Το χειμώνα, συχνά θέλετε να μαγειρέψετε πιάτα χρησιμοποιώντας χόρτα. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικά κενά. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη λάρνακα. Αυτό το φυτό, το οποίο αναφέρθηκε για πρώτη φορά τον 12ο αιώνα στη Γαλλία, περιέχει πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και οργανικά οξέα. Είναι πολύ χρήσιμο και νόστιμο.
Αλατισμένα χόρτα μπορούν να προστεθούν στο μπορς ή να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε ποιες αλάτιτες συνταγές υπάρχουν, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους, τις πιο κατάλληλες ποικιλίες σαλάτας για αλάτισμα.
Πώς μεταβάλλονται οι ωφέλιμες ιδιότητες κατά το αλάτισμα;
Όταν το αλάτισμα ωραιών ωφέλιμων ιδιοτήτων δεν αλλάζει λόγω του οξέος του, που παράγεται με την προσθήκη αλάτων. Μόνο κατά τη διάρκεια της θερμής επεξεργασίας, χάνονται ορισμένες από τις χρήσιμες ιδιότητες.
Πώς να προετοιμάσετε τα χόρτα για αποθήκευση;
Συγκομιδή εσπεριδοειδών στον ιστότοπό σας είναι απαραίτητη από τον Μάιο. Τα φύλλα πρέπει να κόβονται προσεκτικά σε απόσταση 4 εκατοστών από το έδαφος, ώστε να μην προκληθεί ζημιά στο αναπτυσσόμενο στέλεχος. Η διαδικασία συλλογής πρέπει να ξεκινά μόνο όταν τα φύλλα του κονίστρα είναι τεντωμένα στο επιθυμητό μέγεθος.
Όλες οι συγκομιδές πρέπει να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο. Πλένετε τα φύλλα δεν είναι απαραίτητο, γιατί θα τα βλάψει και θα χάσουν χρήσιμες ιδιότητες. Προσθέστε προσεκτικά τα πράσινα φύλλα, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και κιτρινισμένα φύλλα. Χρειάζεστε μόνο απαλά, νεαρά χόρτα.
Επιλέξτε μία από τις μεθόδους αποθήκευσης:
- Σε ένα βάζο με βυθισμένη δέσμη νεράιδας. Μόνο μίσχοι θα πρέπει να θάβονται στο νερό. Τοποθετούμε το βάζο του λάρνακα στο ψυγείο μακριά από την κατάψυξη.
- Μια πλαστική σακούλα γεμίζει με μια μικρή ποσότητα κόνδυλου, αφού απελευθερώσει αέρα από εκεί. Και διατηρείτε το στο ψυγείο.
Αυτές οι μέθοδοι θα εξοικονομήσουν ζάχαρη μέχρι μια εβδομάδα.
Οι παρακάτω ποικιλίες είναι οι καλύτερες για αποθήκευση:
- Βαθμός "Σμαραγδένιο χιόνι" - εξαιρετικά καρποφόρα. Είναι ευρέως αναγνωρισμένη από την ευρεία μορφή ροζέτας φύλλων.
- Ποικιλία "Οδησσός πλατύφυλλο" - πρώιμο ώριμο είδος, έχει ελαφρώς εκτεταμένα φύλλα. Ποια περιέχουν πολλές βιταμίνες, κάλιο και σίδηρο.
Συνταγές
Σε ένα βάζο αλατιού
Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η απλότητα, ο μεγάλος χρόνος αποθήκευσης. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, ορισμένες βιταμίνες σκοτώνονται, το οποίο είναι το μειονέκτημα της. Το Sorrel πρέπει να φυλάσσεται σε δοχεία με επιθυμητό όγκο 0,5 λίτρα σε ψυχρό μέρος.
Συστατικά για βάζο 0,5 λίτρων:
- κορέλι - 2 kg.
- άλας - 200 γρ.
- νερό
Η συνταγή του μαγειρέματος, πώς να αλατίσει το λάκκο:
- Προετοιμασία χόρτα, ξεβγάλτε, ψιλοκόψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το νεαρό φύλλωμα. Είναι απαραίτητο να κόβετε μόνο τραχύ βλαστούς.
