Υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που δεν τους αρέσει το μπορς. Αυτό το όμορφο, πολύχρωμο και οχυρωμένο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποικιλία από τρόφιμα.
Αλλά το κύριο συστατικό κάθε μπορς είναι, φυσικά, λάχανο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, είναι βρασμένο με φασόλια, ρεβίθια και μανιτάρια.
Αλλά προσπαθήσατε να μαγειρέψετε ένα μπορς που φτιάχτηκε από βιταμίνη κόκκινο λάχανο; Θα σας πούμε πώς να το κάνετε αυτό, σπάζοντας στερεότυπα που η "μπλε σούπα" είναι τρομακτική. Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο βίντεο για αυτό το θέμα.
Είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο κόκκινου λαχανικού;
Είναι δυνατόν να προσθέσετε κόκκινο λάχανο αντί για το συνηθισμένο λευκό λάχανο στη σούπα; Το κόκκινο λάχανο έχει καλή γεύση και η σούπα που μαγειρεύεται από αυτό έχει ένα όμορφο βαθύ μοβ χρώμα., μετατρέποντας σε λιλά, αν προσθέτετε και ανακατεύετε ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο είναι μια πραγματική χαρά για τους αισθητές.
Ωφέλεια και βλάβη
Η σύνθεση αυτού του δίσκου περιέχει οργανικά οξέα, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες C, K, μεταλλικά άλατα, καροτενοειδή, φολικό και παντοθενικό οξύ, καθώς και αμινοξέα, έτσι ώστε να είναι γενικά χρήσιμο το borsch. Αλλά στη σούπα υπάρχει επίσης οξαλικό οξύ, συμβάλλοντας στην εμφάνιση της νεφρικής νόσου, της τερηδόνας και της ανάπτυξης της οστεοπόρωσης. Το ζωμό κρέατος οδηγεί σε ασθένειες των αρθρώσεων και των αιμοφόρων αγγείων.
Βήμα-βήμα συνταγές μαγειρέματος και φωτογραφία των πιάτων
Για να προετοιμάσετε το κόκκινο λάχανο, αφαιρέστε το επάνω και "limp" φύλλα και ξεπλύνετε καλά.. Μπορεί να υπάρχουν βρωμιά ή έντομα στο κεφάλι του λάχανου, οπότε πλύνετε καλά.
Εξετάστε μερικές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες που είναι προσαρτημένες σε αυτές, πώς να μαγειρεύετε μπορς από χρήσιμο κόκκινο λάχανο με την προσθήκη τεύτλων, φασολιών ή άλλων συστατικών.
Με κρέας και πατάτες
Αυτή είναι μια κλασική σούπα, αλλά με την προσθήκη κόκκινου λάχανου.
Συστατικά:
- Νερό - 1,5 - 2 λίτρα.
- Χοίρειο ή αγελαδινό κρέας στο οστό - 400 γραμμάρια.
- Τεύτλα - 2 τεμάχια (μικρό).
- Καρότα - 1 κομμάτι.
- Κρεμμύδια - 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
- Κιτρικό οξύ.
- Φρέσκο κόκκινο λάχανο - 300 γραμμάρια.
- Πατάτες - 4 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους).
- Αλάτι, φύλλα δάφνης και βότανα για γεύση.
Μαγειρική:
- Σε ένα δοχείο τριών λίτρων ρίχνουμε νερό και βάζουμε το κρέας. Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε προσεκτικά το ζωμό και να αφαιρέσετε τον αφρό πριν το βράσει. Όταν το ζωμό βράζει, πρέπει να το καλύψετε με ένα καπάκι και να μαγειρέψετε για μια ώρα και μισή σε χαμηλή φωτιά. Συμβουλή: Εάν χρησιμοποιείτε κρέας στο κόκκαλο, το ζωμό θα γίνει πιο γευστικό.
- Πλένετε όλα τα λαχανικά. Τα τεύτλα σχάρουν ένα μεγάλο τρίφτη, τα καρότα - σε ένα μέσο, και τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους.
Προσθέστε το ηλιέλαιο στο τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα (περίπου πέντε λεπτά) σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τα τεύτλα σε αυτά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, κινούμαστε και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα τρία έως πέντε λεπτά.
Διοικητικό Συμβούλιο: Η κόκκινη απόχρωση θα είναι πλουσιότερη αν πασπαλίζετε τα τεύτλα με χυμό λεμονιού.
