Σήμερα στα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ μπορεί συχνά να βρεθεί Peking λάχανο, η οποία κυριολεκτικά την τελευταία δεκαετία έχει αποκτήσει πρωτοφανή δημοτικότητα. Το κόστος αυτού του λαχανικού είναι συγκρίσιμο με την τιμή του συνηθισμένου για εμάς λευκό. Ούτε το τραπέζι των διακοπών πάει χωρίς αυτό το προϊόν.
Χάρη στα τρυφερά φύλλα από το κινέζικο λάχανο, προσφέρονται πολύ τρυφερές και θρεπτικές σαλάτες. Αυτό το λαχανικό συνδυάζεται καλά με θαλασσινά, λαχανικά. Όλο και περισσότεροι από τα συνηθισμένα πιάτα, όπως οι ρόλοι λάχανων, το μπορς, οι πίτες, τα βότανα και τα λαχανικά, το λαχανικό μετατοπίζει το λευκό ανάλογο, προσδίδοντας στα πιάτα μια απαλή και λεπτή γεύση.
Τι είδους εμφάνιση;
Οι πρώτοι Κινέζοι άρχισαν να αναπτύσσουν αυτή την ποικιλία λάχανων πριν από 5000 χρόνια. Δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την προέλευση του ονόματος λόγω της πόλης του Πεκίνου στη χώρα αυτή, αλλά μεταξύ του ρωσόφωνου πληθυσμού το όνομα "Πεκίνο" έχει ήδη καθοριστεί σε αυτό το λάχανο. Στον πυρήνα του, αυτό το λαχανικό μοιάζει με ένα πιο μαλακό μαρούλι με παρόμοια σγουρά και φαρδιά φύλλα. Ωστόσο, διαφορετική γεύση και ιδιότητες.
Για τους κηπουρούς που έχουν προσπαθήσει να μεγαλώσουν "μεν" στα κρεβάτια τους, αυτή είναι μια μεγάλη επιλογή με ελάχιστες απαιτήσεις για τη φροντίδα και τη διαδικασία φύτευσης. Εάν το μεγαλώνετε σε απλό έδαφος, η κατοχή θα είναι κάπως πιο δύσκολη από την καλλιέργεια λευκών φυτειών. Ο Κινέζος ομόλογός του θα αρχίσει να φέρνει λουλούδια, αντί για το βρώσιμο φύλλωμα και να ξεκινάει.
Αναπαραγωγή
Εκτός από την πατρίδα, το λάχανο Peking αναπτύχθηκε σε ορισμένες περιοχές του Καναδά και στην Καλιφόρνια. Μετά από αυτές τις χώρες, το λαχανικό έχει εξαπλωθεί στη Νοτιοανατολική Ασία, την Ιαπωνία και την Κορέα. Η φήμη στην Ευρώπη και στις Ηνωμένες Πολιτείες απέκτησε κινέζικο λάχανο από τη δεκαετία του 70 του εικοστού αιώνα. Κατά τη διάρκεια της τελευταίας δεκαετίας, το "peking" σε αυτές τις χώρες έχει γίνει πολύ δημοφιλές.
Σύντομος ορισμός και διαφορές από άλλες ποικιλίες
Peking λάχανο διαφέρει από άλλα είδη από την παρουσία πολλών ποικιλιών που εκτρέφονται από την επιλογή. Διακρίνετε το λάχανο, τα μισά κέλυφος και τις φυλλώδεις ποικιλίες λαχανικών. Στο λάχανο έχει μια επιμήκη κεφαλή με την ίδια μορφή ροζέτα των φύλλων. Τα ίδια τα φύλλα είναι κυματοειδή, μαλακά, χωρίς στερεές φλέβες με κυματιστό άκρο. Το χρώμα του λαχανικού μπορεί να είναι λευκό, ανοιχτό πράσινο, ακόμη και με κιτρινωπή άκρα.
Εμφάνιση εμφάνισης
Cha Cha ποικιλία του Peking λάχανο είναι ανθεκτικό στην ανθοφορία και υψηλή θερμοκρασία. Εξωτερικά, το κεφάλι είναι κυλινδρικό, κυλινδρικό, διαμορφωμένο, πλαισιωμένο από χαλαρή κορυφή με απαλά φύλλα. Το χρώμα επικρατεί στη βάση του φύλλου είναι λευκό και κυμαίνεται από άκρη σε ανοιχτό πράσινο. Τα ώριμα φρούτα πριν τη συγκομιδή μπορούν να φτάσουν σε βάρος μέχρι 2,8 κιλά.
