Απλές, νόστιμες και πολύ χρήσιμες - συνταγές από φασόλια και κουνουπίδι

Κουνουπίδι, όπως τα πράσινα φασόλια, είναι ένα νόστιμο λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο. Ένα πλεονέκτημα είναι επίσης το γεγονός ότι είναι δυνατόν να προσφέρουμε πιάτα αυτού του είδους τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Την εποχή, τα προϊόντα αυτά είναι διαθέσιμα φρέσκα και, για παράδειγμα, το φθινόπωρο και το χειμώνα - σε κατεψυγμένα. Και στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε και ξεχωριστά κατεψυγμένα λαχανικά και έτοιμα μείγματα από αυτά.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα λαχανικά ή κατεψυγμένα μείγματα για να γίνει νόστιμο και υγιεινό;

Τα οφέλη και η βλάβη των πιάτων

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε αν το κουνουπίδι και τα πράσινα φασόλια είναι πραγματικά υγιεινά προϊόντα. Και διατηρούν τις ιδιότητές τους όταν παγώσουν; Έτσι, η θερμιδική περιεκτικότητα σε φασόλια είναι 24 kcal ανά 100 gκαι λάχανο - 30 kcal για τα ίδια 100g φρέσκου προϊόντος.

Με τη σειρά τους, και τα δύο λαχανικά περιέχουν μια ολόκληρη αποθήκη χρήσιμων βιταμινών:

• βιταμίνη Κ, η οποία είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος.
• βιταμίνη U, η οποία είναι υπεύθυνη για την παραγωγή ενζύμων.
• βιταμίνες C, Β, ΡΡ.
• μαγγάνιο, υπεύθυνο για την ελαστικότητα του δέρματος.
• φωσφόρου, σιδήρου, καλίου κ.λπ.

Επίσης το κουνουπίδι και τα πράσινα φασόλια περιέχουν φυτικές ίνεςυπεύθυνος για την υγεία του ανθρώπινου γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, και τα δύο λαχανικά, όταν είναι κατεψυγμένα, διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες για έως και 6 μήνες, αν και με σωστή μεταφορά και αποθήκευση. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να κάνετε τη συγκομιδή για το χειμώνα στην κατάψυξη. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πώς μπορείτε να φτιάξετε κατεψυγμένο λάχανο και τι μπορεί να μαγειρευτεί αργότερα μπορεί να βρεθεί εδώ.

Είναι σημαντικό! Ο γλυκαιμικός δείκτης των πράσινων κόκκων είναι μόνο 15 μονάδες. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και τα άτομα με διαβήτη μπορούν να τα καταναλώσουν χωρίς περιορισμούς.

Όσον αφορά το ζήτημα της αναλογίας πρωτεϊνών και λιπών στα προϊόντα, η κατάσταση είναι η εξής:

1. Φασόλια:
   • πρωτεΐνες - 2 g;
   • υδατάνθρακες - 3,6 g.
   • Λίπος - 0,2 g.
2. Κουνουπίδι:
   • πρωτεΐνες - 2,5 g.
   • υδατάνθρακες - 5,4 g.
   • λίπος - 0,3 g

Πώς να μαγειρέψετε;

Ένα από τα πλεονεκτήματα του κουνουπιδιού και των πράσινων φασολιών είναι ότι βάσει αυτών μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο την πρώτη και τη δεύτερη πορεία, όσο και τη σαλάτα. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή και απολαύστε την εκπληκτική γεύση και τα οφέλη αυτών των προϊόντων.

