Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα λαχανικών μπρόκολο: μια αναθεώρηση των καλύτερων συνταγών

Το μπρόκολο είναι ένας τύπος λάχανου με πολλές υγιεινές ιδιότητες και ενδιαφέρουσα γεύση και επομένως είναι δημοφιλής σε όσους ακολουθούν σωστή διατροφή. Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που αρνείται τα οφέλη από το μπρόκολο. Δεν είναι περίεργο ότι αυτός ο τύπος λάχανων ονομάζεται βασιλικός. Αποτελείται από μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών και η σούπα λαχανικών που παράγεται από αυτό το λαχανικό θερμαίνεται καλά στις κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Οι μπρόκολο σούπες μπορούν να μαγειρευτούν όλο το χρόνο, επιλέγοντας τη σωστή συνταγή για κάθε εποχή. Και όλα γιατί το μπρόκολο πηγαίνει καλά με το κρέας και τα ψάρια, καθώς και με πολλά λαχανικά: καρότα και άλλα λάχανα, πατάτες και φυλλώδη λαχανικά. Από αυτό το λαχανικό μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα για μια ποικιλία από συνταγές, όπως πολύ νόστιμες σούπες και πολτοποιημένες πατάτες, τις συνταγές των οποίων θα διαβάσετε στο άρθρο μας.

Τα οφέλη αυτής της μονάδας λαχανικών

Το μπρόκολο είναι κατάλληλο για τη διατροφή. Είναι εξαιρετικά χαμηλών θερμίδων, οπότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας από αυτό το λάχανο είναι μικρότερη από 200 kcal ανά 100 γραμμάρια πιάτου. Την ίδια στιγμή, τέτοια πιάτα είναι θρεπτικά, παρά την ελαφρότητα τους.

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνες:

• Γη οποία φροντίζει για την υγεία του δέρματος, δίνοντάς του ελαστικότητα και λάμψη.
• Ε, προστατεύοντας το δέρμα από τις επιβλαβείς εξωτερικές επιρροές και την εξομάλυνση των ρυτίδων.
• B6υποστηρίζοντας το έργο του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος.

Οι σούπες από το λάχανο συμβάλλουν στη βελτίωση της πέψης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ίνες. Το κάλιο και ένα μικρό ποσοστό λιπών στα πιάτα βοηθούν στην αντιμετώπιση προβλημάτων της καρδιάς.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του μπρόκολου:

Πώς να μαγειρέψετε τα πρώτα πιάτα: μια λίστα συνταγών με φωτογραφίες

Με κοτόπουλο

Κρέμα σούπα με κρέμα γάλακτος:

• Κοτόπουλο 400g.
• Μπρόκολο 400g.
• Καρότα: δύο τεμάχια.
• Πατάτα: τρία κομμάτια.
• Κρεμμύδια: ένα κομμάτι.
• Κρέμα 200 ml.
• Κρουτόν, τυρί σε γεύση.

1. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με νερό, αφήστε το να βράσει και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά.
2. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε, αλάτι και πιπέρι.
3. Τραβήξτε έξω το κοτόπουλο, προσθέστε τηγανητά καρότα και κρεμμύδια, λάχανο και κύβους πατάτας στο ζωμό.
4. Βράζετε για 15 λεπτά, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
5. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα πάντα σε μπλέντερ.
6. Αφού μεταφέρετε το μείγμα στην κατσαρόλα, ρίξτε την κρέμα και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά με απαλή φωτιά.
7. Σερβίρετε με κρουτόν και τριμμένο τυρί, αν θέλετε.

Σούπα λαχανικών με κοτόπουλο:

• Κοτόπουλο 300 γραμμάρια.
• Μπρόκολο 400 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
• Βουλγαρικό πιπέρι: ένα κομμάτι.
• Πατάτα: δύο κομμάτια.
• Ντομάτες: τρία κομμάτια.
• Το σκληρό τυρί είναι περίπου 100 γραμμάρια.
• Μια lbsp αλεύρι.

1. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε, ανακατεύουμε, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες με την προσθήκη αλεύρου.
3. Βάλτε πατάτες, κομμένες σε κύβους, σε βραστό νερό, μετά από 5 λεπτά - λάχανο και πιπέρι, λίγο αργότερα - κρεμμύδια και ντομάτες.
4. Ρίχνουμε κομμάτια κοτόπουλου και ψιλοκομμένο τυρί στο ταψί, το λιώνουμε εντελώς.
5. Αλάτι και πιπέρι όπως επιθυμείτε.

