Το μπρόκολο είναι δημοφιλές λόγω της τεράστιας ποσότητας χρήσιμων ουσιών που περιέχει. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, αλλά έχει βρει την εφαρμογή της στην κοσμετολογία. Παρά τα μεγάλα οφέλη για το σώμα, υπάρχουν μερικές αντενδείξεις.
Θερμίδες και χημική σύνθεση του μπρόκολου
Αυτό το λάχανο θεωρείται προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και ως εκ τούτου διαιτητικό. Σε 100 g φρέσκου ή βρασμένου προϊόντος, υπάρχουν μόνο 34 kcal., κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η ενεργειακή αξία αυξάνεται στα 46 kcal προσθέτοντας λάδι για το τηγάνισμα. Αλλά την ίδια στιγμή η σύνθεση του μπρόκολου επηρεάζει την ποσότητα βιταμινών και άλλων χρήσιμων στοιχείων. 
Πάνω απ 'όλα περιέχει βιταμίνες από ομάδες PP, Β, καθώς και Α, Ε και Γ. Χάρη στην τελευταία, έχει εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επίσης, υπάρχουν σε αυτά ορυκτά όπως χρώμιο, βόριο, ιώδιο, χαλκός, μαγγάνιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο. Το μπρόκολο περιέχει 2,8 g πρωτεΐνης (περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο λάχανο) και 7 g υδατανθράκων και υπάρχει καροτένιο.
Ξέρετε; Το μπρόκολο είναι ένα ετήσιο φυτό, ένα είδος κουνουπιδιού. Τα ίδια μέρη καταναλώνονται όπως το κουνουπίδι, αλλά το μπρόκολο θεωρείται πιο θρεπτικό και έχει καλύτερη γεύση.
Η πρωτεΐνη του μπρόκολου είναι πλούσια σε διάφορα αμινοξέα που εμποδίζουν την ανάπτυξη πολλών ασθενειών, καθώς και την υποστήριξη του συνόλου του οργανισμού. Επομένως Η πρωτεΐνη αυτού του τύπου λάχανου είναι συγκρίσιμη με την πρωτεΐνη κρέατος.
Τα οφέλη του λάχανου του μπρόκολου για το σώμα
Δεδομένου ότι το λαχανικό περιέχει πολλές ωφέλιμες ουσίες που, όταν αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, παράγουν ένα επιπλέον θετικό αποτέλεσμα, έχει ένα ευρύ φάσμα θεραπευτικών ιδιοτήτων.
Το κάλιο είναι υπεύθυνο για την απομάκρυνση της περίσσειας νερού και αλάτων, του φωσφόρου και του ασβεστίου, ομαλοποιεί τον εγκέφαλο και τον οστικό ιστό και ο σίδηρος και το κοβάλτιο συμβάλλουν στον σχηματισμό αίματος. Υποστηρίζει το ενδοκρινικό σύστημα, λειτουργία του θυρεοειδούς ιώδιο. Το μπρόκολο για την απώλεια βάρους χρησιμοποιείται όχι μόνο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά και λόγω του προληπτικού αποτελέσματος - εμποδίζει την κυτταρίτιδα. Με την ευκαιρία, η ποσότητα καροτίνης στο μπρόκολο υπερβαίνει την ποσότητα αυτής της ουσίας στα καρότα.
Μια τεράστια ποσότητα βιταμινών Ε και C σώζει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες. Οι βιταμίνες Β βοηθούν στη διατήρηση του νευρικού συστήματος, οι φυτοντόνες εμποδίζουν την αναπαραγωγή διαφόρων μυκήτων και παθογόνων βακτηρίων. Τοξίνες και σκωρίες από το σώμα προέρχονται λόγω της τεράστιας ποσότητας ινών στο λαχανικό. Έχει αποδειχθεί ότι ως προληπτικό μέτρο, το μπρόκολο θα πρέπει να χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης, για τη βελτίωση της δραστηριότητας της καρδιάς και για την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης στο σώμα.
Ξέρετε; Πιστεύεται ότι το μπρόκολο προέρχεται από τις περιοχές της Μικράς Ασίας και της Μεσογείου, αλλά ως καλλιεργημένο φυτό, καλλιεργήθηκε στην αρχαία Ρώμη. Αυτή η παράδοση αυξανόμενου μπρόκολου έχει εξαπλωθεί σε όλη την Ευρώπη και τον κόσμο. Ιδιαίτερα δημοφιλές λαχανικό που αποκτήθηκε στην Ιταλία και τη Γαλλία. Εγκαταστάθηκε στην Αμερική, αλλά στη μαγειρική άρχισε να χρησιμοποιείται μόνο στις αρχές του περασμένου αιώνα.
