Σταφύλια κρασιού

Ο οίνος είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παράγεται από τον ζυμωμένο χυμό σταφυλιών ως αποτέλεσμα της διαδικασίας ζύμωσης του.

Αν το ποτό είναι φτιαγμένο από άλλα μούρα ή φρούτα, δεν θεωρείται κρασί.

Τα κρασιά έχουν διαφορετικό χρώμα, γεύση, αντοχή και χαρακτηριστικά. Η βάση του κρασιού είναι τα σταφύλια. Ήταν αυτός που θέτει τον τόνο για το ποτό.

Κάνοντας ένα ποτό κρασιού είναι μια ολόκληρη τέχνη που αρχίζει με τα σταφύλια. Οι αμπελοκαλλιεργητές σημειώνουν ότι ένα καλό κρασί έχει μια συγκεκριμένη δομή - τα μούρα, κατά κανόνα, είναι μικρά, τα σμήνη δεν πρέπει να είναι μεγάλα και η περιεκτικότητα σε χυμό σε ένα μούρο πρέπει να είναι πάνω από 80 τοις εκατό.

Τα σταφύλια πρέπει να έχουν έντονη γεύση, συχνά πικάντικη, και η μυρωδιά των μούρων πρέπει να είναι πλούσια.

Ποια θεωρούνται τα καλύτερα σταφύλια, μάθετε στην ιστοσελίδα μας.

Διαθέτει δαμάσκηνα φροντίδας που πέφτουν εδώ.

Περιποίηση κερασιών: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-vishni-a-takzhe-posadka-i-uhod-za-kulturoj.html

Στάδια παραγωγής κρασιού

Η οινοποίηση χωρίζεται σε δύο στάδια:

• Συγκομιδή, ζύμωση και αποσαφήνιση των σταφυλιών.
• Έκθεση, επαναπλήρωση και εμφιάλωση.

Φυσικά, αυτή είναι μια σύντομη περιγραφή των σταδίων, καθώς η τεχνολογία παραγωγής είναι πολύπλοκη και η διαδικασία διαρκεί πολύ.

Τα σταφύλια παράγονται με τη μέγιστη ωρίμανση των μούρων. Μερικές φορές επιτρέπεται να συλλέγονται υπερβολικά ώριμα μούρα, καθώς η περιεκτικότητα σε ζάχαρη πρέπει να είναι όσο το δυνατόν υψηλότερη.

Τα λευκά σταφύλια ωριμάζουν λίγο αργότερα κόκκινα.

Ποικιλίες σταφυλιών που παράγουν κρασί

Aligote

Η πιο δημοφιλής ποικιλία. Γαλλική ποικιλία, μη ανθεκτική στη γήρανση. Τα μούρα είναι κίτρινο-πράσινα, στίγματα, με κόκκινες φλέβες, τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα.

Τα κρασιά Aligote είναι ελαφριά, με ευχάριστη και λεπτή γεύση. Η ποικιλία είναι κατάλληλη για την παρασκευή αφρωδών οίνων.

Albillo

Ισπανική ποικιλία κρασιού. Τα μούρα ωριμάζουν και φέρουν άσχημα. Τα μούρα είναι κίτρινο-πράσινα, μικρά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή οίνων υψηλής ποιότητας, όπως ο οίνος του λιμανιού ή η Μαδέρα, κατάλληλα για την παραγωγή σέρι.

Aranel

Γαλλική ποικιλία. Τα μούρα ωριμάζουν νωρίς, πυκνά συστάδες, πράσινα με χρυσή απόχρωση.

Κατάλληλο για την παραγωγή λευκών οίνων με πλούσιο άρωμα.

Armavir

Υβριδική ποικιλία. Τα μούρα είναι μαύρα με παχύ δέρμα. Ωραίο αργά. Κατάλληλο για την παρασκευή κόκκινων κρασιών επιδόρπιο, λιγότερο κοινό τραπέζι.

Barbera

Ιταλική βραδεία ωρίμανση ποικιλίας. Τα μούρα είναι κόκκινα, με πικρή γεύση και οσμή. Κατάλληλο για μακροχρόνια κόκκινα κρασιά.

Τα κρασιά είναι αρωματικά, τάρτα και σταφίδα αρωματισμένα. Το χρώμα του κρασιού είναι σκοτεινό, κορεσμένο.

Μπαστάρκο Μάγκαραχ

Τεχνική ποικιλία με μικρά σκούρα μπλε μούρα χωρίς άρωμα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κυρίως ξηρού κρασιού με πλούσιο μπουκέτο και νότες σοκολάτας, κερασιού, μούρων και ακόμη και άγριο τριαντάφυλλο.

Το κρασί μετατρέπεται σε χοντρό χρώμα ρουμπίνι, υψηλής ποιότητας.

