Ο μαϊντανός και το σέλινο είναι γνωστά φυτά που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και στην παραδοσιακή ιατρική. Αναπτύσσονται με ανυπομονησία σε εξοχικές κατοικίες και ακόμη και στους ενθουσιώδεις κηπουρούς των παραθύρων. Και παρόλο που είναι εντελώς διαφορετικά φυτά, συχνά μπερδεύονται.
Περαιτέρω θα δούμε λεπτομερώς τα δύο αυτά φυτά και ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους, οι μέθοδοι καλλιέργειας, ποιες μέθοδοι κατανάλωσης υπάρχουν.
Είναι επίσης χρήσιμο να διαβάσετε σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες αυτών των ριζών και πώς χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική.
Ορισμός και βοτανική περιγραφή
Ο μαϊντανός (γένος Petroselinum) είναι συνήθως ένα διετείς φυτό που ανήκει στην οικογένεια της Umbrella ή του Σέλινου. Υπάρχουν δύο γνωστοί τύποι μαϊντανού. Τόσο ο μαϊντανός όσο και ο μαϊντανός καλλιεργούνται.
Βοήθεια Το 2011, στον κατάλογο φυτών που περιέχουν ναρκωτικές ουσίες προστέθηκε μαϊντανός ή μάλλον σπόροι.
Σέλινο (γένος Apium) - ποώδη φυτά, το γένος ανήκει στην οικογένεια Umbrella και έχει 17 είδη. Από το όνομα αυτού του γένους έρχονται όλα τα ονόματα της οικογένειας Umbrella ή Seldereeevye, Apiaceae. Τρεις μορφές σέλινου καλλιεργούνται:
- ρίζα;
- στέλεχος ·
- φύλλο.
Στην εμφάνιση, αυτές οι ποικιλίες σέλινου είναι πολύ διακριτές. Στη ρίζα της ρίζας είναι λίγο έξω από το έδαφος και σαφώς ορατή, το σέλινο με πολιοτηριό έχει πυκνά, γεμάτα ζυμωτά στελέχη, ενώ το σέλινο έχει μια ανεπτυγμένη λεπίδα φύλλου και ένα κοίλο μίσχο.
Όπως μπορείτε να δείτε, αυτά δεν είναι τα ίδια φυτά και φαίνεται ότι είναι δύσκολο να τα συγχέουμε. Ωστόσο, έχουν μια πολύ παρόμοια μορφή φύλλων, και συχνά επιλέγουν χόρτα στο τραπέζι στο σούπερ μάρκετ, δεν μπορείτε να δείτε τι είδους πικάντικη βότανο που αλιεύονται. Και στη συνέχεια στο σπίτι για να εκπλαγείτε ότι αυτό το μαϊντανό μυρίζει περίεργο.
Ποια είναι η διαφορά;
Υπάρχουν πολλές βασικές διαφορές μεταξύ του μαϊντανό και του σέλινου, οι οποίες δεν σχετίζονται μόνο με την εμφάνιση, αλλά λαμβάνουν επίσης υπόψη τις λεπτομέρειες όπως τη χημική σύνθεση και την περιοχή προέλευσης:
Η πρώτη και η κύρια διαφορά είναι η μυρωδιά. Και τα δύο φυτά περιέχουν αιθέρια έλαια, αλλά η γεύση είναι εντελώς διαφορετική.- Ο μαϊντανός δεν έχει μορφή πετριώτη.
- Οι άγριοι εκπρόσωποι αυτών των βοτάνων βρίσκονται σε διαφορετικές περιοχές. Μαϊντανός μεγαλώνει στην Ελλάδα, τη Μακεδονία, την Αλγερία, την Ισπανία. Το σέλινο βρίσκεται στις μεσογειακές χώρες, σε καλά υγρούς χώρους, για παράδειγμα, κατά μήκος των ποταμών.
Η πρώτη και η κύρια διαφορά είναι η μυρωδιά. Και τα δύο φυτά περιέχουν αιθέρια έλαια, αλλά η γεύση είναι εντελώς διαφορετική.Και τώρα θα εξετάσουμε το πεδίο εφαρμογής τους.