Το φυτό χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία καταρράκτη και για την πρόληψη οφθαλμολογικών ασθενειών. Συγκεκριμένα, οι ευεργετικές ουσίες έχουν ευεργετική επίδραση στον αμφιβληστροειδή, τον φακό του.
Αποτελεσματικό μπρόκολο στη θεραπεία της γαστρεντερικής οδού και του ήπατος. Συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων που έχουν μολυσματικές ασθένειες, καθώς επίσης πάσχουν από μετεωρισμό, δυσβολία. Ως προφυλακτικό μέσο χρησιμοποιείται ένα λαχανικό για την πρόληψη καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, για τη βελτίωση της πέψης, της όρεξης και την ομαλοποίηση της ροής της χολής, της ανάπτυξης και της κατάστασης του δέρματος.
Πώς να επιλέξετε το μπρόκολο κατά την αγορά
Σήμερα, στα καταστήματα, το μπρόκολο μπορεί να αγοραστεί τόσο φρέσκο όσο και κατεψυγμένο. Το παγωμένο είναι λίγο κατώτερο σε χρήσιμες ιδιότητες του φρέσκου, αλλά πρέπει επίσης να το επιλέξετε προσεκτικά. Έτσι, το λαχανικό πρέπει να είναι σταθερό, να έχει ένα σκούρο πράσινο, ακόμα και ελαφρώς μοβ χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι οφθαλμοί είναι σφικτά κλεισμένοι, διαφορετικά το λαχανικό θεωρείται υπερβολικό. Η επικεφαλίδα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από σήψη, κίτρινη κηλίδα, λεκέδες και άλλες ζημιές. Η μυρωδιά του μπρόκολου θα πρέπει να έχει ένα φρέσκο άρωμα.
Είναι σημαντικό! Στα ράφια των καταστημάτων πιο συχνά μπορείτε να βρείτε αυτό το είδος του μπρόκολου, όπως calabrese. Μοιάζει με μια ομπρέλα σε ένα παχύ στέλεχος. Πάνω είναι μια πυκνή πράσινη ταξιανθία. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε τα λεγόμενα σπαράγγια ή το ιταλικό μπρόκολο. Παράγει λεπτά στελέχη, στα οποία τοποθετούνται μικρές ταξιανθίες πράσινου ή μοβ χρώματος.
Πώς να αποθηκεύσετε το μπρόκολο
Για το λάχανο όσο το δυνατόν περισσότερο για τη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών, πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό τοποθετείται σε ένα αεροστεγές δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο. Έτσι μπορεί να αποθηκευτεί όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
Εάν υπάρχει επιθυμία για πάγωμα του μπρόκολου, οι ταξιανθίες πρέπει να ταξινομηθούν, να αποσυναρμολογηθούν, να πλυθούν, να διπλωθούν σε μια τσάντα ή ένα ειδικό σκάφος και να τεθούν σε καταψύκτη. Το κατεψυγμένο λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί το πολύ έξι μήνες.
Τα οφέλη του μπρόκολου στην καταπολέμηση του καρκίνου
Εκτός από τις βιταμίνες Ε και C, οι οποίες λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά, η σουλφαραφάνη βρίσκεται στο λάχανο, γεγονός που επιτρέπει στο μπρόκολο να χρησιμοποιηθεί στην καταπολέμηση του καρκίνου του προστάτη στους άνδρες και στον καρκίνο του μαστού στις γυναίκες. Και ιαπωνικοί επιστήμονες υποστηρίζουν ότι αυτή η ουσία καταπολεμά τέλεια τον καρκίνο του δέρματος. Αμερικανοί επιστήμονες ανακάλυψαν κατά τη διάρκεια πειραμάτων ότι είναι απαραίτητο να τρώτε δύο μπρόκολα πιάτα την ημέρα για την αποτελεσματική καταπολέμηση της νόσου.
Το μπρόκολο περιέχει επίσης sinegrin και ινδόλη-3-καρβίνη, τα οποία επίσης καταπολεμούν αποτελεσματικά την ασθένεια. Το πρώτο δεν επιτρέπει να πολλαπλασιάζονται τα καρκινικά κύτταρα και το δεύτερο βελτιώνει την ικανότητα του ανοσοποιητικού συστήματος να καταπολεμά τον καρκίνο. Έτσι, η κοινή δράση αυτών των δύο συστατικών βοηθά στην πλήρη εξάλειψη της νόσου.
Συνοψίζοντας όλες τις εξελίξεις στον τομέα αυτό, το Παγκόσμιο Ίδρυμα για την Αντικαρκινική Έρευνα συνέστησε τη χρήση μπρόκολου για τη θεραπεία του καρκίνου του οισοφάγου, του στομάχου, του ουροποιητικού συστήματος, του πνεύμονα, του λάρυγγα, του ορθού, του παγκρέατος.
