Το εραργκόν (tarragon) είναι ένα κοινό πολυετές φυτό που μοιάζει με πεύκο και έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Για να διατηρήσει τις χρήσιμες ποιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο, παρασκευάζεται ένα εκχύλισμα από εστραγκόν.
Η ειδική πικάντικη γεύση και το ευχάριστο άρωμά του συνέβαλαν στην ευρεία διανομή του εκχυλίσματος εστραγκόν στο μαγείρεμα ως καρύκευμα, καθώς και με τη μορφή της παραδοσιακής ιατρικής. Το άρθρο θα σας πει περισσότερα για αυτό το ενδιαφέρον προϊόν, τις ιδιότητες και τις μεθόδους εφαρμογής του.
Τι είναι αυτό;
Το εκχύλισμα εραλγογόνου είναι μια συμπυκνωμένη συμπίεση των φυτών από αψιθιά εστραγκόν.. Υπάρχουν διάφοροι τύποι εκχυλισμάτων εστραγκόν - νερό, αλκοόλ και λάδι.
Βοήθεια. Σύμφωνα με την προέλευση της πρώτης ύλης, το εκχύλισμα διαιρείται σε δύο ομάδες - παρασκευασμένες από αποξηραμένο εστραγκόν και από φρέσκο.
Το εκχύλισμα εραλγόνι έχει μια έντονη γλυκιά γεύση, πικάντικο άρωμα πικάντικου χρώματος, χρυσό χρώμα και χρησιμεύει ως συστατικό πολλών κονσερβοποιημένων, σνακ μπαρ, επιδορπίων και ποτών.
Οφέλη και χημική σύνθεση
- Διατροφική αξία ανά 100 g:
- θερμιδική περιεκτικότητα - 296 Kcal.
- πρωτεΐνες - 23 g.
- λίπη - 7,6 g.
- υδατάνθρακες - 50,3 g
Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία:- βιταμίνη Α - 0,4 mg.
- Βιταμίνη ΡΡ - 0,6 mg.
- θειαμίνη, 4 μg.
- Ριβοφλαβίνη - 45 mcg.
- ασκορβικό οξύ - 12 mg.
- φολικό οξύ - 36 mcg.
- ασβέστιο - 43 mg;
- μαγνήσιο - 70,2 mg.
- νάτριο, 34 mg;
- κάλιο - 244,6 mg.
- φωσφόρος - 53,3 mg.
- σίδηρος - 0,46 mg.
- ιώδιο - 9,5 mcg.
- Άλλες ουσίες (μέχρι 3% εκχύλισμα):
- κουμαρίνες (ccoparone, scopoletin, ρητίνες) ·
- αλκαλοειδή.
- φλαβονοειδή.
- λιμονένιο.
- μεθυλ καβουκόλη.
- καρυόφυλνο;
- isocoumarin;
- λακτονών (αρτεμιδίνη, αρτεμιδολη, χερναρινίνη, μοτοκασικουμαρίνη, δρακουμερίνη, σακουρανετίνη, απομακρύνσεις).
Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία:Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού
- Ενίσχυση της ασυλίας.
- Επιτάχυνση του μεταβολισμού.
- Βελτιωμένη απόρριψη βλέννας και πτυέλων από την αναπνευστική οδό.
- Αυξημένη αντιική προστασία.
- Αυξημένη ισχύς.
- Εξάλειψη του εμμηνορρυσιακού πόνου.
- Συμπλήρωση ανεπάρκειας βιταμίνης C
- Βελτίωση της περισταλτικότητας.
- Ανακούφιση από άγχος.
Το εκχύλισμα εραλγογόνου απαλύνει απαλά το νευρικό σύστημα και έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βοηθά στην παράταση και βελτίωση της ποιότητας του ύπνου, ανακουφίζει τη φλεγμονή στα έντερα, χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία για την αϋπνία και την κατάθλιψη, έχει τονωτικό αποτέλεσμα. Επίσης Το εκχύλισμα εστραγκόν χρησιμοποιείται στη θεραπεία της ουλίτιδας, της γλωσσίτιδας και της στοματίτιδας.