Με ρύζι

Σούπα με ρύζι και λαχανικά:

• Ένα μισό φλιτζάνι ρύζι.
• Μπρόκολα 200 γραμμάρια.
• Καρότα: δύο τεμάχια.
• Bow: ένα πράγμα.
• Βουλγαρικό πιπέρι: δύο κομμάτια.
• Τομάτα: ένα πράγμα.
• Καρυκεύματα "Προβηγκιακά βότανα", βότανα, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
• Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο.

1. Βράζουμε το ρύζι, αφήνουμε στο τηγάνι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μείγμα ελαίων, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.
2. Βάλτε τα τεμαχισμένα καρότα στο ίδιο μέρος, τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε πιπέρι, κρατήστε για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι, βάλτε την τομάτα σε κύβους στο τηγάνι και μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά μαζί για λίγο.
4. Μεταφέρετε το ψήσιμο που προκύπτει στο τηγάνι στο ρύζι.
5. Στη συνέχεια, στείλετε το λάχανο και τα καρυκεύματα.
6. Βράστε και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο από τη χαμηλή φωτιά.
7. Στη συνέχεια αφήστε τη σούπα να σταθεί για κάποιο χρονικό διάστημα.
8. Για να δοκιμάσετε, πασπαλίστε με βότανα και σερβίρετε.

Σούπα ρυζιού:

• Ένα λίτρο ζωμό βοείου κρέατος.
• Καρότα: ένα πράγμα.
• Κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
• Δύο ποτήρια ρύζι.
• Μπρόκολο
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

1. Φροντίστε καρότα και κρεμμύδια, ρίξτε ζεστό ζωμό σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε το έτοιμο ρύζι, το αλάτι και βράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Βάλτε το μπρόκολο και τα μπαχαρικά σε ένα τηγάνι, βράζετε για περίπου δέκα λεπτά (διαβάστε πόσο λάχανο μπρόκολο πρέπει να μαγειρέψετε για να το κάνετε νόστιμο και υγιεινό, διαβάστε εδώ).
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε το μίγμα σε ένα πουρέ, στη συνέχεια βράστε και βράστε λίγο.
5. Σερβίρετε με κρουτόν ή κρουτόν όπως επιθυμείτε.

Κρέμα σούπα

Chef Martha Stewart Συνταγή:

• Βούτυρο.
• Λευκό κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
• Αλεύρι ολικής αλέσεως.
• Περίπου ένα λίτρο ζωμού κοτόπουλου.
• Μπρόκολο 500 γραμμάρια.
• Κρέμα χαμηλών λιπαρών.
• Αλάτι και πιπέρι.

1. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε για περίπου 8 λεπτά.
2. Καλύψτε το αλεύρι, συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας.
3. Σταδιακά ρίχνουμε το ζωμό, χτυπάμε το μείγμα.
4. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να παχυνθεί, ανακατέψτε.
5. Προσθέστε το λάχανο, αφού ψηθεί το ένα τρίτο της ώρας.

Η προκύπτουσα σούπα πρέπει να πλυθεί σε μπλέντερ, να αναμιχθεί με κρέμα, να προσθέσει μπαχαρικά για να δοκιμάσει και να σερβιριστεί.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε τη σούπα κρέμας από μπρόκολο:

Με ζαχαρωτά

Μπρόκολο σούπα και μανιτάρια:

• Μπρόκολο 800 γραμμάρια.
• Champignons 200 γραμμάρια.
• Bow: ένα πράγμα.
• Σκελίδα σκόρδο: ένα κομμάτι.
• Κρέμα 200 ml.

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στη συνέχεια βάλτε τα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 7 λεπτά.
2. Σε ένα λίτρο βραστό νερό, ρίξτε το λάχανο, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια αλέστε το βραστό λάχανο σε μπλέντερ.
3. Ρίξτε τη κρέμα και προσθέστε το τελικό τηγάνισμα στον προκύπτον πουρέ, αναμίξτε, ζεστάνετε και σερβίρετε.

Με τυρί

Κρέμα Τυρί Σούπα:

• Μπρόκολο
• Δύο ποτήρια ζωμού.
• Bow: ένα πράγμα.
• Τυρί 300 γραμμάρια.
• Δύο Τέχνες. l βούτυρο.
• Αλάτι, πιπέρι.

1. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε σε βούτυρο.
2. Στο βρασμένο ζωμό, τοποθετήστε το λάχανο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Καθαρίστε το προκύπτον μείγμα.
4. Προσθέστε το λιωμένο τυρί που χωρίζεται σε κύβους σε πουρέ, μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει τελείως.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε το μπρόκολο και τη σούπα τυριού:

Με μπλε τυρί:

• Μπρόκολο
• Bow: ένα πράγμα.
• Σκελίδα σκόρδο: ένα κομμάτι.
• Τυρί με μπλε μούχλα 100 γρ.
• Γάλα 750 ml.
• Κρέμα 200 ml.
• Βούτυρο.
• Αλάτι, πιπέρι.

1. Προθερμάνετε το βούτυρο στο κάτω μέρος του τηγανιού, κάντε το κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύετε-τηγανίζουμε.
2. Ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το μπρόκολο. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
3. Προσθέτετε τυρί και κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι. Βράζετε άλλα 10 λεπτά.
4. Τρίψτε τη σούπα σε μπλέντερ.
5. Πασπαλίστε με το τυρί πριν το σερβίρετε.

Με βόειο κρέας

Σούπα με κεφτεδάκια:

• Βόειο κρέας (βραστό).
• Μπρόκολο
• Φασόλια αλυσίδας.
• Πατάτα: δύο κομμάτια.
• Bow: ένα πράγμα.
• Βούτυρο.

1. Ανακατέψτε τις μπάλες από κεφτεδάκια από βρασμένο πολτό βοείου κρέατος, βράστε τα για λίγο.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πατάτες, το μπρόκολο και τα φασόλια στο κρέας. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Ταυτόχρονα τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος.

Φέτες βοδινού:

• Μπρόκολο
• Bow: ένα πράγμα.
• Μερικά κλαδάκια από άνηθο και μαϊντανό.
• Λεπτές φέτες βοείου κρέατος.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού βασιλική

1. Μπρόκολο, κρεμμύδια, πράσινα και βασιλικό βράζουμε μισή ώρα μετά το βραστό νερό.
2. Ταυτόχρονα, ξεκινήστε να τηγανίζετε φέτες μοσχαριού σε ένα τηγάνι.
3. Αποστραγγίστε το ζωμό λαχανικών σε ξεχωριστό κύπελλο.
4. Αλέστε το μπρόκολο σε πολτοποιημένες πατάτες, ανακατέψτε με το ζωμό.
5. Τοποθετήστε το ψημένο κρέας σε πατάτες με πούλι, σερβίρετε την τελική σούπα ζεστή.

Λαχανικά

Μπρόκολο με γάλα:

• Φυτικά έλαια
• Κόκκινο κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
• Σκελίδα σκόρδο: δύο κομμάτια.
• Βουλγαρικό πιπέρι: ένα κομμάτι.
• Πατάτα: δύο κομμάτια.
• Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• Δύο και μισά φλιτζάνια γάλα.
• Ένα και μισό ποτήρι ζωμό λαχανικών.
• Μπρόκολο
• Κονσέρβες καλαμποκιού.
• Τσένταρ Τυρί
• Αλατοπίπερο και γεύση.

1. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, σκόρδο και πατάτες εκεί, κρατήστε φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
2. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σε γάλα, ζωμό.
3. Προσθέστε το μπρόκολο και το καλαμπόκι, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
4. Προσθέστε το τριμμένο τυρί στη σούπα, τα μπαχαρικά για γεύση, ανακατεύουμε.
5. Πασπαλίστε τη σούπα με τριμμένο τυρί και σερβίρετε.

Χορτοφαγική διατροφή

Σούπα μπρόκολο:

• Επικεφαλής του μπρόκολου: ένα κομμάτι.
• Πατάτα: δύο κομμάτια.
• Καρότα: ένα πράγμα.
• Γλυκό πιπέρι: ένα κομμάτι.
• Φασόλια αλυσίδας.
• Πράσινα μπιζέλια
• Αλάτι, φύλλο δάφνης.

1. Κόψτε τα λαχανικά.
2. Κατ 'αρχάς, βάζουμε τις πατάτες και το μπρόκολο σε βραστό νερό, βράζουμε λίγο, στη συνέχεια προσθέτουμε καρότα, μετά από μερικά λεπτά τα υπόλοιπα λαχανικά.
3. Αλάτι, βάλτε ένα δάφνη. Βράστε, μαγειρέψτε μέχρι να ετοιμάσετε όλα τα συστατικά.