Μπρόκολα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Δεδομένης της τεράστιας ποσότητας χρήσιμων και θρεπτικών συστατικών, το λαχανικό πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των εγκύων γυναικών. Επιπλέον, το μπρόκολο συνιστάται για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων σας επιτρέπει να μην κερδίσετε υπερβολικό βάρος, αν και περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Το τελευταίο είναι πολύ απαραίτητο για τις μελλοντικές μητέρες - υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για το σχηματισμό όλων των οργάνων και των συστημάτων του σώματος του μωρού.
Το μπρόκολο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι. Έχει επίσης τεράστια ποσότητα χλωροφύλλης, η οποία έχει θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος και στην ανοσία. Το τελευταίο είναι πολύ σημαντικό για μια έγκυο γυναίκα. Ακόμη και οι πιο μικρές ασθένειες μπορούν να οδηγήσουν σε αποκλίσεις στο σχηματισμό του σώματος του παιδιού.
Σε αυτό το λάχανο μια τεράστια ποσότητα φυλλικού οξέος και βιταμινών Β που συσσωρεύονται στο σώμα. Και η παρουσία τους είναι πολύ σημαντική για το σχηματισμό του αιματοποιητικού συστήματος σε ένα παιδί, καθώς και για το νευρικό του σύστημα. Είναι γνωστό ότι η έλλειψη φολικού οξέος μπορεί να προκαλέσει διανοητική καθυστέρηση, εγκεφαλική κήλη, μικροκεφαλία. Αυτό το λάχανο συνιστάται ιδιαίτερα για την αναιμία επειδή είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο.
Λόγω μιας τόσο μεγάλης ποσότητας θρεπτικών ουσιών, οι γιατροί συστήνουν να αυξηθεί η ποσότητα του μπρόκολου στη διατροφή κατά το στάδιο προγραμματισμού της εγκυμοσύνης. Αυτό θα συμβάλει στην εξισορρόπηση της σύνθεσης αλατιού, στον αριθμό των μικρο- και μακρο-στοιχείων στο σώμα, στην τροφοδότηση με βιταμίνες, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος. Το μπρόκολο προάγει την καλή πέψη, η οποία είναι επίσης σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η οποία συχνά συνοδεύεται από δυσκοιλιότητα.
Είναι σημαντικό! Μία από τις μεγαλύτερες τιμές του μπρόκολου είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Εκατό γραμμάρια αυτού του λάχανου περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες από ό, τι το ίδιο ποσό βοείου κρέατος. Την ίδια στιγμή στο λαχανικό σχεδόν δεν το λίπος.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μπρόκολο στην κοσμετολογία
Η απλή ένταξη του μπρόκολου στη διατροφή θα κορεστεί το δέρμα με ευεργετικές ουσίες, θα του δώσει ελαστικότητα και λαμπερή εμφάνιση. Αλλά στην κοσμετολογία, το λάχανο χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση σε μάσκες, περιτυλίξεις και άλλες διαδικασίες.
Ο χυμός λαχανικών χρησιμοποιείται επίσης ξεχωριστά σε διάφορα προϊόντα φροντίδας δέρματος προσώπου. Προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία, ανακουφίζει από τη φλεγμονή, διεγείρει τους αμυντικούς μηχανισμούς του δέρματος και αυξάνει τις αντιδράσεις αποτοξίνωσης.
Ο χυμός αυτού του λάχανου έχει εξαιρετική επίδραση στα μαλλιά. Χάρη στις βιταμίνες Α, Ε, ασκορβικό οξύ, λιπαρά οξέα, μικροστοιχεία, τρέφει τα μαλλιά με όλα τα απαραίτητα, τους δίνει μια υγιή λάμψη και δύναμη. Δημιουργεί ένα προστατευτικό περίβλημα γύρω από τα μαλλιά που τα εξομαλύνει, αποτρέπει την ηλεκτροκίνηση, μετατρέπει τα διαχωρισμένα άκρα. Σε αυτή την περίπτωση, τα μαλλιά δεν γίνονται βαρύ, είναι εμποτισμένα με όλα τα απαραίτητα.
Χρησιμοποιείται εύκολα στο κοκτέιλ πετρελαίου μπρόκολου, το οποίο εξάγεται από φυτικούς σπόρους. Δυστυχώς, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ερουκικό οξύ, δεν μπορεί να καταναλωθεί στο εσωτερικό, αλλά η χρήση για τα μαλλιά έχει αποδειχθεί αποτελεσματική: γίνονται μαλακά, λαμπερά, δεν συγχέονται. Το πετρέλαιο όχι μόνο τρέφει τα μαλλιά και το δέρμα, αλλά και τα ενυδατώνει τέλεια, απορροφάται γρήγορα και δεν αφήνει πίσω του το λίπος.