Η περιεκτικότητα της βιταμίνης C κυμαίνεται από 29,4 έως 38,1 mg% β-καροτένιο από 3,3 έως 3,8 mg%, ζάχαρη - από 0,2 έως 0,8% και ξηρά ουσία - από 6,5 έως 7,1%. Διαφέρει στις υψηλές ιδιότητες των βασικών προϊόντων και στις καλές γευστικές ιδιότητες. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Α είναι πολύ υψηλή, για παράδειγμα, μόνο ένα φλιτζάνι βρασμένο ή βρασμένο λαχανικό περιέχει αυτή τη βιταμίνη σε όγκο, πάνω από το ημερήσιο πρότυπο.
Πού μεγαλώνει και πωλεί;
Μια ποικιλία από λάχανο Peking Cha Cha έχει αναπτυχθεί ειδικά για μεσαία γεωγραφικά πλάτη. Αυτό είναι ένα από τα λίγα είδη που δεν μπαίνουν στο στέλεχος, αλλά δίνει πυκνή συμπαγή βαρελοειδή κεφάλια του λάχανου. Χαρακτηρίζεται από υψηλή αντοχή στην υγρή σήψη και μπορεί να αραιωθεί κατά τρόπο χωρίς σπόρους και δενδρύλλιο.
Το μέσο κόστος των σπόρων κυμαίνεται από 30 ρούβλια / συσκευασία έως 50 ρούβλια / συσκευασία με μέσο όρο 75 σπόρους. Η τιμή εξαρτάται από τον κατασκευαστή και την ποιότητα.
Χρήση του
Αυτή η ποικιλία κινέζικου λάχανου είναι ένα εξαιρετικό δείγμα για χρήση στο μαγείρεμα. Τις περισσότερες φορές γίνονται σαλάτες από αυτό, που χρησιμοποιούνται επίσης ως υποκατάστατο σε συνταγές για το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Καλλιεργείται στο επίπεδο των αγροκτημάτων και πολλοί ιδιοκτήτες των οικοπέδων dacha.
Βήμα προς βήμα Καλλιέργεια οδηγιών
Είναι απαραίτητο να φροντίσει πριν από τη φύτευση Peking ποικιλίες λάχανο Cha Cha σχετικά με τις ιδιότητες του εδάφους, δεν θα πρέπει να είναι όξινο. Η μείωση της οξύτητας γίνεται με την προσθήκη 100 τετραγωνικών μέτρων. m. φλιτζάνι ασβέστη με λιπάσματα το φθινόπωρο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το δολομίτη αλεύρι ανά 150-200 g στην ίδια περιοχή.
Προσγείωση
Το λάχανο Peking της ποικιλίας Cha Cha φυτεύεται με δύο τρόπους:
- από φυτάρια ·
- σε ανοιχτό έδαφος.
Στην πρώτη περίπτωση, είναι απαραίτητο να σπείρουν τους σπόρους σε παρασκευασμένα πήλινα αγγεία ή κύπελλα τύρφης κατά την περίοδο από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο. Πριν από αυτά τα δοχεία θα πρέπει να εμποτιστούν μια μέρα πριν τη σπορά, έτσι ώστε το χώμα να μην παίρνει νερό από τα φυτά. Το έδαφος πρέπει να αποτελείται από ίσες ποσότητες γης και τύρφης. Είναι σκόπιμο να γίνει ορυκτά λιπάσματα και τέφρες.
Πριν τοποθετήσετε τους σπόρους στα φρεάτια, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και το νερό με το χώμα. Σε μια εσοχή θα πρέπει να τεθούν στους 3 σπόρους. Καλύτερα είναι να δημιουργήσετε μια τρύπα με βάθος 1-1,5 εκ. Είναι απαραίτητο να μεταφέρετε τα δοχεία στο φως σε 3-4 ημέρες μόλις εμφανιστούν οι πρώτες βολές. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η θερμοκρασία για τα σπορόφυτα στο επίπεδο των + 15 - + 16 ° С.
Η μεταμόσχευση σε ανοιχτό έδαφος γίνεται μετά από 20-25 ημέρες. Με σωστή φροντίδα σε αυτό το σημείο, οι βλαστοί πρέπει να σχηματίζουν 5-6 αληθινά φύλλα. Όταν σπάζετε κινέζικο λάχανο σε ανοικτές συνθήκες εδάφους, πρέπει να σημειώσετε την τοποθεσία σε σειρές με απόσταση 10-20 cm μεταξύ τους. Οι σπόροι εισάγονται στην τρύπα με βάθος 2-3 cm κάθε 15-20 cm στη σειρά.