Verdello

Πορτογαλική ποικιλία, σπίτι - το νησί της Μαδέρας. Τα μούρα είναι μικρά, πρασινωπά με χρυσή απόχρωση. Γλυκό σε γεύση, με λεπτό άρωμα.

Είναι κατάλληλο για την παραγωγή των οίνων της Μαδέρας, καθώς και για τα κρασιά και τα κρασιά σέρι.

Viognier

Οι συστάδες είναι μικρές με μικρά στρογγυλά μούρα σχεδόν λευκά. Τα μούρα έχουν το άρωμα του μύκητα, που δεν είναι κατάλληλα για γήρανση. Οι λευκοί οίνοι παράγονται με άρωμα μόσχου ή βερίκοκου, μάλλον πλούσιοι και γλυκοί.

Γρενάς

Δημοφιλή ποικιλία. Υπάρχουν δύο τύποι - λευκό και μαύρο. Το λευκό καλλιεργείται, το noir είναι μια πολύ αρχαία ποικιλία με μούρα ζάχαρης. Χρησιμοποιείται για κόκκινα κρασιά υψηλής ποιότητας.

Συχνά χρησιμοποιείται για την αραίωση των κρασιών από άλλες ποικιλίες σταφυλιών λόγω της έντονης γλυκύτητας και της έντονης γεύσης.

Ποικιλίες ποικιλιών ροδακινιάς μπορούν να βρεθούν στην ιστοσελίδα μας.

Λουλούδια δυόσμου, που χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/volshebnitsa-myata-osvezhayushhaya-proyasnyayushhaya-razum-daruyushhaya-radost.html

Γκόμα

Γαλλική ποικιλία κατάλληλη για την παρασκευή ερυθρών οίνων, ως επί το πλείστον ξηρών. Το κρασί είναι ελαφρύ, με λεπτό άρωμα μούρων ή φρούτων.

Gewurztraminer

Η λευκή ποικιλία σταφυλιών προέρχεται από τη Γαλλία. Πολύ αρωματική ποικιλία, κατάλληλη για την παραγωγή γλυκών κρασιών. Τα κρασιά έχουν πλούσιο άρωμα μελιού, τριαντάφυλλου ή εσπεριδοειδών.

Dolchette

Ιταλικά κόκκινα σταφύλια. Τα μούρα δεν είναι κατάλληλα για γήρανση, κατάλληλα για κόκκινα κρασιά που έχουν ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα.

Zinfandel

Αμερικανική ποικιλία, οι οίνοι που παράγονται από τα σταφύλια αυτής της ποικιλίας είναι εξαιρετικά αλκοολικοί με γεύση ξινή ξινή.

Το άρωμα μπορεί να είναι με νότες μπαχαρικών και πιπέρι, καθώς και τριαντάφυλλα και μούρα.

Idiveren

Τουρκική ποικιλία. Τα μούρα είναι μικρά, μαύρα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ελαφρών ερυθρών οίνων με φρέσκια ακόρεστη γεύση.

Cabernet Sauvignon

Ίσως η πιο διάσημη ποικιλία σταφυλιών. Γαλλική ποικιλία με μικρά σκούρα μπλε μούρα. Είναι φτιαγμένο από ένα πλούσιο κόκκινο κρασί με πικάντικο άρωμα μαύρης σταφίδας, σοκολάτας ή κέδρου.

Kokur

Λευκή ποικιλία σταφυλιών. Ποικιλία Κριμαίας ανθεκτικό στη γήρανση. Τα μούρα είναι πράσινα, μεσαίου μεγέθους, ωοειδή. Κατάλληλο για την παρασκευή λευκών επιδόρπιο κρασιού με ελαφρύ άρωμα.

Carmener

Κόκκινη ποικιλία σταφυλιών που καλλιεργείται κυρίως στη Χιλή. Το κρασί γίνεται γλυκό, με νότες δαμάσκηνου, καφέ ή μαύρα μούρα.

Cortese

Ιταλική λευκή ποικιλία σταφυλιών. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή των κρασιών του Πεδεμοντίου, καθώς και στην αφρώδη και σαμπάνια. Αρωματική ποικιλία φωτός, οι οίνοι από τους οποίους έχουν ελαφρύ άρωμα ασβέστη ή μούρα.

Είναι υπέροχο όταν τα πουλιά τραγουδούν στον κήπο. Προσθέστε τα πουλιά στην περιοχή σας κάνοντας ένα τροφοδότη πουλιών με τα χέρια σας.

Πώς να χτίσετε έναν αχυρώνα, διαβάστε εδώ: //rusfermer.net/postrojki/hozyajstvennye-postrojki/vspomogatelnye-sooruzheniya/stroim-saraj-dlya-dachi-svoimi-rukami-bystro-i-nedorogo.html

Leon Millau

Ποικιλία σταφυλιών για την παραγωγή ερυθρού οίνου. Τα μούρα είναι μεγάλα, μπλε-κόκκινα. Το κρασί είναι βελούδινο, με ευχάριστο άρωμα κερασιού ή σοκολάτας.

