Γιατί το λάχανο του Πεκίνου είναι πικρό στη σαλάτα και είναι δυνατόν να το διορθώσετε;

Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν μια πικρή γεύση άγευστη, απωθητική, και ακόμη και επικίνδυνη. Αν και πολλά φυσικά πικρά είναι ωφέλιμα.

Ο λόγος είναι ότι εξαρτάται από την αίσθηση της αυτοσυντήρησης. Μετά από όλα, τα χαλασμένα και δηλητηριώδη προϊόντα δοκιμάζουν πικρή.

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε γιατί το κινέζικο λάχανο μπορεί να είναι πικρό και ποια άλλα συστατικά μπορεί να παράγουν μια δυσάρεστη γεύση. Και επίσης θα ανοίξουμε τα μυστικά για το πώς να απαλλαγούμε από την πικρία και εγκαίρως να καταλάβουμε ότι το κινέζικο λάχανο έχει πάει άσχημα.

Γιατί συμβαίνει αυτό;

Το λάχανο του Πεκίνου είναι ένα πρόωρο ωριμασμένο, διατροφικό και θεραπευτικό προϊόν. Τα τραγανά ζουμερά φύλλα καθώς μεγαλώνουν δεν αναπτύσσονται χονδροειδώς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη ζέστη, με μέτρια έλλειψη υγρασίας, δεν συσσωρεύονται πικρία, δεν είναι θερμίδες και ευχάριστη γεύση. Γιατί είναι το πεκίνο (κινέζικο) λάχανο σε μια σαλάτα πικρή;

Οι κύριοι λόγοι για την πικρία του λάχανου του Πεκίνου:

• Μια δυσάρεστη γεύση, συμβαίνει, εμφανίζεται όταν υπάρχουν λάθη στην τεχνολογία ανάπτυξης λάχανων.
  Βοήθεια! Η πικρία μπορεί να συμβεί αν χάσετε την περίοδο συγκομιδής, το εργοστάσιο έχει ήδη καταφέρει να απελευθερώσει ένα βέλος με λουλούδια.
• Σε ένα πολύ ξηρό και καυτό καλοκαίρι, αν το φυτό μεγαλώνει όλη την ώρα στην ηλιόλουστη πλευρά. Εάν δεν υπάρχει τακτική πότισμα, τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα. Λόγω των λεγόμενων φυτών στρες.
• Συμβαίνει ότι τα προϊόντα κακής ποιότητας πέφτουν στα ράφια προς πώληση, στην πράσινη μάζα του λάχανου του Πεκίνου συσσωρεύεται περίσσεια νιτρικών. Συνήθως, είναι μια ουσία που περιέχει θείο. Η παρουσία χημικών ενώσεων δίνει μια πικρή γεύση στα τρυφερά φύλλα του μπιφτέκι.
• Μερικές φορές η πικρία είναι χαρακτηριστικό της ποικιλίας (υβρίδιο). Πρώιμες ποικιλίες λάχανου, όπως η ποικιλία Khibinskaya, που καλλιεργούνται σε ανοιχτές κλίνες, ωριμάζουν σε 40 έως 45 ημέρες και συνήθως δεν έχουν πικρή γεύση.
• Μη σωστή αποθήκευση ή μεταφορά. Τα λαχανικά ενδέχεται να έχουν αποψυχθεί κατά την αποθήκευση. Στα φύλλα εμφανίστηκε σήψη, αλλά το λάχανο εξακολουθούσε να πωλείται.

Πώς να προσδιορίσετε την πραγματική αιτία πικρίας;

• Εάν υπάρχει πικρία και υπάρχει υποψία ότι η συγκέντρωση επικίνδυνων ουσιών στο κεφάλι ξεπερνιέται λόγω της αυξημένης και μη ισορροπημένης ορυκτής διατροφής, μπορείτε να επικοινωνήσετε με το εργαστήριο υγιεινής και να διεξάγετε χημική ανάλυση του προϊόντος.
• Εάν ένα κατάφυτο κεφάλι κινέζικου λάχανου μπήκε στο φαγητό. Μπορεί να οριστεί από την εμφάνιση. Οι ράβδοι στα φύλλα συλλέγουν κάτι παρόμοιο με τον γαλακτώδη χυμό, η γεύση του φυτού γίνεται δυσάρεστη. Ούτε σε σαλάτες, ούτε σε σούπες καλοκαιριού ούτε σε ζεστά πιάτα, τα ίδια ροκανίδια λάχανου, ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι καλό.
• Μετά την επιθεώρηση του Peking Beak, μπορούμε να βρούμε ίχνη αποσύνθεσης ή άλλων ασθενειών που σχετίζονται με παραβίαση της τεχνολογίας αποθήκευσης εγκαταστάσεων. Αυτό το κεφάλι είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται για φαγητό.

Τι μπορεί να δώσει πικρία σε ένα πιάτο εκτός από κινέζικο λαχανικό;

Το λάχανο Peking είναι στιφάδο και βρασμένο, χρησιμοποιείται σε σαλάτες και σούπες μαζί με άλλα λαχανικά, μπαχαρικά και φρούτα. Peking λάχανο έχει μια αξέχαστη ελαφριά γεύση.