Σαλάτα

"Χώρα"

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα το καλοκαίρι στο εξοχικό σπίτι, όταν όλα τα κύρια προϊόντα κυριολεκτικά συλλέγονται ακριβώς από τον κήπο. Πάρτε:

• μικρό χρώμα κεφαλής λάχανου (150 - 200 g).
• φρέσκα πράσινα φασόλια - 2 χούφτες (150 - 200 g).
• κρεμμύδια - 1-2 κεφαλές.
• κάθε χόρτα για γεύση?
• ελαιόλαδο ·
• μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα πράσινα.
2. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε μικρές ταξιανθίες και βράστε το λαχανικό σε αλατισμένο νερό μαζί με τα φασόλια για 7 έως 10 λεπτά (για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το βραστό κουνουπίδι, δείτε εδώ)
   Το μαγειρεμένο προϊόν πρέπει να παραχθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μεγάλους κύβους.
4. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να διαφανεί.
5. Πάρτε τα βραστά λαχανικά από το τηγάνι με τη χρήση skimmers, βάλτε τα σε ένα μπολ σαλάτας.
6. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα χόρτα τους.
7. Ανακατέψτε, προσθέστε μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο.

"Έντονη"

Μια άλλη εκδοχή μιας νόστιμης σαλάτας με κουνουπίδι και μικρά πράσινα φασόλια απαιτεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει, αλλά μπορεί ήδη να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Η σαλάτα είναι νόστιμη, θρεπτική και πολύ φωτεινή.

Έτσι προετοιμάστε:

• βόειο κρέας - 300-400 g.
• φασόλια - 200 γραμμάρια.
• χρώμα λάχανου. - 200 g.
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• Κορεάτικο καρότο - 200 γραμμάρια.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• ελαιόλαδο ·
• χόρτα;
• μπαχαρικά

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα:

1. Στρώνουμε ένα κομμάτι κρέατος με μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Αφήστε το μόνο για 30-40 λεπτά.
2. Βράζετε φρέσκο, πλυμένο λάχανο και φασόλια για περίπου 5-7 λεπτά, κατεψυγμένα - 7 - 10 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ημικυκλίες.
4. Βάλτε νερό πάνω από αυτό και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
5. Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας σε μικρά διαμήκη κομμάτια και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν (περίπου 2-3 ​​λεπτά σε κάθε πλευρά).
6. Κόψτε το τυρί σε μικρά τετράγωνα.
7. Πλένουμε τα χόρτα, κόβουμε.
8. Βάλτε τηγανητό βόειο κρέας, βραστά λαχανικά, κορεάτικα καρότο, τυρί, κρεμμύδι, χόρτα στο μπολ σαλάτας.
9. Ανακατέψτε, προσθέστε το ελαιόλαδο και το χυμό ½ μερίδας λεμονιού.
10. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, προσθέστε μπαχαρικά.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως πιάτο.

Επιλογές για μαγειρική σαλάτες μεγάλη ποικιλία. Μάθετε περισσότερα για τις σαλάτες κουνουπιδιού για τις καθημερινές και το τραπέζι διακοπών εδώ.

Σούπα

"Εύκολη"

Η συνταγή για ένα ελαφρύ, ευχάριστο στη γεύση σούπα, το οποίο παρασκευάζεται σε λιγότερο από 60 λεπτά, θα πρέπει να είναι στο "κουμπαρά" της κάθε οικοδέσποινα. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με μια μεγάλη πρώτη πορεία όποτε θέλουν.

Θα χρειαστεί:

• χρώμα λάχανου - 1 μεσαία κεφαλή ή 800 g.
• πράσινα φασόλια σε λοβούς - 400 - 500 g?
• Τυρί Adyghe - 300 g.
• κρέμα γάλακτος 20% - 500 g;
• χόρτα;
• μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψουν μια τέτοια ελαφριά σούπα:

1. Ρίχνουμε λίγο λαχανικό στο τηγάνι και το βάζουμε σε φωτιά.
2. Πλύνετε τα φασόλια και τα βάζετε στο ταψί για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Πλένουμε το λάχανο, αποσυναρμολογούμε σε φιάλες.
4. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, βάλτε τις ταξιανθίες πάνω του, πασπαλίστε τους με λάδι και πασπαλίστε με μπαχαρικά.
5. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε το λάχανο για 30 λεπτά.
6. Προσθέστε ξινή κρέμα στα φασόλια και βάζετε το λαχανικό για άλλα 10 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τις ταξιανθίες λάχανο και επίσης να τους στείλετε στο τηγάνι.
8. Βράστε τα λαχανικά 5-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά 2 λίτρα νερού.
9. Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους και το τοποθετήστε σε μια κατσαρόλλα με βραστό νερό.
10. Προσθέστε μπαχαρικά και βράστε το περιεχόμενο για 5 λεπτά.
11. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα, στείλτε το στο τηγάνι.
12. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το πρώτο πιάτο να σταθεί για περίπου 10 έως 15 λεπτά.

