρότα.
• 1 λίτρο νερού.
• 2/3 φλιτζάνι ρύζι.
• 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας.
• 2 κουταλιές της σούπας. φυτικά έλαια.
• 1 κουταλιά της σούπας. χονδρό αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. σπόρους κόλιανδρου.

1. Κόψτε τα λαχανικά. Μεγάλο σκόρδο. Το λάχανο κόβεται σε τετράγωνα 2 εκ. Το πιπέρι τσίλι ψιλοκομμένο.
2. Το τζίντζερ και το καρότο είναι τριμμένα. Καρότα τρίβονται σε καλαμάκια.
3. Ο κορίανδρος, πριν το τοποθετήσετε σε κονίαμα για λείανση, πρέπει να θερμανθεί ελαφρά σε ένα τηγάνι.
4. Για τη μαρινάδα, νερό, ξύδι, σόγια με ζάχαρη, πιπεριά τσίλι, πιπερόριζα, αλάτι και σκόρδο αναμιγνύονται.
5. Διαδώστε στις όχθες του λάχανο μαρινάτα τουρσί και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Το λαδωμένο λάχανο περιέχει βιταμίνες όπως το Β9 και το Γ.

Επιπλέον, περιέχει επίσης ωφέλιμα ιχνοστοιχεία - κάλιο, χαλκό και οργανικά οξέα. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις ευεργετικές και βλαβερές ιδιότητες του λάχανου τουρσί εδώ.

Με κιτρικό οξύ

Μπορεί να προστεθεί κιτρικό οξύ αντί για ξύδι.. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή που σας ταιριάζει και προσθέστε οξύ αντί για ξύδι. Είναι κατάλληλο για άτομα που δεν δέχονται ξίδι ή δεν τα αντέχουν σωματικά.

Με την ίδια επιτυχία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Συνταγή βίντεο για την απόξεση λάχανου με κιτρικό οξύ:

Με χρένο

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 2,5 kg λάχανου.
• 5 κομμάτια πιπεριάς. Εάν είναι κόκκινο, το λάχανο θα φαίνεται καλύτερα.
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• 200 γρ χρένο, μπορείτε και πολλά άλλα (για έναν ερασιτέχνη).
• 2 καρότα.
• Ένα μισό φλιτζάνι ξίδι 9%.
• Ένα μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι.

1. Κόψτε πρώτα όλα τα τρόφιμα. Το λάχανο ψιλοκομμένο, τα καρότα τριμμένα, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το χρένο τριμμένο, η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες.
2. Τα πάντα αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο ή σμαλτωμένο κάδο. Αλάτι, ξίδι και ζάχαρη προστίθενται επίσης εκεί. Όλα είναι καλά αναμεμειγμένα, όχι priminaya.
3. Στη συνέχεια, βάλτε το λάχανο στις όχθες, τραβώντας ελαφρά. Ο χωρισμένος χυμός ρίχνει επίσης στα βάζα. Όλες οι τράπεζες τοποθετούνται στο ψυγείο, μετά από μια μέρα μπορείτε να φάτε λάχανο.

Με σταφίδες

Το μειονέκτημα ενός πιάτου με σταφίδες είναι ότι δεν θα λειτουργήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προετοιμασία:

• 2 κιλά λάχανο και μία κιλό καρότων.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου.
• Ένα μισό φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
• Ζάχαρη - μισό φλιτζάνι.
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. 9% ξίδι.
• 1 κουταλιά της σούπας. σταφίδες.

1. Αφού κόψετε το λάχανο, το σκόρδο και τα καρότα όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Πλυμένες σταφίδες προστίθενται εκεί.
2. Μαγειρεμένη μαρινάδα, στο τέλος του λαδιού μαγειρέματος προστίθεται με ξύδι.
3. Όλα τα λαχανικά γεμίζουν με μαρινάδα και αφήνονται για 6 ώρες σε ζεστό μέρος.
4. Στη συνέχεια, όλα καθαρίζουν σε ένα κρύο μέρος.

Η διάρκεια ζωής του λάχανου με σταφίδες είναι 48 ώρες.

Σερβίρετε πιάτα στο τραπέζι

• Στη Ρωσία, είναι συνηθισμένο να σερβίρουμε λάχανο στη βότκα. Αυτό είναι το τέλειο σνακ για αυτό το αλκοολούχο ποτό. Μπορεί να γεμίσει με λάδι και φρέσκα κρεμμύδια.
• Μαριναρισμένο λαχανικό προστίθεται σε διάφορες σαλάτες, το πιο δημοφιλές από το οποίο είναι το βινεγκρέτ.
• Πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι, πιάτα πατάτας.
• Προστίθεται λάχανο και η σούπα, η μπορς και η σούπα λάχανο δεν πηγαίνουν χωρίς αυτό το σημαντικό συστατικό.

Συμπέρασμα

Έτσι, αυτό το πολύ νόστιμο πιάτο θα είναι πάντα στη θέση του στο τραπέζι, τόσο στην καθημερινή όσο και στην εορταστική. Αν ακολουθήσετε ολόκληρη τη σειρά μαγειρέματος, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να καυχηθεί με τη δυνατότητα να μαγειρεύει εξαιρετικό λάχανο τουρσί.