Φροντίδα
Είναι απαραίτητο να φροντίζετε να χαλαρώνετε τους διαδρόμους, το πότισμα και το ξεφλούδισμα. Δεν υπάρχει ανάγκη τροφοδοσίας, καθώς αυτή η ποικιλία μπορεί να συσσωρεύει νιτρικά άλατα στα μοσχεύματα και τα φύλλα. Μόλις είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί επάνω επίδεσμος με τη μορφή ζιζανίων που έχουν υποστεί ζύμωση: το βάμμα γίνεται από ένα νεαρό φυτό, αραιώνεται σε αναλογία 1: 5 με νερό και τοποθετείται σε ένα ποτήρι κάτω από κάθε θάμνο. Για όξινο χώμα, στο διάλυμα αυτό πρέπει να προστεθεί δολομίτης ή κιμωλία.
Καθαρισμός
Τα καθαριστήρια που φυτεύτηκαν την άνοιξη, πέφτουν στα τέλη Μαΐου. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η διάρκεια ζωής αυτής της ποικιλίας λάχανων που έχει συναρμολογηθεί είναι μικρή, οπότε για ένα μικρό αγρόκτημα θα πρέπει να παράγεται ανάλογα με τις ανάγκες.
Κατά τη φύτευση του Cha Cha από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Ιουλίου, μπορείτε να περιμένετε τη συγκομιδή τον Οκτώβριο. Στην περίπτωση αυτή, η μάζα του καρπού λαμβάνεται περισσότερο από την πρώιμη φύτευση.
Αναπαραγωγή
Η ποικιλία του κινέζικου λάχανου Cha Cha πολλαπλασιάζεται με τη μέθοδο δενδρυλλίων ή χωρίς σπόρους. Για τα σπορόφυτα η σπορά γίνεται από το δεύτερο μισό του Φεβρουαρίου, σε γλάστρες ή σε θερμοκήπιο.
Αν το φυτό αναπτύσσεται σε μια τύρφη, μπορεί να μεταφέρει καλύτερα τη μεταμόσχευση. Στη συνέχεια τα σπορόφυτα ριζώνουν πιο γρήγορα και καλύτερα λόγω του χαμηλότερου κινδύνου τραυματισμού κατά την κατάδυση στο ριζικό σύστημα. όταν φύτευση σπόρων σε ανοιχτό έδαφος, εισάγεται προκαταρκτικά στάχτη στα αυλάκια, διατηρείται η απαραίτητη απόσταση μεταξύ των φυτών και πραγματοποιείται κανονικό πότισμα τις πρώτες εβδομάδες.
Αποθήκευση
Είναι καλύτερο να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του καθαρισμού σε ξηρό καιρό. Η έλλειψη υγρασίας στα φύλλα θα παρέχει αποθήκευση για αρκετές ημέρες περισσότερο. Εάν η συλλογή πραγματοποιήθηκε στη βροχή, τότε τα καβουριών θα πρέπει να στεγνώνουν στον ανοιχτό αέρα κάτω από ένα θόλο.
Γενικά, αυτή η ποικιλία δεν μπορεί να είναι μεγάλη στη συναρμολογημένη μορφή. Τα καλυμμένα φύλλα τεμαχίζονται και τα λάχανα συσκευάζονται σε χωριστούς σάκους. Είναι απαραίτητο να φροντίσετε τον εξαερισμό, γι 'αυτό πρέπει να κάνετε αρκετές τρύπες στη συσκευασία. Στο κελάρι που βρίσκεται σε 1-2 σειρές.
Αναλόγων
Για να είναι σε θέση να καλλιεργήσουν λάχανο Peking σε διαφορετικές περιοχές με διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες από τον τόπο προέλευσης, οι κτηνοτρόφοι έφεραν πολλά διαφορετικά είδη. Τα πιο παρόμοια στην ποιότητα με την ποικιλία Cha Cha είναι:
- "Ρωσικό μέγεθος".
- "Βικτώρια".
- "Hydra F1".
- "Μάρθα".
- "Ρόδι".
Για παράδειγμα, το "ρωσικό μέγεθος" είναι ανθεκτικό στις καιρικές συνθήκες και μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε πολύ αντίξοες συνθήκες. Η ποικιλία "Victoria" έχει μακρά διάρκεια ζωής μετά τη συγκομιδή - μέχρι 3 μήνες. Το "Marfa" διαθέτει υψηλή αντοχή στο σκιά, και το "Ρόδι" είναι προικισμένο με υψηλή αντοχή σε ασθένειες και τραυματισμούς.