Στη συνέχεια, προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες του φυτού.
Τι είναι διαφορετικό από το φρέσκο εστραγκόν;
Το εκχύλισμα εστραγκόν είναι μια τελική συμπίεση όλων των θρεπτικών ουσιών του φυτού με τη μορφή λαδιού ή μη λιπαρού υγρού, έτσι μια μικρή ποσότητα περιέχει μια υψηλή συγκέντρωση βιταμινών, ανόργανων συστατικών και εστέρων, που επιτρέπει τη χρήση λιγότερης ποσότητας φρέσκου tarhuna.
Το εκχύλισμα παρουσιάζει τις θεραπευτικές του ιδιότητες γρηγορότερα από ένα φρέσκο φυτό., το οποίο σας επιτρέπει να επιταχύνετε τη θεραπεία και να το διευκολύνετε. Σε αντίθεση με το φρέσκο εστραγκόν, το φυτικό εκχύλισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την εισπνοή.
Πώς και σε ποιες περιπτώσεις ισχύει;
Το εκχύλισμα εστραγκόν δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο φαρμάκων, επομένως χρησιμοποιείται μόνο σε δύο περιοχές:
- Στο μαγείρεμα:
- Κατά τη κονσερβοποίηση λαχανικών, φρούτων και μανιταριών, παρασκευής σάλτσας και σάλτσας για σούπες και σαλάτες, ψήσιμο.
- Ως ενισχυτής γεύσης για πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια.
- Κατά το μαγείρεμα ξίδι.
- Στην παρασκευή αλκοολούχων και μη αλκοολούχων αεριούχων ποτών.
- Στη λαϊκή ιατρική:
- Σε οξείες αναπνευστικές νόσους, πνευμονία και βρογχίτιδα.
- Με πνευμονική φυματίωση.
- Αϋπνία, κατάθλιψη, απώλεια όρεξης, υπερβολική εργασία.
- Διαταραχές του εμμηνορροϊκού κύκλου.
- Πόνος στα δόντια και στις αρθρώσεις.
- Ασθένειες της στοματικής κοιλότητας.
- Διαταραχές του πεπτικού συστήματος.
- Αγγειακή νόσο.
- Ανικανότητα.
- Κατά τη διάρκεια της διατροφής.
- Με οίδημα.
Το εκχύλισμα προστίθεται στα τρόφιμα ως συμπλήρωμα διατροφής, το οποίο έχει την ικανότητα να ενισχύει τη γεύση των πιάτων.
Πού να πάρετε;
Αυτόματη μαγειρική
Είναι δυνατή η παρασκευή εκχυλίσματος εστραγκόν στο σπίτι, αλλά είναι χρονοβόρα και περίπλοκη διαδικασία, η οποία διαρκεί 21 ημέρες. Τις περισσότερες φορές, προετοιμάστε το εκχύλισμα λαδιού - επιμένοντας στο φυτό σε φυτικό έλαιο και αλκοόλ - επιμένοντας στο αλκοόλ, το νερό και τη γλυκερίνη. Η εξόρυξη πραγματοποιείται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο χρησιμοποιώντας εστραγκόν μιας νέας συγκομιδής.. Για την εκχύλιση, τα μη ξυλώδη άνω τμήματα του φυτού συγκομίζονται.
Λιπαρό
Η εξόρυξη απαιτεί:
- Θρυμματισμένες πρώτες ύλες (όλα τα μέρη του φυτού, εκτός από τις ρίζες) - 800 γραμμάρια.
- Εκλεπτυμένο φυτικό έλαιο χωρίς έντονη οσμή (jojoba, καλαμπόκι, λινάρι, ηλίανθος) - 1 λίτρο.
- Πιάτα - κεραμικό ή γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι.