"Προσφορά Κοτόπουλου"

Η δεύτερη συνταγή για σούπα λάχανο και νόστιμα φασόλια σίγουρα θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις της σούπας κοτόπουλου.

Πάρτε:

• μισό σφάγιο κοτόπουλου?
• πατάτες - 6 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια κρεμμυδιού - 1 τεμάχιο.
• χρώμα λάχανου. - 300 - 400 g.
• bean pod. - 200-300 g.
• χόρτα;
• μπαχαρικά

Μαγειρική σούπα:

1. Ξεπλύνετε το σκελετό κοτόπουλου, βάζετε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνετε 5 λίτρα νερού και το βάζετε στη φωτιά.
2. Περιμένετε έως ότου βράσει το νερό, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό, κάντε μέτρια φωτιά και αφήστε τα πιάτα μόνο για περίπου 1 - 1,5 ώρες.
3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
4. Πατάτες με ζάρια και κρεμμύδια, τρίψτε τριμμένα καρότα.
5. Πλύνετε το λάχανο και τα φασόλια. Ένα λαχανικό αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες, και το δεύτερο κόβει τις άκρες.

   Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα μακρά λοβούς στο μισό.

6. Ξεπλύνετε τα βότανα, τρίψτε τα λεπτά.
7. Αφαιρέστε το τελικό κοτόπουλο, χωρίστε το κρέας από τα οστά, κόψτε σε μικρούς κύβους και στείλτε το πίσω στο ταψί.
8. Προσθέστε πατάτες σε βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά κουνουπίδι, κρεμμύδια και καρότα.
9. Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε φασόλια στη σούπα και μαγειρέψτε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
10. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα στη σούπα, βράστε για άλλα 5 λεπτά.
11. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε την πρώτη βρασμό (10 - 15 λεπτά).

Το κουνουπίδι και το κοτόπουλο μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σούπες. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις συνταγές για το μαγείρεμα κουνουπίδι με κοτόπουλο μπορείτε να βρείτε σε αυτό το υλικό.

Βιταμίνη γαρνιτούρα

Στην πραγματικότητα, όλα τα λαχανικά, τόσο σε ακατέργαστη όσο και θερμικά επεξεργασμένη μορφή, είναι ένα μεγάλο πιάτο για τα ψάρια ή τα κύρια πιάτα κρέατος. Το κουνουπίδι με φρέσκα πράσινα φασόλια δεν έγινε εξαίρεση. Τι μπορεί να μαγειρευτεί από αυτά;

Φρυγμένα λαχανικά με κύμινο και πιπερόριζα

1. Προετοιμάστε τα φασόλια (400 g) και το λάχανο (400 g), όπως αναφέρεται στις παραπάνω συνταγές.
2. Κόψτε σε μισή δαχτυλίδι κρεμμύδι κρεμμύδι (1 κεφάλι) και καρότα (1 τεμ.).
3. Ετοιμάστε το σκόρδο (2 - 2 σκελίδες) και τριμμένο τζίντζερ (1 - 1,5 κουταλάκι του γλυκού).
4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. κύμινο.
5. Ελαφρώς θερμαίνετε το καρύκευμα, το βάζετε σε ένα ξεχωριστό πιάτο.
6. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι, τα τηγανίζετε για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε φασόλια και λάχανο στα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα και συνεχίστε να τηγανίζετε τα λαχανικά.
8. Μετά από 7 - 10 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά, κύμινο και πιπερόριζα στο τηγάνι, μαγειρέψτε άλλα 5-7 λεπτά.

