Γογγύλι και ροταβάγκα - είναι τόσο όμοια στο χρώμα, σε σχήμα και γεύση. Αλλά αυτά είναι δύο διαφορετικά λαχανικά.
Και οι δύο διαθέτουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών. Και τα δύο λαχανικά είναι κοινά στους μεμονωμένους κήπους και είναι δημοφιλή στους ερασιτέχνες κηπουρούς. Διαφέρει στην ωρίμανση και στην ψυχρή αντίσταση. Τρώγεται φρέσκο, στιφάδο και γεμιστό.
Αν και προς τα έξω αυτές οι κουλτούρες είναι πολύ παρόμοιες, αλλά εξακολουθούν να είναι διαφορετικές λαχανικές λιχουδιές. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τη διαφορά μεταξύ πολιτισμών όπως οι γογγύλια και η στενή σχετική rutabaga.
Βασικά βοτανικά χαρακτηριστικά
Προγονικό φυτικό
Για πολλούς θα είναι η ανακάλυψη ότι το γογγύλι ανήκει στο γένος του λάχανου της οικογένειας λάχανου. Το γογγύλι αυξάνεται συνήθως μέσα σε λίγα χρόνια.
Το πρώτο καλοκαίρι είναι η ώρα για το σχηματισμό μιας ροζέτας των βασικών φύλλων και αυτό που υπηρετούμε απευθείας στο τραπέζι - μια ρίζα με μια διάμετρο πολλών εκατοστών. Μπορεί να έχει διαφορετικά σχήματα από στρογγυλεμένα σε επιμήκη, παρόμοια με τα καρότα.
Βοήθεια! Το γάμμα του γογγύλι χρώματος είναι εξαιρετικά πλούσιο: το δέρμα μπορεί να είναι κίτρινο, πράσινο, μοβ, μπορντό, ροζ. Η σάρκα είναι σάρκα, λευκό ή κίτρινο - χρησιμοποιείται ως τροφή.
Το γογγύλι που επέζησε το χειμώνα παράγει ένα στέλεχος με βλαστοί ανθοφορίας από μισό μέτρο έως ένα και μισό μέτρα σε μήκος. Από αυτό φεύγει ο καρπός - ένα όρθιο πόδι και ταξιανθίες, που αντιπροσωπεύουν μια ασπίδα με κιτρινωπά πέταλα.
Υβριδικό
Ο Σουηδός ανήκει στο ίδιο γένος και οικογένεια με γογγύλι. Αναπτύσσεται δύο χρόνια με τον ίδιο τρόπο: το πρώτο καλοκαίρι - η εμφάνιση μιας βρώσιμης ρίζας, η δεύτερη - η ανάπτυξη των ανθοφόρων βλαστών και των σπόρων.
Η βρώσιμη ρίζα της σούπας είναι σαρκώδης, θαμπό πράσινη ή κόκκινη-μοβ. Το σχήμα της ρίζας κυμαίνεται από οβάλ κυλινδρικό έως στρογγυλό επίπεδο. Μια ροζέτα των βασικών φύλλων αναπτύσσεται γύρω.
Το πιο νόστιμο είναι κρυμμένο κάτω από το δέρμα του κονδύλου - η σάρκα του φωτός αποχρώσεις. Και η κίτρινη σάρκα είναι συνήθως τοποθετημένη στο τραπέζι για τους ανθρώπους, ο λευκός πηγαίνει να ταΐσει τα βοοειδή. Το βάρος του εδώδιμου τμήματος της γογγύλης είναι μεγάλο, φτάνοντας τα 20 kg στις ποικιλίες ζωοτροφών.
Σουηδική ταξιανθία - βούρτσα με πέταλα με χρυσές αποχρώσεις. Ο καρπός είναι ένα κορμό στο οποίο αναπτύσσονται καστανά ή μαύρα-καστανά στρογγυλά.