Εφαρμογή στη διατροφή: χρήση μπρόκολου για απώλεια βάρους
Πιστεύεται ότι ορισμένα συστατικά που περιέχονται στο λάχανο, συμβάλλουν στη βελτίωση και την επιτάχυνση του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπών. Για παράδειγμα, η χλωροφύλλη σε συνδυασμό με βιταμίνες Β βελτιώνει την απορρόφηση του οργανισμού από την ενέργεια των υδατανθράκων. Αυτό σημαίνει ότι στη διαδικασία της μετακίνησης ένα πρόσωπο στη διατροφή του οποίου υπάρχει μπρόκολο, ξοδεύει περισσότερες θερμίδες. Η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας ινών βοηθάει στον φυσικό και ανώδυνο καθαρισμό των εντέρων, αυξάνει την ταχύτητα της πέψης.
Αλλά ταυτόχρονα αρκετοί μύθοι συνδέονται με το μπρόκολο, το οποίο χρησιμοποιείται ενεργά στην περιγραφή των χρήσιμων ιδιοτήτων του. Για παράδειγμα, αυτός ο τύπος λάχανου ονομάζεται μερικές φορές προϊόν με αρνητικό θερμιδικό περιεχόμενο. Δηλαδή, πιστεύεται ότι το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια στην αφομοίωση ενός φυτικού προϊόντος από ό, τι το ίδιο το προϊόν μπορεί να δώσει. Ωστόσο, το μόνο πράγμα που έχει αποδείξει η επιστήμη - είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στο φυτό.
Ένας άλλος κοινός μύθος είναι ότι το μπρόκολο υποτίθεται ότι επιταχύνει τον μεταβολισμό σε κυτταρικό επίπεδο. Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να συμφωνήσουμε με αυτή τη δήλωση, δεδομένου ότι η χημική σύνθεση του λαχανικού είναι πραγματικά ικανή για τέτοια αποτελέσματα.
Αλλά το κύριο όφελος από το μπρόκολο στον τομέα της διατροφής είναι μια τεράστια ποσότητα ινών με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Δηλαδή, σε βάρος του μπρόκολου, είναι δυνατό να μειωθεί το θερμιδικό περιεχόμενο των μερίδων, διατηρώντας παράλληλα τον όγκο τους. Ωστόσο, μια μεγάλη αυξημένη ποσότητα ινών θα βοηθήσει τον καθαρισμό του σώματος.
Ποιος δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το μπρόκολο
Έχοντας καταλάβει ποια είναι η χρήση του μπρόκολου, αξίζει να εξεταστεί η αντίστροφη πλευρά της χρήσης αυτού του προϊόντος. Δεν είναι καν η περίπτωση που με κακή εξυγίανση, μαζί με ωμά λαχανικά, μπορείτε να μεταφέρετε το Ε. Coli στο σώμα, το οποίο είναι πολύ επικίνδυνο, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το ακατέργαστο μπρόκολο θα πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά για άτομα με μειωμένες λειτουργίες του παγκρέατος και υψηλή οξύτητα. Κατά την μετεγχειρητική περίοδο σε ορισμένες περιπτώσεις είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, όπως το μπρόκολο.
Επιπλέον, μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στο μπρόκολο. Επομένως, εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις, προσπαθήστε πρώτα να φάτε λίγο λαχανικό. Το βόειο μπρόκολο βρίσκεται στο ζωμό του, το οποίο είναι πλούσιο σε ενώσεις πουρίνης. Είναι επικίνδυνο για αρθρίτιδα, αρθροπάθεια, ουρική αρθρίτιδα, καθώς μπορεί να προκαλέσει παροξυσμούς.
Επιπλέον, αν το μπρόκολο είναι τηγανισμένο σε λάδι και υψηλή θερμότητα, δεν χάνονται μόνο οι πολλές ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού, αλλά επίσης δημιουργείται ένας μεγάλος αριθμός καρκινογόνων. Επίσης, προκαλούν σοβαρή βλάβη στο σώμα.
Επομένως, εάν θέλετε το σώμα σας να λαμβάνει σημαντική ποσότητα θρεπτικών συστατικών από το μπρόκολο, εάν το χρησιμοποιείτε για πρόληψη ή ως συμπλήρωμα στη θεραπεία συγκεκριμένων ασθενειών, προσπαθήστε να φάτε μόνο ακατέργαστο προϊόν. Το λαχανικό δεν φυλάσσεται για μεγάλο διάστημα στο ψυγείο, αλλά η κατάψυξη θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής με τη συντήρηση χρήσιμων ουσιών. Έτσι μπορείτε πάντα να οργανώσετε τον εαυτό σας μια υψηλή βιταμίνη και υγιεινό προϊόν στο τραπέζι.