Κρέμα λαχανικών κοτόπουλου με πράσο

1. Προπαρασκευασμένα φασόλια (300 - 400 g) και λάχανο (400 - 500 g) βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν (7 - 10 λεπτά).
2. Συνθλίψτε το σκόρδο (3 σκελίδες) και τα πλυμένα χόρτα.
3. Πλυμένο πράσα (150 g) κομμένο σε δαχτυλίδια.
4. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίστε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
5. Προσθέστε το σκόρδο και ιδρώστε το μίγμα στη φωτιά για ένα ακόμη λεπτό.
6. Βάλτε τα μαγειρεμένα φασόλια και το λάχανο στο ταψί, συνεχίστε να μαγειρεύετε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά.
7. Ρίχνουμε σε ζεστή κρέμα (250 - 300 g), προσθέτουμε τριμμένο σκληρό τυρί (150 g) και χόρτα.
8. Ανακατέψτε το πλευρικό πιάτο, προσθέστε μπαχαρικά.
9. Βάζετε το μείγμα λίγο περισσότερο μέχρι να λιώσει το τυρί και μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο στο τραπέζι.

Υπάρχουν και άλλες επιλογές για πιάτα με κουνουπίδι. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για νόστιμα πιάτα από κουνουπίδι εδώ.

Επιλογές φούρνου

Τα πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο ήταν πάντοτε, είναι και θα αποτελέσουν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις συνταγές, επειδή είναι λιγότερες θερμίδες και πιο χρήσιμες.

Κατά συνέπεια, τα νεαρά φασολάκια και το τρυφερό κουνουπίδι μπορούν όχι μόνο να μαγειρευτούν σε τηγάνι ή σε τηγάνι, αλλά και στο φούρνο. Στην περίπτωση αυτή, η βάση της συνταγής θα παραμείνει πάντα αμετάβλητη και ο αριθμός των συστατικών μπορεί να διαφέρει. Σκεφτείτε την λεγόμενη "βασική" έκδοση της κατσαρόλας των λαχανικών.

Τι χρειάζεστε:

• πράσινα φασόλια?
• κουνουπίδι;
• σκληρό τυρί ·
• λεμόνι?
• σκόρδο;
• καρυκεύματα: μίγμα προβαλανικών βοτάνων.
• ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψετε μια τυπική κατσαρόλα λαχανικών:

1. Αφαιρέστε το ταψί και λιπάνετε με ελαιόλαδο.
2. Ξεπλύνετε και προετοιμάστε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε μερικά σκελίδες.
3. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
5. Αναδιπλώστε ταξιανθίες λάχανο και τα φασόλια με τη μορφή, προσθέστε το σκόρδο σε αυτά.
6. Ρίχνουμε όλο το χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με λάδι, προσθέτουμε μπαχαρικά.
7. Ψήνουμε για 15 λεπτά, ανακατεύουμε.
8. Ψήστε άλλα 15 λεπτά.
9. Πασπαλίζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά με τριμμένο τυρί και στέλνουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά.

Έτσι, αν είναι επιθυμητό, ​​παρόμοια κατσαρόλα μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα λαχανικά, κρέμα, καθώς και κρέας (για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις συνταγές για το μαγείρεμα του κουνουπιδιού με το κρέας, μπορείτε να το βρείτε εδώ). Πειραματιστείτε και απολαύστε μοναδική γεύση.

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε το κουνουπίδι και το φασόλι σύμφωνα με τη συνταγή βίντεο:

Γρήγορες συνταγές

Σε γενικές γραμμές, τόσο τα πράσινα φασόλια όσο και το κουνουπίδι είναι ταχείες τροφές. Αυτό που ακολουθεί είναι ένα απλό συμπέρασμα: εάν το πιάτο περιέχει μόνο αυτά τα λαχανικά, μπορεί να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά το πολύ. Ταυτόχρονα, οι ζεστές και κρύες σαλάτες θεωρούνται ταχύτερες και οι σούπες είναι οι πιο αργές. Προετοιμάστε τα λαχανικά συσσωματωμένα σε ένα καζάνι και δείτε πόσο γρήγορα θα μετατραπούν σε ένα νόστιμο πιάτο.