Με πατάτες

Πικάντικη γάλα σούπα:

• Πατάτα: τρία κομμάτια.
• Μπρόκολο
• Ένα μισό ποτήρι γάλα.
• Βούτυρο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού. χυμώδης πάπρικα.
• Τρίτη κουταλιά. κύμινο
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

1. Βράζουμε τις πατάτες σε κύβους για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρόκολο, μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι.
2. Προσθέστε γάλα, βούτυρο και μπαχαρικά.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε.

Vegan σούπα με φυτικό έλαιο:

• Αρκετά florets από μπρόκολο.
• Πατάτες: ένα κομμάτι.
• Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο μη ραφιναρισμένο.
• Αλάτι, πιπέρι.

1. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, βυθίστε στο νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο, μαγειρέψτε και πάλι.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, λάδι, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Με κολοκυθάκια

Σούπα σε ένα διπλό λέβητα με κολοκυθάκια:

• Κολοκυθάκια: δύο κομμάτια.
• Δύο ποτήρια ζωμού κοτόπουλου.
• Κεφαλάρι μπρόκολου: 1 κομμάτι.
• 100 γραμμάρια κατσικίσιου τυριού.
• Πέντε κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο.

1. Βάλτε το λάχανο σε ένα από τα δοχεία του διπλού λέβητα για 4 λεπτά.
2. Σκουός ξεφλουδισμένο, κομμένο, βάλτε στο δεύτερο δοχείο, μαγειρέψτε με μπρόκολο για άλλα 5 λεπτά.
3. Φέρε το ζωμό κοτόπουλου σε βράση.
4. Τρίψτε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, αλλά όχι σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας.
5. Ανακατέψτε με το ζωμό και ξαναβραχτείτε. Πριν από τη σάλτσα προσθέστε τα κομμάτια κατσικίσιας.

Κολοκυθάκια και σούπες:

• Κολοκυθάκια: ένα κομμάτι.
• Επικεφαλής του μπρόκολου: ένα κομμάτι.
• Καμίνια.
• 200 ml κρέμας.
• Ελαιόλαδο.
• Αλάτι, πιπέρι.

1. Οι ταξιανθίες βράζουν για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια ελαφρώς τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο.
2. Κόψτε τους μπιφτέκια σε φέτες, καφέ σε μια κατσαρόλα.
3. Οι κύκλοι του κολοκυθάκια επίσης τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τρίψτε όλα τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας κρέμα για να φτιάξετε ένα χοντρό πουρέ.
5. Βράζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε καρυκεύματα.

Με ελαιόλαδο

Η ευκολότερη συνταγή για τη σούπα μπρόκολο από τον σεφ Gordon Ramsay:

• Μπρόκολο
• Ελαιόλαδο.
• Αλάτι και πιπέρι.

1. Το λάχανο τοποθετείται σε βραστό νερό και βράζει για περίπου πέντε λεπτά.
2. Στη συνέχεια, αλέστε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε νερό και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
3. Πασπαλίστε με το ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.

Με γιαούρτι

Αρχική σούπα γιαουρτιού:

• Πράσο.
• Σέλινο
• Μπρόκολο
• Καρυκεύματα για γεύση.
• Γιαούρτι (ή ξινή κρέμα).

1. Ψιλοκόψτε το σέλινο και το πράσο, αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε φιλέτα.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, σεζόν με μπαχαρικά, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το νερό να βράσει ξανά, αφού βράσει για περίπου 10 λεπτά.
3. Βραστά λαχανικά ψιλοκόψτε το μπλέντερ σε κατάλληλο πάχος.
4. Σερβίρετε με μια κουταλιά γιαουρτιού ή ξινή κρέμα.

Συστάσεις για χρήση

Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε αυτά τα πιάτα στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα, ζεστό, και να μην επιτρέψετε την αναθέρμανση.

Οι σούπες μπορούν να πασπαλιστούν πάνω από αρωματικά βότανα ή βότανα, να προσθέσουν τυρί, κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα.

Το λάχανο Broccoli είναι ένα καθολικό προϊόν που επιτρέπει σε έναν έμπειρο σεφ και αρχάριο να δημιουργήσει μια θεραπεία που θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα. Σούπες από αυτό - ένας σπάνιος συνδυασμός νόστιμων και υγιεινών τροφίμων και η απλότητα των περισσότερων συνταγών θα ευχαριστήσουν όσους δεν τους αρέσει να στέκονται στη σόμπα.