- Οι τράπεζες πλένονται καλά και αποστειρώνονται.
- Προετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό.
- Φραγκοστάφυλο φραγκοστάφυλο βάζουμε σε βάζα και γεμίζουμε καλά.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο και το καλύψτε με αλάτι.
- Ερμητικά κυλήστε, γυρίστε και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα ή ένα χαλί.
Κρατήστε τη λάρνακα σε αυτή τη φόρμα για έως και έξι μήνες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τη μορφή καρυκευμάτων και ψητών με πίτες.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συγκομιδή του φραγκοσυκιού για το χειμώνα, δείτε το παρακάτω βίντεο:
Προμήθεια χωρίς αποστείρωση
Μπορείτε να μαριναριστείτε τη λάρνακα χωρίς αποστείρωση. Σε αυτή την περίπτωση, θα διατηρήσει τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες, παίρνει λιγότερο χρόνο στο κομμάτι εργασίας. Αλλά ταυτόχρονα, η διάρκεια ζωής του είναι μικρότερη. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι μετά το άνοιγμα του κουτιού, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μια ημέρα.
Συστατικά για βάζο 0,5 λίτρων:
- κορέλι - 2 kg.
- αλάτι - 5-6 κουταλάκια του γλυκού.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Συνταγή μαγειρέματος:
- Τα πράσινα πλένονται καλά και κοσκινίζονται από χαλασμένα, κιτρινισμένα φύλλα.
- Είναι κομμένο και πασπαλισμένο με αλάτι.
- Το μίγμα αυτό τοποθετείται σε μικρά βάζα, κατά προτίμηση 0,5 λίτρα.
- Συμπληρώνεται με μικρή ποσότητα λαδιού εξευγενισμένου με λαχανικά. Αυτό θα προστατεύσει το χυλό από μούχλα.
- Τα δοχεία κλείνονται με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια και αποστέλλονται στο ψυγείο. Οι ίδιες οι τράπεζες δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Απλά χύστε το βραστό νερό.
Με άλλα χόρτα
Το Sorrel μπορεί να αλατιστεί με την προσθήκη άλλου πρασίνου, το οποίο θα δώσει στο πιάτο μια γεύση από την όμορφη άνοιξη και το καυτό καλοκαίρι. Το μισό από το τεμάχιο εργασίας είναι μια εσπεριδοειδής. Και το άλλο μισό μπορεί να επιλεγεί κατά την κρίση σας. Τα πιο συχνά επιλεγμένα παραδοσιακά βότανα είναι τα κρεμμύδια, ο άνηθος, ο μαϊντανός.
Συστατικά για βάζο 0,5 λίτρων:
- κορέλη - 700 g.
- πράσινα κρεμμύδια - 200 γρ.
- άνηθο και μαϊντανό - 50 γρ.
- αλάτι - 100 γρ.
Συνταγή μαγειρέματος:
- Κόψτε ομοιόμορφα όλα τα πράσινα, πριν τα ταξινομήσετε.
- Πλένετε καλά τα βάζα και τα αποστειρώνετε.
- Διαδώστε τα πράσινα στις όχθες, πασπαλίζοντάς τα με αλάτι.
- Ερμητικά κυλήστε και μεταφέρετε στο κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.
Αποθηκευμένη αποθεματοποίηση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από τρεις μήνες έως έξι μήνες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα. Ένα κουτάλι θα είναι αρκετό για το πιάτο σας να πάρετε πολλή βιταμίνη. Αυτό θα είναι το κύριο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής.
Κονσέρβες κονσερβοποιημένα με χόρτα - η συνταγή μαγειρέματος στο παρακάτω βίντεο:
Η διαδικασία του αλατισμού της λάρνο για το χειμώνα είναι πολύ απλή. Τα πάντα μπορούν να γίνουν γρήγορα, χωρίς εφαρμογή, με μεγάλη προσπάθεια. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας όλο το χρόνο με νόστιμα και υγιεινά πιάτα.