- Κόβουμε το κόκκινο λάχανο και κόβουμε τις πατάτες.
Όταν το ζωμό μαγειρεύεται, πρέπει να πάρετε το κρέας έξω από αυτό και προσθέστε λάχανο στο ζωμό, και σε πέντε με δέκα λεπτά - πατάτες. - Το κρέας χωρίζεται από το κόκαλο και κόβεται σε κύβους. Βάλτε στη σούπα. Αλάτι στη γεύση, προσθέστε τα τηγανητά (κρεμμύδια, καρότα, τεύτλα + πάστα ντομάτας). Ανακατέψτε τη σούπα, τη σεζόν με φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένα χόρτα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.
Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο για το μαγείρεμα κλασικό μπορς με κόκκινο λάχανο:
Με φασόλια
Γενικά, η συνταγή είναι η ίδια με εκείνη για το μπορς με το κρέας. Λαμβάνει περίπου 150 γραμμάρια φασολιών. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να προετοιμάσει τα φασόλια, δεδομένου ότι θα πάρει τον περισσότερο χρόνο..
- Τα φασόλια πρέπει να πλένονται και να αφήνονται για μια ώρα σε κρύο νερό, στη συνέχεια βράζουμε για μια ώρα ή μισή μέχρι την πλήρη ετοιμότητα.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφήστε τα φασόλια.
- Προστίθεται μαζί με το ψήσιμο, λίγο πριν το μπορς είναι έτοιμο.
Με ρεβίθια
Βάση - προηγούμενες συνταγές. Τα φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν από ρεβίθια.
Ρεβίθια λαμβάνονται 70-100 γραμμάρια. Πρώτα απ 'όλα, πάλι, αξίζει να προετοιμαστούν τα ρεβίθια:
- Αφήστε το να στεγνώσει για 2 ώρες σε κρύο νερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να διογκωθεί.
- Προσθέστε ρεβίθια στο ζωμό μαγειρέματος αμέσως μετά την αφαίρεση των δερμάτων και μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας.
- Αφού μαγειρευτεί το κρέας, τα ρεβίθια δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν, καθώς η υπόλοιπη διαδικασία μαγειρέματος για το μπορς δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Στο πολυάριθμο
Συστατικά:
- Νερό
- Χοίρειο ή αγελαδινό κρέας στο οστό - 400 γραμμάρια.
- Τεύτλα - 2 τεμάχια (μικρό).
- Καρότα - 1 κομμάτι.
- Κρεμμύδια - 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
- Ντομάτα - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κομμάτι.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
- Κιτρικό οξύ.
- Φρέσκο κόκκινο λάχανο - 300 γραμμάρια.
- Πατάτες - 4 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους).
- Σκόρδα - δύο σκελίδες.
- Αλάτι, φύλλα δάφνης και βότανα για γεύση.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρέας (για παράδειγμα, κύβους).
- Τηγανίζουμε το κρέας στο βούτυρο για 20 λεπτά στη λειτουργία "ψησίματος".
- Τυριά τεύτλα μεγάλα και μεσαία καρότα. Κόψτε τις ντομάτες σε τεταρτημόρια, κρεμμύδια σε κύβους.
- Κρεμμύδια με καρότα προσθέστε στο κρέας και τηγανίστε για περίπου 15 λεπτά.
- Βουλγαρικό πιπέρι, κομμένο σε κύβους, τοποθετείται επίσης σε μια βραδεία κουζίνα.
- Προσθέστε τις ίδιες ντομάτες και πάστα ντομάτας και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Τεύτλα εκεί, φάτε για 15 λεπτά.
- Πιέστε το σκόρδο και προσθέστε καρύκευμα.
- Κόψτε τις πατάτες και το λάχανο και ανακατέψτε τα πάντα.
- Αλάτι, ρίξτε νερό και στη λειτουργία "σβήσιμο", μαγειρέψτε για μία ώρα.
Έξω
Αυτή η συνταγή για μπορς χωρίς κρέας είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και είναι κατάλληλη για δίαιτα. Και τα λευκά μανιτάρια δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη και γεύση.
Συστατικά:
- Νερό
- Ξηρά λευκά μανιτάρια - μια χούφτα.
- Ρεβίθια - 120 γραμμάρια.
- Τεύτλα - 1 τεμάχιο.