Προσοχή! Η πικρή γεύση ορισμένων λαχανικών και καρυκευμάτων είναι φυσική και φυσική. Εάν ένα πιάτο με την προσθήκη του Peking λάχανο είναι πικρό, τότε ίσως αυτή η γευστική γεύση δίνεται σε τρόφιμα από ραπανάκι ή χρένο, μουστάρδα ή γκρέιπφρουτ. Ο κατάλογος των πραγματικά πικρών τροφίμων μπορεί να συνεχιστεί.

Και αν η πικρή γεύση στο πιάτο δεν παρέχεται σύμφωνα με τη συνταγή; Συμβαίνει ότι ορισμένα λαχανικά αποκτούν μια ασυνήθιστη πικρή γεύση. Μπορεί να εμφανιστεί λόγω κρεμμυδιών ή μαρούλι, σπανακιού, άλλων ποικιλιών λάχανου, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών ή το κράμβη. Για παράδειγμα, υπάρχουν μερικές ποικιλίες από φύλλα μαρούλι, τα οποία είναι τα ίδια πικρά. Εγγραφή για πικρία - το συνηθισμένο φρέσκο ​​αγγούρι.

Μερικές φορές η πικρία στη σαλάτα, όπου προστέθηκε η μούρα, μπορεί να εμφανιστεί μόνο την επόμενη μέρα.

Τι πρέπει να γίνει για να εξαλειφθεί η δυσάρεστη γεύση;

Εάν η μονάδα είναι με πικρά φύλλα, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη γεύση με έναν από τους παρακάτω απλούς τρόπους.:

• Λαμβάνουμε ένα κεφάλι λάχανου, ρίχνουμε το σε ένα ευρύ και βαθύ δοχείο (μπολ ή τηγάνι), γεμάτο με νερό και αλάτι. Το νερό πρέπει να είναι κρύο. Μπορείτε να βάλετε πάγο για περισσότερη ψύξη. Οι πιρούνες Pekinki βυθίζονται στο νερό και αφήνουν να παραμείνει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το λάχανο πρέπει να τραβηχτεί έξω και να απλωθεί σε μια πετσέτα, έτσι ώστε το νερό είναι γυαλί.
• Οι πιρούνες λάχανου βράζουν σε χαμηλή φωτιά για μικρό χρονικό διάστημα, όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
• Ψεκάστε ελαστικά το λάχανο Peking με χυμό λεμονιού. Ή μούσκεμα στο νερό με ξύδι ή κιτρικό οξύ.
• Ψιλοκόψτε προσεκτικά το λάχανο, ζυμώστε με το χέρι, αλάτι, και πάλι mnem. Αφήστε να σταματήσετε για λίγα λεπτά για να απελευθερώσει χυμό. Χυμός αποστραγγίζεται.
• Μπορείτε επίσης να αποτρέψετε την πικρία προετοιμάζοντας ένα πιάτο με κινέζικο λάχανο για ένα γεύμα. Το λάχανο που αφήνεται την επόμενη μέρα μπορεί να δώσει πικρία.

Είναι σημαντικό! Κατά το μαγείρεμα και την ενυδάτωση στο νερό με πικρία, βιταμίνες (ασκορβικό οξύ) και άλλες χρήσιμες ουσίες εισέρχονται επίσης σε αυτό. Λάχανο δεν πικρά πλέον, αλλά για τα οφέλη για την υγεία σε λιγότερο.

Πώς να κατανοήσουμε ότι το λαχανικό είναι χαλασμένο;

Το λάχανο του Πεκίνου είναι ένα νόστιμο και θεραπευτικό προϊόν που διαφοροποιεί το τραπέζι μας. Για να καταλάβετε ότι το λάχανο είναι χαλασμένο, επιθεωρήστε προσεκτικά:

1. Είτε είναι καλά σφραγισμένο σε περιτύλιγμα τροφίμων, δεν υπάρχει ζημιά.
2. Είτε υπάρχει σήψη στα φύλλα ή τα ίχνη των εντόμων, καταπατώντας.
3. Οι περόνες του φυτού πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένες σε όλες τις πλευρές, τεντωμένες και πυκνές.
4. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι υγιές, χωρίς ζημιά, άπλυτο, στεγνό, καθαρισμένο από τα κατεστραμμένα και αδύναμα φύλλα. Με υπερβολική υγρασία, θα σαπίσει γρήγορα.

Για τα τρόφιμα είναι καλύτερα να επιλέξετε το λάχανο λίγο πεπλατυσμένο στην κορυφή.. Εάν το μίσχο στη θέση της τομής με μια ρωγμή, λάχανο θα είναι ζουμερό και δεν πικρή.

Η πικρία στο κινέζικο λάχανο, σε αντίθεση με τα αγγούρια ή τα μαρούλια των φύλλων, είναι ένα δυσάρεστο φαινόμενο, αλλά σπάνια. Οι μέθοδοι για την αφαίρεση δεν είναι δύσκολο. Μην στερήσετε τον εαυτό σας από την ευχαρίστηση να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα πιάτο με ζουμερά και υγιή μούρα!