Πάρτε:

• πράσινα φασόλια και κουνουπίδι - 400 g το καθένα.
• κόκκινο ή κίτρινο πιπέρι - 2 τεμ.
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• χόρτα;
• μπαχαρικά

Τι να κάνετε:

1. Πλύνετε και προετοιμάστε τα βασικά λαχανικά.
2. Πλύνετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε κύβους, καλαμάκια και τρίβετε στην τροχιά, αντίστοιχα.
3. Πλύνετε τις ντομάτες, ρίξτε το βραστό νερό πάνω τους, αφαιρέστε το δέρμα.
4. Ξεπλύνετε τα πράσινα, ψιλοκόψτε.
5. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά, ρίξτε μέσα του λαχανικό ή ελαιόλαδο.
6. Καθώς το πετρέλαιο θερμαίνεται, προσθέστε σε αυτό λουλούδια λάχανου, πιπεριές και καρότα.
7. Σιγουρευτείτε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
8. Προσθέστε τα νεαρά φασόλια και τα κρεμμύδια στο καζάνι.
9. Σιγουρευτείτε για άλλα 10 λεπτά.
10. Προσθέστε τον πολτό ντομάτας στα λαχανικά και σάλτσα όλο το περιεχόμενό του για άλλα 10 λεπτά.
11. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Επιλογές αρχειοθέτησης

Δεν είναι μυστικό ότι οι επισκέπτες των εστιατορίων πληρώνουν όχι μόνο για την γεύση των πιάτων που σερβίρονται στην εγκατάσταση, αλλά και για τον εξωτερικό σχεδιασμό τους. Γιατί λοιπόν να μην αρχίσετε να ενδιαφέρεστε για όλα τα πιάτα που ετοιμάζονται στο σπίτι. Μετά από όλα, σίγουρα οι περισσότεροι άνθρωποι το αξίζουν!

• Προκειμένου τα παιδιά να τρώνε λαχανικά με ευχαρίστηση, θα πρέπει να μάθετε πώς να συλλέγετε τα ζώα από αυτά. Για παράδειγμα, από το κουνουπίδι θα πάρετε ένα υπέροχο κορμό για ένα αρνί, και από ένα φασόλι κλωστή - τα πόδια του.
  Ένα τέτοιο φυτικό ζώο μπορεί κάλλιστα να "κρύβεται" κάτω από μια κουβέρτα ομελέτας ή να βόσκει στα λευκά βουνά του ρυζιού.
• Τα κουκουνάρια, οι σπόροι μουστάρδας και οι ψητές σουσάμι είναι οι καλύτερες προσθήκες στο πιάτο από αυτά τα λαχανικά. Βάλτε τη σαλάτα σε μια αντικειμενοφόρο πλάκα στη μέση της πλάκας, πασπαλίστε ελαφρά με παξιμάδια και περιγράψτε σε ένα επίπεδο μπολ έναν κύκλο σαλάτας.
• Το κουνουπίδι και η πράσινη φασολάδα φαίνονται υπέροχα σε μια κατσαρόλα. Αλλά στα tureen, και με την προσθήκη φρέσκων χόρτων, φαίνεται ακόμα καλύτερο.
• Για να γαρνίρετε τα λαχανικά για να τονίσετε τη γεύση του κύριου πιάτου, ακολουθήστε τους κανόνες της αντιπολίτευσης. Για παράδειγμα, εάν το κρέας είναι τηγανητό, τότε το λάχανο και τα φασόλια θα πρέπει να μαγειρευτούν.
• Αν το κύριο πιάτο είναι στον ατμό, τότε τα λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν στο φούρνο.

Όπως γίνεται σαφές, υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να γευτείτε γρήγορα και νόστιμα ένα ανοιχτό κίτρινο κουνουπίδι και λαμπερά πράσινα φασόλια κλωστής. Δοκιμάστε έναν διαφορετικό συνδυασμό για να εκτιμήσετε πραγματικά τη μοναδικότητα και τα οφέλη αυτών των λαχανικών..