Μαγειρική:
- Εστραγκόν άλεση, αλλά όχι στην κατάσταση της σκόνης. Τα προκύπτοντα σωματίδια δεν πρέπει να έχουν μέγεθος μεγαλύτερο από 3-4 mm. Εάν χρησιμοποιούνται ξηρές πρώτες ύλες (προτιμότερα), τότε θα πρέπει να συνθλίβονται σε μικρούς κόκκους.
- Σπρώξτε έξω την πρώτη ύλη (αφαιρέστε το χυμό που απελευθερώνεται) δύο φορές με ένα διάστημα 2 ωρών.
- Τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε λάδι πάνω του, ώστε να ανυψωθεί πάνω από το επίπεδο της πρώτης ύλης κατά 1,5-2,0 cm.
- Εισάγετε τις πρώτες ύλες για 3 εβδομάδες σε ένα φωτεινό ζεστό δωμάτιο (στο παράθυρο του ηλιακού χώρου, κοντά στην μπαταρία). Μην ανακατεύετε, μην ανοίγετε το δοχείο.
- Ανακινήστε το δοχείο καθημερινά, αλλά όχι περισσότερο από 2 φορές την ημέρα.
- Μετά την εκπνοή της εκχύλισης, οι πρώτες ύλες απομακρύνονται, το προκύπτον εκχύλισμα ελαίου χύνεται σε φιαλίδια με αεροστεγή καπάκια και φυλάσσεται σε ψυχρό ξηρό μέρος.
Αλκοόλ
Συστατικά:
- 40% αλκοόλ (απαγορεύεται αυστηρά η χρήση 96% αλκοόλης, η οποία μαυρίζει και καταστρέφει τις πρώτες ύλες) - 700 ml.
- Νερό - 300 ml.
- Γλυκερίνη - 400 g
- Estragon φρέσκο ή αποξηραμένο - 800 g
Η παρασκευή της τεχνολογίας αλκοολούχων εκχυλισμάτων δεν διαφέρει σχεδόν από το πετρέλαιοΜε την εξαίρεση κάποιων κανόνων:
- πρώτον, η πρώτη ύλη χύνεται με νερό, και μόνο τότε - με αλκοόλ?
- το νερό πρέπει να αποσταχθεί.
- η εξόρυξη πραγματοποιείται σε σκοτεινό δωμάτιο.
- εάν χρησιμοποιείται ένα ζουμερό φρέσκο φυτό, τότε ο χυμός του αραιώνει το αλκοόλ, οπότε το αλκοόλ λαμβάνεται με 70%.
Μετά τη λήξη της εξαγωγής των πρώτων υλών, στραγγίστε και ρίξτε το εκχύλισμα σε φιάλες με σφραγισμένα καπάκια.
Είναι σημαντικό! Το εκχύλισμα αλκοόλης δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τη φωτιά.
Αγορά
Μπορείτε να αγοράσετε το απόσπασμα παραγγέλλοντας online ή από ιδιωτικούς κατασκευαστές στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη. Στα φαρμακεία ή στα καταστήματα τροφίμων, αυτό το απόσπασμα δεν είναι προς πώληση.
Η τιμή για ένα μπουκάλι των 25 ml κυμαίνεται από 43 έως 87 ρούβλια, και κατά μέσο όρο κοστίζει 65 ρούβλια (2600 ρούβλια ανά λίτρο). Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στην εμφάνιση του εκχυλίσματος - πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς ιζήματα, χωρίς φυσαλίδες αέρα, χρυσοπράσινο χρώμα, φως και σχεδόν άοσμο.
Το εκχύλισμα εστραγκόν είναι ένα μοναδικό φυτικό εκχύλισμα με μια μάζα ωφέλιμων ιδιοτήτων για τον οργανισμό. Η τακτική χρήση του εκχυλίσματος ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, αποκαθιστά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, των εντέρων και των αναπνευστικών οργάνων και επίσης εξαλείφει τα συμπτώματα κόπωσης και εξάντλησης. Το εκχύλισμα ορνίθων μπορεί να χρησιμοποιηθεί από την παιδική ηλικία ως συμπλήρωμα διατροφής ή ως μέσο παραδοσιακής ιατρικής.