Ασθένειες και παράσιτα
Τα πιο συχνά προβλήματα της ποικιλίας του Peking λάχανο Cha Cha είναι:
- Βλάβη στις ρίζες. Εμφανίζεται συχνότερα κατά την κατάδυση και τη μεταφύτευση, επομένως οι διαδικασίες αυτές πρέπει να διεξάγονται πολύ προσεκτικά.
- Η θερμοκρασία πέφτει. Επηρεάζει το φυτό και μπορεί να προκαλέσει την ανθοφορία του ή το σχηματισμό βέλους.
- Μεγάλη παραμονή στον ήλιο. Για καλύτερη ανάπτυξη, αυτή η ποικιλία πρέπει να βρίσκεται κάτω από τον ήλιο όχι περισσότερο από 12-13 ώρες την ημέρα. Αυτό θα επιτρέψει στο εργοστάσιο να πάρει βάρος και το κεφάλι έξω.
- Πυκνή προσγείωση. Μπορεί να οδηγήσει σε «θόλωμα» των γειτονικών θάμνων και όλα τα φυτά θα είναι μικρά.
- Παράσιτα. Μπορούν να εμφανιστούν γυμνοσάλιαγκα και διάφορα έντομα που πρέπει να αφαιρεθούν με το χέρι ή με ειδικά μέσα.
Συνταγές
Kimchi
Συστατικά:
- Κινέζικο λάχανο Cha Cha - 4 κιλά (2 κεφαλές).
- Χοντρό αλάτι - 1 φλιτζάνι.
- Ένα μείγμα σκόρδου και πιπεριών - για γεύση.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κεφάλι σε 4 κομμάτια.
- Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, καλύψτε με αλάτι και ρίξτε εντελώς με νερό.
- Καλύψτε καλά με το φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το σε σκοτεινό δροσερό μέρος για 2 ημέρες.
- Ξεπλύνετε το αλατισμένο φούρνο σε τρεχούμενο νερό και ξεπαγώστε κάθε φύλλο με ένα μείγμα σκόρδου και πιπεριών.
- Αφήστε το να στεγνώσει για 24 ώρες μέχρι να αφαιρεθεί ο χυμός.
- Φυλάσσετε στο ψυγείο για άλλες 3 ημέρες.
Σαλάτα
Συστατικά:
- Ψιλοκομμένο λάχανο Cha Cha - 3 φλιτζάνια.
- Ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο νάπια - 1 φλιτζάνι.
- Μεγάλη κόκκινη πάπρικα σε φέτες - 1 τεμ.
- Κατεψυγμένα καρότα - ½ φλιτζάνι.
- Κόβουμε αγγούρι - ½ φλιτζάνι.
- Κονσέρβες ή φρέσκα πράσινα μπιζέλια - ½ φλιτζ.
- Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο - ¼ φλιτζάνι.
- Κριθαρό ψιλοκομμένο - ¼ φλιτζάνι.
- Αλατισμένα φιστίκια - ¼ φλιτζάνι.
Για ανεφοδιασμό:
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
- Καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Ξύδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. l
- Χυμός ασβέστης - 2 κουταλιές της σούπας. l
- Σκόρδο ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο - 1 δόντι.
- Νωπά τζίντζερ ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μαγειρική:
- Όλα τα συστατικά του σάλτσα αναμιγνύονται σε ένα ξεχωριστό πιάτο χωρίς μίξερ, έτσι ώστε να υπάρχουν σημειώσεις σκόρδου, τζίντζερ, κλπ. Στο πιάτο.
- Όλα τα ψιλοκομμένα και κομμένα λαχανικά χύνεται σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας και αναμειγνύονται.
- Προστίθεται ένα ντύσιμο και όλα αναμιγνύονται ξανά.
Συμπέρασμα
Cha Cha Peking λάχανο είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, η οποία θα βοηθήσει να φωτίσει οποιοδήποτε τραπέζι. Πολλά πιάτα από αυτό το λαχανικό αποκτούν μια εντελώς διαφορετική γεύση και γίνονται πιο τρυφερά και γλυκά. Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν σε εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα.
Ο Cha Cha μπορεί να μεγαλώσει ο καθένας στη Ρωσία και τις ευρωπαϊκές χώρες, ακόμα και στο καλοκαιρινό τους εξοχικό σπίτι. Όλα εξαιτίας της μεγάλης αντοχής στις εξωτερικές συνθήκες και της ανεπιτήδευσης του εδάφους.