Λιβάνιο μαύρο

Ποικιλία με μικρά μούρα και πυκνή δέσμη. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή ελαφρών κρασιών με βελούδινη λεπτή γεύση.

Merlot

Τα κόκκινα σταφύλια είναι τόσο δημοφιλή όσο και το Cabernet.

Οι οίνοι Merlot είναι μαλακοί, με πλούσιο άρωμα μούρων, κέδρου και σοκολάτας. Αυτά είναι τα πιο φρουτώδη κρασιά.

Malbec

Γαλλική ποικιλία σταφυλιών. Τα μούρα είναι στρογγυλά, μπλε, η δέσμη δεν είναι πυκνή. Τα κρασιά είναι ρουμπίνι με ισχυρή ζουμερή γεύση και νότες δαμάσκηνων και καπνού.

Μασκάτ λευκό και μαύρο

Λαϊκή ποικιλία, αρχικά από την Αίγυπτο. Τα κρασιά Muscat είναι υψηλής ποιότητας και πλούσιο άρωμα μασκάτ. Τα μούρα είναι πυκνά, κίτρινα-πράσινα ή μαύρα με μπλε απόχρωση.

Nebbiolo

Ιταλικά κόκκινα σταφύλια. Το μούρο είναι μπλε-μαύρο, το σύμπλεγμα είναι μικρό και πυκνό. Τα κρασιά αυτής της ποικιλίας λαμβάνονται με το ξινό και τις νότες των βοτάνων, της γλυκόριζας και του δέρματος.

Pinot blanc

Λευκή ποικιλία σταφυλιών. Κατάλληλο για την παραγωγή λευκών κρασιών με αρώματα αχλαδιών ή μήλων.

Pinot noir

Κόκκινη ποικιλία σταφυλιών με την πιο ασυνήθιστη και σύνθετη γεύση. Τα κρασιά αυτής της ποικιλίας σταφυλιών περιλαμβάνουν ένα πολύπλοκο μπουκέτο γεύσεων από τις αποχρώσεις των μούρων, του μύκητα και των βοτάνων.

Ριζλίγκ

Λευκή ποικιλία σταφυλιών από την οποία παρασκευάζονται τόσο ξηροί όσο και γλυκοί οίνοι.

Ευγενική ποικιλία κατάλληλη για γήρανση, δίνοντας στο κρασί το άρωμα των δαμάσκηνων, ροδάκινων και φρούτων.

Sangiovese

Η πιο δημοφιλής ιταλική ποικιλία. Το κόκκινο κρασί θα είναι διαφορετικό μπαχαρικό και πλούσια γεύση.

Syrah (Shiraz)

Κόκκινη ποικιλία σταφυλιών. Τα κρασιά έχουν έντονο πλούσιο άρωμα μούρων και σκούρο χρώμα.

Tempranillo

Δημοφιλή ισπανική κόκκινη ποικιλία σταφυλιών, οι οίνοι από τους οποίους έχουν το άρωμα των μούρων και του καπνού.

Turiga Nacional

Πορτογαλικής ποιότητας, από την οποία παρασκευάζεται ο οίνος του λιμένα. Τα κρασιά μπορούν να είναι ξηρά και εμπλουτισμένα, έχουν το άρωμα των σταφίδων, του μελιού και των αποξηραμένων φρούτων.

Chenin Blanc

Γαλλική ποικιλία, τα κρασιά των οποίων διακρίνονται από τη μεγαλύτερη έκθεση. Τα κρασιά έχουν πολλές αποχρώσεις, που κυμαίνονται από μούρα, μέλι και ψήσιμο έως φρούτα.

Chardonnay

Η πιο γνωστή ποικιλία λευκών σταφυλιών στον κόσμο. Τα κρασιά από αυτό μπορεί να είναι τόσο ελαφρύ, χαμηλής αρωματικής και τάρτας με λαμπερές νότες μούρα, γλυκά και μέλι.

Θεωρήσαμε μόνο τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες σταφυλιών για την παραγωγή κρασιού. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν χιλιάδες διαφορετικές ποικιλίες - πρωτότυπες και καλλιεργούμενες. Αυτό αποδεικνύει για μία ακόμη φορά ότι η οινοποίηση δεν είναι μόνο μια ενδιαφέρουσα κατοχή, αλλά και μια πραγματική τέχνη!

Μάθετε τα ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά της φύτευσης φραγκοστάφυλων.

Οι ιδιαιτερότητες των αναπτυσσόμενων σμέουρων: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/aromatnaya-malina-vybor-sortov-i-osobennosti-vyrashhivaniya.html