- Κρεμμύδια - 1 κρεμμύδι.
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- Νωπό κόκκινο λάχανο - 120 γραμμάρια.
- Πατάτες - 3 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους).
- Μαϊντανός - δύο κλαδιά.
- Αλατοπίπερο πιπέρι.
Μαγειρική:
- Απολαύστε τα ρεβίθια στο νερό τη νύχτα, το πρωί, αντικαταστήστε το νερό με γλυκό νερό και βράστε το ρεβιθικό. Στο τέλος του αλατιού.
- Τα μανιτάρια απορροφούν κρύο νερό. Κατ 'αρχάς, αφήνετε για δέκα λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό (έτσι, θα χύνονται και περιττές ακαθαρσίες, όπως βρωμιά). Χύστε το νερό και αφήστε το για μια ώρα. Μανιτάρια στέλεχος, ψιλοκόψτε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για δέκα λεπτά. Μη χύσετε το νερό κάτω από τα μανιτάρια!
- Κόψτε τα τεύτλα σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε τα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Πιάστε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ένα λεπτό αργότερα προσθέστε τα τεύτλα. Τηγανίστε όλα για δέκα λεπτά. Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε στο νερό για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου στο τέλος.
- Κόκκινο λάχανο nashinkovat.
- Στο φιλτραρισμένο μύκητα έγχυσης για να ρίξει περισσότερο νερό. Αυτό θα είναι το ζωμό μας. Προσθέστε τις πατάτες και το λάχανο σε κύβους. Βράστε, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
- Προσθέστε τα τεύτλα και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Στη συνέχεια πιπέρι για να δοκιμάσετε, ρίξτε βραστά ρεβίθια. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και αφήστε τη σούπα να ετοιμάσει για είκοσι λεπτά.
Σε μια βιασύνη
Το Borsch είναι ένα πιάτο που μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μαγειρέψτε το πολύ γρήγορα αδύνατο. Αλλά εάν έχετε ήδη μαγειρεμένα ζωμό κρέατος, η ταχύτερη επιλογή θα ήταν να μαγειρέψετε τη σούπα χωρίς ρεβίθια ή φασόλια, αφού η επεξεργασία του κόκκινου λάχανου και των άλλων συστατικών δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Ο ζωμός μπορεί να παραμείνει από το μαγείρεμα του κρέατος για ένα άλλο πιάτο. (θυμηθείτε ότι όλα και το ζωμό έχουν τη δική τους διάρκεια ζωής) και εάν δεν υπάρχει κανένα κρέας, δεν μπορείτε να το προσθέσετε καθόλου ή να προσπαθήσετε να το αντικαταστήσετε με κάτι κρέας και δεν χρειάζεστε προετοιμασία. Για παράδειγμα, λουκάνικα κυνηγιού - θα είναι σίγουρα νόστιμο, αλλά μακριά από το συνηθισμένο μπορς.
Επιλογές αρχειοθέτησης
Το Borsch σερβίρεται, πασπαλίζεται με μαϊντανό (ψιλοκομμένο όχι πολύ λεπτό) ή με φύλλα δάφνης (με τα "χωνευτά" φύλλα δάφνης που μπορείτε να πάρετε, δεν φαίνονται πολύ ωραία). Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της ξινή κρέμα στη σούπα και να μην ανακατεύετε: τότε η σούπα θα διατηρήσει το βαθύ μοβ χρώμα. Εάν ανακατεύετε την ξινή κρέμα, το χρώμα θα αλλάξει σε λιλά, όχι λιγότερο όμορφο. Σε γενικές γραμμές, η σούπα θα φανεί καλή, οπότε δεν χρειάζεται "διακοσμήσεις".
Μπορείτε να βρείτε τις συνταγές της αυθεντικής κόκκινης σούπας λάχανο, καθώς και να δείτε τις φωτογραφίες των πιάτων εδώ.
Συμπέρασμα
Έτσι, σας είπαμε πώς να προετοιμάσετε ένα μπορς από βιταμίνη κόκκινο λάχανο, με την προϋπόθεση ότι πολλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένης μιας άπαχης συνταγής για το μπορς στο ζωμό κοτόπουλου. Αν ακολουθήσετε τις συμβουλές μας, σίγουρα θα πάρετε τη σούπα που σας αρέσει. Καλή τύχη στις γαστρονομικές σας προσπάθειες!