Το πεδίο εφαρμογής στη μαγειρική επιχείρηση είναι πολύ παρόμοιο. Μαϊντανός - ένα από τα πιο κοινά πικάντικα βόταναΦρέσκα φύλλα προστίθενται σε σαλάτες, που χρησιμοποιούνται επίσης σε αποξηραμένη και κατεψυγμένη μορφή. Προστίθεται σε διάφορα πιάτα λαχανικών, κρέατος και ψαριών, που χρησιμοποιούνται ευρέως στην κονσερβοποιία στο σπίτι.
Το σέλινο προστίθεται επίσης σε πιάτα με κρέας (πηγαίνει πολύ καλά με πάπια), λαχανικά και μανιτάρια. Μια τέτοια απλή συνταγή με ρίζα σέλινου είναι γνωστή: τα καρότα σχάρας, το σέλινο και το μήλο, προσθέστε σάλτσα σαλάτας, για παράδειγμα, το βούτυρο.
Τι είναι πιο χρήσιμο;
Και τα δύο βότανα περιέχουν βιταμίνες και μικροστοιχεία, συνιστώνται να χρησιμοποιούνται για να ισορροπήσουν τη διατροφή σας και να την καταστήσουν πιο ολοκληρωμένη.
Πίνακας - Η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία ανά 100 g φυτού
| Ιχνοστοιχεία | Μαϊντανός (χόρτα) | Σέλινο (λαχανικό ρίζας) |
| Σίδηρος mg | 6,2 | 0,7 |
| Μαγνήσιο mg | 50 | 20 |
| Κάλιο, mg | 554 | 300 |
| Ασβέστιο, mg | 138 | 43 |
| Μαγγάνιο, mg | 0,16 | 0,158 |
| Νάτριο, mg | 56 | 100 |
| Χαλκός mg | 0,149 | 0,07 |
| Φώσφορος, mg | 58 | 115 |
| Ψευδάργυρος, mg | 1,07 | 0,33 |
| Σελήνιο, mcg | 0,1 | 0,7 |
Το κάλιο και το μαγνήσιο είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία της καρδιάς και την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Το σέλινο περιέχει περισσότερο νάτριο από ασβέστιο. Ως εκ τούτου, το σέλινο συμβάλλει στη διάλυση των αλάτων στο σώμα και είναι πολύ χρήσιμο για τις αρθρώσεις. Το διακρίνει από το μαϊντανό.
Είναι σημαντικό! Περιορίστε την κατανάλωση σέλινου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ειδικά για μεγάλες περιόδους. Το σέλινο μπορεί να προκαλέσει συσπάσεις της μήτρας και να οδηγήσει σε πρόωρη γέννηση.
Στη λαϊκή ιατρική, και τα δύο φυτά χρησιμοποιούνται ευρέως. Έτσι Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται για να βελτιώσει την όρεξη και το έργο ολόκληρου του πεπτικού συστήματος. Το μαϊντανό μειώνει την εφίδρωση, αναζωογονεί το στόμα, είναι πολύ καλό για το δέρμα, έχει τονωτικό και λαμπρυντικό αποτέλεσμα. Είναι χρήσιμο για τους άντρες, καθώς αυξάνει την ισχύ, και για τις γυναίκες, επειδή βοηθά στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου.
Το σέλινο ομαλοποιεί το μεταβολισμό του ύδατος-αλατιού, είναι χρήσιμο για την κανονική λειτουργία της γαστρεντερικής οδού, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Το σέλινο, όπως το μαϊντανό, είναι καλό για την υγεία των ανδρών. Είναι επίσης χρήσιμο για τις γυναίκες καθώς απομακρύνει τον πόνο της εμμήνου ρύσεως και ενδείκνυται για την εμμηνόπαυση.
Όταν τρώτε χυμό σέλινο, να είστε προσεκτικοί. Δεδομένου ότι διαστέλλεται τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αντενδείκνυται για τις κιρσοί.
Το σέλινο είναι χρήσιμο αν θέλετε να χάσετε βάρος. Αυτό το υπέροχο φυτό είναι αξιοσημείωτο στο ότι το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια στην πέψη του από αυτό που λαμβάνει. Αυτή η ιδιότητα ονομάζεται επίσης "αρνητική θερμίδα".
Όπως μπορείτε να δείτε, τόσο ο μαϊντανός όσο και το σέλινο είναι καλό για την υγεία, όπως λέει η παροιμία. "Θέλετε να τρέχετε πιο γρήγορα, Τρώτε περισσότερο σέλινο!"