Ποια είναι η διαφορά;
Εμφάνιση
Δεδομένου ότι ο Σουηδός είναι ένα υβρίδιο από γογγύλια και λάχανο, τεχνητά εκτραφεί σε μηχανική ζαρνενία, τον 17ο αιώνα, θα είναι προφανώς παρόμοια με τη γενετική "μητέρα". Οι κυριότερες διαφορές στην εμφάνιση είναι ότι τα λαχανικά ρίζας του rutabaga είναι μεγαλύτερα και η σάρκα τους είναι πιο σκούρα, τείνοντας σε αποχρώσεις πορτοκαλιού.
Χημική σύνθεση
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και λαχανικά σε υδατάνθρακες είναι σχεδόν ίδια. Σε γογγύλια περισσότερο ασβέστιο, υπάρχει μια μικρή αναλογία βιταμίνης Α, η οποία δεν είναι στο σουηδικό, μια αξιοπρεπή ποσότητα ηλεκτρικού οξέος, σάκχαρα και βιταμίνη PP.
Εφαρμογή
Το Rutabaga προέκυψε αρχικά ως πιο θρεπτική και τεράστια αντικατάσταση γογγυλιών. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά ως ζωοτροφή για τα ζώα, όπου απαιτούνται όγκοι. Ταυτόχρονα, η ποικιλία χορτονομής γογγύλι, γογγύλι, διανέμεται αισθητά σε όλο τον κόσμο.
Ωστόσο, αυτό δεν αναιρεί το γεγονός ότι οι επιτραπέζιες ποικιλίες λαχανικών έχουν θέση στην ανθρώπινη διατροφή. Παρά το γεγονός ότι η πλειοψηφία των κηπουροί προτιμούν τη γεύση από τη γεύση, το rutabaga θεωρείται πιο θρεπτικό λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε ξηρά ουσία.
Ιστορικό προέλευσης
Πιστεύεται ότι η άγρια γογγύλη προέρχεται από δύο εστίες: τη Δυτική και τη Βόρεια Ευρώπη, καθώς και το Αφγανιστάν και την Ινδία. Για να καλλιεργήσουν το εργοστάσιο πριν από 10-15 χιλιάδες χρόνια, οι κάτοικοι της Νοτιοδυτικής Ασίας ξεκίνησαν για πρώτη φορά. Μετά από αυτά, τα γογγύλια έγιναν δημοφιλή σε πολλές άλλες χώρες. Οι τοπικές ποικιλίες διατηρούν τα χαρακτηριστικά των προγονικών μορφών. Η καλλιεργούμενη rutabaga είναι εκατό τοις εκατό βορειοευρωπαϊκή κουλτούρα.
Η πιο δημοφιλής θεωρία, όπως ήδη γράψαμε παραπάνω, αναφέρει ότι το rutabaga δημιουργήθηκε ως υβρίδιο γογγύλιου και λάχανου. Προφανώς, η πατρίδα της είναι η Σουηδία. Στην άγρια φύση, το rutabagus αναπτύσσεται μόνο ως ζιζάνιο σε ορισμένα μέρη της Βόρειας Αφρικής.
Ποιο είναι το καλύτερο;
Πολλά εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης του ατόμου. Το γογγύλι έχει πικρία, οπότε μπορεί να ταιριάζει περισσότερο στους άντρες. Ταυτόχρονα, ο Σουηδός κατηγόρησε για έλλειψη γεύσης και ασάφειας. Σε κάθε περίπτωση, έμπειροι κηπουροί συνιστούν την προετοιμασία νεαρών κονδύλων, διότι αυτή τη στιγμή δεν έχουν το χρόνο να συλλέξουν υπερβολική υγρασία στον πολτό.
Γογγύλι ή rutabaga - μια διαμάχη, παρόμοια με τη διαφορά μεταξύ μιας πάπιας και μιας χήνας, ελιές και ελιές. Οι πολιτισμοί είναι άμεσοι συγγενείς και παρόμοιοι μεταξύ τους. Το κυριότερο είναι να φροντίζουν τα λαχανικά όταν καλλιεργούνται και να τα προετοιμάζουν σωστά. Αλλά αυτό είναι ένα θέμα για ένα άλλο άρθρο.
